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《發(fā)酵工程》課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱（生物制藥方向）
課程名稱（中文）發(fā)酵工程
課程編號(hào) 04118
課程性質(zhì) 獨(dú)立設(shè)課 課程屬性 專(zhuān)業(yè)課
教材及實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)名稱 《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》
學(xué)時(shí)學(xué)分：總學(xué)時(shí) 60 總學(xué)分 3 實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí) 36 實(shí)驗(yàn)學(xué)分 2
應(yīng)開(kāi)實(shí)驗(yàn)學(xué)期 三 年級(jí) 四～五 學(xué)期
適用專(zhuān)業(yè) 制藥工程
先修課程 微生物學(xué)、生物化學(xué)、化工原理
一、課程簡(jiǎn)介及基本要求
發(fā)酵工程是整個(gè)生物工程的核心，是工業(yè)微生物實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室與工廠化生產(chǎn)的具體操作，是生物技術(shù)
2、在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的原理及方法的一部分，是基因工程及酶工程等生物技術(shù)工業(yè)化的過(guò)程與方法。因此，通過(guò)對(duì)《發(fā)酵工程》的學(xué)習(xí)，不僅掌握發(fā)酵工程原理及發(fā)酵優(yōu)化控制過(guò)程，而且對(duì)系統(tǒng)了解生物技術(shù)及其工業(yè)化應(yīng)用都具有深遠(yuǎn)的意義。
通過(guò)《發(fā)酵工程》的學(xué)習(xí)，使學(xué)生進(jìn)一步系統(tǒng)了解發(fā)酵工程從培養(yǎng)基配制到發(fā)酵罐生產(chǎn)，產(chǎn)品工程放大等一系列的操作原理及過(guò)程。
二、課程實(shí)驗(yàn)?zāi)康囊螅?00字左右）
發(fā)酵工程是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的工程學(xué)科，需要一定學(xué)時(shí)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐，為今后從事相關(guān)工作打下良好的實(shí)踐基礎(chǔ)，通過(guò)《發(fā)酵工程》實(shí)驗(yàn)學(xué)習(xí)，不僅能夠掌握發(fā)酵工藝操作的具體過(guò)程及反應(yīng)過(guò)程控制方法，而且進(jìn)一步了解目前發(fā)酵行業(yè)的具體產(chǎn)品生產(chǎn)工
3、藝，對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)能夠進(jìn)行指導(dǎo)與分析。
三、適用專(zhuān)業(yè)
制藥工程（生物制藥方向）。
四、主要儀器設(shè)備
操凈工作臺(tái)，搖床，7L和50L不銹鋼通風(fēng)發(fā)酵罐、離心機(jī)、生化培養(yǎng)箱
五、實(shí)驗(yàn)方式與基本要求
1．本課程以實(shí)驗(yàn)為主，為單獨(dú)設(shè)課，所以開(kāi)課后，任課教師需向?qū)W生講清課程的性質(zhì)、任務(wù)、要求、課程安排和進(jìn)度、平時(shí)考核內(nèi)容、期末考試辦法、實(shí)驗(yàn)守則及實(shí)驗(yàn)室安全制度等。
2．該課以設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)為主，教材中只給出設(shè)計(jì)題目，實(shí)驗(yàn)前學(xué)生必須進(jìn)行預(yù)習(xí)，設(shè)計(jì)報(bào)告經(jīng)教師批閱后，方可進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
3．實(shí)驗(yàn)4人1組，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，由學(xué)生獨(dú)立完成，出現(xiàn)問(wèn)題，教師要引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立分析、解決，不得包辦代替。
4．
4、任課教師要認(rèn)真上好每一堂課，實(shí)驗(yàn)前清點(diǎn)學(xué)生人數(shù)，實(shí)驗(yàn)中按要求做好學(xué)生實(shí)驗(yàn)情況及結(jié)果記錄，實(shí)驗(yàn)后認(rèn)真填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)開(kāi)出記錄。
六、考核與報(bào)告
本課程采用平時(shí)考核，期末考試，綜合評(píng)定學(xué)生成績(jī)。平時(shí)實(shí)驗(yàn)占80%，期末考試占20%。
每個(gè)實(shí)驗(yàn)，預(yù)習(xí)報(bào)告占30%，實(shí)際操作40%，總結(jié)報(bào)告30%。
實(shí)驗(yàn)成績(jī)分：優(yōu)、良、中、及格、不及格五級(jí)。量化標(biāo)準(zhǔn)詳見(jiàn)有關(guān)規(guī)定。
七、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置與內(nèi)容
序
號(hào)
實(shí)驗(yàn)名稱
內(nèi)容提要
實(shí)驗(yàn)
學(xué)時(shí)
每組
人數(shù)
實(shí)驗(yàn)
屬性
實(shí)驗(yàn)者類(lèi)別
開(kāi)出
要求
1
土壤中產(chǎn)醋酸菌種的分離篩選
透明圈法篩選
8
4
驗(yàn)證
本科
必做
2
搖瓶培
5、養(yǎng)確定靈芝發(fā)酵培養(yǎng)基和工藝條件
1.靈芝菌產(chǎn)胞外多糖的培養(yǎng)基優(yōu)化
2.數(shù)理統(tǒng)計(jì)在發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化方法中的應(yīng)用
16
4
設(shè)計(jì)
本科
必做
3
發(fā)酵罐滅菌及使用操作
1.不同容積發(fā)酵罐的操作方法
2.發(fā)酵罐滅菌及接種方法
8
4
驗(yàn)證
本科
必做
4
小型發(fā)酵罐中鏈霉素分批發(fā)酵實(shí)驗(yàn)
1.抗生素鏈霉素分批發(fā)酵工藝
2.發(fā)酵過(guò)程動(dòng)力學(xué)及參數(shù)分析
24
4
設(shè)計(jì)
本科
必做
5
面包酵母流加發(fā)酵實(shí)驗(yàn)
流加發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用
16
4
設(shè)計(jì)
本科
必做
6
重組基因工程菌高密度培養(yǎng)
1.高密度培養(yǎng)技術(shù)的特點(diǎn)
2.基因工程菌發(fā)酵的特點(diǎn)
16
4
科技創(chuàng)新
本科
選做
7
50L發(fā)酵罐工程放大實(shí)驗(yàn)
1.不同發(fā)酵過(guò)程放大方法的應(yīng)用
2.工程放大過(guò)程對(duì)產(chǎn)量的影響
16
4
設(shè)計(jì)
本科
選做
八、說(shuō)明
1.基礎(chǔ)理論與生產(chǎn)實(shí)踐實(shí)例互相融合貫穿于整個(gè)講課內(nèi)容；
2.重視實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐，工藝流程與工廠實(shí)際操作相結(jié)合，使操作技術(shù)要點(diǎn)與原理展現(xiàn) 更直接生動(dòng)。
九、制定人：鄒詳、胡昌華
審核人：徐興然
批準(zhǔn)人：李逐波
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《發(fā)酵工程》課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱(生物制藥方向)
