2016-2017學(xué)年高中生物 第3章 第14課時 酶課時作業(yè) 浙科版必修1

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1、 酶 目標(biāo)導(dǎo)航　1.概述酶的概念，說明酶在代謝中的作用、本質(zhì)和特性。2.舉例說明酶的專一性和高效性。3.學(xué)會設(shè)計(jì)可行的活動探究方案，能對探究過程和結(jié)果進(jìn)行分析。 一、酶的發(fā)現(xiàn) 二、酶是生物催化劑 1．酶作用的強(qiáng)弱用______表示。 2．酶的特征 (1)酶的催化活性________。 (2)酶有____________：一種酶只能催化_____________________________________的反應(yīng)。 三、酶的作用受許多因素的影響 1．影響酶作用的因素有：____、______和各種化合物等。 2．活動：探究pH對過氧化氫酶的影響 (1)活動原理

2、 ①2H2O22H2O＋O2 ②酶的活性受pH影響，pH________或________都會降低酶的活性。 (2)結(jié)論：________時，酶的活性最高。 3.溫度對酶促反應(yīng)的影響具有________方面。這兩個作用疊加在一起，使得酶所催化的反應(yīng)表現(xiàn)出________________。如圖曲線。 知識點(diǎn)一　酶的發(fā)現(xiàn)和酶的功能 1．下列有關(guān)酶的敘述，正確的是 (　　) ①酶是有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的?、谟械膹氖澄镏蝎@得，有的在體內(nèi)轉(zhuǎn)化而來?、刍罴?xì)胞一般都能產(chǎn)生酶?、芙^大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)?、萦械拿甘荝NA

3、?、廾冈诖x中有多種功能?、呙冈诩?xì)胞代謝、生殖和發(fā)育中起調(diào)控作用?、嗝钢皇瞧鸫呋饔? A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．③④⑤⑧ 2．關(guān)于酶的敘述中，正確的是 (　　) A．酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用 B．酶都有消化作用 C．新陳代謝的調(diào)節(jié)過程需要酶的參與 D．酶都是在核糖體上合成的 知識點(diǎn)二　酶的高效性和專一性 3．研究表明：一分子過氧化氫酶能在1分鐘內(nèi)使5×105個過氧化氫分子分解成氧和水，相當(dāng)于MnO2催化速率的109倍，但是對糖的水解卻不起作用，這個事實(shí)

4、說明酶分別具有(　　) A．多樣性，穩(wěn)定性 B．高效性，多樣性 C．高效性，專一性 D．高效性，穩(wěn)定性 4．做唾液淀粉酶催化淀粉實(shí)驗(yàn)時，用口含一小口清水然后將含過的清水加入淀粉溶液中，也會使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現(xiàn)象表明 (　　) A．酶的專一性 B．酶的高效性 C．酶的多樣性 D．酶受溫度和pH的影響 知識點(diǎn)三　酶的作用受許多因素影響 5．甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是

5、 (　　) A．甲圖表明當(dāng)反應(yīng)物濃度超過某一濃度時，反應(yīng)速率受酶濃度的制約將不再上升 B．乙圖中a點(diǎn)以后，隨溫度升高酶的活性下降 C．丙圖可以表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率曲線 D．三圖說明反應(yīng)物濃度、溫度、pH對反應(yīng)速率均有影響 6．某同學(xué)為了探究溫度對唾液淀粉酶催化作用的影響，設(shè)計(jì)了下表所示的實(shí)驗(yàn)。其他同學(xué)看了該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)后，提出了下列修改意見，其中正確的是 (　　) A.1號試管不必加入2 mL蒸餾水，而應(yīng)該加入2 mL新鮮唾液 B．2號試管不必加入2 mL新鮮唾液，而應(yīng)該加入2 mL蒸

6、餾水 C．2號試管應(yīng)該保持在37℃環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理 D．1號試管應(yīng)加入2 mL新鮮唾液，并保持在0℃環(huán)境中進(jìn)行恒溫處理 基礎(chǔ)落實(shí) 1．絕大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明 (　　) A．酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的 B．酶是生物催化劑 C．絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) D．酶的基本組成單位是多肽 2．酶加速化學(xué)反應(yīng)的根本原因是 (　　) A．降低反應(yīng)體系的自由能 B．增加反應(yīng)體系的自由能 C．降低反應(yīng)的活化能 D．調(diào)節(jié)了反應(yīng)所需的酸堿度 3．將剛采摘的甜

7、玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。這是因?yàn)榧訜釙? (　　) A．提高淀粉酶活性 B．改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu) C．防止玉米粒發(fā)芽 D．破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶 4．嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑，就酶的作用特點(diǎn)而言，下列使用方法中最佳的是 (　　) A．炒肉的過程中加入 B．肉炒熟后起鍋前加入 C．先用沸水溶解后與肉片混勻，炒熟 D．室溫下與肉片混勻，放置一段時間，炒熟 5．在酶的催化效率的實(shí)驗(yàn)中，把肝臟制成勻漿的目的是

8、 (　　) A．有利于過氧化氫酶的釋放 B．保護(hù)過氧化氫酶 C．提高過氧化氫酶的活性 D．以上說法都不對 6．下列哪項(xiàng)不符合有關(guān)酶的敘述 (　　) A．酶是有機(jī)物 B．酶的催化效率很高 C．酶起催化作用時，和無機(jī)催化劑相同，是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 D．酶催化反應(yīng)后本身也發(fā)生了變化 能力提升 7．下列關(guān)于過氧化氫的敘述，正確的是 (　　) A．在無催化劑存在時，不會分解成水和氧氣

9、B．過氧化氫和水一樣無色無味，對皮膚無害 C．MnO2和過氧化氫酶都能加速過氧化氫的分解反應(yīng) D．在有催化劑存在時，過氧化氫分解反應(yīng)的平衡點(diǎn)會向分解一側(cè)移動 8．20世紀(jì)80年代科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種RnaseP酶，是由20%蛋白質(zhì)和80%RNA組成，如果將這種酶中的蛋白質(zhì)除去，并提高M(jìn)g2＋的濃度，他們發(fā)現(xiàn)留下來的RNA仍然具有與這種酶相同的活性，這一結(jié)果表明 (　　) A．酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) B．酶是由蛋白質(zhì)組成的 C．某些RNA也具有生物催化作用 D．絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)

10、是RNA 9．多酶片中含有的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶具有輔助消化的作用。關(guān)于酶的敘述，正確的是 (　　) A．多酶片中的酶都是蛋白質(zhì) B．一個酶分子只起一次作用 C．酶提供反應(yīng)開始時所必需的活化能 D．食物消化過程需要酶的作用，而細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)不需要酶的作用 10．某學(xué)生為了證明唾液能夠使淀粉水解，進(jìn)行了下面的實(shí)驗(yàn)：先用碘液檢驗(yàn)一塊干面包，變藍(lán)色；他嚼碎了另一塊干面包，一段時間后用本尼迪特試劑檢驗(yàn)，嚼碎的面包出現(xiàn)磚紅色；得出結(jié)論。此實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)最大的失

11、誤在于 (　　) A．未對面包做還原糖檢驗(yàn) B．未對唾液做淀粉檢驗(yàn) C．未對嚼碎的面包做淀粉檢驗(yàn) D．應(yīng)該用雙縮脲試劑檢驗(yàn) 11．在適宜溫度、pH條件下，下圖中實(shí)線表示沒有酶時反應(yīng)的過程。在T1時，將催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)物中，則圖中表示此反應(yīng)進(jìn)程的是 (　　) A．曲線A B．曲線B C．曲線C D．曲線D 題號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 答案 綜合拓展 12

12、．在驗(yàn)證唾液淀粉酶專一性的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中。已知：①滴入本尼迪特試劑并加熱后，如出現(xiàn)紅黃色沉淀，可證明有還原糖存在。②麥芽糖、果糖和葡萄糖具有還原性，而淀粉和蔗糖無還原性。 (1)設(shè)1、2號試管的作用是_____________________________________________________。 (2)表中“a、b、c、d”的數(shù)值分別是____________________________________________。 (3)寫出預(yù)測結(jié)果及預(yù)測的依據(jù)： 3號管________色，因?yàn)開__________________________________________

13、______； 4號管________色，因?yàn)開________________________________________________。 答案 知識清單 一、胃液　酵母菌代謝活動　某種物質(zhì)　酶　蛋白質(zhì)　RNA　核酶 二、1.酶活性　2.(1)極高　(2)專一性　一種底物或少數(shù)幾種相似底物 三、1.pH　溫度　2.(1)②過高　過低　(2)最適pH　3.兩個　最適溫度 對點(diǎn)訓(xùn)練 1．D　[酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物?；罴?xì)胞幾乎都能產(chǎn)生酶，且酶只有催化作用。] 方法點(diǎn)撥　酶知識的正誤辨析 正確說法 錯誤說法 產(chǎn)生 場所 凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生(不考慮

14、成熟紅細(xì)胞) 具有分泌功能的細(xì)胞才能產(chǎn)生 化學(xué) 本質(zhì) 有機(jī)物(或多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA) 蛋白質(zhì) 作用 場所 既可在細(xì)胞內(nèi)，也可在細(xì)胞外、體外發(fā)揮作用 只在細(xì)胞內(nèi)有催化作用 溫度 影響 低溫影響酶的活性，不破壞酶的結(jié)構(gòu)，高溫使酶變性失活 低溫引起酶的變性失活 作用 酶只起催化作用 酶具有調(diào)節(jié)、催化等多種功能 來源 生物體內(nèi)合成 有的來源 于食物 2.C　[酶雖然是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，但它的催化作用不一定非在生物體內(nèi)，只要條件適宜，體內(nèi)體外都可起催化作用，故A項(xiàng)不正確。酶的催化作用表現(xiàn)在多方面，有的酶促進(jìn)物質(zhì)合成，有的酶促進(jìn)物質(zhì)分解，只有消化酶才能促進(jìn)消

15、化，故B也不正確。調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)有激素、維生素、無機(jī)鹽等，酶對代謝過程的化學(xué)反應(yīng)起催化作用，故C正確。在核糖體上合成的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以只有蛋白質(zhì)類的酶才在核糖體上合成，少數(shù)酶本質(zhì)是RNA，不能在核糖體上合成，故D也不正確。] 方法點(diǎn)撥　酶本質(zhì)的證明實(shí)驗(yàn) (1)證明某種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) 實(shí)驗(yàn)組：待測酶溶液＋雙縮脲試劑→檢測是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)；對照組：已知蛋白質(zhì)溶液＋雙縮脲試劑→出現(xiàn)紫色反應(yīng)。 (2)證明某種酶的化學(xué)本質(zhì)是RNA 實(shí)驗(yàn)組：待測酶溶液＋派洛寧染液→檢測是否出現(xiàn)紅色；對照組：已知RNA溶液＋派洛寧染液→出現(xiàn)紅色。 3．C　 思路導(dǎo)引　正確解答該題應(yīng)圍繞酶的特性

16、展開以下思考：(1)過氧化氫酶的催化效率是MnO2的109倍，這說明了什么？(2)過氧化氫酶對糖的水解卻不起作用，說明了什么？(3)以上事實(shí)說明了酶具有什么特性？ 知識鏈接　酶對化學(xué)反應(yīng)的影響 (1)甲圖說明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正比。 (2)乙圖說明：酶A會促進(jìn)A反應(yīng)物的酶促反應(yīng)，酶B則不會，所以酶具有專一性。 (3)丙圖說明 ①與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。 ②酶只會縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。 4．B　[題干的意思是唾液用量極少與用量較多的催化效果一樣，說明酶具有高效性。] 5．C　[胃蛋白酶的最適pH

17、為1.8，顯然丙圖曲線不能表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速率變化。] 知識鏈接　pH和溫度對酶活性的影響 (1)甲圖說明：①在最適pH時，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適pH，酶的催化作用將減弱。②過酸過堿都會使酶失活。③不同的酶最適pH不同。 (2)乙圖說明：①在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍酶催化作用將減弱。②低溫只會抑制酶的活性，而高溫會使酶失活。 (3)丙圖說明：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。 6．A　[實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，除兩試管控制溫度不同之外，其他方面都是相同的。] 思路導(dǎo)引　考查溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。解答本題首先要掌握

18、實(shí)驗(yàn)原理、方法、過程及結(jié)果，尤其注意對照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，要突出單一變量等原則，然后逐項(xiàng)分析。 實(shí)驗(yàn)鏈接　“探究溫度對酶活性影響”實(shí)驗(yàn)結(jié)果的鑒定方法 本實(shí)驗(yàn)不宜選用本尼迪特試劑，因?yàn)楸灸岬咸卦噭┡c還原糖只有在加熱的條件下才能有紅黃色沉淀生成，而該實(shí)驗(yàn)需嚴(yán)格控制不同的溫度。 課后作業(yè) 1．C 絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)水解后最終可得到氨基酸?？捎脠D表示： 2．C　[反應(yīng)中能發(fā)生有效碰撞的分子稱為活化分子。活化分子越多，反應(yīng)速率越快。為了使反應(yīng)物發(fā)生有效碰撞，需要從外部供給能量，這部分能量稱為活化能。反應(yīng)需要的活化能越少，反應(yīng)就越易進(jìn)行，酶的作用就在于降低化學(xué)反應(yīng)所需要的活化能。]

19、3．D　[由題意知，甜玉米的可溶性糖含量高，放入沸水中片刻，破壞了有關(guān)酶的空間結(jié)構(gòu)而使其變性失活，可溶性糖不能再轉(zhuǎn)化成淀粉，所以能保持其甜味。] 4．D　[蛋白酶作為一種生物催化劑，其活性受溫度、pH等條件的影響，炒、煮等措施都會因溫度過高而導(dǎo)致酶失活。] 5．A　[酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，因?yàn)檫^氧化氫酶位于肝細(xì)胞內(nèi)，所以把肝臟制成勻漿的目的是將肝細(xì)胞內(nèi)的過氧化氫酶釋放出來。] 6．D　[酶是一種有機(jī)催化劑，具有無機(jī)催化劑的一些特點(diǎn)，如都是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，改變化學(xué)反應(yīng)速率，和無機(jī)催化劑一樣，在化學(xué)反應(yīng)前后，性質(zhì)和數(shù)量不變。同時酶又具有自己的特點(diǎn)，如酶的催化效率很高，不能在高溫、高壓、強(qiáng)酸

20、或強(qiáng)堿等條件下保持其活性等。] 7．C　[酶和無機(jī)催化劑都只能催化可以進(jìn)行的化學(xué)反應(yīng)，在正常情況下，過氧化氫可以分解成水和氧氣。在有MnO2和過氧化氫酶存在的情況下，反應(yīng)物被活化時需要的能量降低，因此反應(yīng)速率加快，但催化劑的存在并不能改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)，另外，過氧化氫像水一樣無色無味，但有一定的腐蝕性。] 8．C　[由實(shí)驗(yàn)自身前后對照的結(jié)果可推知某些RNA具有生物催化功能。] 9．A　[多數(shù)酶為蛋白質(zhì)，少數(shù)酶為RNA。多酶片中的酶全為消化酶，其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。酶的作用原理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，而不是提供反應(yīng)開始時所需的活化能。另外，生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)，不管是食物消化，還是細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)

21、反應(yīng)，均需酶的催化。] 10．A 11．C　[酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但它并不改變反應(yīng)平衡點(diǎn)。從圖中可以看出，曲線A、B、D均改變了此反應(yīng)的平衡點(diǎn)，都是錯誤的。曲線C，酶促反應(yīng)達(dá)到平衡的時間縮短(即反應(yīng)速率提高)，而不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。] 12．(1)分別與3號和4號管作對照　(2)4、1、1、0 (3)紅黃　淀粉在淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，具有還原性，用本尼迪特試劑檢驗(yàn)出現(xiàn)紅黃色　不變　4號管的唾液中沒有催化蔗糖分解的酶，不出現(xiàn)還原糖，所以不出現(xiàn)紅黃色 解析　驗(yàn)證酶的催化特性時，往往要設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)。驗(yàn)證酶的催化專一性時，常采用改變底物的方法來加以驗(yàn)證，如將淀粉改為蔗糖，結(jié)果淀粉酶就不起作用了。 此題中最重要的試管是3號試管，它能從正面說明淀粉酶能將淀粉分解。為使結(jié)論更加準(zhǔn)確還設(shè)計(jì)了與之相對照的試管，如4號與3號的對照(只改變底物)；1號與3號的對照(底物沒改變，一支管內(nèi)有酶，另一支管內(nèi)有蒸餾水)。2號與4號的對照(一支管內(nèi)有不起作用的酶，另一支管內(nèi)有蒸餾水)，加入不起作用的酶就像加入不含酶的蒸餾水一樣。在確定表中a、b、c、d的數(shù)量時，要分清a、b、c、d分別和哪一支試管中哪一項(xiàng)形成對照，在遵循等量原則的基礎(chǔ)上確定a、b、c、d的數(shù)量。 7