2022年高中化學(xué)備課組 課題 氨基酸蛋白質(zhì)學(xué)案 新人教版必修1

望亭中學(xué)高二年級(jí)化學(xué)備課組學(xué)案 授課人 2022年高中化學(xué)備課組 課題 氨基酸 蛋白質(zhì)學(xué)案 新人教版必修1學(xué)生姓名 班級(jí) 學(xué)號(hào) 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)【學(xué)案導(dǎo)學(xué)】氨基酸一、定義：氨基酸是羧酸分子中的烴基上的氫原子被氨基取代生成的化合物甘氨酸 丙氨酸谷氨酸-氨基酸的通式二、物理性質(zhì)常見的氨基酸均為無色晶體，易溶于水，熔點(diǎn)較高，不易揮發(fā)，難溶于有機(jī)溶劑。三、化學(xué)性質(zhì)1與酸反應(yīng)2與堿反應(yīng)3縮合、縮聚反應(yīng)蛋白質(zhì)一、 蛋白質(zhì)的概念二、 蛋白質(zhì)的存在主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。三、 蛋白質(zhì)的性質(zhì)1 兩性【練習(xí)】下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是 NaHCO3 (NH4)2S Al(OH)3 NH4Cl H2N-CH2-COOH CH3COOH2水解反應(yīng)【練習(xí)】有機(jī)物 在適宜條件下完全水解得到4種產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)簡式分別為：3鹽析4e4變性5顏色反應(yīng)6灼燒【練習(xí)】鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，可以用的方法 四、神奇的蛋白質(zhì)酶1酶的概念2酶的催化特點(diǎn)：3.影響酶作用的因素：