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1、望亭中學(xué)高二年級(jí)化學(xué)備課組學(xué)案 授課人
2022年高中化學(xué)備課組 課題 氨基酸 蛋白質(zhì)學(xué)案 新人教版必修1
學(xué)生姓名 班級(jí) 學(xué)號(hào)
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，
【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】氨基酸和蛋白質(zhì)的性質(zhì)
【學(xué)案導(dǎo)學(xué)】
氨基酸
一、定義：氨基酸是羧酸分子中的烴基上的氫原子被氨基取代生成的化合物
甘氨酸 丙氨酸
谷氨酸
α-氨基酸的通式
2、
二、物理性質(zhì)
常見的氨基酸均為無色晶體，易溶于水，熔點(diǎn)較高，不易揮發(fā)，難溶于有機(jī)溶劑。
三、化學(xué)性質(zhì)
1．與酸反應(yīng)
2．與堿反應(yīng)
3．縮合、縮聚反應(yīng)
蛋白質(zhì)
一、 蛋白質(zhì)的概念
二、 蛋白質(zhì)的存在
主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。
三、 蛋白質(zhì)的性質(zhì)
1． 兩性
【練習(xí)】下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是 ① NaHCO3
② (NH4)2S ③ Al(
3、OH)3 ④ NH4Cl ⑤H2N-CH2-COOH ⑥CH3COOH
2．水解反應(yīng)
【練習(xí)】有機(jī)物 在適宜條件下完全水解得到4種產(chǎn)物，它們的結(jié)構(gòu)簡式分別為：
3．鹽析4e
4．變性
5．顏色反應(yīng)
6．灼燒
【練習(xí)】鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，可以用的方法
四、神奇的蛋白質(zhì)——酶
1．酶的概念
2．酶的催化特點(diǎn)：
3.．影響酶作用的因素：
2022年高中化學(xué)備課組 課題 氨基酸蛋白質(zhì)學(xué)案 新人教版必修1
