（江蘇專(zhuān)用）2022高考生物二輪復(fù)習(xí) 專(zhuān)題十一 生物技術(shù)實(shí)踐專(zhuān)題強(qiáng)化練

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1、（江蘇專(zhuān)用）2022高考生物二輪復(fù)習(xí) 專(zhuān)題十一 生物技術(shù)實(shí)踐專(zhuān)題強(qiáng)化練 1．(2018·江蘇，16)某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過(guò)程的研究，下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理 B．乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過(guò)程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大 C．正常發(fā)酵過(guò)程中罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓 D．可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)決定何時(shí)終止發(fā)酵 答案　B 解析　利用酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)，一般將溫度控制在18～25 ℃，因此夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，需要對(duì)發(fā)酵罐體進(jìn)行降溫處理，A正確；發(fā)酵過(guò)程中，進(jìn)氣口閥門(mén)應(yīng)該關(guān)閉，以保證發(fā)酵罐的無(wú)氧環(huán)境，使酵母菌進(jìn)行無(wú)

2、氧呼吸產(chǎn)生酒精，B錯(cuò)誤；正常發(fā)酵過(guò)程中，由于酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生CO2，所以發(fā)酵罐內(nèi)的壓力增大，高于大氣壓，C正確；葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程消耗葡萄糖，所以可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)決定何時(shí)終止發(fā)酵，D正確。 2．(2018·江蘇，14)下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是(　　) A．用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞 B．進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜 C．注射器(或滴管)出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀 D．包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性 答案　D 解析　溶解海藻酸鈉時(shí)，應(yīng)先加水，小火間斷加熱并

3、不斷攪拌，完全溶化后用蒸餾水定容，冷卻至室溫后加入活化的酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢?，使其混合均勻，再固定，A錯(cuò)誤；進(jìn)行包埋時(shí)，CaCl2溶液的作用是讓膠體聚沉，使海藻酸鈉形成凝膠珠，不是用于懸浮細(xì)胞，B錯(cuò)誤；滴加時(shí)注射器或滴管不能貼近液面，否則凝膠珠會(huì)呈蝌蚪狀，C錯(cuò)誤；制作成功的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性，D正確。 3．(2018·江蘇，21)下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是(多選)(　　) A．洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái) B．洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解 C．在50 ℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活 D．加酶洗衣粉受潮后重新晾干保

4、存，不會(huì)影響其中酶的活性 答案　BCD 解析　洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)，A正確；洗衣粉中的酶往往通過(guò)特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，因此蛋白酶不會(huì)將添加的其他酶迅速分解，B錯(cuò)誤；加酶洗衣粉的使用過(guò)程中水溫以30～50 ℃為宜，其中的酶具有耐較高溫度的特點(diǎn)，C錯(cuò)誤；加酶洗衣粉受潮后，酶表面的保護(hù)劑會(huì)被破壞，酶的活性會(huì)受到影響，D錯(cuò)誤。 4．(2016·江蘇，21)為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段(工藝流程見(jiàn)下圖)。下列敘述中錯(cuò)誤的是(多選)(　　) A．纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似 B

5、．在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ? C．在上述工藝中，通過(guò)調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺 D．纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素 答案　BD 解析　在仿舊和去污中，纖維素均作用于衣物，二者作用相似，A正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B錯(cuò)誤；改變溫度、酸堿度和處理時(shí)間會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D錯(cuò)誤。 5．(2016·江蘇，20)為修復(fù)長(zhǎng)期使用農(nóng)藥導(dǎo)致有機(jī)物污染的農(nóng)田，向土壤中投放由多種微生物組成的復(fù)合菌劑。下列相關(guān)敘述中錯(cuò)誤的是(　　)

6、A．加入菌劑可增加土壤中的物種多樣性，提高土壤生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性 B．該菌劑減少了殘留農(nóng)藥進(jìn)入農(nóng)作物，一定程度上阻礙了土壤中的物質(zhì)循環(huán) C．土壤有毒物質(zhì)的減少有利于增加農(nóng)田動(dòng)物的種類(lèi)，降低害蟲(chóng)的優(yōu)勢(shì)度 D．農(nóng)藥降解菌具有分解農(nóng)藥的特殊代謝途徑，體現(xiàn)了基因多樣性的應(yīng)用價(jià)值 答案　B 解析　加入菌劑增加土壤中生物的種類(lèi)和數(shù)量，提高土壤生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性，A正確；該菌劑減少了殘留農(nóng)藥進(jìn)入農(nóng)作物，有利于其他生物的生存，促進(jìn)土壤中的物質(zhì)循環(huán)，B錯(cuò)誤；土壤有毒物質(zhì)的減少有利于增加農(nóng)田動(dòng)物的種類(lèi)，降低害蟲(chóng)的優(yōu)勢(shì)度，C正確；農(nóng)藥降解菌具有分解農(nóng)藥的特殊代謝途徑，體現(xiàn)了基因多樣性的應(yīng)用價(jià)值，D正確。 6

7、．(2017·江蘇，10)下列關(guān)于“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是(　　) A．控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味 B．腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用 C．毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉 D．成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生 答案　B 解析　腐乳的制作過(guò)程中，控制發(fā)酵溫度的主要目的是保證毛霉等多種微生物的生長(zhǎng)，腐乳調(diào)味主要由香辛料來(lái)控制，A錯(cuò)誤；腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐殺菌作用，B正確；毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，分解蛋白質(zhì)和脂肪，C錯(cuò)誤；成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要是前期發(fā)酵時(shí)在豆腐表面上生長(zhǎng)的菌絲(匍匐菌絲)，是由真菌產(chǎn)生的，D錯(cuò)誤。 7．某研究小組

8、以紫葡萄為原料制作葡萄酒的基本流程和裝置示意圖如下。 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)制作葡萄漿前，對(duì)葡萄進(jìn)行清洗和用________色的高錳酸鉀溶液浸泡。制作酵母懸液時(shí)，在干酵母中加入少量溫水和極少量蔗糖，待酵母懸液中出現(xiàn)________即可。 (2)裝瓶后開(kāi)始的一段時(shí)間，發(fā)酵瓶中溶解氧的含量變化是________。發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵瓶中酒精的含量變化是________。 (3)下列關(guān)于裝置中有水彎管作用的敘述，錯(cuò)誤的是________。 A．隔絕氣體出入 B．使發(fā)酵瓶?jī)?nèi)外的壓強(qiáng)基本平衡 C．減少雜菌污染 D．有利于發(fā)酵瓶?jī)?nèi)形成缺氧環(huán)境 (4)實(shí)驗(yàn)中，判斷發(fā)酵完畢的依據(jù)是__

9、______。 A．發(fā)酵瓶中pH開(kāi)始下降 B．發(fā)酵瓶中停止出現(xiàn)氣泡 C．發(fā)酵瓶中酒精濃度達(dá)到30% D．發(fā)酵瓶中酵母菌數(shù)量急劇減少 (5)欲利用葡萄酒制作果醋，發(fā)酵瓶中應(yīng)加入的菌種是______________，該菌種在________條件下能將乙醇氧化為醋酸。 答案　(1)紅(紫)　氣泡　(2)減少　增加　(3)A　(4)B (5)醋酸菌　有氧 解析　(1)制作酵母懸液時(shí)，在干酵母中加入少量溫水和極少量蔗糖，若酵母懸液中出現(xiàn)氣泡，說(shuō)明酵母菌已經(jīng)活化。(2)裝瓶后開(kāi)始的一段時(shí)間，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，瓶?jī)?nèi)的溶氧量減少。隨酵母菌無(wú)氧發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，發(fā)酵瓶中酒精含量增加。(3)裝置中

10、有水彎管可維持發(fā)酵瓶?jī)?nèi)的無(wú)氧環(huán)境，防止空氣中的雜菌污染發(fā)酵液，同時(shí)也可將發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排到瓶外，維持瓶?jī)?nèi)外壓強(qiáng)基本平衡，故A錯(cuò)誤。(4)酵母菌進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵有CO2產(chǎn)生，故判斷發(fā)酵完畢的依據(jù)是發(fā)酵瓶中不再有氣泡產(chǎn)生，故B正確。(5)醋酸菌在有氧條件下可以將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛轉(zhuǎn)化為醋酸。 8．微生物接種是微生物培養(yǎng)中非常重要的技術(shù)環(huán)節(jié)。如圖是關(guān)于接種的操作步驟示意圖。請(qǐng)據(jù)圖回答有關(guān)問(wèn)題： (1)圖中接種工具的名稱(chēng)是________，步驟②中，灼燒后必須先將接種工具冷卻的原因是_______________________________________________________

11、_________________。 (2)步驟③中進(jìn)行劃線操作的目的是________________，劃線時(shí)一般不能劃破培養(yǎng)基的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)分別用三

12、個(gè)平板培養(yǎng)三種細(xì)菌(E.coli、S.albus、B.subtilis)，然后在培養(yǎng)基上分別滴一滴一定濃度的青霉素溶液，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間培養(yǎng)后，可以觀察到一圈清晰區(qū)，這是抑制細(xì)菌生長(zhǎng)所致。測(cè)量清晰區(qū)的直徑，數(shù)據(jù)如下表。 細(xì)菌 不同濃度青霉素條件下清晰區(qū)直徑/mm 5 μg/mL 7.5 μg/mL 10 μg/mL 15 μg/mL 20 μg/mL E.coli 7 10 16 16 16 S.albus 0 5 8 13 17 B.subtilis 5 7 9 14 19 該實(shí)驗(yàn)的目的是__________________________

13、____________________。 從表中數(shù)據(jù)可以看出，10 μg/mL青霉素和20 μg/mL青霉素在抑制E.coli、S.albus上的區(qū)別是 ________________________________________________________________________。 (4)利用選擇培養(yǎng)基可以篩選微生物，制備培養(yǎng)基時(shí)，在利用高壓蒸汽滅菌鍋對(duì)培養(yǎng)基滅菌時(shí)，鍋內(nèi)水加熱煮沸后，必須________________________________，以保證滅菌溫度達(dá)到121 ℃。 答案　(1)接種環(huán)　避免高溫殺死接種物　(2)分離微生物(或分離細(xì)菌或分離菌種)　

14、微生物接種于裂口內(nèi)，攝取營(yíng)養(yǎng)受限，生長(zhǎng)空間變小，培養(yǎng)基的溝槽造成菌落形態(tài)改變，從而影響對(duì)菌落形態(tài)的觀察及特征鑒別　(3)探究不同濃度青霉素對(duì)不同細(xì)菌的抑制作用　在抑制S.albus方面，20 μg/mL青霉素的效用是10 μg/mL青霉素的兩倍　在抑制E.coli方面，10 μg/mL和20 μg/mL青霉素的效用沒(méi)有差異　(4)將鍋內(nèi)冷空氣徹底排出 解析　(1)圖中的接種工具是接種環(huán)。步驟②中，灼燒后必須先將接種工具冷卻的原因是避免高溫殺死接種物。(2)步驟③中進(jìn)行劃線操作的目的是形成單菌落，從而分離微生物。因微生物接種于裂口內(nèi)，攝取營(yíng)養(yǎng)受限，生長(zhǎng)空間變小，培養(yǎng)基的溝槽造成菌落形態(tài)改變，從

15、而影響對(duì)菌落形態(tài)的觀察及特征鑒別，故劃線時(shí)一般不能劃破培養(yǎng)基。(3)該實(shí)驗(yàn)的自變量是不同濃度的青霉素，因變量是對(duì)不同細(xì)菌的抑制效果，故本實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同濃度青霉素對(duì)不同細(xì)菌的抑制作用。由表中數(shù)據(jù)可知，在抑制S.albus方面，20 μg/mL青霉素的效用是10 μg/mL青霉素的兩倍；在抑制E.coli方面，10 μg/mL和20 μg/mL青霉素的效用沒(méi)有差異。(4)制備培養(yǎng)基時(shí)，在利用高壓蒸汽滅菌鍋對(duì)培養(yǎng)基滅菌時(shí)，鍋內(nèi)水加熱煮沸后，必須將鍋內(nèi)冷空氣徹底排出，以保證滅菌溫度達(dá)到121 ℃。 9．如圖是南通某中學(xué)生物興趣小組進(jìn)行的DNA粗提取實(shí)驗(yàn)，其中SDS(一種表面活性劑)除了能瓦解細(xì)

16、胞膜和核膜，還能與脂質(zhì)和蛋白質(zhì)結(jié)合。當(dāng)SDS遇到鉀離子時(shí)，鉀離子可以置換SDS中的鈉離子，產(chǎn)生不溶于水的PDS沉淀。請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)實(shí)驗(yàn)中，向剪碎的豬肝中加入食鹽的主要作用是____________。將豬肝勻漿放入65 ℃水浴鍋中水浴10 min以除去部分雜質(zhì)的主要實(shí)驗(yàn)原理是______________________________ ________________________________________________________________________。 (2)方法一的步驟①中加入洗滌劑的作用是____________________。方法三的步驟③

17、中，離心后應(yīng)取________________________________________________________________________。 (3)方法一、二獲得的絮狀物均帶黃色，從DNA在細(xì)胞中的存在形式分析，雜質(zhì)分子最可能是______________，可用________試劑鑒定。 (4)要比較三種方法獲得的絮狀物中DNA含量，請(qǐng)寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路：________________________________________________________________________ ______________________________________

18、__________________________________ ________________________________________________________________________。 答案　(1)溶解DNA　蛋白質(zhì)在65 ℃時(shí)會(huì)變性而DNA能耐受這一溫度　(2)瓦解細(xì)胞膜和核膜　上清液 (3)蛋白質(zhì)　雙縮脲　(4)分別取等量的三種絮狀物，并用等量的2 mol/L NaCl溶液溶解；再向各試管中加入等量的二苯胺試劑并沸水浴加熱；比較三支試管中藍(lán)色的深淺 解析　(1)提取DNA時(shí)，向剪碎的豬肝中加入食鹽可以溶解DNA。蛋白質(zhì)在65 ℃高溫下會(huì)變性，而DNA

19、不會(huì)，因此將豬肝勻漿放入65 ℃水浴鍋中水浴10 min可以除去蛋白質(zhì)類(lèi)的雜質(zhì)。(2)方法一的步驟①中加入的洗滌劑可以瓦解細(xì)胞膜和核膜。方法三的步驟③中，SDS與K＋發(fā)生轉(zhuǎn)換反應(yīng)，產(chǎn)生PDS沉淀，因此可以通過(guò)沉淀、離心去除實(shí)驗(yàn)中加入的SDS，再離心后取含有DNA的上清液。(3)細(xì)胞中的DNA主要存在于染色體上，染色體的主要成分是DNA和蛋白質(zhì)，因此該雜質(zhì)最可能是蛋白質(zhì)，可以用雙縮脲試劑進(jìn)行鑒定。(4)比較三種方法獲得的絮狀物中DNA的含量，可以利用二苯胺試劑進(jìn)行鑒定，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)要注意自變量是三種不同的絮狀物，先用2 mol/L NaCl溶液溶解，再加入二苯胺試劑并沸水浴加熱，同時(shí)注意無(wú)關(guān)變量應(yīng)

20、保持相同且適宜。比較三支試管中藍(lán)色的深淺即可比較其中DNA含量。 10．(2017·南通一模)科研人員利用固定化酵母直接發(fā)酵甜菜汁生產(chǎn)燃料乙醇，圖1表示相關(guān)的工藝流程，圖2為不同固定化酵母接種量對(duì)發(fā)酵的影響。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題： (1)圖1的步驟①中，溶化海藻酸鈉時(shí)要注意____________________________________ ________________________________________________________________________， 步驟②中加入果膠酶的作用是________________________________

21、_____________ ________________________________________________________________________。 步驟③中進(jìn)行增殖培養(yǎng)的目的是__________________________________。 (2)圖1的步驟④體現(xiàn)了固定化酵母___________________________________________ ________________________________________________________________________的優(yōu)點(diǎn)。 研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值

22、高于游離酵母的對(duì)照組，可能的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)由圖2可知，固定化酵母接種量為_(kāi)_______時(shí)酒精產(chǎn)量最高。接種量過(guò)高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是 ________________________________________________________________________。 (4)

23、研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過(guò)________________________的方法來(lái)提高固定化酵母對(duì)發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的。 答案　(1)小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊　分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度　增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率　(2)容易與產(chǎn)物分離，并能重復(fù)使用　凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵　(3)15%　酵母菌細(xì)胞呼吸的中間產(chǎn)物大量用于自身的生長(zhǎng)，導(dǎo)致酒精產(chǎn)量降低(酵母菌生長(zhǎng)消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低)　(4)緩慢提高發(fā)酵液糖度 解析　(1)分析圖1可知，步驟①中，溶化海藻酸鈉時(shí)要注意

24、小火加熱或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊。步驟②中加入果膠酶的作用是分解果膠，瓦解細(xì)胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度。步驟③中進(jìn)行增殖培養(yǎng)的目的是增加酵母菌的數(shù)量，提高發(fā)酵效率。(2)圖1的步驟④體現(xiàn)出的固定化酵母的優(yōu)點(diǎn)是容易與產(chǎn)物分離，并能重復(fù)使用。研究表明使用固定化酵母的酒精產(chǎn)量平均值高于游離酵母的對(duì)照組，可能的原因是凝膠珠內(nèi)部容易產(chǎn)生無(wú)氧環(huán)境，有利于酒精發(fā)酵。(3)圖2顯示固定化酵母接種量為15%時(shí)酒精產(chǎn)量最高。接種量過(guò)高，酒精產(chǎn)量反而有所降低的原因是酵母菌生長(zhǎng)消耗大量的糖分，使得酒精的產(chǎn)量降低。(4)固定化酵母更適于甜菜糖液的發(fā)酵環(huán)境，由此可以通過(guò)緩慢提高發(fā)酵液糖度的方法來(lái)提高固定化酵母對(duì)

25、發(fā)酵糖液的耐受性，從而達(dá)到提高發(fā)酵效率的目的。 11．工業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常使用固定化酵母，某研究機(jī)構(gòu)嘗試尋找一些新的固定材料。多孔陶瓷因?yàn)橛泻芨叩谋缺砻娣e(多孔固體物質(zhì)單位質(zhì)量所具有的表面積)，具有較強(qiáng)的吸附性，已經(jīng)越來(lái)越受到重視。以下資料卡為多孔陶瓷固定化酵母顆粒的制備過(guò)程。 資料卡：多孔陶瓷固定化酵母顆粒的制備 步驟一：將多孔陶瓷樣品破碎為4～8 mm大小的顆粒，高溫180 ℃處理2 h后冷卻至常溫； 步驟二：將干酵母處理后加入到多孔陶瓷樣品中，需覆蓋樣品約1 cm，緩慢搖動(dòng)30 min； 步驟三：再放入0～5 ℃冰箱中3 h，然后倒去剩余的活化酵母液，用生理鹽水沖洗3次。 請(qǐng)分

26、析資料，回答下列問(wèn)題： (1)①上述步驟一中，高溫180 ℃處理的作用是________，冷卻至常溫的目的是________________________________________________________________________； ②步驟二中，將酵母加入多孔陶瓷樣品前，應(yīng)首先對(duì)酵母細(xì)胞進(jìn)行________處理； ③步驟三中，將樣品整體放入0～5 ℃冰箱中充分吸附酵母。在制備完成后，使用生理鹽水進(jìn)行沖洗的目的是________________________________。 (2)研究人員利用固定化酵母進(jìn)行了相關(guān)酒精發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，測(cè)得發(fā)酵液中的酒精含量如下圖所示。

27、 根據(jù)圖示結(jié)果，你認(rèn)為該探究實(shí)驗(yàn)的目的是________________________________ ________________________________________________________________________， 所能得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論有_______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案　(1)①滅菌　避免高溫殺死酵母菌細(xì)胞?、诨罨?/p>

28、 ③洗去樣品表面殘留的酵母細(xì)胞　(2)探究不同發(fā)酵液、不同酵母固定法對(duì)酒精發(fā)酵的影響　甘蔗汁發(fā)酵液發(fā)酵效果好于豆芽汁、陶瓷片固定法發(fā)酵效果好于海藻酸鈉固定法 解析　(1)①步驟一中，高溫180 ℃處理多孔陶瓷樣品的作用是滅菌。滅菌后將多孔陶瓷樣品冷卻至常溫的目的是避免高溫殺死步驟二中加入的酵母菌細(xì)胞。②制備固定化酵母細(xì)胞前應(yīng)將干酵母進(jìn)行活化處理。③在完成酵母細(xì)胞的固定化后，使用生理鹽水進(jìn)行沖洗的目的是洗去多孔陶瓷樣品表面殘留的酵母細(xì)胞。(2)分析題中兩組實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，兩組實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同發(fā)酵液、不同酵母固定法對(duì)酒精發(fā)酵的影響。發(fā)酵一定時(shí)間后(＞12 h)，由題圖可知，甘蔗汁發(fā)酵液發(fā)酵效果好于豆芽汁，陶瓷片固定法發(fā)酵效果好于海藻酸鈉固定法。