（渝冀閩）2022-2023版高中化學 專題3 有機化合物的獲得與應用 第二單元 食品中的有機化合物 第3課時 酯 油脂學案 蘇教版必修2

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1、（渝冀閩）2022-2023版高中化學 專題3 有機化合物的獲得與應用 第二單元 食品中的有機化合物 第3課時 酯 油脂學案 蘇教版必修2 一、酯 1．概念 酸和醇發(fā)生酯化反應所得到的一類有機物。 2．結構特點 (1)結構通式： (R2不是H)。 (2)官能團：酯基()。 3．物理性質(zhì) 密度一般比水小，有芳香氣味，呈液態(tài)或固態(tài)，難溶于水。 4．化學性質(zhì)——水解反應 (1)實驗探究 按表中實驗操作完成實驗，觀察實驗現(xiàn)象，填寫下表： 實驗操作 實驗現(xiàn)象 芳香氣味很濃 芳香氣味較淡 芳香氣味消失 實驗結論 中性條件下乙酸乙酯幾乎不水解 酸性條件下乙酸

2、乙酯部分水解 堿性條件下乙酸乙酯完全水解 (2)寫出上述實驗中反應的化學方程式： ①CH3COOCH2CH3＋H2OCH3COOH＋CH3CH2OH。 ②CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH。 (1)酯的結構簡式為，其中兩個烴基R和R′可以相同也可以不同，左邊的烴基還可以是H。 酯的官能團為，它的右邊連接烴基時被稱為酯基。 (2)酯化反應和酯的水解反應都是可逆反應，酯在酸性條件下水解不完全，所以化學方程式中用“”；在堿性條件下，由于生成的酸與堿反應，促使酯完全水解，所以化學方程式中用“―→”。 (3)酯的水解反應中，乙酸乙酯分子中斷裂

3、的鍵是中的C—O鍵。而在酯化反應中，乙酸乙酯分子中新形成的化學鍵也是中的C—O鍵。也就是說“酯化反應時形成的是哪個鍵，則水解時斷開的就是哪個鍵。” 例1　下列性質(zhì)不屬于酯的性質(zhì)的是(　　) A．易溶于有機溶劑 B．在酸性條件下不能發(fā)生水解反應 C．密度比水小 D．堿性條件下能發(fā)生水解反應 答案　B 解析　酯在酸性或堿性條件下均能發(fā)生水解反應。 例2　某有機物A的結構簡式為 ，關于A的敘述正確的是(　　) A．1 mol A可以與3 mol NaOH反應 B．與NaOH反應時斷鍵僅有⑤ C．屬于芳香烴 D．一定條件下可發(fā)生酯化反應 答案　D 解析　A中含有一個和一個

4、，因此1 mol A可消耗2 mol NaOH，A錯誤；酯與NaOH發(fā)生水解反應時是中的碳氧單鍵斷裂，而—COOH與NaOH反應則是氧氫鍵斷裂，B錯誤；A中含有O元素，不屬于烴，C錯誤；A中含有，所以可發(fā)生酯化反應，D正確。 思維啟迪 酯水解反應與酸和醇酯化反應的斷鍵位置如下： 二、油脂 1．組成特點及分類 元素組成 代表物 代表物分子組成 油 C、H、O 植物油 不飽和高級脂肪酸甘油酯 脂肪 動物脂肪 飽和高級脂肪酸甘油酯 2.油脂結構與性質(zhì) 3．油脂在生產(chǎn)、生活中的應用 “油”和“脂”都是高級脂肪酸甘油酯。“油”一般不飽和程度較高，

5、熔點較低，室溫下為液態(tài)；“脂”一般飽和程度較高，熔點較高，室溫下為固態(tài)，又稱為“脂肪”。油通過氫化可以轉化為脂肪。另外，油脂是混合物。 例3　(2017·西安高一檢測)下列關于油脂的敘述不正確的是(　　) A．油脂屬于酯類 B．天然油脂沒有固定的熔、沸點 C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D．油脂不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 答案　D 解析　油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，屬于酯類化合物，但自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，因此沒有固定的熔、沸點；油脂分為油和脂肪，其中形成油的高級脂肪酸的烴基中含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。 例4　區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是(　　)

6、A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B．加NaOH溶液，煮沸 C．加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸 D．加溴水，振蕩 答案　B 解析　植物油中含有碳碳不飽和鍵，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，有些礦物油含有烯烴，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，A、D項無法區(qū)別；植物油屬于酯類，在NaOH溶液中煮沸時，水解后的生成物能溶于水，礦物油無此性質(zhì)，故B項可區(qū)別植物油和礦物油。 思維啟迪——油脂和礦物油的比較 物質(zhì) 油脂 礦物油 脂肪 油 組成 多種高級脂肪酸的甘油酯 多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品) 含飽和烴基多 含不飽和烴基多 性質(zhì) 固態(tài)或半固態(tài) 液態(tài) 具有烴的性質(zhì)

7、，不能水解 能水解并部分兼有烯烴的性質(zhì) 鑒別 加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺 加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無變化 1．下列有關油脂的敘述中錯誤的是(　　) A．植物油不能使KMnO4(H＋)溶液褪色 B．用熱的燒堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 C．油脂可以在堿性條件下水解 D．從溴水中提取溴不可用植物油作為萃取劑 答案　A 解析　植物油中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，A項錯誤；植物油屬于酯，在NaOH作用下可水解不分層，而礦物油屬于烴類，不與NaOH溶液反應，B項正確；植物油中不飽和鍵與Br2發(fā)生加成反應，D項正確。 2．在乙酸乙酯、乙醇、乙酸

8、、稀H2SO4水溶液共存的化學平衡體系中加入重水，經(jīng)過足夠長的時間后(稍加熱)，可以發(fā)現(xiàn)，除水外體系中含有重氫的化合物是(　　) A．只有乙醇 B．只有乙酸 C．只有乙酸乙酯 D．乙醇、乙酸 答案　D 解析　乙酸乙酯在水解時，碳氧單鍵容易斷裂，斷鍵后酸上加—OH，醇上加—H。若向平衡體系中加入重水(D—OD)，反應如下： 3．下列說法正確的是(　　) A．植物油屬于酯，脂肪也屬于酯 B．酯是純凈物，油脂是混合物，油脂不屬于酯 C．所有的脂都屬于酯，因而化學上“脂”與“酯”經(jīng)常混用 D．脂肪是高級脂肪酸的甘油酯，而油不是 答案　A 解析　植物油和動物脂肪都是高級脂肪

9、酸的甘油酯，區(qū)別在于前者為液態(tài)，烴基不飽和程度大，后者為固態(tài)，烴基不飽和程度較小，因而A對，D錯；油脂屬于酯，酯可以是混合物，也可以是純凈物，B錯；脂不一定是酯，如樹脂不是酯，酯也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C錯。 4．下列關于油脂的敘述不正確的是(　　) A．油脂屬于混合物 B．油脂密度比水小，不溶于水，會浮于水的上層 C．油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中難水解 D．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油 答案　C 解析　油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯，密度比水小，在酸、堿性條件下能水解，水解產(chǎn)物中都有甘油。 5．下列說法正確的是(　　) A．的名稱為3-甲基丁烷 B．CH3

10、CH2CH2CH2CH3和互為同素異形體 C．和為同一物質(zhì) D．CH3CH2OH和具有相同的官能團，互為同系物 答案　C 解析　該有機物的名稱應為2-甲基丁烷，A項錯誤；同素異形體是由同種元素組成的不同單質(zhì)，而同分異構體是分子式相同而結構不同的物質(zhì)，故二者互為同分異構體，B項錯誤；類似甲烷的空間結構為四面體而不是平面四邊形，故二者為同一物質(zhì)，C項正確；同系物的結構相似，且分子組成相差一個或若干個“CH2”原子團，故題給的兩種物質(zhì)不互為同系物，D項錯誤。 6．某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結構簡式為 (1)天然油脂是________(填“純凈物”或“混合物“)。 (2)該油脂能

11、否使溴水褪色？______(填“能”或“不能”)。 (3)為了促進該油脂的水解，可以采取的最有效的措施是________(填字母，下同)。 A．加濃硫酸并加熱 B．加稀硫酸并加熱 C．加熱 D．加入NaOH溶液并加熱 (4)1 mol該油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物質(zhì)的量為________ mol，寫出該油脂在NaOH溶液中水解的幾種產(chǎn)物：______________、__________________、_____________________、______________________。 (5)在一定條件下，動植物油脂與醇反應可制備生物柴油，化學方程式如下：

12、 動植物油脂　　短鏈醇　　　 生物柴油　　　甘油　 下列敘述錯誤的是________(填字母)。 a．生物柴油由可再生資源制得 b．生物柴油是不同酯組成的混合物 c．動植物油脂是高分子化合物 d．“地溝油”可用于制備生物柴油 答案　(1)混合物　(2)能　(3)D　(4)3　C17H35COONa　C17H33COONa　C15H31COONa　　(5)c 解析　(1)組成天然油脂的烴基不同，所得油脂的結構不同，所以油脂一般為混合物。(2)根據(jù)該油脂的結構簡式可知，形成油脂的三種高級脂肪酸中存在不飽和高級脂肪酸，能使溴水褪色。(3)加入的NaOH溶液能中和酯水解生成的酸，從而

13、使酯水解程度增大。(4)該油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高級脂肪酸鈉。由于每個分子中含有3個酯基“—COO—”，所以1 mol該油脂要完全水解，需要消耗3 mol NaOH。(5)生物柴油可由動植物油脂與乙醇反應生成，它們都是可再生資源，a正確；生物柴油屬于酯類，b正確；動植物油脂的相對分子質(zhì)量不大，所以不是高分子化合物，c不正確；“地溝油”的成分屬于油脂，因此可以制備生物柴油，d正確。 [對點訓練] 題組一　酯的結構與性質(zhì) 1．下列性質(zhì)屬一般酯的共性的是(　　) A．具有香味 B．易溶于水 C．易溶于有機溶劑 D．密度比水大 答案　C 解析　酯一般都易溶于

14、有機溶劑，密度比水小，不溶于水，低級酯具有芳香氣味。 2．下列關于酯的水解敘述不正確的是(　　) A．屬于酯類，能與NaOH溶液發(fā)生水解反應 B．油脂的皂化反應生成脂肪酸和甘油 C．在酯化反應和酯的水解反應中硫酸的作用分別是催化劑、吸水劑；催化劑 D．在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3COOH和C2H518OH 答案　B 解析　該有機物屬于酯類，能發(fā)生水解反應，A項正確；油脂在強堿條件下的水解反應叫皂化反應，其產(chǎn)物為脂肪酸鈉和甘油，B項不正確；酯化反應中濃H2SO4作催化劑和吸水劑，酯的水解反應中稀H2SO4只作催化劑，C項正確；該有機物水解的原理表示為

15、， D項正確。 3．有機物甲在一定條件下能發(fā)生水解反應生成兩種有機物，乙中①～⑥是標出的該有機物分子中不同的化學鍵，在水解時，斷裂的鍵是(　　) A．①④ B．③⑤ C．②⑥ D．②⑤ 答案　B 解析　酯化反應中有機羧酸脫去的羥基(—OH)，與醇中羥基上的氫原子結合生成水，形成新化學鍵。酯水解時，同樣在α鍵處斷裂，即上述有機物水解時，斷裂的鍵應是③⑤。 4．分子式為C5H10O2的有機物在酸性條件下可水解為酸和醇，若不考慮立體異構，這些醇和酸重新組合可形成的酯共有(　　) A．15種 B．28種 C．32種 D．40種 答案　D 解析　從有機

16、化學反應判斷酸、醇種類，結合數(shù)學思維解決問題。由分子式C5H10O2分析酯類：HCOO—類酯，醇為4個C原子的醇，同分異構體有4種；CH3COO—類酯，醇為3個C原子的醇，同分異構體有2種；CH3CH2COO—類酯，醇為乙醇；CH3CH2CH2COO—類酯，其中丙基CH3CH2CH2—(有正丙基和異丙基)2種，醇為甲醇；故羧酸有5種，醇有8種。從5種羧酸中任取一種，8種醇中任取一種反應生成酯，共有5×8＝40種。 5．某有機物A的結構簡式為，關于A的敘述正確的是(　　) A．屬于芳香烴 B．易溶于水 C．1 mol A可以與2 mol NaOH反應 D．一定條件下可發(fā)生加成反應和氧化

17、反應 答案　D 解析　從分子結構可知A屬于烴的衍生物，不屬于芳香烴，A分子無羥基、羧基等，屬于酯類，應難溶于水，1 mol A可以與1 mol NaOH反應，故A、B、C均不對；A含有苯環(huán)，在一定條件下可發(fā)生加成反應和氧化反應。 題組二　油脂的結構與性質(zhì) 6．(2017·臨沂高一檢測)下列關于油脂的說法不正確的是(　　) A．油脂在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物是硬脂酸和甘油 B．天然油脂大多是由混合甘油酯分子組成的混合物 C．脂肪里的飽和烴基的相對含量較大，熔點較高 D．油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，屬于酯類 答案　A 解析　油脂在小腸內(nèi)的水解產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，不一定是

18、硬脂酸，A錯；天然油脂是混合物，多數(shù)是混合甘油酯，B正確；油脂的主要成分是高級脂肪酸的甘油酯，D正確。 7．(2017·杭州高一檢測)電視劇《活色生香》向我們充分展示了“香”的魅力。低級酯類化合物是具有芳香氣味的液體，下列有關敘述利用的是酯的某種化學性質(zhì)的是(　　) A．用酒精可以提取某些花中的酯類香精，制成香水 B．炒菜時加一些料酒和食醋，使菜更香 C．用熱水洗滌碗筷去除油污比冷水效果好 D．不同水果具有不同的香味是因為其中含有不同的酯 答案　C 解析　A項，用酒精提取某些花中的酯類香精制成香水利用的是酯類的溶解性，屬于其物理性質(zhì)；B項，炒菜時加一些料酒和食醋使菜更香利用的是乙

19、醇和乙酸反應生成的乙酸乙酯具有香味，利用的是酯的物理性質(zhì)；C項，用熱水洗滌碗筷去除油污利用的是在一定范圍內(nèi)溫度升高油脂的水解速率加快，屬于酯的化學性質(zhì)；D項，不同水果具有不同的香味是因為其中含有不同的酯的氣味不同，屬于酯的物理性質(zhì)。 8．可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是(　　) A．反應液使紅色石蕊試紙變藍 B．反應液使藍色石蕊試紙變紅 C．反應后靜置，反應液分為兩層 D．反應后靜置，反應液不分層 答案　D 解析　由于油脂難溶于水，高級脂肪酸鹽和甘油都是易溶于水的物質(zhì)，若反應基本完成，靜置后不分層。由于油脂皂化是在堿性條件下進行的，用紅色石蕊試紙無法確定皂化反應是否基本完成。

20、 9．所謂“地溝油”是從一些飯店、酒店的下水道里撈出來的殘油剩渣、飯店的“泔水油”以及垃圾豬肉加工成的“食用油”。制作過程：①撈去廢油中的懸浮雜質(zhì)；②加入雙氧水進行漂白；③加入工業(yè)消泡劑(內(nèi)含鉛、砷等元素及苯環(huán)、雜環(huán)等化合物)；④高溫煉制；⑤包裝成成品油出售到不法的火鍋店、飯店、工廠和學校餐廳。以下判斷正確的是(　　) A．“地溝油”外觀與普通食用油一樣，經(jīng)過以上處理的“地溝油”具有固定的熔、沸點 B．“地溝油”可用來作化工原料，如制作肥皂等產(chǎn)品 C．“地溝油”在加入消泡劑后，消除對人體健康的影響 D．“地溝油”中含有較多微量元素 答案　B 解析　“地溝油”是混合物，無固定的熔、

21、沸點，A錯誤；“地溝油”可作化工原料，B正確；消泡劑成分中含有對人體有害的物質(zhì)，C錯誤；“地溝油”主要成分是油脂，D錯誤。 題組三　脂與酯、植物油與礦物油的區(qū)別 10．下列區(qū)分植物油和礦物油的方法中，正確的是(　　) A．加入水中，浮在水面上的為植物油 B．嘗一嘗，能食用的為植物油 C．點燃，能燃燒的為礦物油 D．加入足量的NaOH溶液共煮，不再分層的為植物油 答案　D 解析　植物油和礦物油的密度都小于水，都浮在水面上，A錯誤；實驗室中不能通過嘗味道的方法鑒別物質(zhì)，以免中毒，B錯誤；植物油和礦物油都具有可燃性，C錯誤；植物油屬于酯類物質(zhì)，在堿性條件下能夠水解，充分水解后生成可溶

22、性的高級脂肪酸鈉和甘油，混合液不再分層；而礦物油屬于烴類物質(zhì)，在堿性條件下不能水解，和NaOH溶液充分混合后，混合液出現(xiàn)分層現(xiàn)象，上層是油狀液體，下層為NaOH溶液，D正確。 11．下列關于油脂和乙酸乙酯的比較中，不正確的是(　　) A．植物油和乙酸乙酯在室溫下都是液體 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不溶于水，而易溶于有機溶劑 答案　C 解析　油脂分為油和脂肪，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C錯誤。 12．下列各項屬于油脂用途的是(　　) ①做人類的營養(yǎng)物質(zhì)?、谥迫「视汀、壑迫》试怼、苤苽涓呒壷舅?/p>

23、?、葜苽涞V物油 A．①②③④ B．①③⑤ C．①②④⑤ D．①②③ 答案　A 解析　油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，植物油和動物脂肪都是油脂。油脂是人類重要的食物之一；油脂在酸性條件下水解可制高級脂肪酸和甘油；利用油脂在堿性條件下水解可制取肥皂和甘油；礦物油是各種烴的混合物，是石油的分餾產(chǎn)品，不能由油脂制取。 [綜合強化] 13．(1)在一定條件下，將甲酸、乙酸、甲醇和乙醇置于同一反應體系中發(fā)生酯化反應。請回答下列問題： ①酯化反應的條件是___________________________________________________________。 ②寫出理論上能生成的

24、所有酯的結構簡式：_______________________________________ ________________________________________________________________________。 ③以上酯中，互為同分異構體的是______________________________________________。 (2)人造奶油又名麥淇淋，它的發(fā)明至今已有120多年的歷史，品種已達5 000多種，是當今食品工業(yè)和餐桌上不可缺少的油脂。它是以氫化的植物油、液體油和動物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調(diào)味劑、強化劑、抗氧化劑、防腐劑

25、等調(diào)和而成。 ①脂肪和油都屬于酯類物質(zhì)，它的主要區(qū)別是_________________________________ ________________________________________________________________________。 ②將植物油進行氫化時的反應類型是________(a.加成反應、b.取代反應、c.氧化反應、d.還原反應，填字母)；進行氫化的目的是_____________________________________________ _________________________________________________

26、_______________________。 ③人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，消化的實質(zhì)從化學上看屬于________反應。 答案　(1)①濃硫酸、加熱?、贖COOCH3、HCOOCH2CH3、CH3COOCH3、CH3COOCH2CH3?、跦COOCH2CH3和CH3COOCH3　(2)①脂肪的飽和度較高，常溫下為固態(tài)，油的不飽和度較高，常溫下為液態(tài)?、赼d　減少不飽和度，使植物油硬化，提高其熔點，增加可塑性　③水解 解析　(1)兩種酸與兩種醇的混合物在濃硫酸、加熱的條件下能生成四種酯：①， ，其中②與③互為同分異構體。 (2)由于植物油的不飽和度高，熔點低，流

27、動性強，不容易保存，所以可以使植物油和氫氣發(fā)生加成反應(還原反應)，以減少植物油的不飽和度，使植物油硬化，提高熔點，增加可塑性；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人體內(nèi)消化的實質(zhì)從化學上看屬于水解反應。 14．(2018·唐山期末)甲酸乙酯天然存在于蜂蜜、草莓等物質(zhì)中，是一種重要的食用香精，某興趣小組通過下述轉化關系研究其性質(zhì)。 (1)A的名稱為____________________，D的結構簡式為________________。 (2)C、E中官能團名稱分別為______________________、________________。 (3)①和④的反應類型分別

28、為__________________反應、________________反應。 (4)①和③兩步的化學方程式為 ①________________________________________________________________________。 ③________________________________________________________________________。 (5)C的同分異構體的結構式為___________________________________________。 (6)B和E的關系為________(填字母)。 A

29、．同系物 B．同分異構體 C．同素異形體 D．同位素 答案　(1)甲酸鈉　CH3CHO　(2)羥基　羧基　(3)水解(或取代)　氧化　(4)HCOOCH2CH3＋NaOHHCOONa＋CH3CH2OH　2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　 (5)　(6)A 解析　甲酸乙酯在氫氧化鈉溶液中水解生成A與C，A酸化生成B，則A是甲酸鈉，B是甲酸，則C是乙醇，催化氧化生成D是乙醛，乙醛氧化又生成E是乙酸，據(jù)此解答。 (4)反應①是酯基的水解反應，方程式為HCOOCH2CH3＋NaOHHCOONa＋CH3CH2OH。反應③是乙醇的催化氧化，方程式為2CH3CH2OH＋O2

30、2CH3CHO＋2H2O。 (5)乙醇的同分異構體是二甲醚，結構式為。 (6)B和E分別是甲酸和乙酸，均是飽和一元酸，二者互為同系物，答案選A。 15．(1)A是一種酯，分子式為C4H8O2，A可以由醇B與酸C發(fā)生酯化反應得到，B氧化可得C。則： ①寫出下列化合物的結構簡式： B______________________，C________________________________________。 ②寫出A在堿性條件下水解的化學方程式：____________________________________ _______________________________

31、_________________________________________。 ③A中混有少量的B和C，除去C選用的試劑是________，分離方法是_______________。 ④B和C的酯化反應和A的水解反應中都用到硫酸，其作用分別是________(填字母)。 a．催化劑、脫水劑；催化劑 b．催化劑、吸水劑；催化劑 c．都作催化劑 d．吸水劑；催化劑 (2)在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是________。 (3)劣質(zhì)植物油中的亞油酸[CH3(CH2)4—CH===CH—CH2—CH===CH—(CH2)7COOH]含量很低。下列關于亞油酸的說

32、法不正確的是________(填字母)。 a．一定條件下能與甘油發(fā)生酯化反應 b．能與NaOH溶液反應 c．能使酸性KMnO4溶液褪色 d．1 mol亞油酸最多能與4 mol Br2發(fā)生加成反應 (4)有機物是一種酯。參照乙酸乙酯水解中化學鍵變化的特點分析判斷，這種酯在酸性條件下水解生成3種新物質(zhì)，結構簡式分別為____________________、____________________________________________________、 ______________________________________________________________

33、__________。 (5)有機物W()常用于合成維生素類藥物。該有機物的分子式為________，其分子中所含官能團的名稱為______________，水溶液中l(wèi) mol W可與______ mol NaOH完全反應，分子中含有______種不同化學環(huán)境的氫原子。 答案　(1)①CH3CH2OH　CH3COOH ②CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH?、埏柡蚇a2CO3溶液　分液?、躡 (2)CH3COOH和C2HOH (3)d　(4) 　HOCH2CH2OH 　(5)C6H10O3　羥基、酯基　1　4 解析　(2)解析酯類水解時，酯基中的碳氧單鍵斷鍵，水中的羥基與碳氧雙鍵結合形成羧基，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3COOH和C2H518OH。(3)亞油酸中含有2個碳碳雙鍵和1個 —COOH,1 mol亞油酸最多能與2 mol Br2發(fā)生加成反應，所以d不正確。(4)酯水解時酯分子里斷裂的化學鍵是中的碳氧單鍵，原有機物分子里有2個這樣的基團，故它水解生成3種新物質(zhì)：