(全國通用版)2022高考生物二輪復(fù)習(xí) 優(yōu)編增分練:非選擇題特訓(xùn)15 微生物的利用及傳統(tǒng)發(fā)酵等技術(shù)的應(yīng)用

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1、(全國通用版)2022高考生物二輪復(fù)習(xí) 優(yōu)編增分練:非選擇題特訓(xùn)15 微生物的利用及傳統(tǒng)發(fā)酵等技術(shù)的應(yīng)用 1.(2018·東北五校聯(lián)考)圖甲是某學(xué)生重復(fù)艾弗里證明DNA是遺傳物質(zhì)實(shí)驗(yàn)的其中一組實(shí)驗(yàn);圖乙是基因工程中運(yùn)用影印法將培養(yǎng)基A上的菌落按原來方向印在培養(yǎng)基B上,以檢測(cè)重組質(zhì)粒是否導(dǎo)入大腸桿菌的示意圖。請(qǐng)回答下列問題: (1)圖甲、圖乙的培養(yǎng)結(jié)果顯示,兩實(shí)驗(yàn)中使用的均為________(填物理狀態(tài))培養(yǎng)基。 (2)在配制圖乙中的培養(yǎng)基時(shí),除考慮營養(yǎng)、pH、滲透壓等條件外,還要考慮在培養(yǎng)基A和B中加入____________(填“相同”或“不同”)種類的抗生素。在配制培養(yǎng)基和倒

2、平板的過程中,下列選項(xiàng)需要的有__________(填序號(hào):①酒精燈,②接種環(huán),③培養(yǎng)皿)。 (3)培養(yǎng)基滅菌是避免雜菌污染的有效途徑之一。適用于圖甲、圖乙所示培養(yǎng)基的滅菌方法是______________;接種前還需檢測(cè)滅菌效果,方法是將未接種的培養(yǎng)基置于恒溫箱中,在適宜溫度下培養(yǎng)一段時(shí)間,觀察培養(yǎng)基上________________。 (4)實(shí)驗(yàn)證明,上述兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中R型細(xì)菌和大腸桿菌的轉(zhuǎn)化率都很低,為獲得圖甲、圖乙所示的培養(yǎng)結(jié)果,一是要設(shè)法提高圖甲中S型細(xì)菌的____________;二是要使用恰當(dāng)?shù)姆椒ń臃N。兩實(shí)驗(yàn)都不能用稀釋涂布平板法接種,而應(yīng)采用菌液直接涂布平板和影印法接種肺炎雙

3、球菌和大腸桿菌,理由是__________________________________________________。 接種培養(yǎng)4天后,可通過觀察菌落的形態(tài)特征來識(shí)別肺炎雙球菌和大腸桿菌。 答案 (1)固體 (2)不同?、佗邸?3)高壓蒸汽滅菌 是否有菌落產(chǎn)生 (4)DNA純度 稀釋會(huì)導(dǎo)致菌種數(shù)量極少而無法觀察到轉(zhuǎn)化成功的菌落 解析 (1)圖甲和圖乙的培養(yǎng)結(jié)果顯示, 實(shí)驗(yàn)中使用的是固體培養(yǎng)基。(2)根據(jù)題圖可知,培養(yǎng)基A、B中可生長的菌落不一樣,在配制圖乙中的培養(yǎng)基時(shí),除了考慮營養(yǎng)、pH、滲透壓等條件外,還要考慮在培養(yǎng)基A和B中加入不同種類的抗生素,以判定目的基因是否隨重組質(zhì)粒導(dǎo)入

4、大腸桿菌;在配制培養(yǎng)基和倒平板的過程中,需要用到酒精燈和培養(yǎng)皿。 (3)培養(yǎng)基滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌;將未接種的培養(yǎng)基置于恒溫箱中,在適宜溫度下培養(yǎng)一段時(shí)間后,觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生,以檢測(cè)滅菌的效果。(4)R型細(xì)菌和S型細(xì)菌的DNA混合培養(yǎng)后,有一小部分R型細(xì)菌會(huì)攝取S型細(xì)菌的DNA,實(shí)現(xiàn)自身DNA和S型細(xì)菌DNA的重組,這一部分R型細(xì)菌就有可能轉(zhuǎn)化為S型細(xì)菌。若要提高圖甲中R型細(xì)菌轉(zhuǎn)化為S型細(xì)菌的轉(zhuǎn)化率,要設(shè)法提高S型細(xì)菌DNA的純度,讓更多的R型細(xì)菌有機(jī)會(huì)攝取S型細(xì)菌的DNA,來實(shí)現(xiàn)自身DNA和S型細(xì)菌DNA的重組;要提高圖甲和圖乙中細(xì)菌的轉(zhuǎn)化率還要注意接種方法都不能采用稀釋涂布

5、平板法,而應(yīng)采用菌液直接涂布平板和影印法接種肺炎雙球菌和大腸桿菌,原因是菌液被稀釋后會(huì)導(dǎo)致菌種數(shù)量極少而難以觀察到轉(zhuǎn)化成功的菌落。 2.(2018·福建四市聯(lián)考)葡萄種類較多,為了滿足不同人群對(duì)葡萄的需求,可以將葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是簡(jiǎn)單的生產(chǎn)果汁、果酒、果醋的流程。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí),回答下列問題: (1)葡萄的皮、籽中含有原花青素和大量具有葡萄風(fēng)味的物質(zhì)等,這些物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯,因此,常采用________的方法來分離提取。 (2)在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,起主要作用的微生物是________________________。若想對(duì)初步篩選得到的酵母菌進(jìn)行純

6、化并計(jì)數(shù),可采用的接種方法是____________________。 (3)若葡萄汁中含有醋酸菌,在葡萄酒發(fā)酵旺盛時(shí),醋酸菌能否將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸?________,原因是_______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 答案 (1)萃取 (2)(附著在葡萄皮上的野生型)酵母菌 稀釋涂布平板法 (3)不能 醋酸菌是好氧菌,葡萄酒發(fā)酵旺盛時(shí)的無氧條件會(huì)抑制醋酸菌的生長 解析 (1)

7、根據(jù)題意分析可知,題述物質(zhì)易溶于乙醇和乙酸乙酯,因此,常采用萃取的方法來分離提取。(2)在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中,起主要作用的微生物是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。若想對(duì)初步篩選得到的酵母菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù),可采用的接種方法是稀釋涂布平板法。(3)因?yàn)樵谄咸丫瓢l(fā)酵旺盛時(shí)是無氧條件,而醋酸菌是好氧菌,該時(shí)期的無氧條件會(huì)抑制醋酸菌的生長,所以醋酸菌不能將酒精轉(zhuǎn)變成醋酸。 3.(2018·東北四市聯(lián)考)某個(gè)實(shí)驗(yàn)小組對(duì)微生物的培養(yǎng)和五種香辛料萃取提取的精油(編號(hào)為A、B、C、D、E)抑菌能力進(jìn)行了研究。首先制備了直徑為8.5 mm的圓濾紙片若干,滅菌后分別放入各組精油中浸泡2 h。然后取各種待測(cè)菌懸液

8、0.15 mL分別在相應(yīng)的固體培養(yǎng)基上均勻涂布,制成含菌平板。再取浸泡過精油的濾紙片貼在含菌平板上,每個(gè)培養(yǎng)皿貼浸過同一種精油的濾紙3片,放培養(yǎng)箱中培養(yǎng)一定時(shí)間。測(cè)定抑菌圈直徑,結(jié)果取三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的平均值,其數(shù)據(jù)如表所示,請(qǐng)回答下列問題: 精油種類 抑菌圈直徑(mm) 菌種 A B C D E 大腸桿菌 21.1 26.0 15.1 24.0 23.2 白葡萄球菌 14.7 22.0 19.1 12.0 29.1 黑曲霉 24.6 33.0 26.0 24.5 49.6 青霉 25.

9、3 38.2 24.3 25.1 42.8 (1)不同微生物培養(yǎng)的溫度和時(shí)間往往不同,在培養(yǎng)箱中培養(yǎng)時(shí)細(xì)菌培養(yǎng)溫度________(填“高于”“低于”或“等于”)霉菌培養(yǎng)溫度,培養(yǎng)時(shí)間________(填“長于”或“短于”)霉菌培養(yǎng)時(shí)間。在特定條件下,根據(jù)不同微生物在固體培養(yǎng)基上形成的菌落的______________(答出2項(xiàng)即可)等特征可以區(qū)分不同的微生物。 (2)在腐乳的制作過程中為了______________________,在______________(步驟)時(shí)需要添加香辛料,可見從香辛料中提取有效成分作為食品天然防腐劑具有廣闊的前景。 (3)本實(shí)驗(yàn)中采用了__

10、__________法接種。結(jié)果可見不同精油對(duì)不同種類的微生物殺傷作用不同,C和E對(duì)細(xì)菌的殺傷作用________(填“大于”或“小于”)對(duì)真菌的殺傷作用。 (4)有同學(xué)認(rèn)為缺少是否抗病毒的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,提出在營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基上接種常見的病毒進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。你認(rèn)為可以嗎?為什么?______________________________________________。 答案 (1)高于 短于 形狀、大小、隆起程度、顏色 (2)調(diào)制風(fēng)味、防腐殺菌 加鹵湯裝瓶(配制鹵湯) (3)稀釋涂布平板 小于 (4)不可以,病毒為寄生生物,在該培養(yǎng)基上不能生長 解析 (1)細(xì)菌一般在30~37 ℃的溫度下培養(yǎng)

11、1~2 d,霉菌一般在25~28 ℃的溫度下培養(yǎng)3~4 d??梢愿鶕?jù)菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等特征來區(qū)分不同微生物。(2)在腐乳制作過程中,在配制鹵湯時(shí)加入一定量香辛料,香辛料能使腐乳具有獨(dú)特的風(fēng)味,還有防腐殺菌作用。(3)本實(shí)驗(yàn)中需制成含菌平板,測(cè)定抑菌圈大小,故用稀釋涂布平板法接種。從表中數(shù)據(jù)可知,C和E處理不同菌種時(shí),在細(xì)菌平板上形成的抑菌圈直徑小于在真菌平板上形成的抑菌圈直徑,即對(duì)細(xì)菌的殺傷作用小于對(duì)真菌的殺傷作用。(4)病毒只能在特定的宿主細(xì)胞中生長,不能在一般培養(yǎng)基上生長。 4.(2018·重慶二調(diào))以往,北方每年在小麥豐收的季節(jié),焚燒秸稈,火焰四起,煙霧彌漫,不但導(dǎo)致嚴(yán)

12、重的霧霾而且造成資源的浪費(fèi)。科學(xué)家為了解決這個(gè)問題,努力尋找分解秸稈中纖維素的微生物,他們做了如下實(shí)驗(yàn),據(jù)圖回答下列問題: (1)根據(jù)圖甲,選擇培養(yǎng)纖維素分解菌要用__________;為了鑒別纖維素分解菌,常在培養(yǎng)基中加入__________。為了統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目,常用方法除稀釋涂布平板法外,還有__________________的方法。 (2)圖乙是培養(yǎng)出的單菌落示意圖,最適合分解秸稈的兩個(gè)菌落是________(填數(shù)字),纖維素分解菌將纖維素最終分解為__________。從圖中可以看出培養(yǎng)基上菌落數(shù)較少,推測(cè)可能的原因是________________________

13、________________________________________________。 (3)為了長期保存該微生物,可以采用________________的方法。 答案 (1)選擇培養(yǎng)基 剛果紅(CR) 顯微鏡直接計(jì)數(shù)(血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)) (2)1和4 葡萄糖 土壤中纖維素分解菌較少,稀釋的倍數(shù)太大(或接種量太少,培養(yǎng)時(shí)間太短) (3)甘油管藏 解析 (1)選擇培養(yǎng)纖維素分解菌的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基;剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后,剛果紅—纖維素的復(fù)合物就無法形成,培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈。統(tǒng)計(jì)樣品中細(xì)菌的數(shù)目,除了用稀釋涂布平板

14、法外,還可以用顯微鏡直接計(jì)數(shù)的方法。(2)最適合用于分解秸稈的菌落是分解纖維素能力強(qiáng)的菌落,即菌落周圍形成的透明圈較大而菌落直徑相對(duì)較小的1和4。培養(yǎng)基上菌落數(shù)較少的原因可能是土壤中纖維素分解菌較少,稀釋的倍數(shù)過大。(3)長期保存微生物菌種的方法是甘油管藏法。 5.(2018·安陽一模)中央電視臺(tái)《舌尖上的中國》欄目介紹了我國各地的美食,其中利用發(fā)酵技術(shù)制作的各類特色食品,如果醋、腐乳、泡菜等,很好地展現(xiàn)了廣大人民群眾的智慧。請(qǐng)回答下列問題: (1)“天地一號(hào)”蘋果醋是我國著名的果醋。工業(yè)上釀制蘋果醋通常有兩條途徑,一條途徑是向搗碎的蘋果汁中直接接種__________(填微生物名稱),經(jīng)

15、過一次發(fā)酵制成,在發(fā)酵過程中需要持續(xù)向發(fā)酵液中通入__________;另一條途徑需經(jīng)過先后兩次發(fā)酵獲得,即________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)“王致和”腐乳是我國的著名品牌,通過發(fā)酵,豆腐中營養(yǎng)物質(zhì)的種類________(填“增多”或“減少”)。制作腐乳時(shí)加鹽腌制后需要加入鹵湯,若鹵湯中的酒精含量過高,則會(huì)導(dǎo)致腐乳_______

16、_________。 (3)泡菜具有獨(dú)特的風(fēng)味,在我國的泡菜品種中,東北酸菜和四川泡菜都非常有名,它們的制作過程基本類似,都是利用________(微生物名稱)發(fā)酵。向壇中注入鹽水前,煮沸所用鹽水的目的是____________。在泡菜制作過程中,亞硝酸鹽含量的變化情況是________________。 答案 (1)醋酸菌 無菌空氣 先接種酵母菌獲得果酒,再在果酒中接種醋酸菌進(jìn)一步獲得果醋 (2)增多 成熟時(shí)間延長 (3)乳酸菌 滅菌 先增加后減少 解析 (1)工業(yè)上常應(yīng)用醋酸菌的有氧呼吸來釀制果醋,在發(fā)酵過程中需要持續(xù)向發(fā)酵液中通入無菌空氣來維持有氧環(huán)境;還可以通過先接種酵母菌獲得果酒,再在果酒中接種醋酸菌進(jìn)一步獲得果醋。(2)制作腐乳時(shí)通過發(fā)酵,豆腐中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸和小分子的肽等,營養(yǎng)物質(zhì)的種類會(huì)增加;若在腌制時(shí)鹵湯中的酒精含量過高,則會(huì)使微生物死亡,導(dǎo)致腐乳成熟時(shí)間延長。(3)制作泡菜利用的是乳酸菌發(fā)酵,向壇中注入鹽水前,煮沸所用鹽水的目的是滅菌;在泡菜制作過程中,亞硝酸鹽含量的變化情況是先增加后減少,故掌握腌制時(shí)間可以減少亞硝酸鹽的含量。

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