（遵義專版）2018中考化學(xué)總復(fù)習(xí) 第1編 教材知識梳理 第8章 食品中的有機(jī)化合物（精練）練習(xí)

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1、第8章　食品中的有機(jī)化合物 ,五年中考命題規(guī)律) 年份 題型 題號 涉及內(nèi)容 分值 2017 選擇題 6 食品中的有機(jī)物 2 2016 選擇題、非選擇題 3A、11(1) 食品安全，人體需要的營養(yǎng)素——蛋白質(zhì) 2＋1 2015 選擇題 3A 食品安全 2 2014 非選擇題 11(2)(4)(5) 人體所需的營養(yǎng)素及食品安全 1＋1＋1 2013 選擇題 7D 人體所需的營養(yǎng)素 2 　　食品中的有機(jī)物是中考中的必考點(diǎn)，都是用選擇題和填空題的題型進(jìn)行考查，近幾年考查分值在2～3分，主要內(nèi)容是考查食品安全，有機(jī)物與無機(jī)物、營養(yǎng)素的功能

2、，預(yù)計(jì)2018年中考中仍用選擇題或填空題考查本內(nèi)容，也可能將元素與人體健康聯(lián)系在一起綜合考查，分值仍是2～3分。 ,知識網(wǎng)絡(luò)) ,考點(diǎn)梳理) 　有機(jī)物與無機(jī)物 人們把含有__碳元素__的化合物叫做有機(jī)化合物，簡稱有機(jī)物。組成中不含碳的化合物一般叫做無機(jī)化合物，簡稱無機(jī)物。 注意：少數(shù)含碳元素的化合物(如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽等)由于其組成和性質(zhì)跟無機(jī)化合物很相似，因此把它們劃分為無機(jī)化合物。 　食物中的重要有機(jī)化合物 營養(yǎng)素 主要功能 食物來源 是否能供能 蛋白質(zhì) 構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的主要原料 瘦肉類、魚類、豆腐

3、、雞蛋等 是 續(xù)表 營養(yǎng)素 主要功能 食物來源 是否能供能 維生素 調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康 水果、蔬菜等 否 糖類(包括葡萄糖、淀粉、纖維素) 生命活動的主要供能物質(zhì)(60%～70%) 大米、面粉、玉米、土豆等 是 油脂 維持生命活動的備用能源 牛油、豬油、花生油、豆油、菜籽油等 是 　　均衡膳食要求食物中的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，膳食中所供給的營養(yǎng)素與身體需要保持平衡。 　有損人體健康的一些物質(zhì) 1．對人體有害的一些元素：砷、汞、鉛、鎘等。 2．對人體有害的一些物質(zhì) (1)一氧化碳：使血液中的血紅蛋白不能與氧氣結(jié)合，

4、使人窒息死亡。 (2)甲醛：中等毒性，使蛋白質(zhì)變性。用“吊白塊”處理的面粉和用甲醛浸泡的水產(chǎn)品都不能食用。 (3)甲醇：使人雙目失明甚至死亡，工業(yè)酒精中含有甲醇。 (4)食品中的添加劑：用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成的或天然的物質(zhì)。食用時(shí)應(yīng)適量，過多會有損人體健康。 (5)其他有害物質(zhì)：黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、重金屬鹽、地溝油和肉毒桿菌等。 ,中考重難點(diǎn)突破) 　食品中的重要有機(jī)化合物 【例1】(2017，遵義第一中學(xué)期末測試)按照營養(yǎng)特點(diǎn)可將食品分為5類：①谷類及薯類(米、面、土豆等)；②動物性食物(羊肉、雞、蛋、牛奶及其制品等)；③豆類

5、及其制品(黃豆、豆腐等)；④蔬菜及水果類(胡蘿卜、白菜、水果等)；⑤純熱能食物(色拉油、淀粉、食用油、食用糖、白酒等)。其中富含蛋白質(zhì)的是(　　　) 　　　　　　　　　　　　　　　 A．①② B．②③ C．③④ D．④⑤ 【解析】五類食物中含有的營養(yǎng)素：①谷物和薯類食物含有的主要成分是淀粉，屬于糖類；②動物性食物(羊肉、雞蛋等)含有的主要成分是蛋白質(zhì)；③豆類及其制品含有的主要成分是蛋白質(zhì)；④蔬菜及其水果類(胡蘿卜、蘋果等)主要含有維生素；⑤純熱能食品(色拉油、淀粉、食用糖等)主要成分含的是油脂和糖類。其中富含蛋白質(zhì)的是②③。 【答案】B 【方法指導(dǎo)】六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類

6、、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽，其中前面的四種都屬于有機(jī)化合物，它們分布在各種食物中，掌握各種食物所含的營養(yǎng)素，是解答本題的關(guān)鍵。 1．(2017，遵義)某轉(zhuǎn)化過程可表示為：6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2，下列敘述不正確的是(　C　) A．葡萄糖屬于糖類 B．適當(dāng)提高CO2的濃度有利于植物的光合作用 C．轉(zhuǎn)化過程中涉及三種氧化物 D．無機(jī)物和有機(jī)物可以互相轉(zhuǎn)化 2．(2017，自貢)平衡膳食是健康飲食的重要保證，食物中的糖類是人體的主要供能物質(zhì)，下列食物中主要為我們提供糖類的是(　A　) A．米飯、土豆 B．番茄、黃瓜 C．牛肉、雞蛋 D．色拉油、花生 　化學(xué)與

7、人體健康 【例2】(2017，航天中學(xué)期末)小芳媽媽為了預(yù)防小芳長得太胖，長期食用“清水炒小菜”“米飯加饅頭”，那么這樣的食物中缺乏的營養(yǎng)素是(　　　) A．糖類 B．維生素 C．蛋白質(zhì) D．水 【解析】“清水炒小菜”中含有維生素、水和無機(jī)鹽，“米飯和饅頭”中含有糖類，所以這樣的食物中，缺乏的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、油脂。 【答案】C 【方法指導(dǎo)】人體需要的六種營養(yǎng)素缺一不可，缺少其中的一種或多種就會影響身體健康，本題中所用食物中含有糖類、維生素、水、無機(jī)鹽，缺乏的就是蛋白質(zhì)和油脂，平衡膳食是保持健康的最佳理念。 3．(2017，張家口中考模擬)某校為學(xué)生提供一次“愛心午餐”含有

8、下列食品，其中含蛋白質(zhì)最少的是(　A　) A．炒青菜 B．豆腐湯 C．紅燒肉 D．水煮魚 ,經(jīng)典考題沖關(guān)) 1.(2017，赤峰)下列食物中富含維生素的是(　C　) ,A.米飯),B.饅頭),C.西紅柿),D.牛奶雞蛋) 2．(2017，株洲)下列物質(zhì)中富含蛋白質(zhì)的是(　D　) 　　　　　　　　　　　　　 A．小麥粉 B．白砂糖 C．植物油 D．鮮雞蛋 3．(2017，郴州)下列食物中富含油脂的是(　A　) A．肥肉 B．牛奶 C．米飯 D．大白菜 4．(2017，蘇州)下列說法中不正確的是(　A　) A．大米主要成分是淀粉，淀粉遇碘化鉀溶液變藍(lán)色

9、 B．雞蛋清加入飽和硫酸銨溶液，有白色沉淀 C．油脂不溶于水，易溶于汽油等有機(jī)溶劑 D．新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素C 5．(2017，長沙)“端午佳節(jié)，粽葉飄香”，我們過節(jié)有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習(xí)俗，從均衡營養(yǎng)的角度分析，還需要補(bǔ)充的主要營養(yǎng)素是(　C　) A．蛋白質(zhì) B．糖類 C．維生素 D．油脂 6．(2017，成都中考模擬)俗話說：“五谷雜食壯身體，青菜蘿卜保平安”，其中“青菜蘿卜”富含的營養(yǎng)素是(　D　) A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．維生素 7．(2017，嘉興)谷氨酸鈉(化學(xué)式為C5H8O4NNa)是味精的主要成分。下列關(guān)于谷氨酸鈉的說法

10、錯(cuò)誤的是(　B　) A．是一種有機(jī)物 B．加熱會產(chǎn)生含硫物質(zhì) C．由五種元素組成 D．碳、氫原子個(gè)數(shù)之比為5∶8 8．(2017，烏魯木齊)學(xué)習(xí)化學(xué)對提高生活質(zhì)量起著重要的作用。請根據(jù)所學(xué)化學(xué)知識回答下列問題： (1)人類維持生命和健康的六大基本營養(yǎng)素是__蛋白質(zhì)__、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。 (2)維生素多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物中攝取。缺乏某種維生素會使人患病，如缺乏維生素A，會引起夜盲癥；缺乏維生素__C__，會引起壞血病。 (3)菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素及鐵等有益成分。但菠菜中所含草酸(H2C2O4)對人體是有害的。草酸易溶于水，能與食物中或血液中

11、的鈣相結(jié)合，產(chǎn)生不溶于水的草酸鈣，食用過多菠菜會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。下列關(guān)于草酸的說法正確的是__ABCD__。 A．草酸屬于有機(jī)物 B．草酸具有酸的性質(zhì) C．草酸中含碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為26.7% D．草酸易溶于水 9．(2017，宜春)甜瓜珍品——江西梨瓜，以“脆、甜、香”而聞名。 (1)將鮮梨瓜榨成果汁，該變化屬于__物理__(選填“物理”或“化學(xué)”)變化。 (2)吃江西梨瓜，除補(bǔ)充水分和糖類外，主要補(bǔ)充的營養(yǎng)素還有__維生素__。 (3)梨瓜貯存時(shí)常套一個(gè)塑料袋，其作用是阻止梨瓜中水分流失，還能隔絕__空氣__，防止腐爛。 (4)梨瓜適宜生長在pH為6.0—6.8

12、的土壤中，若土壤酸性過強(qiáng)，可用__熟石灰__來進(jìn)行改良。 10．(2017，無錫)化學(xué)就在我們身邊，人類的衣、食、住、行都離不開化學(xué)。 (1)在廚房里蘊(yùn)藏著許多化學(xué)知識。 ①下列食物中，能提供大量維生素的是__C__(填字母)。 ,A.牛奶)　 ,B.大米)　 ,C.蔬菜) ②加鐵醬油中的“鐵”是指__元素__(選填“元素”或“原子”)，身體缺鐵會引起貧血。 ③廚房中能用來除水垢的物質(zhì)是__醋酸__。 ④為了防止菜刀生銹，可采用的一種措施是__將刀面擦干__。 (2)汽車、高鐵、飛機(jī)等已成為人們出行的常用交通工具。 ①汽油是汽車常用的一種燃料，將石油加熱，利用各成分的沸點(diǎn)不同將它們分離可得到汽油，該過程屬于__物理__變化。汽車的鉛蓄電池工作時(shí)，發(fā)生如下化學(xué)反應(yīng)：Pb＋PbO2＋2H2SO4===2PbSO4＋2H2O，該反應(yīng)涉及的物質(zhì)中，屬于氧化物的有__PbO2、H2O__。 ②高鐵車頭的玻璃是用無機(jī)玻璃、樹脂、塑料等粘合而成，能耐受強(qiáng)大的撞擊力，這種玻璃屬于__A__(填字母)。 A．復(fù)合材料　　　B．合成材料 C．金屬材料 5