（浙江選考）2022高考生物二輪復習 第八部分 生物技術實踐 專題訓練21 生物技術在食品加工中的應用、淺嘗現代生物技術

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1、（浙江選考）2022高考生物二輪復習 第八部分 生物技術實踐 專題訓練21 生物技術在食品加工中的應用、淺嘗現代生物技術 一、選擇題 1.菊花莖的切段在發(fā)芽培養(yǎng)基培養(yǎng)的過程中,有關描述錯誤的是(　　) A. 莖的切段不能帶有葉片 B.要始終保持在無菌環(huán)境中培養(yǎng) C.培養(yǎng)基中芐基腺嘌呤與萘乙酸的比例要較高 D.莖的切段經過脫分化和再分化可形成叢狀苗 答案 A 解析 菊花莖的切段上可以帶有少量葉片。 2.家庭中制作泡菜的方法:新鮮的蔬菜經過整理、清潔后,放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中,然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”,密封后置于溫度適宜的地方。下列與此過程相關的

2、敘述,不正確的是(　　) A.用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒 B.加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種 C.制作泡菜的過程中,有機物的干重和種類將減少 D.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程 答案 C 解析 用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒;“陳泡菜水”中含有大量的乳酸菌菌種,制作泡菜時加入“陳泡菜水”可以實現接種乳酸菌菌種的目的;制作泡菜的過程中,由于呼吸作用的消耗,有機物的干重將減少,但壇內有機物的種類將增加;若放入的食鹽過多,抑制了乳酸菌的發(fā)酵,就會使制作的泡菜“咸而不酸”。 3.將無根的非洲菊幼苗轉入無植物激素的培養(yǎng)中,在適宜的溫度和光照等條件

3、下培養(yǎng)一段時間后,應出現的現象是(　　) 答案 B 解析 題中培養(yǎng)的雖是無根的幼苗且培養(yǎng)液中無植物激素,但是幼苗本身仍然可以產生生長素等植物激素,從而在適宜的溫度和光照條件下促進幼苗生根。 4.如圖是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖。請據圖判斷,下列說法正確的是(　　) 挑選葡萄沖洗榨汁A醋酸發(fā)酵果醋 A.沖洗葡萄時,先去除爛籽粒和枝梗,再用清水沖洗掉污物 B.榨汁前,榨汁機和發(fā)酵瓶都需要用體積分數為70%的鹽酸消毒 C.制作葡萄酒的裝置采用長而彎曲的導管排氣可以防止雜菌污染 D.在葡萄酒深層發(fā)酵時接種醋化醋桿菌可以發(fā)酵得到葡萄醋 答案 C 解析 沖洗葡萄時,先去除

4、爛籽粒,再用清水沖洗掉污物,最后去除枝梗,A項錯誤;榨汁前,榨汁機和發(fā)酵瓶都需要用體積分數為70%的酒精消毒,B項錯誤;制作葡萄酒的裝置采用長而彎曲的導管排氣可以防止雜菌污染,C項正確;果酒制作需要無氧環(huán)境,且溫度為25~30 ℃,而果醋制作需要不斷通入氧氣,且溫度為30~35 ℃,因此在葡萄酒深層發(fā)酵時接種醋化醋桿菌不能發(fā)酵得到葡萄醋,D項錯誤。 二、非選擇題 5.利用酵母菌也可制作葡萄酒,下圖為實驗室制作葡萄酒的基本流程。 (1)上述流程中,A為　　　　　　　　　　　　過程,該過程中酵母菌的呼吸類型主要是需氧呼吸。B為　　　　過程。用KMnO4溶液浸泡葡萄的目的是　　　　。發(fā)酵瓶

5、中葡萄汁的裝量應控制在容器的2/3以下,主要原因是發(fā)酵過程有大量　　　　　　　　產生,會使發(fā)酵液溢出。? (2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌,誘變及篩選過程如下: 步驟1:野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。 步驟2:制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎上,注意添加　　　　　　　　和調低pH,加　　　　　　　后滅菌,制成固體培養(yǎng)基。? 步驟3:將紫外線照射后的菌液　　　　,涂布在培養(yǎng)基平面上。? 步驟4:根據是否能在培養(yǎng)基上生長篩選出突變菌。 答案 (1)菌種擴大培養(yǎng)　接種　消毒　二氧化碳　(

6、2)高濃度蔗糖(葡萄糖)　瓊脂　稀釋 解析 (1)上述流程中,A為菌種擴大培養(yǎng)過程,該過程中酵母菌的呼吸類型主要是需氧呼吸。B為接種過程。用KMnO4溶液浸泡葡萄的目的是消毒。發(fā)酵瓶中葡萄汁的裝量應控制在容器的2/3以下,主要原因是發(fā)酵過程有大量二氧化碳產生,會使發(fā)酵液溢出。 (2)要篩選出具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌,需要在基本培養(yǎng)基的基礎上,注意添加高濃度蔗糖(葡萄糖)和調低pH值;要制備固體培養(yǎng)基,培養(yǎng)基中需要加入凝固劑——瓊脂。接種時,將菌液稀釋,涂布在培養(yǎng)基平面上。 6.下圖表示菊花的嫩枝離體培養(yǎng)過程,請據圖回答下面的問題。 (1)若使用自然生長的嫩枝進行組織培養(yǎng),需將材

7、料放在70%乙醇中浸泡10 min,再放入　　　　　　　溶液中浸泡5 min,然后用另一該溶液浸泡5 min,最后在超凈臺中用　　　清洗。? (2)實驗中使用的生長素是人工合成的　　　　　　,培養(yǎng)基中的生長素和細胞分裂素用量的比值　　　　(填“高”或“低”)時,有利于芽的分化。? (3)待生根后,將苗移至草炭土或蛭石中,用玻璃罩或塑料布保持　　　　以上的濕度,2~3 d后打開玻璃罩逐漸降低濕度進行鍛煉,直到將罩全部打開處于自然濕度下為止。? A.8%　　　B.30%　　　C.60%　　　D.80% 答案 (1)5%NaClO(5%次氯酸鈉或NaClO)　無菌水　(2)NAA(萘乙酸)　

8、低　(3)D 解析 (1)植物組織培養(yǎng)時,對實驗材料用70%乙醇浸泡后,用5%NaClO溶液浸泡。(2)菊花的嫩枝離體培養(yǎng)過程中,使用的生長素是人工合成的萘乙酸(NAA)。(3)待生根后,將苗移至草炭土或蛭石中進行濕度鍛煉,先用玻璃罩或塑料布保持80%以上濕度,2~3 d后打開玻璃罩逐漸降低濕度進行鍛煉,直到將罩全部打開處于自然濕度下為止。 7.某研究小組為了生產梨釀制醋酸,具體流程如圖1所示,請回答下列問題。 梨渾濁的梨汁澄清的梨汁酒精 發(fā)酵醋酸 發(fā)酵 圖1 (1)圖1中乙過程可加入　　　　酶,為證明該酶的效果,可分別取等量渾濁的梨汁和澄清的梨汁,各加入等量的　　　　,預計后者

9、出現的沉淀物比較少。? (2)適宜條件下進行酒精發(fā)酵,發(fā)酵完畢的標志是　　　　　　　　　　,待沉淀后,可用　　　　(方法)將上清液(即果酒)取出。若培養(yǎng)液酒精濃度超過　　　　時,酵母菌會死亡。? (3)若用于醋酸發(fā)酵的醋桿菌被雜菌污染,欲消除污染的雜菌,常用方法是　。? (4)用適宜方法獲得優(yōu)質醋桿菌的菌種,若要擴大培養(yǎng),適宜的培養(yǎng)基是　　　　。? A.MS培養(yǎng)基 B.添加蔗糖的豆芽汁 C.含蛋白胨、酵母提取物、NaCl及其他適宜添加物的培養(yǎng)液 D.尿素、葡萄糖,K2HPO4,NaCl,酚紅,瓊脂糖配制的培養(yǎng)基 (5)圖2表示不同醋桿菌接種量(5%、10%、15%)與醋酸發(fā)酵的

10、關系,據圖判斷,下列敘述錯誤的是　　　　?！? A.發(fā)酵液中的醋桿菌進行需氧呼吸 B.培養(yǎng)時間越長,培養(yǎng)液的pH越低 C.接種后20 h,接種量為5%的醋酸產量最少,主要是因為發(fā)酵速度較慢 D.接種后70 h,接種量為15%的醋酸產量最少,與菌體生長繁殖消耗較多營養(yǎng)物質有關 答案 (1)果膠　95%乙醇 　(2)停止產生氣泡　虹吸法　16%　(3)單菌落的分離/劃線分離法/涂布分離法　(4)C　(5)B 解析 (1)圖1中乙過程可加入果膠酶,使果汁澄清。為證明該酶的效果,可分別取等量渾濁的梨汁和澄清的梨汁,各加入等量的95%乙醇,預計后者出現的沉淀物比較少。(2)適宜條件下進行

11、酒精發(fā)酵,發(fā)酵完畢的標志是停止產生氣泡,待沉淀后,可用虹吸法將上清液(即果酒)取出。若培養(yǎng)液酒精濃度超過16%時,酵母菌會死亡。(3)若用于醋酸發(fā)酵的醋桿菌被雜菌污染,欲消除污染的雜菌,常用方法是單菌落的分離/劃線分離法/涂布分離法。(4)用適宜方法獲得優(yōu)質醋桿菌的菌種,若要擴大培養(yǎng),適宜的培養(yǎng)基是含蛋白胨、酵母提取物、NaCl及其他適宜添加物的培養(yǎng)液。(5)發(fā)酵液中的醋桿菌進行需氧呼吸,A項正確;在發(fā)酵過程中,醋酸含量先增多后略有降低,故培養(yǎng)液的pH先降低后略有上升,B項錯誤;接種后20 h,接種量為5%的醋酸產量最少,主要是因為發(fā)酵速度較慢,C項正確;接種后70 h,接種量為15%的醋酸產

12、量最少,與菌體生長繁殖消耗較多營養(yǎng)物質有關,D項正確。 8.苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中,對環(huán)境有嚴重危害。小明同學準備依據圖1操作步驟,從處理廢水的活性污泥中分離篩選酚降解高效菌株。請回答下列問題。 圖1 (1)酚降解菌富集培養(yǎng)基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,其中可作為碳源的有　　　　　　　　。? (2)將采集到的樣品接種培養(yǎng),苯酚用量應隨轉接次數增加而逐漸　　　　,以達到富集酚降解菌的目的。若圖1平板中菌落過于密集,應進一步　　　　　　,以便于菌落計數與分離。制備平板培養(yǎng)基時除了需要水、營養(yǎng)物質外,還必須添加　　　　。? (3)圖2為連續(xù)劃線法示意圖,

13、在圖中　　　　(填圖中序號)區(qū)域更易獲得單菌落。? (4)采用比色測定法(使用苯酚顯色劑)檢測降解后的廢水中苯酚殘留量。先制作系列濃度梯度并進行顯色反應,下表中1~5號比色管的苯酚濃度應分別為　　　　　　　　　　　　　　　。? 管號 1 2 3 4 5 6 苯酚濃度/(mg·L-1) 1 如果廢水為50 mg/L 苯酚溶液,降解后約有21%的苯酚殘留,則需將殘留液稀釋　　　　(填序號:①5　②10?、?0)倍后,再進行比色。? 答案 (1)蛋白胨、苯酚　(2)增加　稀釋涂布　凝固劑　(3)③　(4)0、0.2、0.4、0.6、0.8?、? 解

14、析 (1)蛋白胨、苯酚中含有碳元素,均可以作為碳源。(2)分析實驗可知,實驗目的是篩選酚降解菌,因此將采集到的樣品接種培養(yǎng),苯酚用量應隨轉接次數增加而逐漸增加,以達到富集酚降解菌的目的。若圖1平板中菌落過于密集,應進一步稀釋涂布,以便于菌落計數與分離。平板培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基,制備該培養(yǎng)基時需要加入瓊脂作為凝固劑。(3)圖2為劃線分離,隨著劃線次數的增加,菌種進一步被稀釋,因此圖中③區(qū)域更易獲得單菌落。(4)進行實驗時,首先需要設置濃度為0的苯酚作為空白對照組,并且6號試管苯酚濃度為1 mg/L,由此可見,濃度梯度應該為0.2,即表中1~5號比色管的苯酚濃度應分別為0 mg/L、0.2 mg/L、0.4 mg/L、0.6 mg/L、0.8 mg/L。如果廢水為50 mg/L 苯酚溶液,降解后約有21%的苯酚殘留,即殘留液中苯酚濃度約為10.5 mg/L,比色管中苯酚的濃度范圍為0~1 mg/L,故需要將殘留液稀釋20倍后再進行比色。