江蘇省新沂市第二中學(xué)中考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 食品中的有機化合物教案 滬教版

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1、食品中的有機化合物 教學(xué)目標(biāo) 1．學(xué)會從組成上判斷什么樣的物質(zhì)稱為有機化合物、什么樣的物質(zhì)稱為無機化合物 2.認(rèn)識掌握淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)。 3.了解對生命活動具有重要意義的有機物在食物中的存在及與人體健康的關(guān)系， 4.知道某些物質(zhì)(如濃硝酸、重金屬鹽、甲醛、黃曲霉素等)有損人體健康。 重點 1．學(xué)會從組成上判斷什么樣的物質(zhì)稱為有機物、什么的物質(zhì)稱為無機化合物 2.認(rèn)識掌握淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)。 難點 1．學(xué)會從組成上判斷什么樣的物質(zhì)稱為有機物、什么的物質(zhì)稱為無機化合物2.認(rèn)識掌握淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)的性質(zhì)。 教法和教具 教學(xué)過

2、程 教學(xué)內(nèi)容 個案調(diào)整 教師主導(dǎo)活動 學(xué)生主體活動 一、知識回顧1．人們把 叫做有機化合物，簡稱 ，( 、 、 等少數(shù)含碳化合物除外)。 2．食物中的營養(yǎng)素包括_________、_________、_________、_________、_________和_________，其中屬于有機物的是_______________________________， 其中屬于有機高分子的是__________________。 3．葡萄糖、淀粉、纖維素等有機化合物屬于

3、 類，習(xí)慣上稱為 。光合作用的化學(xué)方程式為 。人體攝入糖類不足會造成 。 4．油脂與糖類一樣含有 元素，但分子組成和結(jié)構(gòu) 。有些肥胖者由于攝入的碳水化合物過多，剩余部分會轉(zhuǎn)化為 而造成的。 5．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。食物中蛋白質(zhì)在 和 的共同作用下，轉(zhuǎn)化為 被人體吸收，再轉(zhuǎn)為人體所需的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)在 或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)時會失去生理活性。飽和的鹽溶液會使

4、雞蛋清在水中的溶解能力 。 二、思考與交流 維生素C在高溫時易被破壞，其水溶液呈酸性。在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，若缺乏維生素C會引起 病。不同的飲料中維生素C含量不同。下面是小明同學(xué)運用學(xué)到的實驗方法測定（比較）橙汁、果味飲料中維生素C含量的實驗方案與結(jié)果。 【實驗原理】維生素C是一種無色的易溶于水的有機物，能夠和碘水反應(yīng)； 【實驗藥品】碘水、淀粉溶液，已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液，蒸餾水。 【實驗過程】步驟（Ⅰ）在4支試管中分別盛有3.0mL下列物質(zhì)：①蒸餾水；②標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液；③橙汁；④果味飲料。分別向4支試管中滴加2滴淀粉溶液。 步驟（Ⅱ）用

5、膠頭滴管向 ①試管中滴碘水，試管中物質(zhì)變藍色。 步驟（Ⅲ）按相同的操作方法向② 試管中滴加碘水，振蕩試管，再加1滴碘水，再振蕩試管，重復(fù)上述操作至試管中物質(zhì)剛好變成藍色為止。記錄向② 試管加碘水的滴數(shù)。 步驟（Ⅳ）對③④試管中樣品，重復(fù)（Ⅲ）的操作。 【實驗結(jié)果】 滴加物質(zhì) ①蒸餾水 ②標(biāo)準(zhǔn)維生素c溶液 ③橙汁 ④果味飲料 滴入碘水 的數(shù)量╱滴 1 8 15 試回答以下問題： (1)為小明測定的兩種飲料中，哪一種的維生素C含量較高？ 。． (2)有人認(rèn)為測定②是多余的，你認(rèn)為呢？ 請說明理由。

6、 。 (3)化學(xué)實驗需要控制變量。下列哪些情況會影響到測定結(jié)果？ 。 A．飲料的顏色不同。 B．量取的被測試物質(zhì)的體積不同。 C．向 ③④中滴加碘水時，雖然操作方法相同，但是沒有用同一規(guī)格的膠頭滴管。 D．試管的大小不同。 1．下列物質(zhì)屬于有機化合物的是 （ ） A．干冰 B．蒸餾水 C．小蘇打 D．酒精 2．醫(yī)生建議小明多吃水果和蔬菜，請你判斷醫(yī)生讓他

7、主要補充 （ ） A. 蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.維生素 3．6月1日為“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述錯誤的是 （ ） A．蛋白質(zhì)、糖類都屬于有機物 B．青少年常飲牛奶有利于骨骼生長 C．誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶 D．蔗糖與碘水作用呈藍色 4．下列敘述錯誤的是

8、（ ） A.油脂是人體所需的能源物質(zhì)之一 B.馬鈴薯的主要成分遇碘水變藍 C．提倡食鹽加碘是為了防止人體甲狀腺腫大 D．為使某些食品保鮮，提倡大量使用甲醛溶液 5．科學(xué)飲食是健康的保證，下列說法正確的是 （ ） ⑴維生素和無機鹽都是人體必須的營養(yǎng)素 ⑵豆腐是富含蛋白質(zhì)的食品 ⑶鋅、硒等元素是人體必須的微量元素，應(yīng)大量服用含有這些元素的營養(yǎng)補劑 ⑷骨頭湯中含有鈣元素，青少年應(yīng)經(jīng)常食用以防患佝僂病 ⑸為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加大量的碘元素 A.⑴⑵⑷ B.⑵⑷⑸ C.⑴⑶⑷ D.

9、⑴⑵⑷⑸ 6．醫(yī)院檢查病人是否患糖尿病時，先在試管中加入10％的氫氧化鈉溶液2 mL后滴人5％的硫酸銅溶液4～5滴，再加幾滴某人的尿液，加熱至沸騰。若溶液呈磚紅色，則可判斷此人尿液中含有 （ ） A．蛋白質(zhì) B．脂肪 C葡萄糖 D氯化鈉 7．血液中含有的一種含銅的呈藍色的蛋白質(zhì)分子，其相對分子質(zhì)量為151000。已知該分子中銅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.34%，則平均每個含銅的蛋白質(zhì)分子中的銅原子數(shù)為 （ ） A． 3 B．6 C．8 D．5 板書設(shè)計 作業(yè) 教學(xué)札記