高中化學(xué) 專題5 生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 第1單元 糖類 油脂（第1課時）糖類學(xué)業(yè)分層測評 蘇教版

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糖類 (建議用時：45分鐘) [學(xué)業(yè)達標] 1．下列說法不正確的是(　　) A．糖類都含有C、H、O三元素 B．乳糖和蔗糖的分子式均為C12H22O11，均屬于二糖 C．葡萄糖、乳糖均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) D．淀粉和纖維素的通式為(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體 【解析】　(C6H10O5)n中淀粉和纖維素的n值不同，不是同分異構(gòu)體。 【答案】　D 2．下列敘述中正確的是(　　) A．糖類的組成都符合Cn(H2O)m B．單糖不能水解成更簡單的糖 C．蔗糖水解產(chǎn)物有還原性，故蔗糖結(jié)構(gòu)中有醛基 D．葡萄糖在糖類中含碳原子數(shù)最少 【解析】　糖類并非都可用Cn(H2O)m表示，如鼠李糖，其分子式為C6H12O5，而組成符合Cn(H2O)m的物質(zhì)也并不一定是糖類，如甲醛分子式為CH2O。蔗糖是非還原性糖，糖類中有些分子中的碳原子數(shù)小于葡萄糖如核糖。 【答案】　B 3．下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是 (　　) A．乙酸甲酯　　　　　　 B．蔗糖 C．葡萄糖 D．麥芽糖 【答案】　D 4．生活中的一些問題常涉及化學(xué)知識，下列敘述正確的是(　　) A．棉花的主要成分是纖維素 B．過多食用糖類物質(zhì)如淀粉等不會致人發(fā)胖 C．淀粉在人體內(nèi)直接水解生成葡萄糖，供人體組織的營養(yǎng)需要 D．纖維素在人體消化過程中起重要作用，纖維素可以作為人類的營養(yǎng)物質(zhì) 【解析】　B項，過多食用糖類物質(zhì)會導(dǎo)致人發(fā)胖；C項，淀粉在人體內(nèi)在淀粉酶的催化作用下先水解成麥芽糖，最終變成葡萄糖；D項，人體中沒有消化纖維素的酶，故纖維素不能作為人類的營養(yǎng)物質(zhì)。 【答案】　A 5．下列實驗操作正確的是(　　) A．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中，滴加銀氨溶液，檢驗產(chǎn)物中的葡萄糖 B．在淀粉中加入20%的硫酸溶液在沸水浴中加熱，使其水解 C．在棉花中加入20%的硫酸并用玻璃棒把棉花搗爛，在酒精燈上直接加熱，使其水解 D．向淀粉水解后的溶液中加入碘水，溶液變藍，證明淀粉尚未水解 【解析】　檢驗醛基要在堿性條件下進行，A實驗中應(yīng)該加NaOH溶液中和過量的硫酸后再滴加銀氨溶液；纖維素水解較淀粉困難，C實驗中應(yīng)該使用濃硫酸(90%)；當(dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r，也會出現(xiàn)D實驗中的現(xiàn)象。 【答案】　B 6．纖維素分子中的每個單糖單元有三個醇羥基。下面關(guān)于其性質(zhì)的預(yù)測中錯誤的是(　　) A．能跟硝酸發(fā)生取代反應(yīng) B．能跟硝酸發(fā)生酯化反應(yīng) C．能跟乙酸反應(yīng)生成乙酸酯 D．1 mol單糖單元必是和3 mol硝酸發(fā)生反應(yīng)，少于3 mol 則不能反應(yīng) 【解析】　硝酸中的硝基將單糖單元中的醇羥基取代，形成纖維素硝酸酯，該反應(yīng)既是取代反應(yīng)又是酯化反應(yīng)，故A、B正確；纖維素還可與醋酸反應(yīng)，形成醋酸纖維，故C正確；D中，該單糖單元可與1分子或2分子HNO3反應(yīng)，發(fā)生部分取代，故D錯誤。 【答案】　D 7．只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是(　　) A．氫氧化鈉溶液　　　 B．氫氧化銅懸濁液 C．石蕊試液 D．碳酸鈉溶液 【解析】　乙酸和氫氧化銅懸濁液發(fā)生酸堿中和，懸濁液變?yōu)樗{色溶液；葡萄糖與氫氧化銅懸濁液共熱產(chǎn)生紅色沉淀；蔗糖無還原性，不與氫氧化銅懸濁液反應(yīng)。 【答案】　B 8．下列關(guān)于二糖的說法不正確的是(　　) A．蔗糖與麥芽糖都含有多個羥基 B．麥芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11 C．麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同 D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 【解析】　糖為多羥基醛或酮，二糖分子中也肯定有多個羥基。二糖是兩個單糖分子脫去一分子水得到的，故其分子式為C12H22O11。麥芽糖含有醛基能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，一分子麥芽糖的水解產(chǎn)物為兩分子葡萄糖，蔗糖分子中無醛基不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，一分子蔗糖的水解產(chǎn)物為一分子葡萄糖和一分子果糖。 【答案】　C 9．寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式 (1)葡萄糖的銀鏡反應(yīng)為___________________________________________。 (2)蔗糖的水解反應(yīng)為_____________________________________________。 (3)乳糖的水解反應(yīng)為_____________________________________________。 (4)纖維素的水解反應(yīng)為___________________________________________。 (5)纖維素與硝酸的酯化反應(yīng)為_____________________________________。 【答案】　(1) ＋2Ag(NH3)2OH ＋2Ag↓＋3NH3＋H2O (2)＋H2O ＋ (3) ＋H2O (4)( ＋nH2O [能力提升] 10．(2014浙江高考)下列說法正確的是(　　) A．乳酸薄荷醇酯()僅能發(fā)生水解、氧化、消去反應(yīng) B．乙醛和丙烯醛()不是同系物，它們與氫氣充分反應(yīng)后的產(chǎn)物也不是同系物 C．淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產(chǎn)物都是葡萄糖 D．CH3COOCH2CH3與CH3CH2COOCH3互為同分異構(gòu)體，1HNMR譜顯示兩者均有三種不同的氫原子且三種氫原子的比例相同，故不能用1HNMR來鑒別 【解析】　A項，乳酸薄荷醇酯的結(jié)構(gòu)簡式中含有的官能團為酯基、羥基，不僅可以發(fā)生水解、氧化、消去反應(yīng)，也可以發(fā)生取代反應(yīng)，該項錯誤。B項，乙醛和丙烯醛分別與H2加成后的產(chǎn)物為乙醇和丙醇，二者互為同系物，該項錯誤。C項，淀粉和纖維素在酸性條件下水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，該項正確。D項，乙酸乙酯和丙酸甲酯，核磁共振氫譜中三種氫原子的吸收峰位置不同，可以用1HNMR來鑒別。 【答案】　C 11．有A、B、C、D四種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一種。經(jīng)實驗可知： (1)B、C均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 (2)A遇碘水變藍色。 (3)A、C、D均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 試判斷它們各是什么物質(zhì)，并寫出有關(guān)化學(xué)方程式 ①A是________，B是________， C是________，D是________。 ②有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式： a．蔗糖水解______________________________________________________， b．甲酸乙酯水解_________________________________________________。 【解析】　(1)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)中一定含有－CHO，因此，B、C應(yīng)是葡萄糖與HCOOC2H5。 (2)遇碘水顯藍色的是淀粉。 (3)HCOOC2H5、蔗糖、淀粉水解的產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 【答案】　(3)①淀粉　葡萄糖　甲酸乙酯　蔗糖 ②C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖　　　　　　　 　葡萄糖　　果糖 HCOOC2H5＋H2OHCOOH＋C2H5OH