高中化學 專題5 生命活動的物質基礎 5_1_2 油脂課堂反饋 蘇教版選修5
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第2課時 油脂 1．下列關于油脂的敘述不正確的是 ( ) A．油脂屬于酯類 B．油脂沒有固定的熔點、沸點 C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D．單甘油酯是純凈物，有固定的熔點、沸點，混甘油酯是混合物，沒有固定的熔點、沸點 解析 從油脂的定義，結構特點來分析，油脂是高級脂肪酸的甘油酯，A、C正確；油脂為混合物，沒有固定的熔點、沸點，B正確；僅由一種分子組成的物質是純凈物，由兩種或兩種以上的分子組成的物質是混合物。由同種單甘油酯分子組成的油脂或由同種混甘油酯分子組成的油脂都是純凈物，都有固定的熔點、沸點。 答案 D 2．下列屬于油脂的用途不正確的是 ( ) A．人類的營養(yǎng)物質 B．制取肥皂 C．制取甘油 D．制備汽油 解析 油脂是人類的營養(yǎng)物質，通過皂化反應可制取肥皂和甘油，在酸性條件下水解可得到高級脂肪酸和甘油。 答案 D 3．下列關于油脂的說法正確的是 ( ) A．植物油的主要成分是油酸，動物脂肪的主要成分是硬脂酸 B．油脂都不能使溴的CCl4溶液褪色 C．植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油) D．利用油脂在酸性條件下的水解，可以生產肥皂和甘油 解析 A項，油脂的主要成分是高級脂肪酸與甘油形成的酯而不是高級脂肪酸；B項，油脂中大多含有不飽和鍵，能夠使溴的CCl4溶液褪色；C項，植物油加氫后飽和程度變大，可以制造人造奶油；D項，油脂在堿性條件下的水解反應叫作皂化反應，可以生產肥皂和甘油。 答案 C 4．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是 ( ) A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B．加NaOH溶液，加熱 C．加新制氫氧化銅懸濁液，加熱 D．加溴水，振蕩 解析 植物油為酯類，礦物油為烴類混合物，這是兩者的本質區(qū)別。 答案 B
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