高中生物 專題六 課題1《植物芳香油的提取》教學(xué)設(shè)計(jì) 新人教版選修11

植物芳香油的提取教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)(一)知識(shí)與技能1、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)易的實(shí)驗(yàn)裝置來(lái)提取植物芳香油2、了解提取植物芳香油的基本原理(二)過(guò)程與方法初步學(xué)會(huì)用水蒸汽蒸餾法和壓榨法提取植物芳香油的原理,為進(jìn)一步實(shí)踐打下理論基礎(chǔ)(三)情感、態(tài)度與價(jià)值觀形成嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、求實(shí)的態(tài)度和精神教學(xué)重難點(diǎn)植物芳香油的提取技術(shù);針對(duì)原料的不同特點(diǎn),采取不同的提取方法教學(xué)過(guò)程【導(dǎo)入】引入新課學(xué)生觀看幾幅不同動(dòng)植物的圖片,然后叫他們找出這些動(dòng)植物的相同點(diǎn)(都能用來(lái)提取芳香油)。那么這節(jié)課,我們就學(xué)習(xí)植物有效成分的提取-植物芳香油的提取的理論學(xué)習(xí)。【講授】進(jìn)行新課1.基礎(chǔ)知識(shí)(學(xué)生自行閱讀教材相應(yīng)內(nèi)容,完成導(dǎo)學(xué)案了解感知部分,再抽學(xué)生對(duì)填空部分進(jìn)行回答)1.1天然香料的來(lái)源:植物、動(dòng)物香料種類來(lái)源:動(dòng)物香料:麝、靈貓、海貍、抹香鯨等植物香料:玫瑰油、橘皮油、樟油等 旁欄資料:不同植物的根、莖、葉、花、果實(shí)、種子都可以提取芳香油。1.2芳香油的性質(zhì):揮發(fā)性強(qiáng)(物理性質(zhì)),以萜類化合物及其衍生物為主(化學(xué)本質(zhì))。1.3芳香油的提取方法:蒸餾、壓榨、萃取等。(1)水蒸氣蒸餾法(學(xué)生觀看PPT了解該方法中3種方法的原理)原理:水蒸汽可將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)形成油水混合物,冷卻后水油分層。適用范圍:易揮發(fā)、不溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的植物成分,如:玫瑰油、薄荷油等。方法:水中蒸餾:原料放在沸水中加熱蒸餾。水上蒸餾:原料隔放在沸水上加熱蒸餾。水汽蒸餾:利用外來(lái)高溫水蒸氣加熱蒸餾。優(yōu)點(diǎn):簡(jiǎn)單易行,便于分離不足:有些原料不適宜于水蒸氣蒸餾,如柑橘、檸檬等易焦糊,有效成分容易水解。(2)壓榨法原理:通過(guò)機(jī)械加壓,壓榨出果皮中的芳香油。適用范圍:適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。優(yōu)點(diǎn):生產(chǎn)成本低,以保持原料原來(lái)的結(jié)構(gòu)和功能。不足:分離較為困難,出油率相對(duì)較低。(3)萃取法原理:芳香油易溶于有機(jī)溶劑,溶劑蒸發(fā)后得到芳香油。適用范圍:揮發(fā)性強(qiáng)、易溶于有機(jī)溶劑的植物芳香油提取,要求原料盡可能細(xì)小,能充分浸泡在有機(jī)溶劑中。優(yōu)點(diǎn):易分離,出油率高。不足:有機(jī)溶劑中的雜質(zhì)影響芳香油的品質(zhì)。2.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2.1玫瑰精油的提取(1)玫瑰精油性質(zhì):淺黃色至黃色,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,能隨水蒸氣一同蒸餾(2)實(shí)驗(yàn)流程:(學(xué)生觀看PPT了解具體過(guò)程,再自己總結(jié)出大致流程,再和教材上的流程進(jìn)行比較)鮮玫瑰花+清水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水玫瑰油采集玫瑰花:采集盛花期(5月中上旬)的玫瑰花,清水清洗瀝干。裝入蒸餾原料:稱取50g玫瑰花放入蒸餾瓶,添加200mL蒸餾水。安裝蒸餾裝置:按照從左向右、自下到上次序安裝水蒸氣蒸餾裝置。加熱蒸餾:控制蒸餾時(shí)間和速度(12滴/秒),獲得乳白色乳濁液;拆卸裝置。分離油層:向乳濁液加入NaCl溶液后,利用分液漏斗分離出下面的油層。除去水分:向油層中加入無(wú)水硫酸鈉,24h后過(guò)濾,得到玫瑰油。分析:蒸餾時(shí)間不能過(guò)短,溫度不能過(guò)高。0.1g/mLNaCl溶液:促使油水混合物(乳濁液)中油和水的分離。無(wú)水硫酸鈉:吸收油層中的水分。學(xué)生觀看一段視頻,分析其中提取芳香油所用的原料及方法,找出不足,進(jìn)而引出橘皮精油的提取2.2橘皮精油的提取(1)橘皮精油的性質(zhì):無(wú)色透明,主要成分為檸檬烯, 蒸餾時(shí)會(huì)水解。(2)實(shí)驗(yàn)流程:(學(xué)生觀看PPT了解具體過(guò)程,再自己總結(jié)出大致流程,再和教材上的流程進(jìn)行比較)石灰水浸泡漂洗壓榨過(guò)濾靜置再次過(guò)濾橘皮油橘皮的處理:將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。石灰水浸泡:用78%石灰水浸泡橘皮24h。清水漂洗:浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈,瀝干。粉碎和壓榨:將橘皮粉碎,加入小蘇打和硫酸鈉后,用壓榨機(jī)壓榨得到壓榨液。過(guò)濾壓榨液:用布袋過(guò)濾,濾液再高速離心處理,分離出上層橘皮油。靜置處理:將橘皮油在510冰箱中靜置57d,分離出上層澄清橘皮油。再次過(guò)濾:將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾,濾液與上層橘皮油合并,得到橘皮精油。分析:石灰水:分解果膠,防止壓榨時(shí)滑脫,提高出油率,降低壓榨液黏稠度,過(guò)濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉:促進(jìn)油和水的分離(用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25%和5%)。靜置處理目的:除去果蠟和水分?！净顒?dòng)】小組討論小組討論:列表比較三種方法的異同(導(dǎo)學(xué)案深入學(xué)習(xí)部分)課后習(xí)題1、玫瑰精油提取的過(guò)程是： （ ）A、鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾油水混合物分離油層除水B、鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水C、鮮玫瑰花水油水混合物除水分離油層 D、鮮玫瑰花水油水混合物水蒸氣蒸餾分離油層除水2、下面不能用于提取芳香化合物的是： （ ）A、 杏仁 B、真菌 C、玫瑰花 D、細(xì)菌3、使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油，是因?yàn)椋?（ ）A、 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾B、 其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸汽一同蒸餾C、 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾D、 其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機(jī)溶劑，不能隨水蒸汽一同蒸餾4、在提取玫瑰精油的過(guò)程中，分離油水混合物需加入： （ ）、氯化鈉、硫酸銅 、無(wú)水硫酸鈉、氯化鋅5、蒸餾裝置完畢后，可以在蒸餾瓶中加幾粒沸石，目的是： （ ）A、加速沸騰 B、防止液體過(guò)度沸騰C、減緩沸騰 D、防止蒸餾瓶炸裂答案：.A 2. 3. 4. 5.B板書(shū)課題1 植物芳香油的提取1基礎(chǔ)知識(shí)2實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)21玫瑰精油的提取22橘皮精油的提取