冬蟲夏草(Cordyceps)介紹材料.ppt

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冬蟲夏草,Cordyceps,冬蟲夏草,來源,產(chǎn)地,本草考證,名字由來,歷史,來源,麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲尸體的復(fù)合體。,“冬蟲夏草”是冬蟲夏草菌的子座及其寄生主蝙蝠蛾幼體的復(fù)合物。它的主要產(chǎn)地是位于海拔四千米的青藏高原，當(dāng)?shù)赜幸环N七年生的蟲子-蝙蝠蛾蟲，當(dāng)此蟲長(zhǎng)到五歲時(shí)，其頭上會(huì)分泌特殊的酵素，將包子溶解，釋出菌絲體并侵入蟲體，以吸取蟲子內(nèi)的養(yǎng)分，直至蟲子死亡為止。這種在冬天時(shí)是蟲，夏天時(shí)蟲體僵死身上,什么是“冬蟲夏草”,蝙蝠蛾,,節(jié)肢動(dòng)物門、昆蟲綱、鱗翅目、蝙蝠蛾科、蝠蛾亞科、蝙蝠蛾屬與桑蠶一樣同屬于鱗翅目昆蟲,蝙蝠蛾幼蟲,蟲草蝙蝠蛾是高海拔生存的蛾類,其分布呈明顯的地帶性、地貌組合區(qū)域性及垂直分布等特征,主要分布在四川、云南、青海、甘肅、西藏等省區(qū)3000米以上的高寒地帶。在云南,主要分布于最高的滇西北第一階梯層內(nèi),零星分布于第二階梯層內(nèi),產(chǎn)地,四川甘孜，阿壩，云南德欽，中甸，青海，甘肅，西藏等地海拔3000—5000米的高山草甸區(qū)，對(duì)生態(tài)條件要求十分嚴(yán)格青海四川及西藏為全國(guó)主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)總量的百分之九十以上以四川產(chǎn)量最大，以四川北西部嘉定最佳。,,世代以來，中國(guó)人視冬蟲夏草為極珍貴的補(bǔ)品。它具有補(bǔ)氣、添壽和改善生活質(zhì)量的功效。天然的冬蟲夏草極為罕有，其整個(gè)生命周期約為五至七年，之后方可提取成為天然產(chǎn)品。由于冬蟲夏草是稀有且價(jià)格昂貴之補(bǔ)品，昔日曾是中國(guó)皇室御用珍品。近年來，它的保健作用已為西方世界所接受。,冬蟲夏草的歷史,,冬蟲夏草又名天然蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲等。正式有冬蟲夏草的記載，首見于公元八六三年《段成式隨筆》，其中提到「菌生于峰」的自然生態(tài)。一七五七年吳儀洛所著的《本草從新》，及一七九五年趙學(xué)敏所著的《本草綱目拾遺》〈柳崖外篇〉中寫到：「冬蟲夏草，一物也，冬則為蟲，夏則為草……?！挂黄叨?，法國(guó)人巴拉南自中國(guó)采集了冬蟲夏草標(biāo)本帶回巴黎，之后又有英國(guó)人利維將其帶回倫敦。直到一八四二年，經(jīng)真菌學(xué)專家伯克利的研究才知道「冬蟲夏草」是一種蟲草菌的子囊菌，寄生在蝙蝠蛾的幼蟲上所形成。在此之前，人們并不知道「冬蟲」和「夏草」是兩個(gè)不同的東西。,,,,,《本草從新》冬蟲夏草首次記載使用是清代吳儀洛的《本草從新》，曰：“四川嘉定府所產(chǎn)者最佳。云南、貴州所出者次之。冬在土中，身活如老蠶，有毛能動(dòng)，至夏則毛出土上，連身俱化為草。若不取，至冬則復(fù)化為蟲?！睍姓J(rèn)為冬蟲夏草性味甘，溫。功能補(bǔ)肺益腎，化痰止咳。可用之于久咳虛喘，產(chǎn)后虛弱、陽痿陰冷等“虛”的病癥。,《本草綱目拾遺》記載：“夏草冬蟲，出四川江油縣化林坪，夏為草，冬為蟲，長(zhǎng)三寸許，下跌六足，屜以上絕類蠶，羌俗采為上藥。”《七椿園西域聞見錄》云：“夏草冬蟲生雪山中，夏則葉歧出類韭．根如朽木，凌冬葉干，則根蠕動(dòng)化為蟲?！薄读峦饩帯吩疲骸岸x夏草，一物也。冬則為蟲，夏則為草，蟲形似蠶，色微黃，草形似韭，葉較細(xì)?！?然《本草綱目拾遺》又載：“《四川通志》云：冬蟲夏草出里塘撥浪工山，性溫暖，補(bǔ)精益髓?！睋?jù)《新華本草綱要》考證，此處所說的冬蟲夏草，是涼山蟲草CordycepsliangshanensisZang，HuetLiu，為川西以及滇東北一帶所用的冬蟲夏草代用品，說明古代所用冬蟲夏草，存在異物同名問題。,冬蟲夏草,,綜合上述文獻(xiàn)對(duì)其形態(tài)的描述和產(chǎn)地、生境的記述，并參照《植物名實(shí)圖考》之附圖，可以確定，麥角菌科蟲草屬真菌冬蟲夏草菌及其寄生的復(fù)合體是傳統(tǒng)的藥用冬蟲夏草。,冬蟲夏草,歷史典故,吃法注意點(diǎn),故事,藥膳,關(guān)于蟲草的典故,“冬蟲夏草全鴨湯”救了武則天,蒲松齡詩寫冬蟲夏草,蒲松齡在鄉(xiāng)間做私塾教師時(shí)，經(jīng)常給人看病，他寫過一首中藥詩：冬蟲夏草名符實(shí)，變化生成一氣通。一物竟能兼動(dòng)植，世間物理信無窮。蒲松齡盡管沒有仔細(xì)研究冬蟲夏草的形成過程，但是他的“一物竟能兼動(dòng)植”的詩句，能給后人以啟發(fā)。,關(guān)于蟲草的童話故事,,很早以前，雞是一只天庭的名鳥。一只蟲子聽到了雞們的談話，說雞們要進(jìn)行一場(chǎng)革新運(yùn)動(dòng)不再像燕子那樣飛翔天空，也不再像啄木鳥那樣啄食害蟲，它們要集體遷移到地面上去，那里有更多的蟲子還有好多糧食，是多少豐富的盛餐美景呵。這只蟲子將偷聽來的雞話報(bào)告給了地面上所有的蟲子，蟲子們?yōu)榱硕惚芗娂姷劂@到地下，由此保全了卑微的生命。,而雞們由于找不到了食物，迫不急待地刨土啄來啄去，美麗的羽毛因此變得骯臟不堪，苗條的身段也就變得臃腫不耐，天庭看雞再也飛不起來了，便查找造成這個(gè)樣子的真正原因。,于是，就查到這只蟲子，雖然這只蟲子也鉆進(jìn)了地下，長(zhǎng)成了一棵夏草，但天庭還是在冬天做出了處罰——讓它變成一只冬天的蟲子，受盡風(fēng)雪的肆虐和折磨，但也由此成就了它的美名——冬蟲夏草，一樣生命的兩種不同，人生就是這樣，當(dāng)你被擠兌到了生活的邊緣，你或許會(huì)在另一個(gè)領(lǐng)域中站起，敢于應(yīng)對(duì)不公平的挑戰(zhàn)，成為不幸中成功的例證！,,蟲草的吃法,①冬蟲夏草主要有水煮（煎中藥的方法），時(shí)間一般為40分鐘―1小時(shí)，如果處方中還有其他中藥，一般將冬蟲夏草單獨(dú)煎，以免其有效成分被藥渣吸附而浪費(fèi)了。②煮湯，一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉，時(shí)間為1―2小時(shí)。③泡藥酒，將冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時(shí)間（7天）后飲用。不管上述哪種方法,最后都可以將冬蟲夏草吃掉。冬蟲夏草每日攝入3-5克為宜，并長(zhǎng)期服用才有較好的效果（根據(jù)體質(zhì)不同，建議連續(xù)服用1-3個(gè)月），小孩和陽氣過盛者（實(shí)火或邪勝）不宜服用。,冬蟲夏草,采收加工,顯微鑒別,主要成分,評(píng)價(jià),偽品,性狀,,【采收加工】野生蟲草于夏至前后，當(dāng)積雪尚未溶化，子座多露于雪面時(shí)采集。過遲則積雪溶化，雜草生長(zhǎng)，不以找尋，且土中的蟲體枯萎，不合藥用。找到后，挖出蟲體及子座，在蟲體潮濕未干時(shí)，除去外層的泥土及膜皮，烘干或曬干；人工培養(yǎng)蟲草待子座長(zhǎng)成后采收，晾干即成。,,【性狀】本品由蟲體與從蟲頭部長(zhǎng)出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長(zhǎng)3~5cm，直徑0.3~0.8cm；表面深黃色至黃棕色,,,,有環(huán)紋20~30個(gè)，近頭部的環(huán)紋較細(xì)；頭部紅棕色，足8對(duì)，中部4對(duì)較明顯；,質(zhì)脆，易折斷，斷面略平坦，淡黃白色。,,子座單生，細(xì)長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4~7cm，直徑約0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，,頂端有稍膨大的子實(shí)體，其先端有不孕頂端；質(zhì)柔韌，斷面類白色。氣微腥，味微苦。,,,,【評(píng)價(jià)】以完整、蟲體豐滿肥大、外色黃亮、內(nèi)色白、子座短小者為佳?！撅@微鑒別】子座頭部橫切面：子囊殼大部陷入子座內(nèi)，先端突出于子座之外，每一個(gè)子囊殼內(nèi)有多數(shù)線形的子囊，子囊內(nèi)有數(shù)個(gè)具有橫隔膜的子囊孢子。,【偽品】,亞香棒蟲草涼山蟲草地蠶草石蠶,用淀粉經(jīng)膜壓后染色的制品某種昆蟲幼蟲的干燥體摻偽冬蟲夏草,亞香棒蟲草,為麥角菌科真菌亞香棒蟲草菌CordycepshawkesiiGray的蟲體及子座。形狀與冬蟲夏草相似，可見稍明顯環(huán)紋。蟲體似蠶長(zhǎng)3～5mm，直徑3～7mm；表面黃棕色或黃白色，頭部棕褐色，有的為雙子座，子座無不孕端。蟲體質(zhì)脆，易折斷；斷面略平坦，黃白色，中央有稍明顯灰棕色“一”字紋；氣微腥，味微苦。,,,涼山蟲草,為麥角菌科真菌涼山蟲草菌CordycepsliangshanensisZangLiuetHu.的蟲體及子座。形狀與冬蟲夏草相似，蟲體長(zhǎng)2.5～5cm，直徑4～8cm；表面棕褐色，有眾多環(huán)紋，外被棕色絨毛，足9～10對(duì)，不甚明顯。子座長(zhǎng)3.5～6.5cm，直徑2～4mm，具明顯縱皺紋，上部不膨大。質(zhì)脆，易折斷。味淡。,,,地蠶,為唇形科植物地蠶StachysgeobombycisC.Y.Wu.的干燥根莖。紡錘形或長(zhǎng)梭形，兩端漸尖，略彎曲，形似蟲體，長(zhǎng)1.5～5cm，直徑4～8mm；表面淡黃色、淡黃棕色或灰黃色，皺縮不平，有凹陷，可見圓形殘存根痕，環(huán)節(jié)明顯，有5～12個(gè)，節(jié)間長(zhǎng)3～8mm。無子座。質(zhì)脆，易折斷，斷面類白色，可見淡棕色形成層。氣微，味甜，有粘性。,地蠶,,草石蠶,為唇形科植物草石蠶StachyssieboldiiMiq.的干燥根莖。紡錘形或長(zhǎng)梭形，兩端稍尖，略彎曲，形似蟲體，長(zhǎng)2～4cm，直徑3～6mm；表面褐棕色或淡黃棕色，具4～8個(gè)環(huán)節(jié)，節(jié)間長(zhǎng)3～7mm，有縱凹陷。無子座。質(zhì)堅(jiān)脆，易折斷，斷面淡黃色，有棕色形成層環(huán)。氣微，味微甜，有黏性。,,,用淀粉經(jīng)膜壓后染色的制品,似冬蟲夏草。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，假子座質(zhì)脆易斷，遇水軟化，加碘液顯藍(lán)色。,某種昆蟲幼蟲的干燥體,蟲體與冬蟲夏草略相似。頭部較大，有光澤，無子座；表面暗棕色或棕褐色。質(zhì)脆，易折斷，斷面類白色。來源待研究。,,摻偽冬蟲夏草,外觀性狀見冬蟲夏草。蟲體似冬蟲夏草，主要區(qū)別點(diǎn)：蟲體飽滿肥大，體重，質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，脆，易折斷。用劣質(zhì)蟲草摻入無機(jī)鹽類增加重量。,,,【成分】含粗蛋白25%-30%，氨基酸、脂肪、D-甘露醇（蟲草酸）、蟲草菌素(3′-膠氧腺苷)等。蟲草酸和蟲草菌素是蟲草的主要活性物質(zhì)。品質(zhì)標(biāo)志《中華人民共和國(guó)藥典》2000年版規(guī)定：照高效液相色譜法測(cè)定，本品含腺苷（C10H13N5O4）不得少于0.010%。,冬蟲夏草,專用術(shù)語,規(guī)格劃分,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),批發(fā)價(jià)格,功效,儲(chǔ)存,,專用術(shù)語,干濕度：蟲草采挖出來是濕的，經(jīng)過刷凈、曬干到市面上銷售。一般來說干度都要求在95%以上，純干也不行，用手輕輕一抓就有可能折斷。,斷條：指蟲草在采挖、刷凈、收儲(chǔ)及后期銷售過程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截。,飽滿度：品相好的蟲草是很飽滿的，就像一個(gè)胖娃娃一樣。由于采挖的時(shí)間不同，后期儲(chǔ)存銷售過程中水分的侵?jǐn)_，蟲草的飽滿度會(huì)有區(qū)別，飽滿度要是很差，就是所謂的癟草了。,穿條：指將斷了的蟲草用竹簽穿起來，形成一個(gè)完整的蟲草，又分為采挖時(shí)斷的牧民直接用草棍穿起來的和后期銷售過程中蟲草商穿起來的，穿條已是行業(yè)的慣例，到專賣店買的精選貨都可能買到穿草棍或竹簽的，不可避免，只要不是穿鐵絲就不屬于作假，草棍基本上沒什么重量。,癟草：由于采挖時(shí)間晚，蟲體營(yíng)養(yǎng)被草頭吸收過多從而導(dǎo)致蟲體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長(zhǎng)的現(xiàn)象產(chǎn)生。也有后期儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致受潮化苗導(dǎo)致變癟的。,混草：將品質(zhì)低的蟲草混到高品質(zhì)的蟲草里面起按高品質(zhì)蟲草銷售。,,王中王蟲草規(guī)格,①1.8根規(guī)格：每千克1800根左右正負(fù)70根【100克180根正負(fù)7根50克正負(fù)90根3-4根20克36根正負(fù)1根10克18根無正負(fù)】,②2.0根規(guī)格：每千克2000根左右，正負(fù)100根【100克200根正負(fù)10根50克100根正負(fù)5根20克40根正負(fù)2根10克20根正負(fù)1根】,③2.5根規(guī)格：每千克2500根左右，正負(fù)150根【100克250根正負(fù)15根50克125根正負(fù)8根20克50根正負(fù)3根10克25根正負(fù)1.5根】,④3.0根規(guī)格：每千克3000根左右，正負(fù)200根【100克300根正負(fù)20根50克150根正負(fù)10根20克60根正負(fù)4根10克30根正負(fù)2根】,⑤4.0根規(guī)格：每千克4000根左右，正負(fù)300根【100克400根正負(fù)30根50克200根正負(fù)15根20克80根正負(fù)6根10克40根正負(fù)3根】,⑥5.0根規(guī)格：每千克5000根左右，正負(fù)400根【100克500根正負(fù)40根50克250根正負(fù)20根20克100根正負(fù)8根10克50根正負(fù)4根】,,,,,⑦6.0根規(guī)格：每千克6000根以上，6000-7000根【6根和7根基本不好區(qū)分了100克600根--700根50克300根--350根20克120根--140根10克60根--70根】,⑧7.0根規(guī)格：每千克7000根以上【已經(jīng)是最小的草了，不做精選，除去竹簽等，含少量比較完整的斷草】,,⑩優(yōu)質(zhì)斷草+優(yōu)質(zhì)肉節(jié)：【由4-2根規(guī)格以內(nèi)的蟲草產(chǎn)生的斷草，部分含草頭】,⑨帶苗斷草+蟲草肉節(jié)【由5根-7根規(guī)格以內(nèi)蟲草產(chǎn)生的斷草或者蟲草肉節(jié)，部分含草頭】,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)貨：指大小規(guī)格不一的蟲草堆在一起直接出售，如4000條一公斤的統(tǒng)貨，里面大小不一的4000條蟲草稱重為1公斤。冬蟲夏草行業(yè)規(guī)則，統(tǒng)貨都是允許一定的穿條、斷條和癟草的，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般為15-20%左右。6000-8000條每公斤規(guī)格的小蟲草的穿斷條率比例較高一些，一般都超過20%。,精選：指根據(jù)大小將蟲草精心挑選，將大小差不多的挑選出來，形成不同規(guī)格等級(jí)的精選草。最高品質(zhì)精選標(biāo)準(zhǔn)為“五無精選”：黃色飽滿，無斷草、無穿條、無死草、無混草、無假草。,9月西藏商城蟲草對(duì)外精選批發(fā)價(jià)格（500克以上）2000條/公斤16萬-17萬/公斤（千克）3000條/公斤10.5萬-12萬/公斤（千克）4000條/公斤8.8萬-10萬/公斤（千克）5000-6000條/公斤7萬-7.5萬/公斤（千克）,蟲草的功效,冬蟲夏草具有的功效，為平補(bǔ)陰陽之品，是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴藥膳滋補(bǔ)品，它性平味甘，具有養(yǎng)肺陰，補(bǔ)腎陽、止咳化痰、抗癌防老、養(yǎng)精氣之功能，據(jù)臨床研究報(bào)道，冬蟲夏草具有十大功能：①抗菌，②免疫調(diào)節(jié)，③抗癌，④抗炎，⑤滋腎，⑥提高腎上腺皮質(zhì)醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲勞，⑨祛痰平喘，⑩鎮(zhèn)靜催眠,蟲草的儲(chǔ)藏,家庭存放冬蟲夏草，可將其放入塑料袋中密封后，置冰箱中冷藏(保鮮層)，隨用隨取。如果保存時(shí)間較長(zhǎng)，需要定期進(jìn)行烘、曬。若為個(gè)人少量保管，可以將蟲草與花椒或者丹皮同時(shí)放在密閉的玻璃瓶中。封裝冬蟲夏草的容器應(yīng)該存放在通風(fēng)、避光、涼爽、干燥處，溫度應(yīng)該控制在25攝氏度以下。,,MingDynasty,《BenCaoGangMu》,581-682AD,《BeiJiQianJinYaoFang》,HanDynasty,WesternJinDynasty,《ZhenJiuJiaYiJing》,《ShangHanLun》,2,000yearsago,《HuangDiNeijing》,