2018年北京選修5第四章第一節(jié) 油 脂(專題訓(xùn)練)

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1、2021年北京選修5第四章 第一節(jié)油脂〔專題訓(xùn)練） 2021年北京選修5第四章第一節(jié)油脂〔專題訓(xùn)練〕 1 ?關(guān)于油脂的表達(dá)中不正確的選項(xiàng)是() A ?天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是 混合物 b?c17h33cooh和c17h31cooh與甘油形成的酯屬于 油脂 C ?油脂和石油不屬于同類物質(zhì) D.油都是由不飽和高級脂肪酸甘油酯組成的，脂肪都 是由飽和高級脂肪酸甘油酯組成的 答案D 2.以下各組物質(zhì)，既不是同系物又不是同分異構(gòu)體的是 () A. 軟脂酸甘油酯與硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸 C?苯甲醇和對甲基苯酚D ?油酸甘油酯和乙酸甘油酯 答案D 3

2、?“腦黃金（DHA）〃可謂是家喻戶曉，其實(shí)腦黃金就是 從深海魚油中提取出的不飽和程度很高的脂肪酸，它的 分子中有6個碳碳雙鍵，稱為二十六碳六烯酸，那么其 甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為（） A (C25H5iCOO)3C3H5B ? @25^980^3^。?(C26H 41COO)3C3H5d-(C26H47COO)3C3H5 答案B 4 ?洗滌盛過植物油的試管，宜選用的試劑是（） A.稀鹽酸 B.熱水 C.熱堿液 D.稀硝酸 答案C 5.當(dāng)你品嘗香酥的油炸食品時，你攝入的營養(yǎng)素有油脂。 以下屬于油脂化學(xué)性質(zhì)的是（） A. 密度比水小，黏度大B.難溶于水，易溶于有機(jī)溶 劑 C ?在

3、常溫下，植物油脂呈液態(tài)，動物油脂呈固態(tài) D ?易在空氣中發(fā)生化學(xué)反響，產(chǎn)生具有特殊氣味的物 質(zhì) 答案D 6?公元前，有一位廚師不小心把剛熬好的羊油碰翻在灶 坑旁，與草木灰混在一起，當(dāng)他將羊油與草木灰的混合 物用手捧出去后，洗手時發(fā)現(xiàn)手洗得特別干凈。對此以 下解釋正確的選項(xiàng)是（ A ?羊油是一種有機(jī)溶劑，溶解了廚師手上的油污 B. 草木灰呈堿性，與羊油發(fā)生了中和反響，除去油污 C. 羊油與草木灰中的物質(zhì)發(fā)生了加成反響，除去油污 D. 羊油在堿性草木灰（K2CO3）的作用下發(fā)生了皂化反 響，生成具有去油污能力的物質(zhì) 答案D 7. 油脂在堿性條件下的水解產(chǎn)物是甘油和高級脂肪酸鈉 （

4、高級脂肪酸為弱酸）。以下可以鑒別礦物油（如直餾汽油） 和植物油的正確方法是（） A?加水振蕩，觀察是否有分層現(xiàn)象B?加乙醇振蕩， 觀察是否有分層現(xiàn)象 C ?加新制氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸，觀察是否有紅 色沉淀產(chǎn)生D ?參加溴水，觀察溴水是否褪色 答案D 8. 某天然油脂10 g,需1?8 g NaOH才能完全皂化，又 知該油脂1 000 g催化加氫時耗氫12 g,那么該油脂1 mol中含碳碳雙鍵（ A? 1?2 mol B? 3 mol C? 4 mol D? 5 mol 答案C 9 ?關(guān)于油脂的表達(dá)正確的選項(xiàng)是（） A?油脂有固定的熔、沸點(diǎn)B?油脂是高級脂肪酸的甘 油酯 C

5、?油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色D?油脂分為 油和脂肪，油的熔點(diǎn)高于脂肪 答案B 10 ?油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘 油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油 脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和碳碳雙鍵 （—）有關(guān)的是（） A ?適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素 和胡蘿卜素 B. 利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥 皂 C ?植物油通過氫化可以制造植物奶油（人造奶油） D. 脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì) 答案C 11. 亞油酸又稱9,12■十八碳二烯酸，在玉米油中的含量 高達(dá)60%以上，經(jīng)常食用玉米油可降低人體血

6、清中的膽 固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成 的作用，因此玉米油被譽(yù)為“健康油〃“長壽油〃。以 下有關(guān)說法正確的選項(xiàng)是（） A.玉米油屬于酯類，能水解B.玉米油沒有固定的熔、 沸點(diǎn)，常溫下為固態(tài) C. 亞油酸不能使溴水褪色D.玉米油營養(yǎng)價值高是因 為飽和脂肪酸含量高 答案A 12. 在一定條件下，動植物油脂與醇反響可制備生物柴 油，化學(xué)方程式如下： 以下表達(dá)錯誤的選項(xiàng)是() A.生物柴油由可再生資源制得B.生物柴油是由不同 酯組成的混合物 C.動植物油脂不能發(fā)生水解反響D. “地溝油〃可用 于制備生物柴油 答案C 13. (1)2 mol油酸、1 mol硬脂

7、酸與1 mol甘油完全反響, 只生成一種甘油酯A, A可能的結(jié)構(gòu)有 種。硬 化1 mol A需標(biāo)準(zhǔn)狀況下的H2 L,反響的化學(xué) 2 （A用其中一種結(jié)構(gòu)表示，下同）。 （2）A在NaOH溶液中加熱發(fā)生 響，反響的化 學(xué)方程式為 答案 C17]I.5COOCH2 c17h35cooch —L」（ △ Ci7H3.CO（）CH2 c17h33co（）ch I II mil +2H2 ⑵水解（或皂化） C17 H 応（XX嚴(yán) Cj, H^COOCH l 2C17H33COONa + 丨 + 3NaOH CH.4JH C17H35COONa+ ,

8、H 14 ?油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，某天然油脂A可發(fā)生以下 反響: :A的分子式為C57H106O6,1 mol該天然油脂A經(jīng)反響① 可得到1 mol D、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽 和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280,原子個 數(shù)比為 C : H : 0=9 ： 16 ： 1。 (1) 寫出B的分子式： 。 ⑵寫出反響①的反響類型： ； C的名稱(或 俗稱)是 。 (3) 近日，電視媒體關(guān)于“氫化油危害堪比殺蟲劑〃的報(bào) 道引發(fā)軒然大波，反響②為天然油脂的氫化過程。以下 有關(guān)說法不正確的選項(xiàng)是 。 a. 氫化油又稱人造奶油，通常又叫硬化油 b ?

9、植物油經(jīng)過氫化處理后會產(chǎn)生副產(chǎn)品反式脂肪酸甘 油酯，攝入過多的氫化油，容易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血 管疾病 c.氫化油的制備原理是在加熱植物油時，參加金屬催化 劑，通入氫氣，使液態(tài)油脂變?yōu)榘牍虘B(tài)或固態(tài)油脂 d油脂的氫化與油脂的皂化都屬于加成反響 (4) D和足量金屬鈉反響的化學(xué)方程式為 答案(1)C18H32O2 (2) 取代反響硬脂酸 (3) d (4) 2C3H5(OH)3+6Na—- C3H5(ONa)3+3H2 f 15.如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。 進(jìn)行皂化反響時的步驟如下： (1)在圓底燒瓶中裝入7?8 g硬脂酸甘油酯，然后參加 2?3 g氫氧化鈉，5 mL水和10 mL酒精。參加酒精的 作 用 是 ⑵隔著石棉網(wǎng)給反響混合物加熱約10 min，皂化反響根 本完成，所得到的混合物為 (填"懸濁液""乳 濁液〃 “溶液〃或"膠體〃)。 (3)向所得混合物中參加 ，靜置一段時間后，溶 液分為上下兩層，肥皂在 ，這個操作 稱 為 (4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為 (5) 寫出該反響的化學(xué)方程式： 答案 ⑴溶解硬脂酸甘油酯 ⑵膠體 ⑶食鹽細(xì)粒 上 鹽析(4)導(dǎo)氣兼冷凝回流 A3C17H35COONa+ CHOH I CHOH I CjrHssCOOCH. I CitH^COOCH ■?- II 1 +3NaOH