豆?jié){機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì)文獻(xiàn)綜述

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. 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 文 獻(xiàn) 綜 述 智能豆?jié){機(jī)設(shè)計(jì) 學(xué) 生： 學(xué) 號(hào)： 專(zhuān) 業(yè)： 班 級(jí)： 指導(dǎo)教師： 四川理工學(xué)院自動(dòng)化與電子信息系 二O一四年三月 . 文獻(xiàn)綜述 1 前言 豆?jié){是中國(guó)傳統(tǒng)飲品之一，相傳已有1900多年的歷史了。豆?jié){不僅含有豐富的人體必需的鐵、鈣、鋅、磷等幾十種礦物質(zhì)，還含有維生素B1、B2和植物蛋白質(zhì)、磷脂等，所以它是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)飲品。豆?jié){具有四大功效：1.富含維他命，讓你廋得漂亮；2.降低膽固醇，使血液清澈；3.具洗凈作用，使腸道順暢；4.具高熱效應(yīng)，能升高體溫?，F(xiàn)在大多數(shù)人用它配以油條來(lái)飲用，是一種非常營(yíng)養(yǎng)美味的早餐，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。但是由于傳統(tǒng)豆?jié){的制作工藝復(fù)雜繁瑣，所以人們現(xiàn)在在市面上買(mǎi)到的不一定是新鮮的豆?jié){。隨著人們對(duì)身體健康意識(shí)的提高，大多數(shù)人都愿意在家里親手制作一杯美味可口的豆?jié){，這對(duì)于家用豆?jié){機(jī)的快速發(fā)展起到了一定的引導(dǎo)作用。現(xiàn)在豆?jié){機(jī)向著智能化，快捷化，安全化發(fā)展。讓大家在快節(jié)奏生活的今天也能輕松的制作出一杯美味可口的豆?jié){作為早餐飲品，大大提高了人們的身體健康。 1.1 豆?jié){機(jī)的發(fā)展背景 豆?jié){是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類(lèi)都高，非常適合于老人，成年人和青少年。 在2008年奶粉事件后迸發(fā)的豆?jié){機(jī)市場(chǎng)，2009年仍在持續(xù)增長(zhǎng)。雖然增速?zèng)]有廠(chǎng)商期待的那樣高，但是競(jìng)爭(zhēng)更加激烈卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。從品牌到價(jià)格，從產(chǎn)品到技術(shù)，豆?jié){機(jī)行業(yè)仍有多個(gè)爭(zhēng)議點(diǎn)。而正是這些爭(zhēng)議點(diǎn)，推動(dòng)著市場(chǎng)的發(fā)展。 近日，飲料行業(yè)掀起一股漲價(jià)風(fēng)潮，幾乎所有種類(lèi)的飲料價(jià)格都有不同程度的上漲。對(duì)此，有消費(fèi)者表示一時(shí)難以接受。飲料行業(yè)在提高飲料出廠(chǎng)價(jià)格時(shí)仍不忘創(chuàng)新，以此吸引消費(fèi)者。對(duì)于一些傳統(tǒng)飲料，飲料行業(yè)早已開(kāi)發(fā)殆盡?，F(xiàn)在許多飲料企業(yè)打起了健康牌，以迎合消費(fèi)者的健康需求。在這些新興的健康飲品中，喝糧食飲料獨(dú)樹(shù)一幟，其中喝豆?jié){成為了主流的健康潮流。 逆市高速增長(zhǎng) 未來(lái)市場(chǎng)更大，如電壓力鍋、電水壺、豆?jié){機(jī)等產(chǎn)品。吸塵器產(chǎn)品雖然零售量增長(zhǎng)僅為1.4％，但零售額增長(zhǎng)卻為11.4％。表現(xiàn)最為突出的是食品料理機(jī)類(lèi)產(chǎn)品，2008年的市場(chǎng)相比2007年，市場(chǎng)增速最為明顯，零售量同比增長(zhǎng)47.3％，零售額同比增長(zhǎng)78.5％。小家電品類(lèi)不僅市場(chǎng)份額在進(jìn)一步擴(kuò)大，均價(jià)也呈現(xiàn)上揚(yáng)的趨勢(shì)，食品料理機(jī)產(chǎn)品的均價(jià)由2006年260元增長(zhǎng)到2008年341元， 這個(gè)品類(lèi)中以豆?jié){機(jī)產(chǎn)品表現(xiàn)最為明顯， 市場(chǎng)零售額份額翻了一番， 由2006年的35.4％上升到2008年的63.5％。據(jù)中怡康監(jiān)測(cè)顯示， 食品料理機(jī)市場(chǎng)中榨汁機(jī)、 攪拌機(jī)、食品加工機(jī)容量基本穩(wěn)定，豆?jié){機(jī)市場(chǎng)增長(zhǎng)明顯。食品料理機(jī)市場(chǎng)在2009年1-2月份零售量同比保持36.7％的增長(zhǎng)， 零售額同比保持53.4％的增長(zhǎng)。 食品料理機(jī)市場(chǎng)規(guī)模保持逐年增長(zhǎng)主要緣于豆?jié){機(jī)市場(chǎng)規(guī)模的快速擴(kuò)張。首先，豆?jié){機(jī)市場(chǎng)的爆發(fā)是一個(gè)借力打力的過(guò)程。隨著人們生活水平的提高，最近很多人對(duì)于飲食的關(guān)注點(diǎn)從單純的吃飽轉(zhuǎn)化到了關(guān)注健康，關(guān)注養(yǎng)生。這符合“民以食為天”的說(shuō)法。對(duì)于現(xiàn)在的人們，健康的身體和健康的飲食是最重要。同時(shí)，媒體捕捉到了這個(gè)信息點(diǎn)之后，大規(guī)模地制作各種與普通百姓健康和養(yǎng)生相關(guān)的節(jié)目，宣傳推廣養(yǎng)生的方法和產(chǎn)品。如最近多家電視臺(tái)播出的日常健康小常識(shí)收視率非常高，書(shū)店中各種健康美食的書(shū)籍和光盤(pán)暢銷(xiāo)，網(wǎng)站直播一些養(yǎng)生的講座點(diǎn)擊率也很高等。這其中很多節(jié)目在介紹健康食品的時(shí)候都推崇大豆，并介紹了很多與大豆有關(guān)的食品及其加工的方法，當(dāng)然也包括豆?jié){機(jī)。也就是說(shuō)，在健康養(yǎng)生大環(huán)境的影響下，培育了多年的豆?jié){機(jī)是借助最近兩年健康和養(yǎng)生理念的推廣而火爆的市場(chǎng)。其次，九陽(yáng)作為豆?jié){機(jī)的第一品牌，對(duì)豆?jié){機(jī)的推廣，為市場(chǎng)的發(fā)展做出了十分突出的貢獻(xiàn)。九陽(yáng)從十幾年前就不遺余力地推廣豆?jié){機(jī)，站在行業(yè)的角度堅(jiān)持不懈，最終帶動(dòng)了市場(chǎng)的整體發(fā)展，并成了豆?jié){機(jī)市場(chǎng)爆發(fā)最大的受益者。同時(shí)，九陽(yáng)的推廣是非常講求效益的。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，九陽(yáng)企業(yè)利潤(rùn)的絕大部分來(lái)自于豆?jié){機(jī)的壟斷式銷(xiāo)售。也就是說(shuō)，對(duì)于九陽(yáng)，豆?jié){機(jī)行業(yè)是一個(gè)真正意義上的藍(lán)海。而2008年九陽(yáng)的成功上市，對(duì)豆?jié){機(jī)行業(yè)的帶動(dòng)也是一個(gè)助推的作用。今年起，美的、富士寶、歐科等多個(gè)品牌都開(kāi)始了對(duì)豆?jié){機(jī)的大規(guī)模開(kāi)發(fā)，這將使得豆?jié){機(jī)行業(yè)開(kāi)始成為紅海。但是紅海意味著豆?jié){機(jī)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加充分，更是做大豆?jié){機(jī)市場(chǎng)的一個(gè)信號(hào)，對(duì)消費(fèi)者來(lái)講未必不是好事。 中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展的時(shí)間較短，人們的生活水平有了顯著的提高，但是與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我們的生活品質(zhì)還有很大的提升空間。中國(guó)人目前關(guān)注的還僅僅停留在滿(mǎn)足衣食住行的基本需求上。未來(lái)，與提升生活品牌相關(guān)的產(chǎn)品的市場(chǎng)將會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)由發(fā)達(dá)城市帶動(dòng)周邊市場(chǎng)的漸進(jìn)過(guò)程。而小家電的產(chǎn)品多樣性和總體規(guī)模也就隨著人們生活品質(zhì)的提升而快速發(fā)展。例如，家庭面部美容儀，家庭健身器等等。所以不管是電飯煲等基本小家電產(chǎn)品，還是豆?jié){機(jī)這樣的提升我們生活品質(zhì)的產(chǎn)品，都是在經(jīng)濟(jì)收入提高的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的。 1.2 智能豆?jié){機(jī)設(shè)計(jì)的目的與意義 我設(shè)計(jì)這款豆?jié){機(jī)的目的在于它能使人們?cè)诖颐Χ謱氋F的早晨用最短的時(shí)間能夠喝上營(yíng)養(yǎng)豐富的豆?jié){。有調(diào)查指出現(xiàn)在上班族和學(xué)生兩大社會(huì)群體有40%的人是經(jīng)常不吃早餐的，而原因大多是沒(méi)有時(shí)間做早餐。所以這樣的一款高效省時(shí)的豆?jié){機(jī)想必會(huì)大受消費(fèi)者歡迎的。 中國(guó)已經(jīng)逐漸進(jìn)入老齡化社會(huì)，為健康和養(yǎng)生服務(wù)的產(chǎn)品一定會(huì)有很大的市場(chǎng)。設(shè)計(jì)一臺(tái)能為我們的健康和養(yǎng)生服務(wù)的豆?jié){機(jī)是很有意義的。 2 正文 2.1 總體設(shè)計(jì)方案 本方案是以單片機(jī)為核心，由溫度傳感器、加熱電路、打漿電路、防干燒電路、防溢電路、報(bào)警電路、時(shí)鐘電路、電源電路組成。工作原理為，首先裝填好一定量的黃豆和水，按下豆?jié){機(jī)的自動(dòng)啟動(dòng)鍵，開(kāi)始預(yù)熱至80℃；然后豆?jié){機(jī)自動(dòng)開(kāi)始打漿，打漿電機(jī)采用間歇性方式進(jìn)行打漿，粉碎黃豆，過(guò)濾豆?jié){，磨漿完成后開(kāi)始對(duì)豆?jié){進(jìn)行加熱，加熱至沸騰；豆?jié){機(jī)自動(dòng)進(jìn)入防溢延煮程序，最后報(bào)警提示豆?jié){已經(jīng)做好。其具體方案圖如圖2-1所示： 圖2-1 總體設(shè)計(jì)方案圖 2.2 單片機(jī)選型 我們知道單片機(jī)的種類(lèi)有很多種，本設(shè)計(jì)選用的是ATMEL公司生產(chǎn)的AT89C51單片機(jī)，是51系列單片機(jī)中的一個(gè)型號(hào)。AT89C51是一種帶4K字節(jié)FLASH存儲(chǔ)器的低電壓、高性能CMOS 8位微處理器。它擁有128字節(jié)內(nèi)部RAM，32個(gè)I/O口線(xiàn)，兩個(gè)16位定時(shí)/計(jì)數(shù)器等，同時(shí)具備4Kbytes的可反復(fù)擦寫(xiě)的只讀程序存儲(chǔ)器（PEROM），能完美兼容MCS-51指令系統(tǒng)。如此性?xún)r(jià)比超高的單片機(jī)能完美勝任豆?jié){機(jī)控制系統(tǒng)的核心。 2.2.1 AT89C51單片機(jī)簡(jiǎn)介 單片機(jī)是把微型計(jì)算機(jī)中的微處理器、存儲(chǔ)器、I/O接口、定時(shí)器/計(jì)數(shù)器、串行接口、中斷系統(tǒng)等電路集成到一片集成電路芯片上形成的微型計(jì)算機(jī)。單片機(jī)又稱(chēng)單片微控制器,它不是完成某一個(gè)邏輯功能的芯片,而是把一個(gè)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)集成到一個(gè)芯片上。具有體積小，成本低，功能強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，廣泛被應(yīng)用于智能產(chǎn)品和工業(yè)智能化上。51單片機(jī)是個(gè)單片機(jī)中最為典型和最具代表性的一種，本設(shè)計(jì)采用常見(jiàn)的AT89C51。AT89C51單片機(jī)是由ATMEL公司生產(chǎn)的，采用ATMEL高密度非易失存儲(chǔ)器制造技術(shù)制造，與工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的MCS-51指令集和輸出管腳相兼容。 （1）主要性能參數(shù) ?與MCS-51兼容 ?多功能8位CPU ?片內(nèi)帶4K字節(jié)可編程閃爍存儲(chǔ)器 壽命：1000寫(xiě)/擦循環(huán) 數(shù)據(jù)保留時(shí)間：10年 ?片內(nèi)帶振蕩器和時(shí)鐘電路 ?片內(nèi)帶128*8位內(nèi)部RAM ?片外數(shù)據(jù)存儲(chǔ)的尋址空間為64KB ?程序存儲(chǔ)器的尋址空間為64KB ?32可編程I/O線(xiàn) ?兩個(gè)16位定時(shí)器/計(jì)數(shù)器 ?兩個(gè)優(yōu)先級(jí)別的5個(gè)中斷源 ?全靜態(tài)工作：0Hz-29Hz ?三級(jí)程序存儲(chǔ)器鎖定 ?片內(nèi)采用單總線(xiàn)結(jié)構(gòu) ?有較強(qiáng)的位處理能力 ?低功耗的閑置和掉電模式 （2）引腳功能 引腳簡(jiǎn)要說(shuō)明見(jiàn)表2-1 表2-1 AT89C51引腳說(shuō)明 VCC 供電電壓，+5V GND 接地端 RST 復(fù)位信號(hào)的輸入 ALE/PROG 當(dāng)訪(fǎng)問(wèn)外部存儲(chǔ)器時(shí)，地址鎖存允許的輸出電平用于鎖存地址的地位字節(jié)。 PSEN 程序存儲(chǔ)器允許，輸出讀外部程序存儲(chǔ)器的選通信號(hào) EA/VPP EA＝0，單片機(jī)訪(fǎng)問(wèn)外部程序存儲(chǔ)器，EA=1,訪(fǎng)問(wèn)內(nèi)部程序存儲(chǔ)器 XTAL1 反向振蕩放大器的輸入及內(nèi)部時(shí)鐘工作電路的輸入。 XTAL2 來(lái)自反向振蕩器的輸出。 P0.0-P0.7 數(shù)據(jù)/低8位地址復(fù)用總線(xiàn)端口 P1.0-P1.7 靜態(tài)通用端口(I/O口) P2.0-P2.7 高8位地址總線(xiàn)動(dòng)態(tài)端口 P3.0 RXD（串行輸入口） P3.1 TXD（串行輸出口） P3.2 INT0（外部中斷0） P3.3 INT1（外部中斷1） P3.4 T0（計(jì)時(shí)器0外部輸入） P3.5 T1（計(jì)時(shí)器1外部輸入） P3.6 WR（外部數(shù)據(jù)存儲(chǔ)器寫(xiě)選通） P3.7 RD（外部數(shù)據(jù)存儲(chǔ)器讀選通） 2.3 豆?jié){機(jī)的現(xiàn)狀 隨著國(guó)民生活水平的不斷提高，健康和綠色的生活標(biāo)準(zhǔn)不斷深入人心，豆?jié){機(jī)的普及率也越來(lái)越高。家用智能豆?jié){機(jī)的需求量呈現(xiàn)出加速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。2006年后，東芝、美的、步步高、歐科、蘇泊爾等知名品牌相繼進(jìn)入豆?jié){機(jī)這個(gè)行業(yè)。但九陽(yáng)憑借著先行者的優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)期以來(lái)都在豆?jié){機(jī)這個(gè)行業(yè)獨(dú)占鰲頭，具有絕對(duì)的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。 豆?jié){機(jī)行業(yè)的爆發(fā)式發(fā)展使得許多大小家電企業(yè)都紛紛進(jìn)入，一些山寨公司也開(kāi)始進(jìn)行惡意的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這為行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了極大的不利。近幾年豆?jié){機(jī)銷(xiāo)售量持續(xù)上升，考慮到市場(chǎng)的飽和程度，未來(lái)兩年豆?jié){機(jī)的增長(zhǎng)形勢(shì)不容樂(lè)觀(guān)。隨著豆?jié){機(jī)市場(chǎng)的火熱發(fā)展，各大品牌的加入使得豆?jié){機(jī)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。加上，原材料和人工成本等因素的上漲壓力增大，豆?jié){機(jī)未來(lái)的毛利率將逐漸下降。相對(duì)于此，一些其他小家電的發(fā)展相對(duì)較好，電壓力鍋尤其呈現(xiàn)了高速的增長(zhǎng)趨勢(shì)。國(guó)內(nèi)豆?jié){機(jī)的生產(chǎn)企業(yè)非常多，其中具有自主品牌的就有上百家。各種功能和型號(hào)的豆?jié){機(jī)到處都是，山寨機(jī)也屢見(jiàn)不鮮。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)豆?jié){機(jī)時(shí)主要關(guān)注的是用其制作的豆?jié){是否能滿(mǎn)足對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，而不僅僅是把豆弄成一些“豆渣水”。 3 總結(jié) 豆?jié){機(jī)是現(xiàn)代日常生活中一種常見(jiàn)的小家用電器,豆?jié){機(jī)是我國(guó)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，1994年由九陽(yáng)公司發(fā)明，經(jīng)過(guò)近16年的市場(chǎng)培育，豆?jié){機(jī)行業(yè)現(xiàn)已順利完成由市場(chǎng)"進(jìn)入期"到"成長(zhǎng)期"的轉(zhuǎn)變。 豆?jié){機(jī)的發(fā)展并不是一帆風(fēng)順的,受限于人們的消費(fèi)水平和消費(fèi)觀(guān)念,豆?jié){機(jī)市場(chǎng)一直沒(méi)能形成規(guī)模,和其他大家電產(chǎn)品如彩電、冰箱、洗衣機(jī)等相比,豆?jié){機(jī)基本游離于人們的視野之外,無(wú)法占據(jù)商場(chǎng)里的顯要位置。 家用豆?jié){機(jī)經(jīng)過(guò)十五年左右的發(fā)展，已經(jīng)成為小家電行業(yè)中的一顆新星。目前豆?jié){機(jī)各方面技術(shù)的發(fā)展都達(dá)到前所未有的高度，就加熱方式的發(fā)展來(lái)看，已經(jīng)從最早的加熱管直接加熱方式，發(fā)展到目前流行的底盤(pán)加熱方式，甚至是立體加熱方式和電磁加熱。與其他液體加熱器不同的是，豆?jié){機(jī)由于加熱的是豆?jié){，故與其他液體加熱器在加熱技術(shù)上的不同點(diǎn)之一是要有效防潽，而防潽又與控制技術(shù)相關(guān)。在豆?jié){機(jī)行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，快速加熱、制漿周期長(zhǎng)也是制約豆?jié){機(jī)產(chǎn)品使用的因素之一。 我國(guó)豆?jié){機(jī)未來(lái)的發(fā)展，將呈現(xiàn)兩大趨勢(shì)。第一、隨著消費(fèi)者需求的提高以及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，未來(lái)豆?jié){機(jī)的技術(shù)將更加智能化和營(yíng)養(yǎng)化;第二;產(chǎn)品的細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展將更具特色。網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售將成為豆?jié){機(jī)的優(yōu)質(zhì)銷(xiāo)售渠道，各品牌的市場(chǎng)定位也將更為細(xì)分，差異化趨勢(shì)增大。 參考文獻(xiàn) [1] Maurice, Wilkes. 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