綠色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范編制說(shuō)明

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“綠色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范” 編制說(shuō)明 一、工作簡(jiǎn)況 為了全面提高陜西 蛋雞的綠色養(yǎng)殖水準(zhǔn)，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)綠色雞蛋，擴(kuò)大綠色雞蛋的生產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)模，規(guī)范生產(chǎn)綠色雞蛋的養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，積極引導(dǎo)蛋雞生產(chǎn)養(yǎng)殖向綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，保證禽、蛋產(chǎn)品的安全，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展， 陜西省質(zhì)量技術(shù)評(píng)審 中心和陜西森泉牧業(yè)發(fā)展有限公司 結(jié)合 綠色 蛋雞養(yǎng)殖的具體實(shí)際，制訂 了綠色雞蛋 綠色雞蛋的生產(chǎn)技術(shù)要領(lǐng)，對(duì)蛋雞養(yǎng)殖的場(chǎng)址選擇、養(yǎng)殖場(chǎng)的要求、飼養(yǎng)管理、疫病控制等做了一定的要求。其他規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)也可以參照本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施 。 本 標(biāo)準(zhǔn) 由 雷鳴、石璞、 何瑛、 郭開(kāi)昌、劉小紅、劉亞利、胡建紅等同志負(fù)責(zé)起草，廣泛征求 了 畜牧行業(yè)專業(yè)人士和 綠色雞 蛋飼養(yǎng)場(chǎng)的有關(guān)人員的意見(jiàn)，形成“ 綠色食品 雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范 ”。 二、戶縣基本情況 戶縣是畜牧生產(chǎn)大縣，陜西省籠養(yǎng)雞基地縣，是陜西省畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)帶規(guī)劃的重要組成部分 ，也是西安市“菜籃子工程”的后菜園 ，多年來(lái)蛋雞及禽蛋產(chǎn)量一直位于西安市前列。 全縣 蛋雞 養(yǎng)殖 數(shù)量始終維持在 110 萬(wàn) 羽以上 ， 且在不斷探索研究 規(guī)模養(yǎng)殖 、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖 這 一 新的 畜牧發(fā)展 發(fā)展方向。 2008 年底， 編寫并發(fā)布了地方標(biāo)準(zhǔn)戶縣蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范 （ 01） ，標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施五年來(lái)，省、市蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量達(dá)到 5 個(gè)，生產(chǎn)的綠色蛋雞 的數(shù)量也在不斷增加。2012 年底，戶縣的禽蛋產(chǎn)量 15355 噸，其中雞蛋產(chǎn)量 15222 噸，全縣每年綠色產(chǎn)品雞蛋產(chǎn)量達(dá)到 5200 噸以上，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景。 隨著我縣蛋雞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，原來(lái)以前蛋雞及雞蛋的產(chǎn)品多為無(wú)公害產(chǎn)品， 很難適應(yīng)我縣綠色產(chǎn)品生產(chǎn)和發(fā)展的需要，亟待探討研究制定 綠色產(chǎn)品雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。 “綠色產(chǎn)品雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范”的實(shí)施，對(duì)我縣規(guī)模養(yǎng)殖上臺(tái)階，雞蛋產(chǎn)品上檔次，全面提升戶縣乃 至西安市綠色雞蛋的生產(chǎn)水平，引領(lǐng)周邊地區(qū)發(fā)展綠色雞蛋生產(chǎn)等方面具有積極促進(jìn)和推進(jìn)作用，是一條養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖增效，消費(fèi)者健康安全、全社會(huì)穩(wěn)定受益的保障措施。 三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和確定標(biāo)準(zhǔn)重要內(nèi)容的依據(jù) 制定本規(guī)范是以國(guó)家《畜牧法》 、 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 、 《食品安全法》 和《動(dòng)物防疫法》為依據(jù)，參照 《種畜禽管理?xiàng)l例》 、 《 飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例 》 、 《獸藥管理?xiàng)l例》 和 《綠色食品標(biāo)注管理辦法》有關(guān)條款，結(jié)合 《 綠色食品 產(chǎn)地 環(huán)境 技術(shù)條件 》、《 綠色 食品 飼料 及飼料添加劑 使用準(zhǔn)則 》 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖有關(guān)條文，重點(diǎn)引入“ 綠色 生產(chǎn) ”理念，提高戶縣蛋雞生產(chǎn)管理水平，最終達(dá)到專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?綠色 化要求。 本標(biāo)準(zhǔn)首次把閑散在各種法律、法規(guī)和規(guī)范文件中的條文系統(tǒng)化、條理化，便于實(shí)際操作。本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)法律法規(guī)文件中沒(méi)有涉及的數(shù)據(jù)，在條文中數(shù)據(jù)化、明確化，便于查閱執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)把雞蛋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化和產(chǎn)品可追溯體系引入標(biāo)準(zhǔn)中，便于出現(xiàn)問(wèn)題后及時(shí)查找原因，保準(zhǔn)綠色蛋品的質(zhì)量安全。 四、與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水平對(duì)比 1． 實(shí)用優(yōu)先原則：本標(biāo)準(zhǔn)采用“規(guī)范”，旨在讓戶縣養(yǎng)殖業(yè)必須達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范引導(dǎo)養(yǎng)殖行為和模式，讓戶縣 80%養(yǎng)殖企業(yè)能夠達(dá)到這個(gè)要求， 30%以上企業(yè)能夠接近或達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，真正起到示范、引導(dǎo)新建養(yǎng)殖場(chǎng)的建設(shè)模板和縣域畜牧養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 2． 逐步提高方略： 本標(biāo)準(zhǔn)是在 388 畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（ 1999 年）、 公害食品 畜禽 飼料 和添加劑 使用準(zhǔn)則 （ 2006年）和 01 蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范（ 2008 年）的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步拓展、生產(chǎn)技術(shù)水平和禽、蛋產(chǎn)品質(zhì)量的提高。 五、與現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 1．本規(guī)范以 國(guó) 家《 畜牧法 》、 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》 、 《食品安全法》和 《動(dòng)物防疫法》， 國(guó)務(wù)院 《種畜禽管理?xiàng)l例》 、 《 飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例 》 、 《獸藥管理?xiàng)l例》 ，農(nóng)業(yè)部 《綠色食品標(biāo)注管理辦法》等 有關(guān)條款 為基點(diǎn)， 參照《 飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例 》 、 和，結(jié)合《 綠色食品 產(chǎn)地 環(huán)境 技術(shù)條件 》、《 綠色 食品 飼料 及飼料添加劑 使用準(zhǔn)則 》 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖有關(guān)條文， 有利于 找出戶縣 乃至全省禽類及禽蛋 食品安全工作的突破口 ，保障人民生活質(zhì)量和身體健康， 構(gòu)建社會(huì)主義新農(nóng)村的和諧社會(huì)和生態(tài)型人居環(huán)境。 2． 養(yǎng)殖場(chǎng)用地屬于農(nóng)業(yè)用地， 首次 列入政府 土地利用 規(guī)劃 和城鄉(xiāng)發(fā)展規(guī)劃 。 禁止在 當(dāng)?shù)氐?主要 河道周圍 和 生活飲用水的水源保護(hù)區(qū)建立 雞養(yǎng)殖場(chǎng)納入規(guī)范。 3．環(huán)境空氣質(zhì)量強(qiáng)制執(zhí)行 18407 無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求。 病 死 雞 的尸體 強(qiáng)制 按照 禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程 嚴(yán)格執(zhí)行。使用飼料按照 471 綠色 食品飼料 及飼料添加劑使用準(zhǔn)則 強(qiáng)制執(zhí)行。 4．重大疫病防治執(zhí)行《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)發(fā)病雞群實(shí)施嚴(yán)格的隔離、撲殺措施。對(duì)發(fā)病雞群及飼養(yǎng)場(chǎng)所按照 6548、 18407、 01 和 391等國(guó)標(biāo)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求，實(shí)施凈化。 5．飼養(yǎng)管理依照行 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)條文實(shí)施進(jìn)行。 六、重大分歧意見(jiàn)處理的經(jīng)過(guò)和依據(jù) 1．降低距離鐵路、公路交通干線直線距離為 大于 1000 m，最低距離其它動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)（小區(qū)）、屠宰場(chǎng)（廠、點(diǎn)）、牲畜交易市場(chǎng)、皮革廠、肉品加工廠、垃圾和污水處理場(chǎng)所 1000 m 以上。 2．養(yǎng)殖場(chǎng)距居民區(qū)、工廠、學(xué)校和其他公共場(chǎng)所不少于 300 m。 3． 雞舍選用 磚式開(kāi)窗建筑 ,跨度 小于 12 m，便于養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際操作 。雞舍內(nèi)增加安裝 隔熱保暖 增濕設(shè)備。 4． 收集 銷售的 雞蛋 外觀正常， 無(wú)異味 ， 破次率≤ 7%，劣蛋率≤ 1%。蛋殼清潔完整，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，打開(kāi)后蛋黃凸 起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。 格雞蛋 附有 打碼器打 的 綠色產(chǎn)品標(biāo)識(shí)碼，裝入統(tǒng)一印制的綠色產(chǎn)品包裝盒。雞蛋包裝盒上貼制農(nóng)業(yè)部綠色產(chǎn)品認(rèn)證辦公室的綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品認(rèn)證和產(chǎn)地認(rèn)證標(biāo)簽，盒外印制生產(chǎn)日期，盒內(nèi)放置生產(chǎn)日期標(biāo)簽和檢驗(yàn)人員 編號(hào) 。 6． 庫(kù)房?jī)?nèi)干燥、通風(fēng)、防鼠防潮；嚴(yán)禁放置有毒、有害物品或與其他有污染的物品混合 ， 減少雞蛋二次污染 。 7．雞養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)聘任與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)管理人員和技術(shù)人員。 8．檔案資料完善，特別是 飼 料記錄、 獸藥記錄、 病歷記錄 、 免疫記錄 、 病雞死亡和無(wú)害化處理記錄 、 消毒記錄 以及 銷售 記錄等所有檔案 資料應(yīng)保存 3 年以上 ， 以備查考 。 有利于 綠色 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和 綠色禽蛋 產(chǎn)品質(zhì)量 可 追溯 。 七、貫徹農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議 1． 綠色 蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)必須按照本規(guī)范進(jìn)行組織生產(chǎn)管理。 2． 省級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)雞場(chǎng)、 種雞養(yǎng)殖場(chǎng)參照本規(guī)范執(zhí)行。 3．通過(guò)辦理 綠色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品認(rèn)證和產(chǎn)地認(rèn)證 和 《綠色食品標(biāo)注管理辦法》 、 《動(dòng)物 生產(chǎn) 防疫合格證》監(jiān)督實(shí)施本規(guī)范。 4．規(guī)模養(yǎng)殖 場(chǎng)、 戶逐步過(guò)渡到 綠色 養(yǎng)殖，執(zhí)行本規(guī)范。 八、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng) 1．本規(guī)范制定過(guò)程中曾得到西安市畜牧 中心、西安市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 和 西安市動(dòng)物疾病 預(yù) 防 控治中心 的專家、 技術(shù)人員大力支持，對(duì)他們表示感謝。 2． 西安格潤(rùn)牧業(yè)發(fā)展有限公司在標(biāo)準(zhǔn)文本的形成過(guò)程 提供無(wú)私幫助，對(duì)他們也表示感謝。