《食品安全知識(shí)講座(PPT 77頁(yè))》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品安全知識(shí)講座(PPT 77頁(yè))（79頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)活動(dòng)系列活動(dòng)之一：活動(dòng)系列活動(dòng)之一：食品安全知識(shí)講座食品安全知識(shí)講座主要內(nèi)容主要內(nèi)容什么是食品安全1食品安全消費(fèi)誤區(qū)2如何防范不安全食品如何防范不安全食品3保健食品保健食品4如何合理飲食5v（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全v食品數(shù)量食品數(shù)量:充足供應(yīng)充足供應(yīng)v食品質(zhì)量食品質(zhì)量:對(duì)人體健康對(duì)人體健康,對(duì)生命安全對(duì)生命安全v對(duì)食品的更高要求對(duì)食品的更高要求:沒(méi)有受到環(huán)境污沒(méi)有受到環(huán)境污染染 世界衛(wèi)生組織對(duì)于食品安全的定義包含兩世界衛(wèi)生組織對(duì)于食品安全的定義包含兩個(gè)方面?zhèn)€方面:v一是有毒、有害物質(zhì)一是有毒、有害物質(zhì);
2、v二是對(duì)人體健康有影響。二是對(duì)人體健康有影響。只有這兩方面因素同時(shí)存在，才能說(shuō)是出只有這兩方面因素同時(shí)存在，才能說(shuō)是出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題。現(xiàn)了食品安全問(wèn)題。食品安全事件食品安全事件v20062006年以來(lái)，北京的年以來(lái)，北京的福壽螺事件福壽螺事件、武漢的、武漢的人人造蜂蜜事件造蜂蜜事件、臺(tái)州、臺(tái)州毒豬油事件毒豬油事件、南京、南京“口水口水油油”沸騰魚(yú)沸騰魚(yú)、上海、上海瘦肉精中毒事件瘦肉精中毒事件、河北的、河北的“蘇丹紅蘇丹紅”鴨蛋、鴨蛋、“嗑藥嗑藥”的多寶魚(yú)的多寶魚(yú)等食品等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。（二）食品安全消費(fèi)誤區(qū)（二）食品安全消費(fèi)
3、誤區(qū)一是一是“世界上沒(méi)有安全的食品，世界上沒(méi)有安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平。的水平。”v二是要認(rèn)識(shí)到食物中含有致癌二是要認(rèn)識(shí)到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。物和吃了就致癌是兩回事。v三是不合格食品不等同有毒食品。三是不合格食品不等同有毒食品。v四是食用含人工食品添加劑的食四是食用含人工食品添加劑的食品不安全。品不安全。v五是天然食品對(duì)健康更有好處；五是天然食品對(duì)健康更有好處；一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素：河豚魚(yú)膽和血河豚魚(yú)膽和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)一
4、些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì) 加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分。有毒成分。六是使用了農(nóng)藥、化肥就一定六是使用了農(nóng)藥、化肥就一定會(huì)對(duì)食物的安全性構(gòu)成威脅。會(huì)對(duì)食物的安全性構(gòu)成威脅。v七是食物的顏色越鮮艷就越安七是食物的顏色越鮮艷就越安全。全。八是重視化學(xué)性污染，忽視食八是重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。源性疾病。避免食源性疾病十不要避免食源性疾病十不要 v 避免在沒(méi)有衛(wèi)生保障的公共場(chǎng)所進(jìn)餐。避免在沒(méi)有衛(wèi)生保障的公共場(chǎng)所進(jìn)餐。v 在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)有安全系數(shù)的食品。不在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)有安全系數(shù)的食品。不買(mǎi)散裝食品。買(mǎi)散裝食品。v 新鮮
5、食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。v 避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。v 不生食、半生食海鮮及肉類(lèi)。生食瓜果必須洗凈不生食、半生食海鮮及肉類(lèi)。生食瓜果必須洗凈v 重視加工涼拌和生冷類(lèi)食品的清潔。重視加工涼拌和生冷類(lèi)食品的清潔。v 盡量每餐不剩飯菜。盡量每餐不剩飯菜。v 吃剩的飯菜盡量在吃剩的飯菜盡量在1010以下貯藏，食用前必須充分加熱。以下貯藏，食用前必須充分加熱。v 夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。v 養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。養(yǎng)成飯前便后洗手
6、的良好衛(wèi)生習(xí)慣。v由于人們存在的消費(fèi)誤區(qū)，不同程度導(dǎo)致由于人們存在的消費(fèi)誤區(qū)，不同程度導(dǎo)致了食品安全事件層出不窮。不少消費(fèi)者認(rèn)了食品安全事件層出不窮。不少消費(fèi)者認(rèn)為：面粉、饅頭、粉絲、銀耳越白越好，為：面粉、饅頭、粉絲、銀耳越白越好，面條越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮面條越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好越好 ，蔬菜上的蟲(chóng)孔病斑越少越好，水，蔬菜上的蟲(chóng)孔病斑越少越好，水果個(gè)頭越大越好，食品顏色越艷越好，儲(chǔ)果個(gè)頭越大越好，食品顏色越艷越好，儲(chǔ)藏期越久越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，藏期越久越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。等等。v殊不知，正是為了滿足消費(fèi)者的這些要求，殊不知，正是為了滿足消費(fèi)
7、者的這些要求，有些見(jiàn)利忘義的人就在生產(chǎn)中將農(nóng)藥、獸有些見(jiàn)利忘義的人就在生產(chǎn)中將農(nóng)藥、獸藥、興奮劑、藥、興奮劑、激素、色素、增白劑、防腐激素、色素、增白劑、防腐劑越用越多。出現(xiàn)市場(chǎng)上有的對(duì)蝦用色素劑越用越多。出現(xiàn)市場(chǎng)上有的對(duì)蝦用色素涂染；魷魚(yú)、海參等水發(fā)食品用甲醛浸泡；涂染；魷魚(yú)、海參等水發(fā)食品用甲醛浸泡；面粉增白劑超標(biāo)，越白越有毒越暢銷(xiāo)的怪面粉增白劑超標(biāo)，越白越有毒越暢銷(xiāo)的怪現(xiàn)象，這是食品消費(fèi)的一個(gè)誤區(qū)?，F(xiàn)象，這是食品消費(fèi)的一個(gè)誤區(qū)。（三）如何防范不安全食品三）如何防范不安全食品“七要七要”v一要看證件。一要看證件。要到持有效要到持有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照營(yíng)業(yè)執(zhí)照和和衛(wèi)生許可證衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)有質(zhì)
8、的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)有質(zhì)量保障的食品。量保障的食品。v二要看包裝。二要看包裝。看包裝有無(wú)破損或外漏，看包裝有無(wú)破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。（蒙晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。（蒙牛與豪牛，伊利與伊俐、尹利，）牛與豪牛，伊利與伊俐、尹利，）要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食品要選擇安全、衛(wèi)生的餐館要選擇安全、衛(wèi)生的餐館無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況“七要七要”v三要看標(biāo)簽。三要看標(biāo)簽?？礃?biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)、看標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)、地
9、址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)志是否齊備、詳細(xì)。中文標(biāo)志是否齊備、詳細(xì)。v四要看日期。四要看日期?？词称肥欠襁^(guò)了保質(zhì)期，看食品是否過(guò)了保質(zhì)期，是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。日期的情況?！捌咭咭眝五要看文號(hào)。五要看文號(hào)。看食品是否有衛(wèi)生批準(zhǔn)文看食品是否有衛(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號(hào)號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號(hào)等；進(jìn)口食品還要查看是否貼有激光防等；進(jìn)口食品還要查看是否貼有激光防偽的偽的“CIQCIQ”標(biāo)注。標(biāo)注。v六要認(rèn)準(zhǔn)六要認(rèn)準(zhǔn)“QSQS”標(biāo)志。標(biāo)志。國(guó)家對(duì)國(guó)家對(duì)2828大類(lèi)大類(lèi)
10、525525種食品納入了種食品納入了QSQS強(qiáng)制性認(rèn)證管理范圍。強(qiáng)制性認(rèn)證管理范圍。v七要及時(shí)索要購(gòu)物憑證。七要及時(shí)索要購(gòu)物憑證?！捌呱髌呱鳌眝一是慎重購(gòu)買(mǎi)過(guò)一是慎重購(gòu)買(mǎi)過(guò)“艷艷”過(guò)過(guò)“白白”食品。食品。食品顏色過(guò)艷一般容易在食品添加劑方食品顏色過(guò)艷一般容易在食品添加劑方面出問(wèn)題。面出問(wèn)題。v二慎重購(gòu)買(mǎi)二慎重購(gòu)買(mǎi)“反反”季節(jié)食品季節(jié)食品?！捌呱髌呱鳌眝三是慎重購(gòu)買(mǎi)貼有三是慎重購(gòu)買(mǎi)貼有“鮮鮮”字標(biāo)簽的字標(biāo)簽的“巴巴氏奶氏奶”。v四是慎重食用保存時(shí)間過(guò)四是慎重食用保存時(shí)間過(guò)“長(zhǎng)長(zhǎng)”的食品。的食品。低溫保存的食品時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易產(chǎn)生致病低溫保存的食品時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，易產(chǎn)生致病菌。菌。v五是慎重購(gòu)買(mǎi)五是慎重購(gòu)買(mǎi)
11、“小小”攤點(diǎn)食品。攤點(diǎn)食品。這類(lèi)食這類(lèi)食品平均抽樣合格率較低。品平均抽樣合格率較低。不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買(mǎi)食品臟亂“七慎七慎”v六是慎重購(gòu)買(mǎi)價(jià)格過(guò)六是慎重購(gòu)買(mǎi)價(jià)格過(guò)“低低”的食品。的食品。v七是慎重購(gòu)買(mǎi)七是慎重購(gòu)買(mǎi)“散散”裝食品。裝食品。要注意該要注意該類(lèi)食品中是否摻入表面類(lèi)似物質(zhì)或低檔類(lèi)食品中是否摻入表面類(lèi)似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購(gòu)買(mǎi)。否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購(gòu)買(mǎi)。有 毒v如果發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題可以象我們以
12、下部門(mén)如果發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題可以象我們以下部門(mén)進(jìn)行舉報(bào)投訴：進(jìn)行舉報(bào)投訴：v食品藥品監(jiān)管局：食品藥品監(jiān)管局：9631196311v質(zhì)監(jiān)局：質(zhì)監(jiān)局：9636596365v衛(wèi)生局：衛(wèi)生局：9630196301v工商局：工商局：1231512315v經(jīng)貿(mào)委：經(jīng)貿(mào)委：22637412263741v農(nóng)業(yè)局：農(nóng)業(yè)局：9632396323v出入境：出入境：26299622629962針對(duì)食品安全問(wèn)題，我們都做了些甚么針對(duì)食品安全問(wèn)題，我們都做了些甚么v作為政府作為政府：出臺(tái)政策，明確食品安全監(jiān)管職責(zé)；層：出臺(tái)政策，明確食品安全監(jiān)管職責(zé)；層層簽訂責(zé)任狀，落實(shí)各級(jí)政府和職能部門(mén)監(jiān)管責(zé)任。層簽訂責(zé)任狀，落實(shí)各級(jí)政府
13、和職能部門(mén)監(jiān)管責(zé)任。v按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則，采取分按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確監(jiān)管責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)初品安全監(jiān)管職能，明確監(jiān)管責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并劃入現(xiàn)由衛(wèi)生部門(mén)承擔(dān)的食品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并劃入現(xiàn)由衛(wèi)生部門(mén)承擔(dān)的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)；工商部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)；工商部門(mén)負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消流通環(huán)
14、節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品安全費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。v作為監(jiān)管部門(mén)作為監(jiān)管部門(mén)：加大日常監(jiān)管和抽查力度，：加大日常監(jiān)管和抽查力度，有效解決了一些食品安全重點(diǎn)難點(diǎn)熱點(diǎn)問(wèn)題；有效解決了一些食品安全重點(diǎn)難點(diǎn)熱點(diǎn)問(wèn)題；通過(guò)在農(nóng)村推行放心食品供應(yīng)網(wǎng)和群眾監(jiān)督通過(guò)在農(nóng)村推行放心食品供應(yīng)網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)等長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，尤其是農(nóng)村的食品安全網(wǎng)等長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，尤其是農(nóng)村的食品安全得到明顯改善；通過(guò)食品安全知識(shí)的普及，得到明顯改善；通過(guò)食品安全知識(shí)的普及，
15、有效強(qiáng)化了政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)、食品生有效強(qiáng)化了政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主是第一責(zé)任人的責(zé)任、群眾自我產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主是第一責(zé)任人的責(zé)任、群眾自我防范的意識(shí)有所提高。防范的意識(shí)有所提高。（四）保健食品四）保健食品v保健食品的基本屬性是食品，它是具有保健食品的基本屬性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只適用于特定人特定保健功能的食品，只適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)身體機(jī)體的功能，不群食用，具有調(diào)節(jié)身體機(jī)體的功能，不以治療為目的，它與藥品有本質(zhì)的區(qū)別。以治療為目的，它與藥品有本質(zhì)的區(qū)別。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之一：保健食品能治病v目前一些保健食品故意混淆保健食品與目前一些保健食品故
16、意混淆保健食品與藥品的界限，明示或暗示有治療作用，藥品的界限，明示或暗示有治療作用，其實(shí)無(wú)論是多么好的保健食品也不能替其實(shí)無(wú)論是多么好的保健食品也不能替代藥物的治療作用，食品不能治病。代藥物的治療作用，食品不能治病。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之二：保健食品與藥同用v許多患者在使用中、西藥物治療的同時(shí)，許多患者在使用中、西藥物治療的同時(shí)，還服用營(yíng)養(yǎng)保健品，以期達(dá)到輔助治療還服用營(yíng)養(yǎng)保健品，以期達(dá)到輔助治療的目的。這就產(chǎn)生了它們之間能否同用的目的。這就產(chǎn)生了它們之間能否同用的問(wèn)題。的問(wèn)題。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之三：盲目相信產(chǎn)品的廣告宣傳。v凡是廣告宣傳聲稱(chēng)自己的保健食品有治凡是廣告宣
17、傳聲稱(chēng)自己的保健食品有治療作用或治療效果，都是不真實(shí)的，也療作用或治療效果，都是不真實(shí)的，也是違反有關(guān)的法規(guī)規(guī)定的。對(duì)發(fā)現(xiàn)上述是違反有關(guān)的法規(guī)規(guī)定的。對(duì)發(fā)現(xiàn)上述情況的，歡迎消費(fèi)者向工商部門(mén)和食品情況的，歡迎消費(fèi)者向工商部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)。藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之四：吃保健品可以代替忌口v糖尿病患者吃過(guò)某種保健食品后就能吃糖尿病患者吃過(guò)某種保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不會(huì)上升，這可能嗎？血糖不會(huì)上升，這可能嗎？保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之五：保健食品吃多了沒(méi)事v現(xiàn)在補(bǔ)充微量元素的保健品，衛(wèi)生部對(duì)
18、攝入量現(xiàn)在補(bǔ)充微量元素的保健品，衛(wèi)生部對(duì)攝入量都有一定的要求，即維生素、微量元素?cái)z入量都有一定的要求，即維生素、微量元素?cái)z入量要求限制在每日推薦量的要求限制在每日推薦量的1 13 32 23 3。但如果。但如果不按使用量盲目過(guò)多服用，甚至同時(shí)使用幾種不按使用量盲目過(guò)多服用，甚至同時(shí)使用幾種同類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，就可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)量而中同類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，就可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)量而中毒。毒。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之六：保健食品治百病v目前，一個(gè)保健食品最多只有兩項(xiàng)保健目前，一個(gè)保健食品最多只有兩項(xiàng)保健功能，早期批準(zhǔn)的保健食品有三四項(xiàng)保功能，早期批準(zhǔn)的保健食品有三四項(xiàng)保健功能，同一配方保健食品功能不能超健功
19、能，同一配方保健食品功能不能超過(guò)兩個(gè)。過(guò)兩個(gè)。保健食品騙人的招數(shù)保健食品騙人的招數(shù)v健康講座健康講座v免費(fèi)體檢免費(fèi)體檢v會(huì)員制會(huì)員制v義診義診v進(jìn)社區(qū)宣傳進(jìn)社區(qū)宣傳 1.“健康講座健康講座”v租用禮堂或飯店等臨時(shí)性場(chǎng)所，打著健康講租用禮堂或飯店等臨時(shí)性場(chǎng)所，打著健康講座的旗號(hào)，對(duì)象多為中老年人群，夸大保健座的旗號(hào)，對(duì)象多為中老年人群，夸大保健食品的功能功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者混淆藥品與保食品的功能功效，誤導(dǎo)消費(fèi)者混淆藥品與保健食品的概念，然后送貨上門(mén)，將保健食品健食品的概念，然后送貨上門(mén)，將保健食品銷(xiāo)售給市民；銷(xiāo)售給市民；2.“免費(fèi)體檢免費(fèi)體檢”v有的廠商在社區(qū)內(nèi)張貼廣告，免費(fèi)給中老年有的廠商在社區(qū)內(nèi)
20、張貼廣告，免費(fèi)給中老年人體檢，檢查后告知其有各種疾病，服用某人體檢，檢查后告知其有各種疾病，服用某種保健食品能治病，然后送貨上門(mén)；種保健食品能治病，然后送貨上門(mén)；3.“會(huì)員制會(huì)員制”v有個(gè)別保健食品的生產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)單位，為了減少經(jīng)有個(gè)別保健食品的生產(chǎn)經(jīng)銷(xiāo)單位，為了減少經(jīng)營(yíng)成本，或者逃避有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，先期營(yíng)成本，或者逃避有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查，先期發(fā)展一些會(huì)員，以低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格向會(huì)員推發(fā)展一些會(huì)員，以低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格向會(huì)員推銷(xiāo)保健食品，然后再利用會(huì)員幫其進(jìn)行銷(xiāo)售；銷(xiāo)保健食品，然后再利用會(huì)員幫其進(jìn)行銷(xiāo)售；4.“義診義診”v推銷(xiāo)人員身著白大褂，以所謂醫(yī)生的名義為市推銷(xiāo)人員身著白大褂，以所謂醫(yī)生的名義為
21、市民看病，不收任何費(fèi)用。通過(guò)幾次接觸取得信民看病，不收任何費(fèi)用。通過(guò)幾次接觸取得信任后，聲稱(chēng)某保健食品可以對(duì)身體健康有幫助，任后，聲稱(chēng)某保健食品可以對(duì)身體健康有幫助，自己可以聯(lián)系到較低價(jià)格的正規(guī)產(chǎn)品，然后將自己可以聯(lián)系到較低價(jià)格的正規(guī)產(chǎn)品，然后將產(chǎn)品推銷(xiāo)給消費(fèi)者；產(chǎn)品推銷(xiāo)給消費(fèi)者；5.“進(jìn)社區(qū)宣傳進(jìn)社區(qū)宣傳”v假借進(jìn)社區(qū)宣傳、送服務(wù)上門(mén)之機(jī)推銷(xiāo)保健假借進(jìn)社區(qū)宣傳、送服務(wù)上門(mén)之機(jī)推銷(xiāo)保健品。品。購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v1、要正確認(rèn)識(shí)保健品的作用，任何保健品、要正確認(rèn)識(shí)保健品的作用，任何保健品都不能治療疾病，而且一般不能在短時(shí)間都不能治療疾病，而且一般不能在短時(shí)間內(nèi)有明顯的保健作
22、用。購(gòu)買(mǎi)保健品一定要內(nèi)有明顯的保健作用。購(gòu)買(mǎi)保健品一定要到正規(guī)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，要認(rèn)清包裝盒正面的保到正規(guī)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，要認(rèn)清包裝盒正面的保健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)，留意有效期和適健食品標(biāo)志和批準(zhǔn)文號(hào)，留意有效期和適用人群，同時(shí)別忘了索要和保存好發(fā)票。用人群，同時(shí)別忘了索要和保存好發(fā)票。購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v2.2.認(rèn)準(zhǔn)批準(zhǔn)文號(hào)。認(rèn)準(zhǔn)批準(zhǔn)文號(hào)。v衛(wèi)食健字（衛(wèi)食健字（4 4位年份代碼）第位年份代碼）第號(hào)號(hào)”（國(guó)產(chǎn)）（國(guó)產(chǎn)）v“衛(wèi)食健進(jìn)字（衛(wèi)食健進(jìn)字（4 4位年份代碼）第位年份代碼）第號(hào)號(hào)”（進(jìn)口）（進(jìn)口）v“國(guó)食健字國(guó)食健字G+G+四位年份代碼四位年份代碼+四位順序號(hào)四位順序號(hào)”v“國(guó)食健字
23、國(guó)食健字J+J+四位年份代碼四位年份代碼+四位順序號(hào)四位順序號(hào)”購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v3 3、要仔細(xì)參看產(chǎn)品包裝上的說(shuō)明書(shū)，確定產(chǎn)、要仔細(xì)參看產(chǎn)品包裝上的說(shuō)明書(shū)，確定產(chǎn)品的保健功能。保健食品有品的保健功能。保健食品有2727種功能，除了種功能，除了這這2727種功能之外，企業(yè)所宣稱(chēng)的其他任何功種功能之外，企業(yè)所宣稱(chēng)的其他任何功能都不是經(jīng)過(guò)國(guó)家審批的。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)能都不是經(jīng)過(guò)國(guó)家審批的。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意分辨，看是否適合自己的癥狀或一定要注意分辨，看是否適合自己的癥狀或者身體情況。者身體情況。購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v4 4、注意產(chǎn)品的禁忌。保健食品的
24、批準(zhǔn)證書(shū)上、注意產(chǎn)品的禁忌。保健食品的批準(zhǔn)證書(shū)上注明了一些不適宜人群或禁忌，并要求企業(yè)注明了一些不適宜人群或禁忌，并要求企業(yè)標(biāo)注在產(chǎn)品包裝的說(shuō)明書(shū)上。消費(fèi)者在選用標(biāo)注在產(chǎn)品包裝的說(shuō)明書(shū)上。消費(fèi)者在選用這類(lèi)保健食品時(shí)要注意是否適合自己。有些這類(lèi)保健食品時(shí)要注意是否適合自己。有些保健品對(duì)某些人不但不會(huì)起到保健作用，反保健品對(duì)某些人不但不會(huì)起到保健作用，反而適得其反。例如核酸，尿酸高的人就不能而適得其反。例如核酸，尿酸高的人就不能吃吃購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v5 5、注意使用周期。保健食品不宜使用時(shí)間過(guò)、注意使用周期。保健食品不宜使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而且要注意觀察服用效果。例如調(diào)節(jié)血長(zhǎng)，而
25、且要注意觀察服用效果。例如調(diào)節(jié)血脂的產(chǎn)品，一般服用脂的產(chǎn)品，一般服用2 23 3個(gè)月就要去醫(yī)院檢個(gè)月就要去醫(yī)院檢查一下血脂，如果血脂恢復(fù)正常就可以停用查一下血脂，如果血脂恢復(fù)正常就可以停用一段時(shí)間，以避免經(jīng)濟(jì)上的浪費(fèi)，同時(shí)也有一段時(shí)間，以避免經(jīng)濟(jì)上的浪費(fèi)，同時(shí)也有利于調(diào)動(dòng)機(jī)體自身的調(diào)節(jié)功能。利于調(diào)動(dòng)機(jī)體自身的調(diào)節(jié)功能。購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v6 6、消費(fèi)者一定要到正規(guī)的商場(chǎng)、超市、保健、消費(fèi)者一定要到正規(guī)的商場(chǎng)、超市、保健食品專(zhuān)賣(mài)店、藥店等具有合法營(yíng)業(yè)證照的單食品專(zhuān)賣(mài)店、藥店等具有合法營(yíng)業(yè)證照的單位購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還應(yīng)索要購(gòu)貨憑據(jù)或發(fā)票，位購(gòu)買(mǎi)，購(gòu)買(mǎi)時(shí)還應(yīng)索要購(gòu)貨憑據(jù)或發(fā)票，最好
26、選擇值得信賴(lài)的品牌和廠家，選擇質(zhì)量最好選擇值得信賴(lài)的品牌和廠家，選擇質(zhì)量有保證，品牌有監(jiān)督的產(chǎn)品。有保證，品牌有監(jiān)督的產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v7 7、保健食品的包裝和相關(guān)廣告上應(yīng)標(biāo)明以下、保健食品的包裝和相關(guān)廣告上應(yīng)標(biāo)明以下忠告語(yǔ)：忠告語(yǔ)：“本品不能代替藥物本品不能代替藥物”。消費(fèi)者如。消費(fèi)者如果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)上述忠告語(yǔ)，在購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)上述忠告語(yǔ)，在購(gòu)買(mǎi)保健食品時(shí)一定要慎重。一定要慎重。購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v8 8、保健食品的包裝上若含有以下、保健食品的包裝上若含有以下“禁忌語(yǔ)禁忌語(yǔ)”則很可能是假冒的產(chǎn)品：如宣稱(chēng)產(chǎn)品為祖?zhèn)鲃t很可能是假冒的產(chǎn)品：
27、如宣稱(chēng)產(chǎn)品為祖?zhèn)髅胤?；含有秘方；含有“安全安全”“”“無(wú)毒副作用無(wú)毒副作用”“”“無(wú)依無(wú)依賴(lài)賴(lài)”等承諾；含有等承諾；含有“最新技術(shù)最新技術(shù)”“”“最高科最高科學(xué)學(xué)”“”“最先進(jìn)制法最先進(jìn)制法”等絕對(duì)化的用語(yǔ)和表述等絕對(duì)化的用語(yǔ)和表述的。的。購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v9 9、保健食品廣告中如果出現(xiàn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的名字、保健食品廣告中如果出現(xiàn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的名字和形象，或者以醫(yī)務(wù)人員的名義和形象為產(chǎn)和形象，或者以醫(yī)務(wù)人員的名義和形象為產(chǎn)品功效作證明；如果明示或者暗示適合所有品功效作證明；如果明示或者暗示適合所有癥狀及所有人群，宣稱(chēng)產(chǎn)品有治療效果的，癥狀及所有人群，宣稱(chēng)產(chǎn)品有治療效果的，也應(yīng)謹(jǐn)慎
28、購(gòu)買(mǎi)。也應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)購(gòu)買(mǎi)保健食品注意事項(xiàng)v1010、消費(fèi)者如果無(wú)法確認(rèn)所購(gòu)買(mǎi)的保健食品、消費(fèi)者如果無(wú)法確認(rèn)所購(gòu)買(mǎi)的保健食品是否合法或所看到的保健食品廣告是否真實(shí)，是否合法或所看到的保健食品廣告是否真實(shí)，可登錄國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站，可登錄國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站，進(jìn)入基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，查詢(xún)相關(guān)信息；如果確實(shí)進(jìn)入基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫(kù)，查詢(xún)相關(guān)信息；如果確實(shí)發(fā)現(xiàn)非法產(chǎn)品或虛假宣傳，可向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、發(fā)現(xiàn)非法產(chǎn)品或虛假宣傳，可向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、工商、藥監(jiān)部門(mén)舉報(bào)。工商、藥監(jiān)部門(mén)舉報(bào)。（五）如何合理飲食中國(guó)居民平衡膳食寶塔 （中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)）中國(guó)居民膳食指南中國(guó)居民膳食指南v1.1.食物多樣、谷
29、類(lèi)為主食物多樣、谷類(lèi)為主v2.2.多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)v3.3.常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品v4.4.經(jīng)常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷經(jīng)常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油油v5.5.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重v6.6.吃清淡少鹽的膳食吃清淡少鹽的膳食v7.7.如飲酒應(yīng)適量如飲酒應(yīng)適量v8.8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物如何合理飲食v1.合理安排飲食 選擇植物性食物為主的膳食，選擇植物性食物為主的膳食，包括各包括各種蔬菜、水果、豆類(lèi)以及粗加工的主食種蔬菜、水果、豆類(lèi)以及粗加工的主食。如何合理
30、飲食v2.控制體重v避免體重過(guò)輕或過(guò)重，在成年后要v限制體重增幅不超過(guò)5千克。v 體質(zhì)指數(shù)(BMI）=體重（千克）/身高（米）2 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：理想體重為 18.5 24.0如何合理飲食v3.堅(jiān)持體育鍛煉 如果平時(shí)很少活動(dòng)或僅有輕度活動(dòng)，每天應(yīng)進(jìn)行約1小時(shí)的快走或類(lèi)似的運(yùn)動(dòng)量。每星期至少還要進(jìn)行1小時(shí)出汗的劇烈運(yùn)動(dòng)。如何合理飲食v4.多吃蔬菜、水果 吃多量的蔬菜、水果可以預(yù)防多種常見(jiàn)的癌癥。一年四季，堅(jiān)持每天吃400-800克的各種蔬菜、水果，不包括薯類(lèi)、根莖類(lèi)和香蕉類(lèi)。如何合理飲食v5.戒煙限酒v不提倡飲酒。即使飲酒，也要限制男性一天不不提倡飲酒。即使飲酒，也要限制男性一天不超過(guò)兩杯，女性一天不
31、超過(guò)一杯。超過(guò)兩杯，女性一天不超過(guò)一杯。如何合理飲食v6.肉類(lèi)食品v肉類(lèi)食品應(yīng)限制在每天少于90克紅肉。選擇魚(yú)和禽肉比紅肉更有益于健康。如何合理飲食v7.限制脂肪 限制高脂食物，特別是動(dòng)物性脂肪的攝入。選限制高脂食物，特別是動(dòng)物性脂肪的攝入。選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。經(jīng)常攝入低脂肪飲食對(duì)減少癌癥危險(xiǎn)有重要意經(jīng)常攝入低脂肪飲食對(duì)減少癌癥危險(xiǎn)有重要意義。義。如何合理飲食v8.食物貯藏v不要食用在常溫下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、可能受真菌不要食用在常溫下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、可能受真菌毒素污染的食物。毒素污染的食物。如何合理飲食v9.控制食品中的添加劑、污染物及殘留物v當(dāng)食物中的添加劑、污染
32、物及殘留物的水平低于國(guó)家當(dāng)食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國(guó)家所規(guī)定的限量時(shí)，它們?cè)谑称坊蝻嬃现械拇嬖谑菬o(wú)害所規(guī)定的限量時(shí)，它們?cè)谑称坊蝻嬃现械拇嬖谑菬o(wú)害的。但是亂用或使用不當(dāng)可能影響健康，這在發(fā)展中的。但是亂用或使用不當(dāng)可能影響健康，這在發(fā)展中國(guó)家尤為常見(jiàn)。國(guó)家尤為常見(jiàn)。如何合理飲食v10.控制食品中的添加劑、污染物及殘留物v當(dāng)食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國(guó)家當(dāng)食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國(guó)家所規(guī)定的限量時(shí)，它們?cè)谑称坊蝻嬃现械拇嬖谑菬o(wú)害所規(guī)定的限量時(shí)，它們?cè)谑称坊蝻嬃现械拇嬖谑菬o(wú)害的。但是亂用或使用不當(dāng)可能影響健康，這在發(fā)展中的。但是亂用或使用不當(dāng)可能影響健康，這在發(fā)展中國(guó)家尤為常見(jiàn)。國(guó)家尤為常見(jiàn)。如何合理飲食v11.注意食物烹制v不吃燒焦的食物，不要喝燒焦的魚(yú)湯。下列不吃燒焦的食物，不要喝燒焦的魚(yú)湯。下列食品只能偶爾食用：直接在火上燒烤的魚(yú)或食品只能偶爾食用：直接在火上燒烤的魚(yú)或肉、腌肉及熏肉。肉、腌肉及熏肉。如何合理飲食v12.不必普遍食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑v如果能遵循以上建議，一般不必食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充如果能遵循以上建議，一般不必食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)減少癌癥的危險(xiǎn)可能沒(méi)什麼劑，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑對(duì)減少癌癥的危險(xiǎn)可能沒(méi)什麼幫助。幫助。演講完畢，謝謝觀看！
食品安全知識(shí)講座(PPT 77頁(yè))
