挑戰(zhàn)杯社會(huì)調(diào)查報(bào)告類(lèi)申報(bào)書(shū)

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1、第十四屆“挑戰(zhàn)杯”中國(guó)海洋大學(xué)大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽作品申報(bào)書(shū)作品名稱(chēng)作品名稱(chēng)：基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對(duì)傳統(tǒng)特色飲食對(duì)傳統(tǒng)特色飲食在當(dāng)在當(dāng)?shù)氐膫鞒信c發(fā)展的調(diào)查研究地的傳承與發(fā)展的調(diào)查研究以山東單縣為例以山東單縣為例班級(jí)全稱(chēng)：班級(jí)全稱(chēng)：20122012 級(jí)工商管理一班級(jí)工商管理一班申報(bào)者姓名申報(bào)者姓名（集體名稱(chēng)（集體名稱(chēng)）：傳統(tǒng)特色飲食拯救使者團(tuán)傳統(tǒng)特色飲食拯救使者團(tuán)作品類(lèi)別：自然科學(xué)類(lèi)學(xué)術(shù)論文哲學(xué)社會(huì)科學(xué)類(lèi)社會(huì)調(diào)查報(bào)告和學(xué)術(shù)論文 科技發(fā)明制作 A 類(lèi) 科技發(fā)明制作 B 類(lèi)A2申報(bào)者情況（集體項(xiàng)目）說(shuō)明：1必須由申報(bào)者本人按要求填寫(xiě)；2申報(bào)者代表必須是作者中學(xué)歷最高者

2、，其余作者按學(xué)歷高低排列；3本表中的學(xué)籍管理部門(mén)簽章視為申報(bào)者情況的確認(rèn)。申報(bào)者代表情況姓名李斯霞性別女出生年月19940805學(xué)院全稱(chēng)管理學(xué)院專(zhuān)業(yè)、年級(jí)2012 工商管理學(xué)歷本科學(xué)制4入學(xué)時(shí)間2012 年 6 月作品名稱(chēng)基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對(duì)傳統(tǒng)特色飲食對(duì)傳統(tǒng)特色飲食在當(dāng)?shù)氐膫髟诋?dāng)?shù)氐膫鞒信c發(fā)展的調(diào)查研究承與發(fā)展的調(diào)查研究以山東單縣為例以山東單縣為例畢業(yè)論文題目宿舍9#305宿舍電話15725328483移動(dòng)電話學(xué)術(shù)科研情況及獎(jiǎng)勵(lì)情況其他作者情況姓名性別年齡學(xué)歷所在單位李婷女19本科管理學(xué)院侯朵女20本科管理學(xué)院資格認(rèn)定學(xué)院學(xué)籍管理部門(mén)意見(jiàn)以上作者是否為 2015

3、年 7 月 1 日前正式注冊(cè)在校的全日制非成人教育、非在職的高等學(xué)校中國(guó)籍專(zhuān)科生、本科生、碩士研究生或博士研究生。是否（學(xué)院簽章）2014 年 10月 29 日院系負(fù)責(zé)人或?qū)熞庖?jiàn)本作品是否為課外學(xué)術(shù)科技或社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)成果是否負(fù)責(zé)人簽名：段志霞2014 年10 月 29 日A3指導(dǎo)教師情況指導(dǎo)教師情況姓名段志霞性別女年齡35學(xué)院（單位）全稱(chēng)管理學(xué)院學(xué)歷博士研究生研究領(lǐng)域市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)職務(wù)職稱(chēng)講師固定電話辦：66781929宅：移動(dòng)電話13708954210指導(dǎo)工作描述與項(xiàng)目成員一起討論并對(duì)項(xiàng)目選題做總體把握，從邏輯性和和理性上調(diào)整項(xiàng)目?jī)?nèi)容安排。指導(dǎo)教師情況姓名性別年齡學(xué)院（單位）全稱(chēng)學(xué)歷研究領(lǐng)域職務(wù)

4、職稱(chēng)固定電話辦：宅：移動(dòng)電話指導(dǎo)工作描述D.推薦者情況及對(duì)作品的說(shuō)明說(shuō)明：1由推薦者本人填寫(xiě)；2推薦者必須具有高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)，并是與申報(bào)作品相同或相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者或?qū)I(yè)技術(shù)人員（教研組集體推薦亦可）；3推薦者填寫(xiě)此部分，即視為同意推薦；4推薦者所在單位簽章僅被視為對(duì)推薦者身份的確認(rèn)。推薦者情況姓名王水蓮性別女年齡32職稱(chēng)講師工作單位管理學(xué)院通訊地址山東青島嶗山區(qū)松嶺路 238 號(hào)郵政編碼266071單位電話0532-66781929住宅電話15853289917推薦者所在單位簽章（簽章）2014年 10月 29日請(qǐng)對(duì)申報(bào)者申報(bào)情況的真實(shí)性作出闡述申報(bào)情況屬實(shí)！請(qǐng)對(duì)作品的意義、技術(shù)水平、適用

5、范圍及推廣前景作出您的評(píng)價(jià)調(diào)查報(bào)告基于產(chǎn)業(yè)和文化雙視角為傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展找到了新的發(fā)展道路。報(bào)告在翔實(shí)的調(diào)研數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上提出了傳統(tǒng)特色飲食發(fā)展建議，為我國(guó)傳統(tǒng)特色飲食發(fā)展謀出路，能夠繁榮我國(guó)民俗文化，助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。其它說(shuō)明推薦者情況姓名秦曼性別女年齡32職稱(chēng)講師工作單位管理學(xué)院通訊地址中國(guó)海洋大學(xué)管理學(xué)院郵編266071單位電話0532-66781929住宅電話推薦者所在單位簽章（簽章）2014年 10月 29日請(qǐng)對(duì)申報(bào)者申報(bào)情況的真實(shí)性作出闡述情況屬實(shí)請(qǐng)對(duì)作品的意義、技術(shù)水平、適用范圍及推廣前景作出您的評(píng)價(jià)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)作為地方文化遺產(chǎn)的一部分，以其作為調(diào)研主題具有經(jīng)濟(jì)與文化雙重價(jià)值，

6、調(diào)研報(bào)告內(nèi)容充實(shí)，問(wèn)卷設(shè)計(jì)合理，調(diào)研結(jié)果可以為其他飲食業(yè)提供借鑒。其它說(shuō)明C.當(dāng)前國(guó)內(nèi)外同類(lèi)課題研究水平概述說(shuō)明：1.申報(bào)者可根據(jù)作品類(lèi)別和情況填寫(xiě)；2.填寫(xiě)此欄有助于評(píng)審。隨著改革開(kāi)放的進(jìn)行，中國(guó)的政治經(jīng)濟(jì)近年來(lái)得到迅速發(fā)展。但與此同時(shí)，越來(lái)越多的人提出，中國(guó)的文化發(fā)展已跟不上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的腳步，建設(shè)文化強(qiáng)國(guó)成為近年來(lái)的熱門(mén)話題。因此，基于傳統(tǒng)飲食文化保護(hù)的研究并不鮮見(jiàn)，并提出的很多給人啟示的見(jiàn)解。相關(guān)課題的研究水平大致如下：一、傳統(tǒng)飲食文化現(xiàn)狀中國(guó)飲食文化的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。它經(jīng)歷了幾千年的歷史發(fā)展，已成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分，在長(zhǎng)期的發(fā)展、演變和積累過(guò)程中，中國(guó)人從飲食結(jié)構(gòu)、

7、食物制作、食物器具、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面，逐漸形成了自己獨(dú)特的飲食民俗，最終創(chuàng)造了具有獨(dú)特風(fēng)味的中國(guó)飲食文化，成為世界飲食文化寶庫(kù)中的一顆璀璨的明珠。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，我國(guó)的社會(huì)開(kāi)放程度已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)?shù)乃?。由此而?lái)的是各種文化的沖擊，在飲食文化上，以肯德基、麥當(dāng)勞等為代表的西方快餐文化占據(jù)了不少青年人和兒童的市場(chǎng)，給傳統(tǒng)的飲食文化造成了很大的損失。隨著人民生活水平的日益提高，不少地方的少數(shù)民族已經(jīng)漸漸的拋棄了原來(lái)的飲食方法，漸漸的被漢化或者西化。物質(zhì)極大豐富使生活在偏遠(yuǎn)山區(qū)的少數(shù)民族同胞們逐漸放棄原來(lái)因?yàn)槲镔|(zhì)資源匱乏而被迫無(wú)奈采取的飲食方法等，現(xiàn)代文明有取代傳統(tǒng)文化的趨勢(shì)。二、

8、傳統(tǒng)飲食文化衰落的原因1、首先，時(shí)代的變遷促使中國(guó)人民飲食習(xí)慣發(fā)生變更?！懊褡鍌鹘y(tǒng)文化是一定社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的反映，其生產(chǎn)、傳承及演變是由一定社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定的，它一經(jīng)形成，就具有相對(duì)的穩(wěn)定性，但它的改變也會(huì)導(dǎo)致文化的變遷。”時(shí)代變化，尤其是生產(chǎn)技術(shù)的變革會(huì)引起文化的變遷，如土家族有年關(guān)熬糖傳統(tǒng)習(xí)俗，那是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平不高，糧食沒(méi)有太多剩余。同時(shí)，那時(shí)以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，市場(chǎng)不發(fā)達(dá)，糖很難在市場(chǎng)上買(mǎi)到，要得到這種食品就必須自家熬制，于是土家族新年熬糖的習(xí)俗就形成了。但隨著人們生活水平的提高，物產(chǎn)相對(duì)豐富，人們不再認(rèn)為玉米糖是佳肴了。即使特別喜愛(ài)，也可隨時(shí)到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，完全用不著自己費(fèi)工費(fèi)時(shí)熬制

9、了，所以，這一飲食文化就悄然消失了。2、其次，民族間的交流融合促成了各民族飲食文化的變遷衰落。民族間的長(zhǎng)期交流融合對(duì)一個(gè)民族的文化特別是習(xí)俗會(huì)產(chǎn)生重大影響。魏晉南北朝五胡內(nèi)遷，到魏后期逐步散失了本民族特征，被漢族融合，成為了漢族的來(lái)源之一等等都充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。由于傳統(tǒng)中國(guó)自己自足的自然經(jīng)濟(jì)體制和落后的交通手段等因素的制約，使得民族間的交流甚少。正是在這種較為隔絕的地域空間里，各民族保留了其獨(dú)特的文化元素，表現(xiàn)出鮮明的習(xí)俗特征。然而在現(xiàn)代開(kāi)放的地域內(nèi)，日益暢通的交通和信息打破了各民族間封閉的格局，這使得不同的民族、不同的地域間物資和信息自由流通。在現(xiàn)代旅游的沖擊下，許多少數(shù)民族習(xí)俗逐漸被商品化

10、和格式化，造成傳統(tǒng)文化失真、失落。3、再次，科學(xué)技術(shù)的突飛猛進(jìn)對(duì)傳統(tǒng)飲食文化變遷衰落的產(chǎn)生起到了重要作用。科技改變了人們傳統(tǒng)的生活狀況，現(xiàn)代通訊的發(fā)展，使遙隔千里的人可以面對(duì)面地交流，所以千里團(tuán)圓吃一頓水餃就顯得多余了；電視網(wǎng)絡(luò)的普及極大地豐富了人們的文化生活，人們對(duì)豐富多彩的文娛、體育活動(dòng)都應(yīng)接不暇，就對(duì)趕鄉(xiāng)社失去了興趣。所以這些傳統(tǒng)飲食文化失去了市場(chǎng)，也就失去了存在的條件。4、落后的文化意識(shí)和不合理的文化開(kāi)發(fā)加速了傳統(tǒng)飲食文化的變遷衰落。在接受外來(lái)文化時(shí)不加批判，迷信盲從，以至邯鄲學(xué)步，不僅沒(méi)有吸收到他國(guó)家飲食文化的精華，反而丟失了自己的文化特征；缺乏科學(xué)依據(jù)和無(wú)計(jì)劃地開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)文化資源，致

11、使傳統(tǒng)文化失真甚至失落。三、傳統(tǒng)飲食文化保護(hù)措施1、將飲食文化與旅游業(yè)緊密的結(jié)合起來(lái)，積極宣傳傳統(tǒng)的飲食文化。使酒家、飯店的設(shè)置與旅游景點(diǎn)相配套，重視老字號(hào)的品牌宣傳和建設(shè)，與旅游產(chǎn)品整體規(guī)劃相結(jié)合，互相促進(jìn)，使游客對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化產(chǎn)生興趣并積極參與其中。在旅游目的地開(kāi)展美食節(jié)，舉辦各種飲食文化競(jìng)賽，廣泛地推介傳統(tǒng)飲食文化。2、適當(dāng)改善傳統(tǒng)的飲食文化方式?，F(xiàn)今社會(huì)的生活節(jié)奏已經(jīng)十分快速，各類(lèi)即食品、半制成品、快餐發(fā)展迅速，受到廣泛的歡迎。傳統(tǒng)的飲食文化必須跟上時(shí)代發(fā)展的潮流才能夠繼續(xù)發(fā)展下去，將菜點(diǎn)在保持特色的基礎(chǔ)之上略作修改，才能使其能夠在快節(jié)奏的社會(huì)中占有一席之地。3、要保持食品的營(yíng)養(yǎng)健

12、康。今天的人們科學(xué)意識(shí)都已增強(qiáng)，人們的飲食方式已經(jīng)從“吃得飽”到“吃得好”了，并已逐步講究營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的科學(xué)搭配，講究食補(bǔ)、食療、藥膳，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)和研究正逐步深入。4、食品原料的天然化。人們?cè)絹?lái)越重視環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，放心菜、放心肉成為市民普遍關(guān)心的問(wèn)題，綠色食品、無(wú)公害 食品市場(chǎng)需求日益擴(kuò)大。而對(duì)于與旅游業(yè)緊密結(jié)合的傳統(tǒng)文化飲食業(yè)，其食品的健康、安全更是不容忽視的。5、享受美食的情趣化。現(xiàn)今的酒樓飯店越來(lái)越注重裝修，格調(diào)高雅，環(huán)境舒適，廳房陳設(shè)、菜式命名、服務(wù)員的服飾等，無(wú)不透露出飲食文化的品味。再配以悠揚(yáng)悅耳的音樂(lè)，或設(shè)舞蹈曲藝、時(shí)裝表演，或設(shè)卡拉 OK，讓食客在美的藝術(shù)氣氛下，自?shī)首?/p>

13、樂(lè)中進(jìn)餐暢飲。這種飲食與文化藝術(shù)的結(jié)合，使美食情趣不斷提高，食客將享受到越來(lái)越豐富的飲食文化。B2申報(bào)作品情況（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)類(lèi)社會(huì)調(diào)查報(bào)告和學(xué)術(shù)論文）說(shuō)明：1必須由申報(bào)者本人填寫(xiě)；2本部分中的管理部門(mén)簽章視為對(duì)申報(bào)者所填內(nèi)容的確認(rèn)。作品全稱(chēng)基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，對(duì)傳統(tǒng)特色飲食在當(dāng)?shù)氐膫鞒信c發(fā)展的調(diào)查研究以山東單縣為例作品所屬領(lǐng)域（c）A 哲學(xué)B 經(jīng)濟(jì)C 社會(huì)D 法律E 教育F 管理G 中國(guó)及外國(guó)語(yǔ)言文學(xué)H 歷史I 政治J 藝術(shù)K 軍事作 品撰 寫(xiě)的 目的 和基本思路目的：目的：1.1.總結(jié)各企業(yè)發(fā)展模式，為其他特色飲食提供借鑒?？偨Y(jié)各企業(yè)發(fā)展模式，為其他特色飲食提供借鑒。通過(guò)我們的深入調(diào)研，

14、找到當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的弊端及其沒(méi)落的原因，并且通過(guò)與當(dāng)?shù)貎?yōu)秀傳統(tǒng)飲食企業(yè)溝通聯(lián)系，總結(jié)出適合于其他傳統(tǒng)特色飲食企業(yè)發(fā)展的道路。2.2.整理活動(dòng)圖文資料，與媒體合作，展示成果。整理活動(dòng)圖文資料，與媒體合作，展示成果。拍攝關(guān)于此次實(shí)踐調(diào)研的照片，并在后期制作成 DV 保存并作為重要研究課題的參考資料，完成多篇此次社會(huì)實(shí)踐報(bào)告（心得體會(huì)）投遞各網(wǎng)站媒體實(shí)踐論文，呼吁大家關(guān)注自己身邊的傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的保護(hù)經(jīng)驗(yàn)及借鑒。3.3.撰寫(xiě)相關(guān)文章，總結(jié)項(xiàng)目成果。撰寫(xiě)相關(guān)文章，總結(jié)項(xiàng)目成果。做好課題研究成果的推廣工作，撰寫(xiě)有關(guān)論文和課題報(bào)告，推動(dòng)單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)保護(hù)的研究和發(fā)展。4.4.通過(guò)匯總

15、調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容，建立消費(fèi)者與企業(yè)間的雙向交流。通過(guò)匯總調(diào)查問(wèn)卷內(nèi)容，建立消費(fèi)者與企業(yè)間的雙向交流。通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷和深入交談等方式挖掘消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)特色飲食的消費(fèi)需求和期許變化，并將得到的回應(yīng)整理成文，反饋給經(jīng)營(yíng)的企業(yè)與商鋪，為消費(fèi)者和生產(chǎn)廠家建立起間接的溝通渠道。5.5.提升隊(duì)員能力，呼吁當(dāng)代大學(xué)生承擔(dān)起自己的時(shí)代使命。提升隊(duì)員能力，呼吁當(dāng)代大學(xué)生承擔(dān)起自己的時(shí)代使命。作為調(diào)查者的我們，主要是想通過(guò)這次調(diào)查研究，深入基層親身實(shí)踐，走向社會(huì)，增加社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提升自己的能力。同時(shí)承擔(dān)起大學(xué)生應(yīng)該承擔(dān)的時(shí)代使命關(guān)注國(guó)計(jì)民生,深思社會(huì)熱點(diǎn)。拓寬自我成長(zhǎng)之路，為以后的學(xué)習(xí)生活帶來(lái)更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?；舅悸罚?/p>

16、基本思路：1.拜訪當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)文化產(chǎn)業(yè)部門(mén)。拜訪當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)文化產(chǎn)業(yè)部門(mén)。詢(xún)問(wèn)政府對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食文化的政策措施；了解當(dāng)?shù)卣畬?duì)該傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度；及過(guò)去在傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承方面有什么具體措施；向政府宣傳當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)匕l(fā)展的積極意義。2.參觀當(dāng)?shù)刂髽I(yè)及文化參觀當(dāng)?shù)刂髽I(yè)及文化博覽館博覽館參觀當(dāng)?shù)匚奈锊┯[館及商品經(jīng)濟(jì)展覽館，了解當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食特色文化，關(guān)注文化傳承與發(fā)展情況。走訪著名企業(yè)山東百壽坊食品有限公司及四君子酒業(yè)，了解其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，采訪企業(yè)工作人員，深入了解企業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程，關(guān)注企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)特色飲食的原始配方的保留，制作工藝和加工流程的傳承，經(jīng)營(yíng)模式及管

17、理措施的發(fā)展。與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行座談?dòng)懻?，更深入的了解?dāng)?shù)氐钠髽I(yè)發(fā)展，調(diào)研企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。3.走訪當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食商鋪。走訪當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食商鋪。大致了解商鋪經(jīng)營(yíng)的特色飲食的歷史及商鋪的發(fā)展歷程。詢(xún)問(wèn)商鋪發(fā)展當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食的困難和機(jī)遇。通過(guò)與企業(yè)管理人員進(jìn)行雙向交流，學(xué)習(xí)企業(yè)成功的管理經(jīng)驗(yàn)，利用大學(xué)所學(xué)的知識(shí)結(jié)合實(shí)際給企業(yè)和商鋪提供一些建議。4.選擇有代表性的鄉(xiāng)民點(diǎn)，訪問(wèn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民選擇有代表性的鄉(xiāng)民點(diǎn)，訪問(wèn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)民。了解鄉(xiāng)民對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色企業(yè)及商鋪的看法。訪問(wèn)鄉(xiāng)民對(duì)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的態(tài)度及期望。向鄉(xiāng)民宣傳支持發(fā)展傳統(tǒng)飲食文化對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展及改善生活的積極影響。號(hào)召鄉(xiāng)民保護(hù)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲

18、食文化。5.宣傳號(hào)召保護(hù)與傳承傳統(tǒng)特色飲食文化宣傳號(hào)召保護(hù)與傳承傳統(tǒng)特色飲食文化通過(guò)發(fā)放海報(bào)和有關(guān)媒體的宣傳，喚起民眾保護(hù)與傳承中國(guó)各地傳統(tǒng)特色飲食文化的意識(shí)，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。作 品的 科學(xué)性、先進(jìn)性 及獨(dú) 特之處1結(jié)合當(dāng)今時(shí)事熱點(diǎn)結(jié)合當(dāng)今時(shí)事熱點(diǎn)中國(guó)夢(mèng)，是中國(guó)共產(chǎn)黨召開(kāi)第十八次全國(guó)人民代表大會(huì)以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記所提出的重要指導(dǎo)思想和重要執(zhí)政理念，習(xí)近平主席堅(jiān)定表示：“實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)必須走中國(guó)道路，必須弘揚(yáng)中國(guó)精神，必須凝聚中國(guó)力量”。傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)作為支持地方經(jīng)濟(jì)的一大支柱之一，它的振興與發(fā)展將有利于凝聚當(dāng)?shù)匕傩张c政府的力量，切實(shí)發(fā)揮人民群眾的力量，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)添磚加瓦。近幾年，健康美食節(jié)目舌

19、尖上的中國(guó)風(fēng)靡全國(guó)，傳統(tǒng)美食的拯救與繼承成了當(dāng)今時(shí)事的熱點(diǎn)話題，我們的項(xiàng)目以繼承與發(fā)展單縣本地的特色美食產(chǎn)業(yè)為宗旨，以實(shí)現(xiàn)美麗中國(guó)夢(mèng)為終極目標(biāo)，并借以實(shí)現(xiàn)當(dāng)代大學(xué)生的時(shí)代任務(wù)。2深入挖掘傳統(tǒng)特色飲食的潛在價(jià)值深入挖掘傳統(tǒng)特色飲食的潛在價(jià)值首先，傳統(tǒng)特色美食作為一種傳統(tǒng)文化，具有歷史賦予它的時(shí)代價(jià)值，它既是一個(gè)地方的歷史記載，也是當(dāng)?shù)厝嗣裰腔叟c經(jīng)驗(yàn)的傳承載體。其次，傳統(tǒng)特色美食產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的強(qiáng)大支撐，對(duì)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化起了不可替代的作用，能夠強(qiáng)力地促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)穩(wěn)定的發(fā)展。當(dāng)今社會(huì)，大量的外來(lái)食品引入中國(guó)，在市場(chǎng)與日常生活中占據(jù)著越來(lái)越重要的地位，而大量傳統(tǒng)美食的發(fā)展日漸低迷，甚至已消失在

20、歷史長(zhǎng)河中，這不僅僅是一種傳統(tǒng)文化的沒(méi)落，同時(shí)也是一種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的缺失，因此，拯救傳統(tǒng)飲食的任務(wù)愈顯迫切。我們的調(diào)研項(xiàng)目也就同時(shí)具備了文化和經(jīng)濟(jì)兩方面的價(jià)值。3.促進(jìn)飲食文化和飲食產(chǎn)業(yè)的融合促進(jìn)飲食文化和飲食產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展飲食產(chǎn)業(yè)，應(yīng)找到飲食產(chǎn)業(yè)和飲食文化的融合點(diǎn)：傳承飲食文化，應(yīng)找到飲食文化與飲食產(chǎn)業(yè)的結(jié)合處。飲食文化是發(fā)展飲食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)必不可少的媒介。如對(duì)飲食文化的比較優(yōu)勢(shì)的利用，更新觀念，與時(shí)俱進(jìn)，必將促進(jìn)飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，獲得飲食文化價(jià)值與飲食經(jīng)濟(jì)價(jià)值的雙贏。我們的項(xiàng)目以傳統(tǒng)特色飲食為背景展開(kāi)，基于文化和產(chǎn)業(yè)的雙視角，其調(diào)研效果將大力促進(jìn)飲食文化與飲食產(chǎn)業(yè)的融合。4.4.消費(fèi)者與生產(chǎn)者的雙向

21、交流消費(fèi)者與生產(chǎn)者的雙向交流實(shí)踐期間將通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷和深入交談等方式挖掘消費(fèi)者對(duì)于傳統(tǒng)特色飲食的消費(fèi)需求和期許變化，然后反饋給經(jīng)營(yíng)的企業(yè)與商鋪，再通過(guò)新聞媒體和海報(bào)宣傳等途徑將生產(chǎn)者所作出的改變信息傳遞給消費(fèi)者，讓更多的消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)特色飲食行業(yè)的發(fā)展更具信心。為消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間架起溝通的橋梁，使得消費(fèi)欲望與實(shí)際滿足二者之間由之前的大于等于的不平衡，轉(zhuǎn)換為小于等于的超平衡。作 品的 實(shí)際 應(yīng)用 價(jià)值 和現(xiàn) 實(shí)指導(dǎo)意義1.1.利于更好地建設(shè)中國(guó)利于更好地建設(shè)中國(guó)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，是中華傳統(tǒng)文化的繼承與創(chuàng)新的重要組成部分。而中國(guó)夢(mèng)深深扎根于優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的沃土之中，中國(guó)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)也需汲取傳統(tǒng)

22、文化中的優(yōu)秀成分。在當(dāng)今文化產(chǎn)業(yè)化的背景下，為了更好地建設(shè)中國(guó)夢(mèng)，我們需要做好傳統(tǒng)飲食文化地傳承與發(fā)展。更好地去傳承傳統(tǒng)文化并進(jìn)行創(chuàng)新對(duì)中國(guó)夢(mèng)的建設(shè)有促進(jìn)作用。2.2.促進(jìn)地方傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進(jìn)地方傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展，不僅是對(duì)中華寶貴飲食文化的保護(hù)，也是使其適應(yīng)現(xiàn)階段經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求，以更好地作為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。傳統(tǒng)飲食文化要想促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)化進(jìn)步，不僅要傳承，更要發(fā)展。做好當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展工作，能帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嫯a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，對(duì)增加居民收入，具有較大的促進(jìn)作用。3.3.對(duì)單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意

23、義對(duì)單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有現(xiàn)實(shí)意義對(duì)百壽坊公司與四君子公司的調(diào)研與考察，使我們更好地了解有著兩百年歷史的單縣羊肉湯及四君子酒業(yè)如何緊跟時(shí)代步伐，在傳承與發(fā)展中保留自己特色并不斷創(chuàng)新，推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)建設(shè)?？缮钊胩接憙杉夜驹趥鞒信c發(fā)展中遇到的問(wèn)題，以及在“建設(shè)美麗家鄉(xiāng)，建設(shè)中國(guó)夢(mèng)”的主題下，如何更好的使傳統(tǒng)特色企業(yè)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)要求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。也有利于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食企業(yè)更好地制定戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)，保護(hù)傳統(tǒng)特色飲食文化，并不斷發(fā)展。4.4.對(duì)其他地區(qū)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展具有借鑒意義對(duì)其他地區(qū)傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展具有借鑒意義通過(guò)調(diào)研，更深入探索單縣當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)成功的經(jīng)營(yíng)模式

24、，以及傳統(tǒng)飲食文化如何適應(yīng)快速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，在不斷地傳承與創(chuàng)新中發(fā)展?？偨Y(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為國(guó)家其它地方的傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒意義。5.5.對(duì)成員自身能力的全面提升對(duì)成員自身能力的全面提升此次調(diào)研使我們更加深刻的了解到在社會(huì)主義現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)體制下，傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)如何更好地繼承傳統(tǒng)并進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。此次調(diào)研還與各成員專(zhuān)業(yè)知識(shí)緊密結(jié)合，提升了專(zhuān)業(yè)知識(shí)，擴(kuò)展了知識(shí)面。豐富了我們的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，提高了隊(duì)員的團(tuán)隊(duì)合作能力和分析解決問(wèn)題的能力。作品摘要傳統(tǒng)特色飲食作為一種產(chǎn)業(yè)，作為一種文化，同時(shí)兼具經(jīng)濟(jì)及文化價(jià)值，因此，其傳承與發(fā)展受到社會(huì)大眾的關(guān)注，而如今傳統(tǒng)特色飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，傳統(tǒng)特色

25、飲食文化逐漸沒(méi)落，為了振新產(chǎn)業(yè)發(fā)展，重拾其文化瑰寶，政府相關(guān)部門(mén)做出相應(yīng)措施，大量企業(yè)奮發(fā)圖強(qiáng)，而我們，作為新興時(shí)代的大學(xué)生，通過(guò)這次社會(huì)調(diào)研活動(dòng)，實(shí)施為期四天的深入調(diào)查，我們認(rèn)真聽(tīng)取政府領(lǐng)導(dǎo)的座談意見(jiàn)，虛心學(xué)習(xí)企業(yè)家成功經(jīng)營(yíng)之道，耐心與廣大消費(fèi)者交換心得。不但為傳統(tǒng)特色飲食的發(fā)展找到新的道路，并且深入其中，承擔(dān)起一名大學(xué)生應(yīng)有的責(zé)任，更加鍛煉自我，超越自我，為自己的人生劃上濃重的一筆！作 品在 何時(shí)、何地、何 種機(jī) 構(gòu)舉 行的 會(huì)議 或報(bào) 刊上 發(fā)表 登載、所獲獎(jiǎng)勵(lì) 及評(píng) 定結(jié)果2014 年 7 月 15 日在山東單縣電視臺(tái)晚間新聞為我們的活動(dòng)進(jìn)行報(bào)道2014年9月3 日海之子官方網(wǎng)站發(fā)表微

26、博并上傳視頻到優(yōu)酷網(wǎng)對(duì)本次調(diào)查實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行宣傳2014年9月中旬在中國(guó)海洋大學(xué)管理學(xué)院舉辦的優(yōu)秀三下鄉(xiāng)調(diào)研隊(duì)伍評(píng)選中位居第三，目前校內(nèi)評(píng)定結(jié)果未知。請(qǐng) 提 供對(duì)于理解、審查、評(píng)價(jià)所 申報(bào) 作品，具有參考 價(jià)值 的現(xiàn) 有對(duì) 比數(shù) 據(jù)及 作品 中資 料來(lái) 源的 檢索目錄為更加深入地了解傳統(tǒng)特色飲食文化與產(chǎn)業(yè)在山西本地的傳承發(fā)展情況，我們分別向當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色美食的商鋪和普通民眾各發(fā)放了 20 份調(diào)查問(wèn)卷。1、從對(duì)商鋪發(fā)放的調(diào)查問(wèn)卷中，我們經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)（100%）正在經(jīng)營(yíng)的商鋪有著 超過(guò)半年的營(yíng)業(yè)時(shí)間，同時(shí)也說(shuō)明了新加入傳統(tǒng)特色飲食行業(yè)的很少。在經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)特色飲食這一行業(yè)的原因中，36.3%

27、的人是因?yàn)槭炙囀歉篙吜鱾飨聛?lái)的，45.4%的人出于對(duì)手藝的熱愛(ài)，而僅有 4.54%的人是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益可觀而選擇的這一行業(yè)，由此反映出傳統(tǒng)特色飲食傳承發(fā)展艱難的一大原因是難以為經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)較高收益。在傳統(tǒng)美食的制作工藝方面，70.0%的人仍然采用最原始的配方和制作流程，20.0%的人認(rèn)為為符合時(shí)代發(fā)展必須做出改變，10.0%的人是因?yàn)槠渌驔](méi)辦法保留最原始的美食而做出改變?？梢钥闯錾啼佭€是比較注重傳統(tǒng)技藝的傳承，但缺乏積極改良的熱情。在手藝傳承方面，36.8%的人不希望后輩繼續(xù)維持商鋪的運(yùn)作，42.1%的人愿意讓后輩自由選擇，而只有 21.1%的人希望后輩繼承手藝，其中對(duì)于他們不滿意的方面，40

28、%的人認(rèn)為配套設(shè)施不齊全，60%的人認(rèn)為經(jīng)營(yíng)環(huán)境較差，但普遍認(rèn)為各種收費(fèi)還是較為合理的。由此可見(jiàn)政府在保護(hù)傳統(tǒng)美食方面也做出了相關(guān)優(yōu)惠政策，但傳統(tǒng)手藝的傳承仍面臨著較為嚴(yán)峻的形勢(shì)。2、從對(duì)普通民眾的調(diào)查問(wèn)卷中，我們經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，65.0%的人比較了解單縣傳統(tǒng)特色美食，20.0%的人不太了解，15.0%的人很了解，沒(méi)有人不了解。由此看出傳統(tǒng)美食在當(dāng)?shù)氐男麄鬟€是比較成功的，70.0%的人對(duì)傳統(tǒng)特色美食的沒(méi)落持關(guān)心態(tài)度。對(duì)于在美食店內(nèi)播放介紹相關(guān)傳統(tǒng)美食的紀(jì)錄片或張貼宣傳畫(huà)以起到宣傳效果的做法，70.0%的人愿意由此加深對(duì)傳統(tǒng)美食的了解，但也有 30.0%的人反感這樣的做法，這也許解釋了為什么許多店

29、內(nèi)并沒(méi)有對(duì)傳統(tǒng)美食的介紹：商家或許擔(dān)心失去這 30.0%的顧客。對(duì)于影響傳統(tǒng)特色美食發(fā)展的因素，37.5%的人認(rèn)為消費(fèi)者是主要影響因素，25.0%的人認(rèn)為經(jīng)營(yíng)者是主要因素，此外也有部分人認(rèn)為政府部門(mén)、新聞媒體、生產(chǎn)廠家也是重要的影響因素。對(duì)于傳統(tǒng)特色美食的發(fā)展，商家可以從消費(fèi)者和自身尋找發(fā)展的機(jī)遇?！緟⒖假Y料】1、單縣百科2、單縣電視臺(tái)官網(wǎng)3、單縣文化局申遺資料4、各企業(yè)官網(wǎng)5、各企業(yè)簡(jiǎn)介宣傳頁(yè)調(diào)查方式走訪問(wèn)卷現(xiàn)場(chǎng)采訪人員介紹個(gè)別交談?dòng)H臨實(shí)踐會(huì)議圖片、照片書(shū)報(bào)刊物統(tǒng)計(jì)報(bào)表影視資料文件集體組織自發(fā)其它主要調(diào)查單位及調(diào)查數(shù)量菏澤?。ㄊ校﹩慰h縣（區(qū)）鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村（街）單位單縣文化局郵編 274300姓名蔡孔芹電話05304639052調(diào)查單位4個(gè) 7人次學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)意見(jiàn)負(fù)責(zé)人簽名：年月日E1學(xué)院評(píng)審委員會(huì)初評(píng)意見(jiàn)學(xué)院評(píng)審委員會(huì)主任簽名：年月日E2學(xué)校評(píng)審委員會(huì)評(píng)審意見(jiàn)學(xué)校評(píng)審委員會(huì)評(píng)委簽名：年月日