食品安全知識講座(PPT 79頁)

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1、食品安全知識講座主要內(nèi)容主要內(nèi)容什么是食品安全1食品安全消費誤區(qū)2如何防范不安全食品如何防范不安全食品3保健食品保健食品4如何合理飲食5v（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全（一）什么是食品安全v食品數(shù)量食品數(shù)量:充足供應(yīng)充足供應(yīng)v食品質(zhì)量食品質(zhì)量:對人體健康對人體健康,對生命安全對生命安全v對食品的更高要求對食品的更高要求:沒有受到環(huán)境污沒有受到環(huán)境污染染 世界衛(wèi)生組織對于食品安全的定義包含兩世界衛(wèi)生組織對于食品安全的定義包含兩個方面?zhèn)€方面:v一是有毒、有害物質(zhì)一是有毒、有害物質(zhì);v二是對人體健康有影響。二是對人體健康有影響。只有這兩方面因素同時存在，才能說是出只有這

2、兩方面因素同時存在，才能說是出現(xiàn)了食品安全問題。現(xiàn)了食品安全問題。食品安全事件食品安全事件v20062006年以來，北京的年以來，北京的福壽螺事件福壽螺事件、武漢的、武漢的人人造蜂蜜事件造蜂蜜事件、臺州、臺州毒豬油事件毒豬油事件、南京、南京“口水口水油油”沸騰魚沸騰魚、上海、上海瘦肉精中毒事件瘦肉精中毒事件、河北的、河北的“蘇丹紅蘇丹紅”鴨蛋、鴨蛋、“嗑藥嗑藥”的多寶魚的多寶魚、牛奶牛奶中的三聚氰胺中的三聚氰胺等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食等食品安全事件頻頻爆發(fā)，食品安全形勢依然嚴峻。品安全形勢依然嚴峻。（二）食品安全消費誤區(qū)（二）食品安全消費誤區(qū)一是一是“世界上沒有安全的食品，世界上沒有安全的食

3、品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險降低到一定科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險降低到一定的水平。的水平。”v二是要認識到食物中含有致癌二是要認識到食物中含有致癌物和吃了就致癌是兩回事。物和吃了就致癌是兩回事。v三是不合格食品不等同有毒食品。三是不合格食品不等同有毒食品。v四是食用含人工食品添加劑的食四是食用含人工食品添加劑的食品不安全。品不安全。v五是天然食品對健康更有好處；五是天然食品對健康更有好處；一些動物體內(nèi)本身含有天然毒素一些動物體內(nèi)本身含有天然毒素：河豚魚膽和血河豚魚膽和血中含有致死性中含有致死性河豚毒素河豚毒素一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質(zhì)一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質(zhì) 加工處理不當，沒有去除

4、或破壞其加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。有毒成分。六是使用了農(nóng)藥、化肥就一定六是使用了農(nóng)藥、化肥就一定會對食物的安全性構(gòu)成威脅。會對食物的安全性構(gòu)成威脅。v七是食物的顏色越鮮艷就越安七是食物的顏色越鮮艷就越安全。全。八是重視化學(xué)性污染，忽視食八是重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。源性疾病。避免食源性疾病十不要避免食源性疾病十不要 v 避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進餐。避免在沒有衛(wèi)生保障的公共場所進餐。v 在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買有安全系數(shù)的食品。不在有衛(wèi)生保障的超市或菜市場購買有安全系數(shù)的食品。不買散裝食品。買散裝食品。v 新鮮食品經(jīng)充分加熱后再食用。不喝生水。新鮮食品經(jīng)充分加熱后

5、再食用。不喝生水。v 避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。v 不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗凈v 重視加工涼拌和生冷類食品的清潔。重視加工涼拌和生冷類食品的清潔。v 盡量每餐不剩飯菜。盡量每餐不剩飯菜。v 吃剩的飯菜盡量在吃剩的飯菜盡量在1010以下貯藏，食用前必須充分加熱。以下貯藏，食用前必須充分加熱。v 夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。夏季避免食用家庭自制的腌漬食品。v 養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。養(yǎng)成飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習(xí)慣。v由于人們存在的消費誤區(qū)，不同程度導(dǎo)致

6、由于人們存在的消費誤區(qū)，不同程度導(dǎo)致了食品安全事件層出不窮。不少消費者認了食品安全事件層出不窮。不少消費者認為：面粉、饅頭、粉絲、銀耳越白越好，為：面粉、饅頭、粉絲、銀耳越白越好，面條越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮面條越筋道越好，大米、腐竹、瓜子越亮越好越好 ，蔬菜上的蟲孔病斑越少越好，水，蔬菜上的蟲孔病斑越少越好，水果個頭越大越好，食品顏色越艷越好，儲果個頭越大越好，食品顏色越艷越好，儲藏期越久越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，藏期越久越好，豬酮體上的瘦肉越多越好，等等。等等。v殊不知，正是為了滿足消費者的這些要求，殊不知，正是為了滿足消費者的這些要求，有些見利忘義的人就在生產(chǎn)中將農(nóng)藥、獸有些

7、見利忘義的人就在生產(chǎn)中將農(nóng)藥、獸藥、興奮劑、藥、興奮劑、激素、色素、增白劑、防腐激素、色素、增白劑、防腐劑越用越多。出現(xiàn)市場上有的對蝦用色素劑越用越多。出現(xiàn)市場上有的對蝦用色素涂染；魷魚、海參等水發(fā)食品用甲醛浸泡；涂染；魷魚、海參等水發(fā)食品用甲醛浸泡；面粉增白劑超標，越白越有毒越暢銷的怪面粉增白劑超標，越白越有毒越暢銷的怪現(xiàn)象，這是食品消費的一個誤區(qū)?，F(xiàn)象，這是食品消費的一個誤區(qū)。（三）如何防范不安全食品三）如何防范不安全食品“七要七要”v一要看證件。一要看證件。要到持有效要到持有效營業(yè)執(zhí)照營業(yè)執(zhí)照和和衛(wèi)生許可證衛(wèi)生許可證的經(jīng)營場所購買有質(zhì)的經(jīng)營場所購買有質(zhì)量保障的食品。量保障的食品。v二要看

8、包裝。二要看包裝?？窗b有無破損或外漏，看包裝有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。（蒙晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。（蒙牛與豪牛，伊利與伊俐、尹利，）牛與豪牛，伊利與伊俐、尹利，）要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品場購買食品要選擇安全、衛(wèi)生的餐館要選擇安全、衛(wèi)生的餐館無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況無衛(wèi)生許可證小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況“七要七要”v三要看標簽。三要看標簽?？礃撕炆仙a(chǎn)企業(yè)的名稱、看標簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等地址、成分配料、質(zhì)量等

9、級、凈含量等中文標志是否齊備、詳細。中文標志是否齊備、詳細。v四要看日期。四要看日期?？词称肥欠襁^了保質(zhì)期，看食品是否過了保質(zhì)期，是否有提前標注生產(chǎn)日期或涂改、偽造是否有提前標注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。日期的情況?！捌咭咭眝五要看文號。五要看文號?？词称肥欠裼行l(wèi)生批準文看食品是否有衛(wèi)生批準文號、生產(chǎn)批準文號、食品標簽認可編號號、生產(chǎn)批準文號、食品標簽認可編號等；進口食品還要查看是否貼有激光防等；進口食品還要查看是否貼有激光防偽的偽的“CIQ”CIQ”標注。標注。v六要認準六要認準“QS”QS”標志。標志。國家對國家對2828大類大類525525種食品納入了種食品納入了QSQS強制性

10、認證管理范圍。強制性認證管理范圍。v七要及時索要購物憑證。七要及時索要購物憑證。“七慎七慎”v一是慎重購買過一是慎重購買過“艷艷”過過“白白”食品。食品。食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方面出問題。面出問題。v二慎重購買二慎重購買“反反”季節(jié)食品季節(jié)食品?！捌呱髌呱鳌眝三是慎重購買貼有三是慎重購買貼有“鮮鮮”字標簽的字標簽的“巴巴氏奶氏奶”。v四是慎重食用保存時間過四是慎重食用保存時間過“長長”的食品。的食品。低溫保存的食品時間過長，易產(chǎn)生致病低溫保存的食品時間過長，易產(chǎn)生致病菌。菌。v五是慎重購買五是慎重購買“小小”攤點食品。攤點食品。這類食這類食品平均抽樣

11、合格率較低。品平均抽樣合格率較低。不要到無證、無照攤點上購買食品不要到無證、無照攤點上購買食品臟亂“七慎七慎”v六是慎重購買價格過六是慎重購買價格過“低低”的食品。的食品。v七是慎重購買七是慎重購買“散散”裝食品。裝食品。要注意該要注意該類食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔類食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購買。否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購買。有 毒v如果發(fā)現(xiàn)食品安全問題可以象我們以下部門如果發(fā)現(xiàn)食品安全問題可以象我們以下部門進行舉

12、報投訴：進行舉報投訴：v食品藥品監(jiān)管局：食品藥品監(jiān)管局：86240522v質(zhì)監(jiān)局：質(zhì)監(jiān)局：61882765 v衛(wèi)生局：衛(wèi)生局：86644861 v工商局：工商局：1231512315v經(jīng)貿(mào)委：經(jīng)貿(mào)委：22637412263741v農(nóng)業(yè)局：農(nóng)業(yè)局：9632396323v出入境：出入境：26299622629962針對食品安全問題，政府都做了些甚么針對食品安全問題，政府都做了些甚么v作為政府作為政府：出臺政策，明確食品安全監(jiān)管職責(zé)；層：出臺政策，明確食品安全監(jiān)管職責(zé)；層層簽訂責(zé)任狀，落實各級政府和職能部門監(jiān)管責(zé)任。層簽訂責(zé)任狀，落實各級政府和職能部門監(jiān)管責(zé)任。v按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則

13、，采取分按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進一步理順食段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確監(jiān)管責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門負責(zé)初品安全監(jiān)管職能，明確監(jiān)管責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門負責(zé)初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門負責(zé)食品生產(chǎn)級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門負責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并劃入現(xiàn)由衛(wèi)生部門承擔(dān)的食品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并劃入現(xiàn)由衛(wèi)生部門承擔(dān)的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)；工商部門負責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)；工商部門負責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥

14、品監(jiān)管部門負責(zé)對食品安全費環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負責(zé)對食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。v作為監(jiān)管部門作為監(jiān)管部門：加大日常監(jiān)管和抽查力度，：加大日常監(jiān)管和抽查力度，有效解決了一些食品安全重點難點熱點問題；有效解決了一些食品安全重點難點熱點問題；通過在農(nóng)村推行放心食品供應(yīng)網(wǎng)和群眾監(jiān)督通過在農(nóng)村推行放心食品供應(yīng)網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)等長效監(jiān)管機制，尤其是農(nóng)村的食品安全網(wǎng)等長效監(jiān)管機制，尤其是農(nóng)村的食品安全得到明顯改善；通過食品安全知識的普及，得到明顯改善；通過食品安全知識的普及，有效強化了政府對食品安全負總責(zé)、食品生有效強化了政府對食品

15、安全負總責(zé)、食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主是第一責(zé)任人的責(zé)任、群眾自我產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主是第一責(zé)任人的責(zé)任、群眾自我防范的意識有所提高。防范的意識有所提高。（四）保健食品四）保健食品v保健食品的基本屬性是食品，它是具有保健食品的基本屬性是食品，它是具有特定保健功能的食品，只適用于特定人特定保健功能的食品，只適用于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)身體機體的功能，不群食用，具有調(diào)節(jié)身體機體的功能，不以治療為目的，它與藥品有本質(zhì)的區(qū)別。以治療為目的，它與藥品有本質(zhì)的區(qū)別。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之一：保健食品能治病v目前一些保健食品故意混淆保健食品與目前一些保健食品故意混淆保健食品與藥品的界限，明示或暗示有治療作用，藥品的界

16、限，明示或暗示有治療作用，其實無論是多么好的保健食品也不能替其實無論是多么好的保健食品也不能替代藥物的治療作用，食品不能治病。代藥物的治療作用，食品不能治病。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之二：保健食品與藥同用v許多患者在使用中、西藥物治療的同時，許多患者在使用中、西藥物治療的同時，還服用營養(yǎng)保健品，以期達到輔助治療還服用營養(yǎng)保健品，以期達到輔助治療的目的。這就產(chǎn)生了它們之間能否同用的目的。這就產(chǎn)生了它們之間能否同用的問題。的問題。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之三：盲目相信產(chǎn)品的廣告宣傳。v凡是廣告宣傳聲稱自己的保健食品有治凡是廣告宣傳聲稱自己的保健食品有治療作用或治療效果，都是不真實的，也

17、療作用或治療效果，都是不真實的，也是違反有關(guān)的法規(guī)規(guī)定的。對發(fā)現(xiàn)上述是違反有關(guān)的法規(guī)規(guī)定的。對發(fā)現(xiàn)上述情況的，歡迎消費者向工商部門和食品情況的，歡迎消費者向工商部門和食品藥品監(jiān)督管理局舉報。藥品監(jiān)督管理局舉報。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之四：吃保健品可以代替忌口v糖尿病患者吃過某種保健食品后就能吃糖尿病患者吃過某種保健食品后就能吃香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且香蕉、蛋糕等含糖分很高的食品，并且血糖不會上升，這可能嗎？血糖不會上升，這可能嗎？保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之五：保健食品吃多了沒事v現(xiàn)在補充微量元素的保健品，衛(wèi)生部對攝入量現(xiàn)在補充微量元素的保健品，衛(wèi)生部對攝入量都有一定的要

18、求，即維生素、微量元素攝入量都有一定的要求，即維生素、微量元素攝入量要求限制在每日推薦量的要求限制在每日推薦量的1 13 32 23 3。但如果。但如果不按使用量盲目過多服用，甚至同時使用幾種不按使用量盲目過多服用，甚至同時使用幾種同類的營養(yǎng)補充劑，就可能會導(dǎo)致過量而中同類的營養(yǎng)補充劑，就可能會導(dǎo)致過量而中毒。毒。保健食品誤區(qū)保健食品誤區(qū)v誤區(qū)之六：保健食品治百病v目前，一個保健食品最多只有兩項保健目前，一個保健食品最多只有兩項保健功能，早期批準的保健食品有三四項保功能，早期批準的保健食品有三四項保健功能，同一配方保健食品功能不能超健功能，同一配方保健食品功能不能超過兩個。過兩個。保健食品騙人

19、的招數(shù)保健食品騙人的招數(shù)v健康講座健康講座v免費體檢免費體檢v會員制會員制v義診義診v進社區(qū)宣傳進社區(qū)宣傳 1.“健康講座健康講座”v租用禮堂或飯店等臨時性場所，打著健康講租用禮堂或飯店等臨時性場所，打著健康講座的旗號，對象多為中老年人群，夸大保健座的旗號，對象多為中老年人群，夸大保健食品的功能功效，誤導(dǎo)消費者混淆藥品與保食品的功能功效，誤導(dǎo)消費者混淆藥品與保健食品的概念，然后送貨上門，將保健食品健食品的概念，然后送貨上門，將保健食品銷售給市民；銷售給市民；2.“免費體檢免費體檢”v有的廠商在社區(qū)內(nèi)張貼廣告，免費給中老年有的廠商在社區(qū)內(nèi)張貼廣告，免費給中老年人體檢，檢查后告知其有各種疾病，服用

20、某人體檢，檢查后告知其有各種疾病，服用某種保健食品能治病，然后送貨上門；種保健食品能治病，然后送貨上門；3.“會員制會員制”v有個別保健食品的生產(chǎn)經(jīng)銷單位，為了減少經(jīng)有個別保健食品的生產(chǎn)經(jīng)銷單位，為了減少經(jīng)營成本，或者逃避有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，先期營成本，或者逃避有關(guān)部門的監(jiān)督檢查，先期發(fā)展一些會員，以低于市場價的價格向會員推發(fā)展一些會員，以低于市場價的價格向會員推銷保健食品，然后再利用會員幫其進行銷售；銷保健食品，然后再利用會員幫其進行銷售；4.“義診義診”v推銷人員身著白大褂，以所謂醫(yī)生的名義為市推銷人員身著白大褂，以所謂醫(yī)生的名義為市民看病，不收任何費用。通過幾次接觸取得信民看病，不收任何

21、費用。通過幾次接觸取得信任后，聲稱某保健食品可以對身體健康有幫助，任后，聲稱某保健食品可以對身體健康有幫助，自己可以聯(lián)系到較低價格的正規(guī)產(chǎn)品，然后將自己可以聯(lián)系到較低價格的正規(guī)產(chǎn)品，然后將產(chǎn)品推銷給消費者；產(chǎn)品推銷給消費者；5.“進社區(qū)宣傳進社區(qū)宣傳”v假借進社區(qū)宣傳、送服務(wù)上門之機推銷保健假借進社區(qū)宣傳、送服務(wù)上門之機推銷保健品。品。購買保健食品注意事項購買保健食品注意事項v1、要正確認識保健品的作用，任何保健品、要正確認識保健品的作用，任何保健品都不能治療疾病，而且一般不能在短時間都不能治療疾病，而且一般不能在短時間內(nèi)有明顯的保健作用。購買保健品一定要內(nèi)有明顯的保健作用。購買保健品一定要到

22、正規(guī)經(jīng)營場所，要認清包裝盒正面的保到正規(guī)經(jīng)營場所，要認清包裝盒正面的保健食品標志和批準文號，留意有效期和適健食品標志和批準文號，留意有效期和適用人群，同時別忘了索要和保存好發(fā)票。用人群，同時別忘了索要和保存好發(fā)票。購買保健食品注意事項購買保健食品注意事項v2.2.認準批準文號。認準批準文號。v衛(wèi)食健字（衛(wèi)食健字（4 4位年份代碼）第位年份代碼）第號號”（國產(chǎn)）（國產(chǎn)）v“衛(wèi)食健進字（衛(wèi)食健進字（4 4位年份代碼）第位年份代碼）第號號”（進口）（進口）v“國食健字國食健字G+G+四位年份代碼四位年份代碼+四位順序號四位順序號”v“國食健字國食健字J+J+四位年份代碼四位年份代碼+四位順序號四位順

23、序號”購買保健食品注意事項購買保健食品注意事項v3 3、要仔細參看產(chǎn)品包裝上的說明書，確定產(chǎn)、要仔細參看產(chǎn)品包裝上的說明書，確定產(chǎn)品的保健功能。保健食品有品的保健功能。保健食品有2727種功能，除了種功能，除了這這2727種功能之外，企業(yè)所宣稱的其他任何功種功能之外，企業(yè)所宣稱的其他任何功能都不是經(jīng)過國家審批的。消費者在購買時能都不是經(jīng)過國家審批的。消費者在購買時一定要注意分辨，看是否適合自己的癥狀或一定要注意分辨，看是否適合自己的癥狀或者身體情況。者身體情況。購買保健食品注意事項購買保健食品注意事項v4 4、注意產(chǎn)品的禁忌。保健食品的批準證書上、注意產(chǎn)品的禁忌。保健食品的批準證書上注明了一些

24、不適宜人群或禁忌，并要求企業(yè)注明了一些不適宜人群或禁忌，并要求企業(yè)標注在產(chǎn)品包裝的說明書上。消費者在選用標注在產(chǎn)品包裝的說明書上。消費者在選用這類保健食品時要注意是否適合自己。有些這類保健食品時要注意是否適合自己。有些保健品對某些人不但不會起到保健作用，反保健品對某些人不但不會起到保健作用，反而適得其反。例如核酸，尿酸高的人就不能而適得其反。例如核酸，尿酸高的人就不能吃吃購買保健食品注意事項購買保健食品注意事項v5 5、注意使用周期。保健食品不宜使用時間過、注意使用周期。保健食品不宜使用時間過長，而且要注意觀察服用效果。例如調(diào)節(jié)血長，而且要注意觀察服用效果。例如調(diào)節(jié)血脂的產(chǎn)品，一般服用脂的產(chǎn)品

25、，一般服用2 23 3個月就要去醫(yī)院檢個月就要去醫(yī)院檢查一下血脂，如果血脂恢復(fù)正常就可以停用查一下血脂，如果血脂恢復(fù)正常就可以停用一段時間，以避免經(jīng)濟上的浪費，同時也有一段時間，以避免經(jīng)濟上的浪費，同時也有利于調(diào)動機體自身的調(diào)節(jié)功能。利于調(diào)動機體自身的調(diào)節(jié)功能。購買保健食品注意事項購買保健食品注意事項v6 6、消費者一定要到正規(guī)的商場、超市、保健、消費者一定要到正規(guī)的商場、超市、保健食品專賣店、藥店等具有合法營業(yè)證照的單食品專賣店、藥店等具有合法營業(yè)證照的單位購買，購買時還應(yīng)索要購貨憑據(jù)或發(fā)票，位購買，購買時還應(yīng)索要購貨憑據(jù)或發(fā)票，最好選擇值得信賴的品牌和廠家，選擇質(zhì)量最好選擇值得信賴的品牌和

26、廠家，選擇質(zhì)量有保證，品牌有監(jiān)督的產(chǎn)品。有保證，品牌有監(jiān)督的產(chǎn)品。購買保健食品注意事項購買保健食品注意事項v7 7、保健食品的包裝和相關(guān)廣告上應(yīng)標明以下、保健食品的包裝和相關(guān)廣告上應(yīng)標明以下忠告語：忠告語：“本品不能代替藥物本品不能代替藥物”。消費者如。消費者如果沒有發(fā)現(xiàn)上述忠告語，在購買保健食品時果沒有發(fā)現(xiàn)上述忠告語，在購買保健食品時一定要慎重。一定要慎重。購買保健食品注意事項購買保健食品注意事項v8 8、保健食品的包裝上若含有以下、保健食品的包裝上若含有以下“禁忌語禁忌語”則很可能是假冒的產(chǎn)品：如宣稱產(chǎn)品為祖?zhèn)鲃t很可能是假冒的產(chǎn)品：如宣稱產(chǎn)品為祖?zhèn)髅胤?；含有秘方；含有“安全安全”“”“無毒

27、副作用無毒副作用”“”“無依無依賴賴”等承諾；含有等承諾；含有“最新技術(shù)最新技術(shù)”“”“最高科最高科學(xué)學(xué)”“”“最先進制法最先進制法”等絕對化的用語和表述等絕對化的用語和表述的。的。購買保健食品注意事項購買保健食品注意事項v9 9、保健食品廣告中如果出現(xiàn)醫(yī)療機構(gòu)的名字、保健食品廣告中如果出現(xiàn)醫(yī)療機構(gòu)的名字和形象，或者以醫(yī)務(wù)人員的名義和形象為產(chǎn)和形象，或者以醫(yī)務(wù)人員的名義和形象為產(chǎn)品功效作證明；如果明示或者暗示適合所有品功效作證明；如果明示或者暗示適合所有癥狀及所有人群，宣稱產(chǎn)品有治療效果的，癥狀及所有人群，宣稱產(chǎn)品有治療效果的，也應(yīng)謹慎購買。也應(yīng)謹慎購買。購買保健食品注意事項購買保健食品注意事

28、項v1010、消費者如果無法確認所購買的保健食品、消費者如果無法確認所購買的保健食品是否合法或所看到的保健食品廣告是否真實，是否合法或所看到的保健食品廣告是否真實，可登錄國家食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站，可登錄國家食品藥品監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站，進入基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，查詢相關(guān)信息；如果確實進入基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，查詢相關(guān)信息；如果確實發(fā)現(xiàn)非法產(chǎn)品或虛假宣傳，可向當?shù)匦l(wèi)生、發(fā)現(xiàn)非法產(chǎn)品或虛假宣傳，可向當?shù)匦l(wèi)生、工商、藥監(jiān)部門舉報。工商、藥監(jiān)部門舉報。（五）如何合理飲食中國居民平衡膳食寶塔 （中國營養(yǎng)學(xué)會）中國居民膳食指南中國居民膳食指南v1.1.食物多樣、谷類為主食物多樣、谷類為主v2.2.多吃蔬菜、水果和薯類多吃

29、蔬菜、水果和薯類v3.3.常吃奶類、豆類或其制品常吃奶類、豆類或其制品v4.4.經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油油v5.5.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重食量與體力活動要平衡，保持適宜體重v6.6.吃清淡少鹽的膳食吃清淡少鹽的膳食v7.7.如飲酒應(yīng)適量如飲酒應(yīng)適量v8.8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物如何合理飲食v1.合理安排飲食 選擇植物性食物為主的膳食，選擇植物性食物為主的膳食，包括各包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。如何合理飲食v2.控制體重v避免體重過輕或過重，在成年后要v限制體

30、重增幅不超過5千克。v 體質(zhì)指數(shù)(BMI）=體重（千克）/身高（米）2 評價標準：理想體重為 18.5 24.0如何合理飲食v3.堅持體育鍛煉 如果平時很少活動或僅有輕度活動，每天應(yīng)進行約1小時的快走或類似的運動量。每星期至少還要進行1小時出汗的劇烈運動。如何合理飲食v4.多吃蔬菜、水果 吃多量的蔬菜、水果可以預(yù)防多種常見的癌癥。一年四季，堅持每天吃400-800克的各種蔬菜、水果，不包括薯類、根莖類和香蕉類。如何合理飲食v5.戒煙限酒v不提倡飲酒。即使飲酒，也要限制男性一天不不提倡飲酒。即使飲酒，也要限制男性一天不超過兩杯，女性一天不超過一杯。超過兩杯，女性一天不超過一杯。如何合理飲食v6.

31、肉類食品v肉類食品應(yīng)限制在每天少于90克紅肉。選擇魚和禽肉比紅肉更有益于健康。如何合理飲食v7.限制脂肪 限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝入。選限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝入。選擇恰當?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。擇恰當?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。經(jīng)常攝入低脂肪飲食對減少癌癥危險有重要意經(jīng)常攝入低脂肪飲食對減少癌癥危險有重要意義。義。如何合理飲食v8.食物貯藏v不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。毒素污染的食物。如何合理飲食v9.控制食品中的添加劑、污染物及殘留物v當食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國家當食物中的添加劑、污染物及殘留物的

32、水平低于國家所規(guī)定的限量時，它們在食品或飲料中的存在是無害所規(guī)定的限量時，它們在食品或飲料中的存在是無害的。但是亂用或使用不當可能影響健康，這在發(fā)展中的。但是亂用或使用不當可能影響健康，這在發(fā)展中國家尤為常見。國家尤為常見。如何合理飲食v10.注意食物烹制v不吃燒焦的食物，不要喝燒焦的魚湯。下列不吃燒焦的食物，不要喝燒焦的魚湯。下列食品只能偶爾食用：直接在火上燒烤的魚或食品只能偶爾食用：直接在火上燒烤的魚或肉、腌肉及熏肉。肉、腌肉及熏肉。如何合理飲食v11.不必普遍食用營養(yǎng)補充劑v如果能遵循以上建議，一般不必食用營養(yǎng)補充如果能遵循以上建議，一般不必食用營養(yǎng)補充劑，營養(yǎng)補充劑對減少癌癥的危險可能

33、沒什麼劑，營養(yǎng)補充劑對減少癌癥的危險可能沒什麼幫助。幫助。v 研究早已證明，營養(yǎng)不平衡、熱量過剩、缺乏運動、吸煙酗酒等因素是慢性疾研究早已證明，營養(yǎng)不平衡、熱量過剩、缺乏運動、吸煙酗酒等因素是慢性疾病發(fā)生的主要原因，因此肥胖癥、糖尿病、心血管疾病等均被稱為病發(fā)生的主要原因，因此肥胖癥、糖尿病、心血管疾病等均被稱為“生活方式生活方式病病”。近年來的營養(yǎng)學(xué)研究證實，缺乏維生素和受到射線輻射一樣，可以造成。近年來的營養(yǎng)學(xué)研究證實，缺乏維生素和受到射線輻射一樣，可以造成DNADNA的損傷，從而增大癌癥的發(fā)生機率；運動不足則是造成糖尿病等慢性疾病的的損傷，從而增大癌癥的發(fā)生機率；運動不足則是造成糖尿病等

34、慢性疾病的重要誘因?？墒?，注意節(jié)制飲食、常吃粗糧豆類的人寥寥無幾，堅持運動健身的重要誘因?？墒?，注意節(jié)制飲食、常吃粗糧豆類的人寥寥無幾，堅持運動健身的中年人更是少得可憐。中年人更是少得可憐。為什么人們會對食品中的色素、農(nóng)藥甚至味精耿耿于懷、如臨大敵，而對生為什么人們會對食品中的色素、農(nóng)藥甚至味精耿耿于懷、如臨大敵，而對生活中那些更大更確定的危險視而不見、安之若素呢？早在活中那些更大更確定的危險視而不見、安之若素呢？早在7070年代，就有食品學(xué)家年代，就有食品學(xué)家分析了這種心態(tài)。他指出：人類對自己選擇的危險具有強大的接受能力，而對于分析了這種心態(tài)。他指出：人類對自己選擇的危險具有強大的接受能力，

35、而對于他人強加的風(fēng)險極度敏感。人類能接受騎摩托和飆車的巨大風(fēng)險，卻不能忍受數(shù)他人強加的風(fēng)險極度敏感。人類能接受騎摩托和飆車的巨大風(fēng)險，卻不能忍受數(shù)量甚微的食品添加劑；一個樂于登山越野的勇士，卻可能因為食物中放了一點味量甚微的食品添加劑；一個樂于登山越野的勇士，卻可能因為食物中放了一點味精而拒絕購買。精而拒絕購買。另一個常見的大眾心態(tài)是，在遇到麻煩的時候，人類傾向于把錯誤推給別人，另一個常見的大眾心態(tài)是，在遇到麻煩的時候，人類傾向于把錯誤推給別人，而原諒自己的不明智行為。人們熱衷于尋找肥胖基因，說自己而原諒自己的不明智行為。人們熱衷于尋找肥胖基因，說自己“喝涼水都長肉喝涼水都長肉”，或指責(zé)肉類當

36、中的激素讓人發(fā)胖，卻不肯承認缺乏運動和飲食過度才是自己肥胖或指責(zé)肉類當中的激素讓人發(fā)胖，卻不肯承認缺乏運動和飲食過度才是自己肥胖的真正原因。在不愿改變生活習(xí)慣的情況下，潛意識當中便希望通過挑剔食物品的真正原因。在不愿改變生活習(xí)慣的情況下，潛意識當中便希望通過挑剔食物品質(zhì)來彌補健康上的損失，樹立自己注重生活品質(zhì)的心理形象。質(zhì)來彌補健康上的損失，樹立自己注重生活品質(zhì)的心理形象。v 在為頻頻發(fā)生的食品安全事件驚恐不安的同時，不妨問問自己：在為頻頻發(fā)生的食品安全事件驚恐不安的同時，不妨問問自己：今天，你吃了今天，你吃了400克新鮮蔬菜么？克新鮮蔬菜么？今天，你喝了今天，你喝了1杯酸奶么？杯酸奶么？今天

37、，你吃了至少一種粗糧么？今天，你吃了至少一種粗糧么？今天，你吃了豆子或者豆制品么？今天，你吃了豆子或者豆制品么？今天，你做了今天，你做了30分鐘運動么？分鐘運動么？今天，你喝過甜飲料么？今天，你喝過甜飲料么？今天，你吃了甜點零食么？今天，你吃了甜點零食么？這一周當中，你吃過煎炸食品或者燒烤食品么？這一周當中，你吃過煎炸食品或者燒烤食品么？真正明智的消費者知道飲食中的最大風(fēng)險在哪里，從而抓住主要矛盾，真正明智的消費者知道飲食中的最大風(fēng)險在哪里，從而抓住主要矛盾，守住關(guān)鍵控制點。食物中的少量污染物質(zhì)是消費者所無法預(yù)知和檢測的，守住關(guān)鍵控制點。食物中的少量污染物質(zhì)是消費者所無法預(yù)知和檢測的，與其為蘇丹紅之類污染物質(zhì)草木皆兵、驚慌失措，不如把心態(tài)放平和一與其為蘇丹紅之類污染物質(zhì)草木皆兵、驚慌失措，不如把心態(tài)放平和一些，選擇天然、新鮮、多樣化的食品原料，注重一日三餐的營養(yǎng)平衡，些，選擇天然、新鮮、多樣化的食品原料，注重一日三餐的營養(yǎng)平衡，過有充足戶外活動的生活，因為這些才是守護健康的最大秘訣。過有充足戶外活動的生活，因為這些才是守護健康的最大秘訣。演講完畢，謝謝觀看！