吉林省通化市八年級生物上冊 5.4.5人類對細菌和真菌的利用課件 新人教版.ppt

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1、第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用,,,學習目標：,,1、能舉例說出人類對細菌和真菌的利用 2、知道食品腐敗的原因、食品保存的方法及原理,變渾濁,,發(fā)酵原理,,糖 ...,,酵母菌,二氧化碳+,,酒精,想想看？,為什么我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘拿姘蛘唣z頭是松軟多孔的呢？ 為什么制出來的面包或饅頭沒有酒味？,,酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許 多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。,酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的酒精在蒸烤的過程中蒸發(fā)了。,,,,,,,牛奶+ 乳酸菌,,麩皮、小米+醋酸菌,,糯米+曲霉（酒曲）,,豆腐+霉菌,黃豆+ 霉菌,,酸奶,醋,甜酒,腐乳,醬、醬油,一、細菌、真菌與食品制作,,二、探究食品保存

2、的方法,“炎熱的夏天，吃剩下的米飯很快就會變餿；家里的食品放置久了會腐敗；我們常會把切開的西瓜放到冰箱里保存------”食品很容易腐敗，給我們的生活造成很大不便和浪費，你知道誰是導致食品腐敗的“罪魁禍首”嗎？由此推斷防止食品腐敗應該依據(jù)的原理是什么？,參照如下表格寫出教材圖片中的食品是什么保存方法？,,三、細菌、真菌與疾病防治,1、什么叫抗生素? 除青霉素外你還知道哪些抗生素?,真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗菌素,抗生素,如何合理的使用抗生素？,1、可用可不用者盡量不用。 2、嚴格根據(jù)抗生素的適應癥用藥。病毒感染或非細菌性發(fā)熱，禁用抗生素。 3、如使用某種抗生素療效

3、不好時不要頻繁更換藥物，首先要考慮到是否用量不足、用藥時間短，給藥途徑不當，全身免疫功能差等因素。 4、不要隨意把抗生素作為預防感染的藥使用,,,科學家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素。,轉(zhuǎn)基因細菌,,四、細菌與環(huán)境保護,1、有氧條件下 細菌將有機物徹底分解,,,2、無氧條件下 可制成甲烷氣體作為燃料,,3、污水處理 利用細菌分解有機物,,通化市是山區(qū)，山上的特產(chǎn)很多，你知道如何保存這些藥品或食品嗎？,七嘴八舌 議一議:,周末，媽媽正在廚房準備著一家五口的晚餐。正在柴、米、油、鹽、醬、醋手來手往之間，不小心卻切到了手，于是拿了一些消炎殺菌的藥膏涂抹后繼續(xù)做菜。做完菜后，媽媽又開始做起了面包，當作明天的早點。爸爸坐在客廳一邊看報一邊猛摳“香港腳”，我在房間里喝著酸奶玩著游戲。姐姐的扁桃體正在發(fā)炎，所以只能躺在自己的房間里休息,閱讀一段同學的作文， 找出與真菌和細菌有關的地方。,,,,,,,,課后作業(yè)： 1、閱讀p88頁“科學-技術-社會”“超級細菌”” 2、收集酸奶、泡菜、辣白菜、酸菜的制作方法,