QDXT 0007 S-2014 山東德興堂阿膠制品有限公司 燕麥片.doc

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Q/DXT0007S Q/DXT 山東德興堂阿膠制品有限公司企業(yè)標準 Q/DXT 0007S-2014 燕麥片 2013-12-25發(fā)布 2014-01-25實施 山東德興堂阿膠制品有限公司 發(fā)布 前 言 本標準全文強制。 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由山東德興堂阿膠制品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：閆立國、李衍華、楊翠翠。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 燕麥片 1 范圍 本標準規(guī)定了燕麥片的產(chǎn)品術(shù)語和技術(shù)要求、生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則與標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以燕麥片為原料，制成的即食或熟制食用的燕麥片產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的應(yīng)用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用那個文件，其最新版本適用于本標準。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留量 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.123 食品中鉻的測定 GB/T 5492 糧油檢驗、糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB/T 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 GB 19640 麥片類衛(wèi)生標準 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 GB/T 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 NY/T 892 燕麥 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2007]第98號令《食品召回管理規(guī)定》、《中華人民共和國藥典》一部 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 燕麥片 應(yīng)符合NY/T 892的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 燕麥→精選→烘干→包裝→成品→檢驗→入庫。 3.3 感官指標 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 要求 色 澤 燕麥片表面呈麥粒原色（土黃色），中間為白色或乳白色 口味及氣味 具有燕麥片特有的香味，無刺激、焦糊、霉味及其他異味 組織形態(tài) 片狀、薄厚均勻、允許有少量碎末 雜質(zhì) 無其它肉眼可見雜質(zhì) 3.4 理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指標 水分/（g/100g） ≤ 10.0 蛋白質(zhì)/(g/100g) ≥ 10.0 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛（以pb計）/(mg/kg) ≤ 0.5 鎘（以Cd計）/(mg/kg) ≤ 0.1 鉻（以Cr計）/(mg/kg) ≤ 1.0 黃曲霉毒素B1/(ug/kg) ≤ 5.0 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇/(ug/kg) ≤ 1000 赭曲霉毒素A/(ug/kg) ≤ 5.0 4.5 微生物指標： 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù)/(cfu/g) ≤ 10000 大腸菌群/(MPN/100g) ≤ 40 霉菌計數(shù)/(cfu/g) ≤ 50 致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌） 不得檢出 4.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 食品農(nóng)藥殘留 食品中農(nóng)藥殘留最大殘留量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。 7 檢驗方法 7.1 感官檢驗 用目測、鼻聞、口嘗等方法聞其氣味，品嘗其滋味。 7.2 理化檢驗 7.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 7.2.2 蛋白質(zhì) 按GB 5009.5規(guī)定的方法測定。 7.2.3 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 7.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 7.2.5 鎘 按GB/T 5009.15規(guī)定的方法測定。 7.2.6 鉻 按GB/T 5009.123規(guī)定的方法測定。 7.2.7 黃曲霉毒素B1 按GB/T 18979規(guī)定的方法測定。 7.2.8 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 按GB/T 23503 規(guī)定的方法測定 7.2.9赭曲霉毒素A 按GB/T 23502規(guī)定的方法測定 7.3 微生物檢驗 7.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 7.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 7.3.3 霉菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 7.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。 7.4 凈含量檢驗 按JJF1070規(guī)定的方法進行。 8 檢驗規(guī)則 8.1 抽樣 原料與生產(chǎn)條件相同的同班次、同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一批。在市場上或企業(yè)成品倉庫內(nèi)的待測產(chǎn)品中隨機抽取抽樣件數(shù)見表4. 表4 抽樣件數(shù) 每批生產(chǎn)件數(shù)（已基本包裝單位計） 抽樣件數(shù)（已基本包裝單位計） 500含500以下 8 501---3200 13 3201---35000 20 35001以上 32 8.2 出廠檢驗 每批產(chǎn)品按本標準要求經(jīng)廠質(zhì)監(jiān)部門檢驗合格并簽發(fā)合格證后方可出廠，出廠檢驗項目為感官、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。 8.2.2 型式檢驗 型式檢驗為全項檢驗。正常情況每半年進行一次，有下列情況之一時也應(yīng)進行型式檢驗： ——新產(chǎn)品試制鑒定時； ——原材料和生產(chǎn)工藝有重大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； ——停產(chǎn)3個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時； ——國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗時； ——出廠檢驗結(jié)果與上次形式檢驗結(jié)果有較大差異時。 8.3 判定規(guī)則 8.3.1 所檢項目的檢驗結(jié)果全部符合標準規(guī)定的判為合格； 8.3.2 檢驗結(jié)果中微生物指標中有一項或者一項以上檢驗結(jié)果不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。若微生物指標合格，其余項目有不合格，則加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果全部合格則判該批產(chǎn)品為合格；復(fù)檢結(jié)果有一項或者一項以上不合格則判該批為不合格。 9 標志、標簽、包裝、運輸和貯存 9.1 標志、標簽 9.1.1 單位包裝上的標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050以及相關(guān)規(guī)定，并注明食用方法。 9.1.2 外包裝上應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 9.2 包裝 9.2.1 內(nèi)包裝玻璃瓶或袋裝，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 9.2.2 產(chǎn)品外包裝采用雙層瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 9.3 運輸 運輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，產(chǎn)品不得與有腐蝕性、有毒、有害及有異味的物品混裝混運。運輸時必須遮蓋、防日曬雨淋，裝卸時小心輕放，嚴禁磕碰。 9.4 貯存 9.4.1 產(chǎn)品不得與有腐蝕性、有毒、有害及有異味的物品同庫貯存。 9.4.2 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源包裝箱底部應(yīng)有10cm以上的墊板。 10 保質(zhì)期 在遵守本標準規(guī)定的前提下，產(chǎn)品從生產(chǎn)日期起保質(zhì)期為12個月 5