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1、實驗二 打漿機,,,打漿機主要用于漿果、番茄等原料的打漿、去果皮、去果核等，使果肉、果汁等與其它部分分離，便于果汁的濃縮和其它后續(xù)工序的完成。 打漿機分單道打漿機和多道打漿機，后者也稱為打漿機組。,,,一、單道打漿機,,圓筒篩與刮板等,圓筒篩是一個兩端開口的渣汁分離裝置，水平安裝在機殼內(nèi)并固定在機架上。它用0.351mm厚的不銹鋼制造，孔徑范圍在0.41.5mm，開孔率約為50。 螺旋推進器、破碎槳葉和刮板依次安裝在由傳動系統(tǒng)驅(qū)動的軸上。 刮板實際上是長方形的不銹鋼板，它由夾持器固定在軸上，一般刮板數(shù)為兩塊，也有三塊的（此時在圓筒的徑向夾解呈120）。每一刮板與軸線有一稱為導程角的夾角（導程角
2、范圍在5左右）。 刮板與圓筒篩內(nèi)壁之間距離可通過螺栓調(diào)節(jié)。為了保護圓筒篩不被刮板碰破，有時還在刮板上裝有無毒耐酸橡膠板。,單道打漿機的工作過程,物料從進料斗進入篩筒，電動機通過傳動系統(tǒng)，帶動刮板轉(zhuǎn)動，由于刮板轉(zhuǎn)動和導程角的存在，使物料在刮板和篩筒之間，沿著筒壁向出口端移動，移動軌跡為一條螺旋線。物料在移動過程中由于受離心力作用，汁液和已成漿狀的肉質(zhì)從圓筒篩的孔眼中流出，在收集料斗的下端流入貯液桶。物料的皮和籽等下腳料則從圓筒篩左端的出渣口卸下，從而達到分離目的。,打漿機的調(diào)整,對于一定型號的打漿機，物料打碎程度主要與物料的成熟度、刮板的導程角及刮板與篩網(wǎng)的間距有關(guān)。 成熟度高的，易打碎。通過調(diào)
3、節(jié)刮板的導程角及它與篩網(wǎng)的間距，可以改變打漿機的生產(chǎn)能力，但同時也會影響所排廢渣的含汁率。 操作中，只要發(fā)現(xiàn)廢渣中含汁率較高（用手使勁捏渣仍有汁液流出說明含汁率較高），即可斷定導程角或間距過大。含汁率高的物料，導程角與間距都應(yīng)小些，含汁率低的則可大些。 在有些情況下，導程角與間距不必同時去調(diào)整，只調(diào)整其中一個，也可達到良好的效果。,二、打漿機組,上面介紹的是單機操作的打漿機。在很多場合中，如番茄醬生產(chǎn)流水線中，是把23臺打漿機串聯(lián)起來使用的，它同安裝在一個機架上，由一臺電動機帶動，這叫打漿機的聯(lián)動。打漿機聯(lián)動時，各臺打漿機的篩筒孔眼大小不同，前道篩孔比后道篩孔孔眼大，即一道比一道打得細。,三道打漿機工作原理,它與單道打漿機不同，沒有破碎原料用的槳葉，破碎專門由破碎機進行。 破碎后的番茄用螺桿泵（濃漿泵）送到第I道打漿機打漿，汁液匯集于底部，經(jīng)管道進入第II道打漿機中。同第I道打漿機一樣，汁液是由其本身的重力經(jīng)管道流入第III道打漿機中繼續(xù)打漿。 因此，打漿機聯(lián)動時，由第I至第III道打漿機是自上而下排列的。 第I道打漿機離地面有一定高度，必須在操作臺上進行操作和管理。,
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