幼兒園飲食衛(wèi)生制度.doc

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幼兒教育：________ 幼兒園飲食衛(wèi)生制度 教師：______________________ 學(xué)校：______________________ 日期：______年_____月_____日 第 1 頁 共 4 頁 幼兒園飲食衛(wèi)生制度 1、要保持廚房清潔。 2、要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒（若用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸，由水開后至少要蒸三十分鐘），食物要有防蠅設(shè)備。 3、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食要熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染的發(fā)生。 4、搞好幼兒進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水擦洗干凈。 5、要培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習(xí)慣。 6、水果要洗凈削皮后再吃。 7、炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時(shí)不抽煙。 第 2 頁 共 4 頁 幼兒園飲食衛(wèi)生管理制度 一、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。 二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。 三、循環(huán)使用的餐具每次使用后，分班級進(jìn)行消毒。 四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。 五、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。 六、兒童飲食實(shí)行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、財(cái)會人員及家長代表組成。每月召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時(shí)征求家長意見，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以求不斷提高伙食質(zhì)量。 七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴(yán)格分開，兒童伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，盈虧小于3%。 八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點(diǎn)的食譜，盡量自制點(diǎn)心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調(diào)色香味好。每半年進(jìn)行膳調(diào)一次，保證日托熱量、蛋白質(zhì)平均攝入量均達(dá)70%-80%以上，對膳調(diào)結(jié)果有分析總結(jié)，對存在問題有改進(jìn)措施。 九、每天各班統(tǒng)計(jì)出勤，報(bào)告廚房，炊事員應(yīng)根據(jù)各班當(dāng)天報(bào)來的實(shí)有人數(shù)按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費(fèi)，買不到所定食品可臨時(shí)以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。 十、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴(yán)格消毒。 十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時(shí)飲水。 十二、按時(shí)開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進(jìn)餐時(shí)間不少于20分鐘。 十三、兩餐間隔時(shí)間不得少于三時(shí)半。 十四、合理安排飲食，養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。 第 3 頁 共 4 頁 幼兒教育資料 本文至此結(jié)束，感謝您的瀏覽! （資料僅供參考） 下載修改即可使用 第 4 頁 共 4 頁