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1、五谷雜糧吃對就是藥2400字
隨著生活水平的提高,山珍海味吃多了,雜糧粗糧也慢慢回歸人們的視野。粗糧中含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉(zhuǎn)。它具有降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度,增加食物在胃里的停留時間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險等好處,所以如今備受推崇。但是,吃五谷雜糧也有講究,否則起不到藥食同源的目的。
畢業(yè)
五谷雜糧的四性五味
文/王衛(wèi)東
在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里五谷雜糧是我們的主食,是每日飲食之必需,更居營養(yǎng)金字塔的底層?!拔骞葹轲B(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”,這
2、種均衡的飲食觀說明的正是五谷雜糧為飲食的基礎(chǔ)、健康的基石。
五谷雜糧的四性
古往今來,中醫(yī)理論都強調(diào)“藥食同源”,認為食物有改善和治療疾病的功效,所以將食物的性質(zhì)分類,讓人們根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇適合的食物。五谷雜糧的四性即寒、涼、溫、熱四種屬性,而寒熱偏性不明顯的歸于平性。一般來說,寒涼性的五谷雜糧能減輕或消除體內(nèi)熱象,能清熱解渴,除煩燥;而吃完后明顯的消除或減輕身體寒象的,就歸于溫熱性。所謂寒、涼、溫和熱的區(qū)分都只是程度上的差別,寒性的程度比較輕的就歸涼,而溫熱也是如此。
五谷雜糧的五味
五味即酸、苦、甘、辛、咸五種滋味,此外還有淡味。五味都有各自對應(yīng)的體內(nèi)器官和功效
3、,飲食時要五味均衡,才是最好的養(yǎng)生方法。
酸味:有生津開胃、收斂止汗、助消化、改善腹瀉癥狀等作用。對應(yīng)器官為肝。但是如果吃得太多容易造成筋骨損傷;感冒者宜少食。
苦味:能清熱瀉火,促進傷口愈合、解毒除煩等。對應(yīng)器官為心。如果食用過多會口干舌燥,如有便秘現(xiàn)象、干咳癥狀、胃病或骨病患者,應(yīng)盡量避免食用。
甘味:能補虛治病,益補強壯,有調(diào)和胃系統(tǒng)的作用。對應(yīng)器官為脾。但食用過多會導(dǎo)致發(fā)胖、蛀牙,如有糖尿病或腹部悶脹者不宜食用過多。
辛味:可緩和肌肉及關(guān)節(jié)病、偏頭痛等,可發(fā)散風寒、行氣活血。對應(yīng)器官為肺。如果過多食用會便秘、火氣大或長青春痘等。
咸味:有溫補肝腎、瀉下通便
4、的功效。對應(yīng)器官為腎。如果食用過多會造成高血壓等心血管疾病,特別中風患者應(yīng)節(jié)制食用。
淡味:有除濕利水的功效,可改善小便不暢、水腫等癥狀。如果沒有濕性癥狀的人應(yīng)謹慎食用。
換著花樣吃粗糧
湖北省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師 劉佩文
粗雜糧的合理食用,不但可以延遲餐后血糖的生成指數(shù),還可以降低高血壓、糖尿病、肥胖和一些心腦血管等疾病的風險。
玉米:
做餅搭配蕎麥面、豆面
玉米中的鉻對人體內(nèi)糖類的代謝有重要作用,能增加胰島素的效能,而且,玉米中的粗纖維含量很高,具有刺激胃腸道蠕動、加速排泄的作用。另外,玉米中還含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦
5、物質(zhì),特別是鎂、硒含量豐富,具有綜合保健作用。
適合糖友的吃法:玉米雜糧餅準備玉米面30g、蕎麥面25g、豆面25g,一個雞蛋50g。將玉米面、蕎麥面、豆面加適量開水、少許鹽拌勻,放于餅鐺上烤5分鐘即可。
小米:
做粥搭配燕麥、黃豆
小米能預(yù)防高血糖導(dǎo)致的腎細胞代謝紊亂,以及并發(fā)微血管病變和腎病,尤其適合腸胃不好的糖尿病患者經(jīng)常食用,小米中豐富的鉀可以幫助機體排出鈉,從而控制血壓。由于小米無需精制,因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì)。
適合糖友的吃法:小米燕麥黃豆粥(一人量) 準備小米40g,燕麥15g,黃豆25g,水適量。做法:將小米、燕麥、黃豆加水,用大火熬煮6分
6、鐘,轉(zhuǎn)小火再熬煮30分鐘即可。小米和黃豆是最佳搭配,可以起到蛋白質(zhì)互補的作用,不過,為防止糖友血糖升高過快,喝粥一定要注意分量,不宜貪多。
燕麥:
做粥搭配大米、山藥、核桃
燕麥中的水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的作用,有助于糖尿病患者控制血糖,防止血糖急劇升高;而且,燕麥含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、多種微量元素,都可以降低血液中甘油三酯的含量,減少心血管疾病發(fā)生的風險。
適合糖友的吃法:燕麥雜糧粥準備燕麥50g,大米15g,山藥20g,核桃2個,適量的水。燕麥雜糧粥做法很簡單,只需要在已燒開的水里,放入已準備好的燕麥、大米、山藥、核桃,用大火煮至七分熟,再改用小
7、火熬即可。
蕎麥:
做成面條也不錯
蕎麥中含有豐富的鎂,能夠有效保護心臟,具有抗血栓的作用;蕎麥中還含有“蘆丁”,這種成分可降低人體血中膽固醇,并對血管有保護作用;蕎麥也有促進胰島素分泌、協(xié)助糖代謝,達到穩(wěn)定血糖的目的。在有些地方不但大量吃養(yǎng)麥面,也吃蕎麥的嫩莖和葉,而當?shù)鼐用窈苌倩几哐獕翰 ?
適合糖友的吃法:搟面條 準備蕎麥面25g,玉米面25g,精白面25g,適量的水。做法:將蕎麥面、玉米面、精白面粉倒入盆中,用水和面,再放到菜板上揉面團達到一定程度,做成面條。
紅小豆:
做粥搭配燕麥、大米
紅小豆含糖量少,是糖友的理想食品,其所含的可溶性膳食纖維
8、可延緩餐后血中葡萄糖的吸收,食用后血糖上升速度較慢;紅小豆中還含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水?[有益;而紅小豆中含有較多的膳食纖維,則具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖等作用。
適合糖友的吃法:紅豆燕麥大米粥 準備大米40g,紅豆20g,燕麥20g,水適量,大火燒開水后,將大米、紅豆、燕麥放入鍋中,再改用小火熬煮30分鐘即可。
薏米:
做湯搭配薏米
薏米中的硒可修復(fù)胰島β細胞,并保護其免受損害,維持正常的胰島素分泌功能;薏米中的膳食纖維可以促進排便,延緩餐后血糖上升。另外,薏米中含有可令血管擴張的物質(zhì),有益高血壓、糖尿病血管并發(fā)癥患者。