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1、 原始人不會用火，連毛帶血地生吃禽獸，叫做茹毛飲血。 人類在飲食方式和謀取食物方面與最初的人類有哪些變化？（1）由最初以打獵和采集現(xiàn)成的果實謀取食物，到能夠自己種植和養(yǎng)殖。（2）由吃生食、沒有加工的食物，改為吃熟食。 火 的 使 用 和 種 植 、 養(yǎng) 殖 技 術(shù) 的 發(fā) 明對 人 類 的 生 活 產(chǎn) 生 了 什 么 影 響 ？熟食擴大了食物的種類，魚類和海鮮成為人們?nèi)粘５氖澄?，熟食增加了食物的可食部分，尤其是肉食，除腥臊，使之美味且更富營養(yǎng)，利于咀嚼，便于腸胃消化吸收。種植和養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)明，給人類提供了更穩(wěn)定的食物來源，人類的生存能力更強了。 傳說中人工取火的發(fā)明者。相傳，燧人氏鉆木取火，用
2、以燒烤食物，除去腥臊，且吃熟食易于消化，去人腹疾?；疬€能御寒驅(qū)獸，所以人們推選他為首領(lǐng)，叫他“燧人氏”。 “三皇” 我國是世界上最早種植水稻的國家之一。我國是世界上最早種植粟的國家。 農(nóng) 諺 在 生 產(chǎn) 上 的 作 用 農(nóng) 諺 是 勞 動 人 民 長 期 生 產(chǎn) 實 踐 中 積累 起 來 的 經(jīng) 驗 結(jié) 晶 ， 它 對 于 農(nóng) 業(yè) 生產(chǎn) 起 著 一 定 的 指 導(dǎo) 作 用 。 特 別 是 在封 建 社 會 中 ， 勞 動 人 民 被 剝 奪 了 讀書 識 字 的 權(quán) 利 ， 他 們 的 經(jīng) 驗 主 要 靠“ 父 詔 其 子 ， 兄 詔 其 弟 ” 的 口 頭 相傳 方 式 流 傳 和 繼 承
3、下 來 ， 農(nóng) 諺 就 是其 中 的 一 個 方 面 。 氣象農(nóng)諺 1、 朝 霞 不 出 門 ， 晚 霞 行 千 里 。2、 東 虹 日 出 西 虹 雨 。3、 雞 在 高 處 鳴 ， 雨 止天 要 晴 。 要 知 明 天 熱 不 熱 ， 就 看 夜 星 密不 密 。日 出 胭 脂 紅 ， 無 雨 也 有 風(fēng) 。日 出 貓 迷 眼 ， 有 雨 不 到 晚 。日 落 西 北 滿 天 紅 ， 不 是 雨 來就 是 風(fēng) 。 節(jié)氣農(nóng)諺 二十四節(jié)氣即立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。是古人根據(jù)太
4、陽在黃道上的位置（黃經(jīng)）變化和地面氣候演變次序，將全年劃分的二十四段落，每段約隔半月。 為了便于記憶，中國傳統(tǒng)文化中有個“二十四節(jié)氣歌”。全歌只有四句，短小凝練：春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連， 秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。 1、 立 春 晴 一 日 ， 耕 田 不 費 力 。2、 立 春 打 雷 ， 十 處 豬 欄 九 處空 。 （ 表 示 六 畜 不 安 ） 3、 驚 蟄 聞 雷 米 似 泥 。 （ 驚 蟄日 打 雷 ， 表 示 節(jié) 氣 無 誤 ， 風(fēng) 調(diào)雨 順 ， 稻 豐 收 ， 米 價 便 宜 。 ） 1、 種 種 甘 薯 種 種 稻 ， 一 年 兩頭 好 。2、 立 夏 播 種
5、， 摘 來 棉 花 胖 朵朵 ， 小 滿 播 種 ， 摘 來 棉 花 癟 塌塌 。3、 稻 田 水 多 是 糖 漿 ， 麥 田 水多 是 砒 霜 。 奇 妙 的 筷 子 工藝彩繪黑色金紋筷子 象 牙 筷 子 古代銀筷子 四 君 子 筷 玉 石 筷 子 中 國 的 鐵 鍋 從漢代開始，用生鐵鑄成的鐵鍋成為烹飪的主要炊具，而且一直沿用到今天。由于使用鐵鍋能有效地防止人體缺鐵，所以世界衛(wèi)生組織曾向全世界推薦中國鐵鍋地烹飪方法。 餃子的來歷 建安初年，張仲景出任長沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)，決心為百姓治病。 這時正值數(shù)九隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔
6、波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。 他一到家，登門求醫(yī)者便蜂擁而至?？墒菑堉倬靶睦锢系胗浿切﹥鰻€耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他看病，他在南陽東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤上大鍋，專門舍藥為窮人治凍傷。他把羊肉、辣椒和去寒的藥材放在鍋里，熬到火候時再把羊肉和藥材撈出來切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給治病的窮人，每人一大碗湯、兩個“嬌耳”，這藥就叫“祛寒嬌耳湯”。人們吃后，頓覺全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過了個好年。 從此以后，每到冬至，人們就想起張大夫為鄉(xiāng)親治病的情景，也模仿著做嬌耳
7、的辦法，做起了食品。為了區(qū)別“嬌耳湯”的藥方，就改稱為“餃耳”。因叫著別嘴，后來人們就叫它“餃子”了。天長日久，形成了習(xí)俗，每到冬至這天，家家都吃餃子。 中餐和西餐 中 餐 的 制 作 完 全 是 廚 師 的 個 人 杰 作 。 雖然 有 固 定 的 菜 譜 ， 但 是 每 個 廚 師 操 作 中 的刀 功 、 配 料 、 烹 制 、 裝 盤 都 各 有 各 的 習(xí) 慣 ，因 此 ， 燒 出 來 的 菜 就 各 有 千 秋 。 特 別 是 火候 的 掌 握 ， 對 菜 肴 質(zhì) 量 影 響 很 大 ， 全 憑 廚師 個 人 的 感 覺 和 經(jīng) 驗 來 控 制 ： 不 同 的 物 料 ，下 鍋 后
8、 幾 翻 、 幾 顛 、 幾 鏟 都 很 有 講 究 ， 否則 達(dá) 不 到 預(yù) 期 的 效 果 。 相 對 于 中 餐 ， 西 餐制 作 有 一 套 精 細(xì) 的 程 序 ， 廚 師 必 須 嚴(yán) 格 地按 照 標(biāo) 準(zhǔn) 操 作 。 比 如 ， 在 一 些 快 餐 連 鎖 店 ，做 炸 雞 ， 每 只 雞 一 定 要 分 幾 塊 ， 炸 多 少 分鐘 ； 做 面 包 ， 氣 孔 要 多 大 、 切 片 必 須 怎樣 都 有 規(guī) 定 。 這 樣 ， 能 保證 任 何 一 家 連 鎖 店 所 買 的 同 一 種 品 種 ， 口 味 都 一 樣 。 有趣的中國菜名 在許多國家的菜譜中，對菜式的取名 都是平鋪直敘，就連在西方很有名氣的法國菜，取名也只是平平淡淡。中國菜就不一樣，不只是味道好菜名也美，一看菜名就覺得有趣，使人食欲大振。比如，燒一只大肉丸，叫“獅子頭”：用冰糖燒豬蹄，叫“水晶肘子”；用蛇肉燒蛋，叫“二龍戲珠”；用雞爪做菜，叫“鹵鳳爪”等等。有的菜名還包含這一個故事活一個傳說，如鴻門宴、東坡肉、全家福 中國菜的取名不簡單，它是幾千年傳統(tǒng)文化的表現(xiàn)。
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