2019-2020年高中化學(xué) 5-1-2 油脂活頁規(guī)范訓(xùn)練 蘇教版必修5.doc

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2019-2020年高中化學(xué) 5-1-2 油脂活頁規(guī)范訓(xùn)練 蘇教版必修5 考查點(diǎn)一　油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1．下列關(guān)于牛油的敘述不正確的是(　　)。 A．牛油屬于酯類 B．牛油沒有固定的熔、沸點(diǎn) C．牛油是高級(jí)脂肪酸的甘油酯 D．牛油是純凈物 解析　牛油屬于酯類，是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，所以A、C正確；牛油是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，故沒有固定的熔、沸點(diǎn)，B正確，D錯(cuò)誤。 答案　D 2．區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是(　　)。 A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B．加NaOH溶液，加熱 C．加新制氫氧化銅懸濁液，加熱 D．加溴水，振蕩 解析　植物油為酯類，礦物油為烴類混合物，這是兩者的本質(zhì)區(qū)別。 答案　B 3．下列各組物質(zhì)互為同系物的是(　　)。 A．硬脂酸和軟脂酸 B．乙酸和油酸 C．C6H5—CH2OH和C6H5—OH D．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯 解析　同系物指的是結(jié)構(gòu)相似，分子組成上相差一個(gè)或多個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)。A中的硬脂酸和軟脂酸分別為C17H35COOH和C15H31COOH，結(jié)構(gòu)相似，都是飽和一元羧酸，且在組成上相差2個(gè)CH2，是同系物；B中的油酸，乙酸分別為C17H33COOH和CH3COOH，不是同系物；C選項(xiàng)中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH雖在組成上相差一個(gè)CH2原子團(tuán)。但結(jié)構(gòu)并不相似，前者是苯甲醇屬于芳香醇類，后者是苯酚，屬于酚類，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為 兩者顯然不符合同系物的特點(diǎn)，不是同系物。 答案　A 4．要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實(shí)驗(yàn)是(　　)。 A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅 B．把純堿加入硬酯酸中并微熱，產(chǎn)生泡沫 C．把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡 D．把稀燒堿溶液加入硬脂酸中并滴入幾滴酚酞試劑，微熱，紅色變淺甚至消失 解析　硬脂酸是固體，不溶于水，酸性較弱，不能使石蕊試液變紅，不能直接加指示劑，只要能證明出硬脂酸與NaOH反應(yīng)，也就證明了硬脂酸有酸性。 答案　D 考查點(diǎn)二　油脂的水解 5．肥皂溶于熱的蒸餾水中，冷卻后加入鹽酸，得到的沉淀是(　　)。 A．氯化鈉 B．高級(jí)脂肪酸鈉 C．高級(jí)脂肪酸 D．苯甲酸 解析　利用強(qiáng)酸制弱酸的原理。 答案　C 6．下列物質(zhì)中有固定熔點(diǎn)的是(　　)。 A．石油 B．苯酚 C．油脂 D．福爾馬林 解析　石油、油脂、福爾馬林均為混合物，沒有固定熔點(diǎn)，只有苯酚是純凈物，有固定熔點(diǎn)。 答案　B 7．下列關(guān)于油脂的敘述中錯(cuò)誤的是(　　)。 A．從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑 B．用熱的純堿溶液去油污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力減弱是因?yàn)榘l(fā)生了沉淀反應(yīng) D．用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 解析　植物油中含不飽和鍵可與溴發(fā)生加成反應(yīng)；溫度越高，純堿溶液的水解程度越大，堿性越強(qiáng)，油污的水解速率越快；硬水中鈣(鎂)離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶于水的高級(jí)脂肪酸鈣(鎂)；植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，產(chǎn)物均溶于水，而礦物油主要為烴類，不與堿反應(yīng)，液體仍為兩層。 答案　A 8．某種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為： 試回答下列問題： (1)該化合物的種類是(　　)。 A．烯烴 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)該化合物的密度是(　　)。 A．比水大 B比水小 (3)該化合物常溫下的狀態(tài)為(　　)。 A．液態(tài) B．固態(tài) C．氣態(tài) (4)與上述物質(zhì)能反應(yīng)的物質(zhì)有(　　)。 A．NaOH(aq)　　B．碘水　　C．乙醇　　D．乙酸　　E．H2 解析　該有機(jī)物是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，應(yīng)該是油脂，屬于酯類；油脂的密度比水小；因該油脂的烴基為不飽和烴基，室溫下為液態(tài)；該有機(jī)物屬于酯類，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳雙鍵，能與碘水、氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。 答案　(1)BC　(2)B　(3)A　(4)ABE 9．用油脂水解制取高級(jí)脂肪酸和甘油，通常選擇的條件是________，若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是________。液態(tài)油生成固態(tài)脂，通常在______條件下用油與________發(fā)生________反應(yīng)。 解析　油脂屬于酯類，在酸性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鈉鹽(肥皂)、甘油和水。油含不飽和鍵較多，催化加氫可得不含或含較少雙鍵的脂肪。 答案　酸性　堿性　催化劑　氫氣　加成 10．(1)2 mol油酸、1 mol硬脂酸與1 mol甘油完全反應(yīng)，只生成一種甘油酯A，A可能的結(jié)構(gòu)有________種。硬化1 mol A需標(biāo)準(zhǔn)狀況下的H2________L，反應(yīng)的化學(xué)方程式為____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________。 (A用其中一種結(jié)構(gòu)表示，下同)。 (2)A在NaOH溶液中加熱發(fā)生________反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為____________________________________________________________________。 解析　由2 mol油酸和1 mol硬脂酸與1 mol甘油形成的甘油酯可能有兩種結(jié)構(gòu)，即： 答案　(1)2　44.8 (2)水解(或皂化) 11．下列物質(zhì) (1)屬于單甘油酯的是(填序號(hào)，下同)________，屬于混甘油酯的是________。 (2)①發(fā)生皂化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：____________________________________________________________________。 (3)②發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：____________________________________________________________________。 解析　此題主要考查油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 油脂的結(jié)構(gòu)可用 表示，結(jié)構(gòu)式中若R1、R2、R3相同，稱為簡(jiǎn)單甘油酯；若R1、R2、R3不相同，稱為混合甘油酯。結(jié)構(gòu)①中有官能團(tuán)，故能在NaOH溶液中發(fā)生水解反應(yīng)。③中油脂的烴基中有碳碳雙鍵，故能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。 答案　(1)①　②③ 12．油脂A的通式為 (烴基—R中不含有碳碳叁鍵)。0.1 mol A與溶有96 g液溴的四氯化碳溶液恰好完全反應(yīng)。0.1 mol A完全燃燒時(shí)生成的CO2和H2O的物質(zhì)的量之和為10.6 mol。求油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，寫出油脂A發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式。 解析　由油脂A與Br2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)的量之比，可求出油脂分子中雙鍵的個(gè)數(shù)。然后從與A具有相同碳原子數(shù)的高級(jí)飽和脂肪酸應(yīng)有的分子通式，推知油脂A的分子通式。最后根據(jù)0.1 mol A完全燃燒時(shí)生成的CO2和H2O的總物質(zhì)的量，求出油脂A的分子式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 設(shè)與油脂A具有相同碳原子數(shù)的高級(jí)飽和脂肪酸為CnH2nO2，則其形成的甘油酯的分子通式為C3n＋3H6n＋2O6，則 n(Br2)＝＝0.6 mol， 則每個(gè)A分子中共含6個(gè)碳碳雙鍵，每個(gè)烴基—R中含有2個(gè)碳碳雙鍵。每含有1個(gè)碳碳雙鍵，則分子式中減少2個(gè)氫，6個(gè)碳碳雙鍵共減少12個(gè)氫，則A的分子通式為C3n＋3H6n－10O6。 每燃燒1 mol A可生成CO2(3n＋3)mol，H2O(3n－5)mol。 則0.1 mol(3n＋3)＋0.1 mol(3n－5)＝10.6 mol，解得n＝18。 答案　油脂A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 油脂A發(fā)生氫化反應(yīng)的化學(xué)方程式為：