《七彩營(yíng)養(yǎng)面食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《七彩營(yíng)養(yǎng)面食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（26頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),七彩營(yíng)養(yǎng)面食,-給您健康的彩色人生！,七彩營(yíng)養(yǎng)面食,七彩營(yíng)養(yǎng)面食,執(zhí)行總結(jié),產(chǎn)品與服務(wù),市場(chǎng)機(jī)會(huì),公司戰(zhàn)略,市場(chǎng)營(yíng)銷,財(cái)務(wù)分析,1.1,公司介紹,“七彩營(yíng)養(yǎng)面食”是一個(gè)由七個(gè)在校大學(xué)生發(fā)起設(shè)立的，以各年齡段的人群為主要客源市場(chǎng)的餐廳。該餐廳坐落于遼寧省鞍山市青年街，而且消費(fèi)人群集中的地段。,執(zhí)行總結(jié),1.2,產(chǎn)品及服務(wù),“七彩營(yíng)養(yǎng)面食”的產(chǎn)品主要是面向各種年齡段，各階層的消費(fèi)者，經(jīng)營(yíng)各類營(yíng)養(yǎng)健康面食。公司的理念是通過對(duì)原料深加工，制作出色，香，味，營(yíng)養(yǎng)俱全的面食，是更多的消費(fèi)者既享受美味，又得到健康。同時(shí)
2、還立足于拓寬大學(xué)生視野，增加大學(xué)生知識(shí)，培養(yǎng)大學(xué)生實(shí)踐的能力，為大學(xué)生兼職和就業(yè)提供機(jī)會(huì)。設(shè)計(jì)的主要產(chǎn)品包括：七彩水晶餃子，七彩營(yíng)養(yǎng)面條，七彩蜜香（茶香）饅頭及各類副食品等。,執(zhí)行總結(jié),1.3,目標(biāo)市場(chǎng),我國(guó)的面食歷史悠久，發(fā)展平穩(wěn)，從古至今，該行業(yè)的發(fā)展從未間斷，行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)方式不斷擴(kuò)大，更新。面食能夠具有這樣的背景和它既有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有益是密不可分的。面食柔軟易于消化，屬溫性食品，有益于消化和吸收系統(tǒng)，適合各年齡段的消費(fèi)者，尤其是老人和小孩。所以，面對(duì)的目標(biāo)時(shí)常是鞍山市以及在鞍山中轉(zhuǎn)的全體人群,。,1.4,管理團(tuán)隊(duì),初期采取直線制組織結(jié)構(gòu)，所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。目前
3、，下設(shè)五個(gè)部門：財(cái)務(wù)部，餐飲部，后勤部，企劃營(yíng)銷部，人力資源部，對(duì)主要的技術(shù)人員采取外聘，部分服務(wù)和工作人員可由學(xué)生兼職。創(chuàng)業(yè)小組成員將參加公司的計(jì)劃調(diào)度，市場(chǎng)營(yíng)銷，財(cái)務(wù)管理及服務(wù)工作。七彩營(yíng)養(yǎng)面食公司組織機(jī)構(gòu)如下圖,1.1,所示,后勤部,餐飲部,總經(jīng)理,人力資源部,財(cái)務(wù)部,企劃營(yíng)銷部,圖,1.1,七彩營(yíng)養(yǎng)面食店的組織機(jī)構(gòu),執(zhí)行總結(jié),執(zhí)行總結(jié),1.5,投資與財(cái)務(wù),七彩營(yíng)養(yǎng)面食店設(shè)在鞍山市繁華地段，成立資金比較高，初期預(yù)估,60,萬元，其中購置固定資產(chǎn),10,萬元，預(yù)付房租及裝修,40,萬元，宣傳,1,萬元，流動(dòng)資金及其他支出,10,萬元，資本總共,60,萬元，創(chuàng)業(yè)成員投資,20,萬元，吸收風(fēng)險(xiǎn)
4、投資,40,萬元，估計(jì)第二年開始盈利。,產(chǎn)品與服務(wù),2.1,行業(yè)背景,圖,2.1,全國(guó)餐飲行業(yè)背景,產(chǎn)品與服務(wù),圖,2.3,鞍山餐飲行業(yè)背景,居民消費(fèi)理念發(fā)生變化。近年來，人民生活水平不斷提高，收入步步高漲，鞍山市居民消費(fèi)由原來,“,足不出戶，在家吃的實(shí)惠，吃的塌實(shí),”,的節(jié)約型逐漸向,“,走進(jìn)大酒店，吃的舒服，吃的瀟灑,”,的享受型消費(fèi)理念過渡。,“,春節(jié),”,、,“,五一,”,、,“,十一,”,等重大節(jié)日成為家庭聚餐、朋友聚會(huì)的最佳時(shí)段，聚餐聚會(huì)等活動(dòng)多數(shù)選擇在飯店用餐，為餐飲市場(chǎng)的發(fā)展提供了源源不斷的客源。,“,大規(guī)模、上檔次,”,的大賓館、大酒店在鞍山迅速崛起。,2003,年,2007
5、,年全市限額以上餐飲法人企業(yè)由,30,家增加到,88,家，五年間，鞍山市餐飲市場(chǎng)呈逐年遞增趨勢(shì)發(fā)展，,2007,年全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額,63.5,億元，比五年前增長(zhǎng),31.2,億元，增長(zhǎng)近一倍。,產(chǎn)品與服務(wù),2.2,產(chǎn)品概述,表,2,七彩面食產(chǎn)品一覽表,面食種類,面食特點(diǎn),七彩營(yíng)養(yǎng)面條,不同顏色的面粉拉制而成，不同顏色的面粉含有不同蔬菜汁的營(yíng)養(yǎng)成分，雞湯煮制，香菜點(diǎn)綴，清香美味健康。,七彩珍珠包子,每籠包子顏色各不相同，各種餡料搭配合理，誘人的顏色，透明的彩皮，讓您幾乎看到里面的餡料，令您食欲大增。,七彩水晶餃子,比包子更加小巧可愛，餡料更是加入海鮮，入口鮮美，勁道的餃子皮讓您體會(huì)一種與眾不同
6、的感覺。,七彩水果湯圓,時(shí)尚與浪漫的象征，在寒冷的冬季，吃上一碗熱氣騰騰的水果湯圓，愿您的生活甜甜蜜蜜，幸幸福福。,七彩蜜（茶）香饅頭,小麥的麥香，加上蜂蜜或茶葉的清香，讓您對(duì)饅頭的印象煥然一新，再加上蔬菜汁，營(yíng)養(yǎng)搭配更加均衡，具有濃郁密茶香的蔬果汁饅頭來嘍！,表七彩面食副食產(chǎn)品一覽表,種類,七彩原味米粥,七彩蛋肉粥,七彩多味粥,七彩濃湯,七彩清湯,七彩拌菜,產(chǎn)品與服務(wù),2,3,產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),餐廳產(chǎn)品面向廣泛,其靚麗的顏色、健康的觀念，使其在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中擁有自己的產(chǎn)品特色。現(xiàn)在，很多孩子不愛吃飯，再好吃也一點(diǎn)不動(dòng)，本餐廳提供七彩系列食品，首先在顏色上便吸引了孩子的注意力。有些孩子不愛吃蔬菜，
7、由各種蔬菜汁調(diào)配的面食補(bǔ)充各種蔬菜中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)也適合上班族，方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、美味，餐廳處于繁華地段，也是休閑購物之余享受美味之首選。對(duì)于本公司來說，要走一條不斷創(chuàng)新、不斷發(fā)展的路線，要加強(qiáng)面食品種開發(fā)、加強(qiáng)合理搭配餡料，使本餐廳在餐飲市場(chǎng)立于不敗之地。,市場(chǎng)機(jī)會(huì),3.1,市場(chǎng)特征,俗話說民以食為天，人不可一日無食。自古以來人們便明白這個(gè)道理。所以從古至今,在商業(yè)圈中永遠(yuǎn)不會(huì)缺少餐飲業(yè)的存在,.,各種各樣的餐館，飯店，酒館，酒樓爭(zhēng)紅斗艷。所以，餐飲業(yè)的時(shí)常競(jìng)爭(zhēng)一直處于焦灼狀態(tài)。,每個(gè)人都要吃飯，而除了在自家吃飯以外，人們還要經(jīng)常外出就餐，如朋友聚會(huì)，慶典酒席，招待客人，生意洽談等，也有
8、為休閑娛樂，品嘗各地美食，且隨著人民生活水平不斷提高，人們對(duì)食的要求更是不斷加深，所以餐飲業(yè)的市場(chǎng)是巨大的。,餐飲業(yè)最主要的特征就是市場(chǎng)巨大，但競(jìng)爭(zhēng)激烈則是大家有目共睹的。而面對(duì)大市場(chǎng)各餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者更是使盡招數(shù)，只為奪取客源，使之共存，但人們生活水平提高使人們不再滿足于吃飽，我們所處的時(shí)代已經(jīng)改變，人們對(duì)吃的要求也逐漸提高到美味與時(shí)尚，除了本地美食，人們更關(guān)注各地名吃，有的人還專門為吃奔赴全國(guó)各地，就是為了品嘗地道的美食，于是餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)了美食一條街等聯(lián)合餐飲，在需要很大的情況下，以加強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，吸引客源。,當(dāng)今社會(huì)健康即是時(shí)尚，人們已不再是有病治病，打針吃藥，人們關(guān)注更多的是如何避免疾病。
9、有句老話“病從口入”，所以“吃”便成為重點(diǎn)，如何吃的好，如何吃的健康是消費(fèi)者選擇“吃”的一個(gè)新標(biāo)準(zhǔn)，不少餐飲經(jīng)營(yíng)者更是借助人們的這一心理而大做文章。,除此之外，鄉(xiāng)村飲食，西餐，以及少數(shù)民族餐飲也同時(shí)占據(jù)著相當(dāng)大的市場(chǎng)，在餐飲行業(yè)真可謂“百家爭(zhēng)鳴”！,市場(chǎng)機(jī)會(huì),3.2,餐飲行業(yè)需求分析,隨著居民收入的不斷提高，居民消費(fèi)觀念、生活方式的變化和休閑時(shí)間的增多，越來越多的居民選擇外出就餐，從社區(qū)的居民到工作繁忙的上班族、學(xué)業(yè)緊張的學(xué)生族，都傾向于外出解決飲食問題。城市化進(jìn)程推進(jìn)過程中，不斷增加的流動(dòng)人口，由于其收入往往處于中低水平或者時(shí)間緊迫，也加入到在外就餐的隊(duì)伍，構(gòu)成了大眾化餐飲龐大的潛在顧客群。
10、同時(shí)，外出就餐也成為居民的親友聚會(huì)的一種休閑娛樂方式。居民在外就餐的花費(fèi)持續(xù)升高。,2005,年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出達(dá)到,680,元，比,2004,年高出,100,元，同比增長(zhǎng),17%,。目前，上海、北京、天津、廣東等省份人均餐飲消費(fèi)支出已超千元，餐飲企業(yè)節(jié)假日市場(chǎng)的營(yíng)業(yè)額較平日普遍增長(zhǎng),2O,以上。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，,2007,年“五一”黃金周期間，全國(guó)實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額,3200,億元人民幣，比去年“五一”黃金周增長(zhǎng),15.5,，其中餐飲業(yè)增長(zhǎng),17,。,現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和先進(jìn)營(yíng)銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強(qiáng)大生命力。目前，我國(guó)有麥當(dāng)勞連鎖店,300,多家、肯德基,400,多家，中式正餐和快餐也發(fā)展
11、了不少連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，并取得了很好的業(yè)績(jī)。去年，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)排列的全國(guó)百家餐飲企業(yè)中，,41,家是實(shí)行連鎖式經(jīng)營(yíng)的。所以我們七彩營(yíng)養(yǎng)面食也要走連鎖經(jīng)營(yíng)模式。,市場(chǎng)機(jī)會(huì),3.3,競(jìng)爭(zhēng)分析,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)餐館主要提供的是普通食品，特色不是十分突出。,競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),餐廳產(chǎn)品面向廣泛,其靚麗的顏色、健康的觀念，使其在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中擁有自己的產(chǎn)品特色?，F(xiàn)在，很多孩子不愛吃飯，再好吃也一點(diǎn)不動(dòng)，本餐廳提供七彩系列食品，首先在顏色上便吸引了孩子的注意力。有些孩子不愛吃蔬菜，由各種蔬菜汁調(diào)配的面食補(bǔ)充各種蔬菜中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)也適合上班族，方便、快捷、營(yíng)養(yǎng)、美味，餐廳處于繁華地段，也是休閑購物之余享受美味之
12、首選。對(duì)于本公司來說，要走一條不斷創(chuàng)新、不斷發(fā)展的路線，要加強(qiáng)面食品種開發(fā)、加強(qiáng)合理搭配餡料，使本餐廳在餐飲市場(chǎng)立于不敗之地。,市場(chǎng)機(jī)會(huì),3.4,市場(chǎng)容量,行業(yè)規(guī)模大，市場(chǎng)前景好。去年，我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額,3752,億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的,11%,，人均年消費(fèi),300,元左右，網(wǎng)點(diǎn),300,多萬家，從業(yè)人員,1000,萬人。目前，我國(guó)餐飲消費(fèi)額正以每年,15%,以上的速度遞增，發(fā)展?jié)摿薮蟆?3.5,市場(chǎng)開發(fā)與進(jìn)入策略,七彩面食應(yīng)該在立足于鞍山餐飲市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售范圍。在省內(nèi)其他城市發(fā)展連鎖企業(yè)。同時(shí)要進(jìn)一步開展市場(chǎng)細(xì)分，不斷改進(jìn)和完善產(chǎn)品，并積極開拓新市場(chǎng)，擴(kuò)大銷售。對(duì)
13、成本較高的產(chǎn)品，應(yīng)在擴(kuò)大客源的基礎(chǔ)上，選擇時(shí)機(jī)，降低產(chǎn)品價(jià)格，以防潛在競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入。對(duì)于我們七彩面食來說，要結(jié)合公司的營(yíng)銷體系來運(yùn)作，派專人開發(fā)各種健康面食產(chǎn)品、合理搭配，實(shí)施多產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略。,公司戰(zhàn)略,4.1,總體戰(zhàn)略,在,57,年內(nèi)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，在異地開連鎖店。,企業(yè)使命,為顧客提供營(yíng)養(yǎng)美味的面食，舒適周到的服務(wù)；為員工提供提高能力的機(jī)會(huì)，實(shí)現(xiàn)價(jià)值的平臺(tái)；為合作伙伴實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的投資回報(bào)。,企業(yè)宗旨,以質(zhì)求存，周到熱情，享受健康，分享美味。,企業(yè)精神,星期一到星期日，多勞多得，為人民口福添彩，多多益善。,服務(wù)理念,營(yíng)養(yǎng)健康，做老少皆宜的面食俱樂部。,公司戰(zhàn)略,4.2,發(fā)展戰(zhàn)略,初期戰(zhàn)略（,
14、1-2,年）,區(qū)別于傳統(tǒng)面食色調(diào)的單一設(shè)計(jì)制作附有顏色和口味的產(chǎn)品，建立自己的獨(dú)特品牌，樹立品牌信譽(yù)，在消費(fèi)者中建立知名度，積累資產(chǎn)，,收回初期投資，,為以后連鎖發(fā)展奠定基礎(chǔ)。,中期戰(zhàn)略（,3-5,年）,鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)；進(jìn)一步完善和健全產(chǎn)品制作和服務(wù)體系；進(jìn)一步開發(fā)符合消費(fèi)者口味的新式產(chǎn)品。,長(zhǎng)期戰(zhàn)略（,6-7,年）,利用多年來樹立的品牌形象及完善的生產(chǎn)，經(jīng)營(yíng)方式，開發(fā)衍生產(chǎn)品，擴(kuò)展市場(chǎng)空間，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，選者時(shí)機(jī)和地點(diǎn)成立多家連鎖店。,市場(chǎng)營(yíng)銷,5.1,營(yíng)銷目標(biāo),（,1,）前期（,12,年）：在投入期消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品并不了解，需要大量的宣傳費(fèi)用，因此，企業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)定為開發(fā)、設(shè)計(jì)合理產(chǎn)品，采用低
15、價(jià)滲透策略，逐步建立銷售網(wǎng)絡(luò)，大力進(jìn)行宣傳，讓消費(fèi)者盡快了解并接受七彩營(yíng)養(yǎng)面，預(yù)計(jì)年銷售額為,80,萬元。,（,2,）中期（,35,年）：鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)，擴(kuò)大客源市場(chǎng)，完善和健全銷售網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步開發(fā)符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品。預(yù)計(jì)年銷售額為,170,萬元。,（,3,）后期（,67,年）：利用本公司多年來樹立的品牌形象及完善的銷售渠道，開發(fā)衍生產(chǎn)品，預(yù)計(jì)年銷售額為,200,萬元，在遼寧其他具有消費(fèi)潛力的地區(qū)開設(shè)分店。,5.2,市場(chǎng)細(xì)分和目標(biāo)市場(chǎng)選擇,根據(jù)消費(fèi)者的口味和我店的特色，面食市場(chǎng)可細(xì)分為七彩營(yíng)養(yǎng)面條、七彩珍珠包子、七彩水晶餃子、七彩水果湯圓、七彩蜜香饅頭、七彩原味粥、七彩蛋肉粥、七彩多味粥、七彩
16、濃湯、七彩清湯、七彩拌菜等等。由于七彩營(yíng)養(yǎng)面食處于創(chuàng)立階段，實(shí)力還無法和社會(huì)上的大型的餐飲企業(yè)相抗衡，因此我店在目標(biāo)市場(chǎng)選擇時(shí)暫不考慮社會(huì)上各餐飲企業(yè)都做的餐飲項(xiàng)目，采用集中性目標(biāo)市場(chǎng)策略，集中有限的資源主要投入到七彩面食這一特色產(chǎn)品中去。,綜上所述，目標(biāo)市場(chǎng)為遼寧省中低檔消費(fèi)能力的、具有健康消費(fèi)、綠色消費(fèi)的人群。,市場(chǎng)營(yíng)銷,5.3,營(yíng)銷組合策略,產(chǎn)品策略,目前七彩營(yíng)養(yǎng)面食面臨的形勢(shì)是：由于設(shè)計(jì)的幾種產(chǎn)品都是社會(huì)上其它餐飲企業(yè)沒有意識(shí)到或無意涉足的領(lǐng)域，因此在市場(chǎng)上幾乎無競(jìng)爭(zhēng)壓力，但由于消費(fèi)者還不太了解本店的產(chǎn)品，所以本店應(yīng)集中精力努力做到“宣傳企業(yè)產(chǎn)品，實(shí)行薄利多銷”。,（,1,）品牌策略。在品牌策略上，盡管七彩營(yíng)養(yǎng)面食是一個(gè)還未進(jìn)入市場(chǎng)的餐飲企業(yè)，其品牌還未被消費(fèi)者了解和接受，但由于所設(shè)計(jì)的產(chǎn)品是其它餐飲企業(yè)沒有涉及到的領(lǐng)域，因此，要力爭(zhēng)把七彩營(yíng)養(yǎng)面食做成這一市場(chǎng)上最大最強(qiáng)最有特色的餐飲企業(yè)，使其品牌深入人心，擁有良好的知名度。,（,2,）產(chǎn)品包裝策略。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食要求越來越高，這就要求餐飲企業(yè)在線路包裝上獨(dú)出心裁，賦予餐飲產(chǎn)品更深刻的文化內(nèi)涵，使之對(duì)顧客來說更具吸引
七彩營(yíng)養(yǎng)面食店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
