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1、單擊此處編輯母版標題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,我國農(nóng)業(yè)已逐步融入全球經(jīng)濟進展的步伐，農(nóng)業(yè)標準化成為當前我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟進展，特殊是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)必不行少的一項重要工作。農(nóng)業(yè)標準化對標準市場、促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)構(gòu)造調(diào)整、增加農(nóng)民收入、推動農(nóng)業(yè)科技進步、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)宏觀調(diào)控，都有特殊重要的作用。隨著我國參與WTO和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生根本性變化，我國農(nóng)業(yè)標準體系建設(shè)根本建成，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)制定的國家標準超過300多項，行業(yè)標準到達1000多項，地方標準超過15000項。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,一影響無公害蔬菜
2、產(chǎn)品安全質(zhì)量的主要因素,依據(jù)對全國各地主要蔬菜種類安全質(zhì)量的監(jiān)測及分析，影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量的主要因素有：有害的金屬、非金屬物污染、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染、農(nóng)藥殘留污染。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,1、有害的金屬及非金屬物污染,主要包括：鉻、鎘、鉛、汞、砷、氟。,鉻：對人類是致癌物。,鎘：為人體的非必需元素，是毒性很強的重金屬，可以在人體內(nèi)潛伏累積，引起急慢性中毒。,鉛：對人體是一種累積性毒物。鉛中毒可由血液中鉛濃度進展診斷?？稍斐扇梭w紅細胞生命周期縮短，腎損傷及中樞神經(jīng)紊亂。,汞：一種累積性毒物，對人體危害性很大。有機汞比金屬汞的毒性更大，在人體中排泄緩慢，可侵害神經(jīng)系統(tǒng)。,砷：砷
3、化物屬于高毒物質(zhì)。蔬菜能吸取被污染大氣中的砷，空氣中的砷主要來源于金屬熔煉，煤的燃燒和使用含砷的殺蟲劑。,氟：是累積性毒物。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,2、硝酸鹽和亞硝酸鹽污染,自然界中的氮化合物硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛分布于人類生存的環(huán)境中。硝酸鹽能在動物體內(nèi)外，經(jīng)過硝酸鹽復(fù)原菌作用復(fù)原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽人體胃中的次級胺形成亞硝酸胺。試驗已經(jīng)證明亞硝酸胺具有猛烈的致癌物。人體攝入的硝酸鹽有80%來自蔬菜。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,3、農(nóng)藥殘留污染,農(nóng)藥在防治蔬菜的病蟲害、保證產(chǎn)量方面具有重要作用。據(jù)估量如不使用農(nóng)藥，蔬菜由于受病蟲為害，將導(dǎo)致減產(chǎn)10%左右。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安
4、全質(zhì)量標準,1、農(nóng)藥分類：全球目前注冊的農(nóng)藥品種已有1500多種，其中常用的有300種。按其來源可分為礦物源、生物源、化學合成三大類；按化合物分類可分為無機、有機、抗生素和生物農(nóng)藥等；按主要防治對象可分為殺蟲劑、殺螨劑、殺菌劑、殺線蟲劑、除草劑、殺鼠劑、植物生長調(diào)整劑等。其中在有機化學合成物中按化學構(gòu)造分有18種之多，比方有機磷化合物、有機氮化合物、有機硫化合物、擬除蟲菊酯等等。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,2、農(nóng)藥殘留：農(nóng)藥使用后殘存于生物體、農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱，殘存的數(shù)量稱殘留量，一般以每千克中有多少毫克表示。農(nóng)藥殘留量是施藥后的必定現(xiàn)象，但假
5、設(shè)超過最大殘留量，對人畜產(chǎn)生不良影響或通過食物鏈對生態(tài)系統(tǒng)中的生物造成毒害，則稱為農(nóng)藥殘留毒性簡稱殘毒。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,3、蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀：目前，影響無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量的農(nóng)藥主要為殺蟲劑類農(nóng)藥，在此類農(nóng)藥中又以有機磷類殺蟲劑為甚。即三個70%：使用的農(nóng)藥中70%為殺蟲劑，殺蟲劑中70%為有機磷類殺蟲劑；有機磷類殺蟲劑中70%為高毒、高殘留農(nóng)藥。有機磷農(nóng)藥殘留量超標是影響蔬菜質(zhì)量的主要緣由。目前，用于蔬菜生產(chǎn)中的使用的有機磷殺蟲劑有敵百蟲1952年、倍硫磷1957年、殺螟硫磷1959年、水胺硫磷1962年、毒死蜱樂斯本1966年、辛硫磷1968年。蔬菜生產(chǎn)中嚴禁使用的
6、有機磷殺蟲劑有：馬拉硫磷、對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果等,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,二無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,為確保蔬菜食用安全，必需對蔬菜產(chǎn)品殘留有害物質(zhì)的最大量作出限定，即無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準。所限量的有害物質(zhì)包括有害的金屬和非金屬元素及農(nóng)藥殘留物等。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,1、最大殘留量,在蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的法定最高允許濃度Maximum Residue Limit MRL。以每千克蔬菜產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的毫克數(shù)表示毫克/千克，也稱允許殘留量。中國于1985年承受MRL。MRL是依據(jù)農(nóng)藥標簽上規(guī)定的施藥量和方法使用農(nóng)藥后，在食物中殘留的最大濃度。在中國
7、，衛(wèi)生部食品衛(wèi)生標準委員會提出MRL，由衛(wèi)生部公布。其制定MRL依據(jù)，主要參閱FAO和各國農(nóng)藥公司供給的數(shù)據(jù)。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,2、我國蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準特點,1由于國內(nèi)毒理試驗等根底工作薄弱，國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準多參閱國外標準。,2國際上使用的農(nóng)藥品種共計500多種，我國生產(chǎn)的品種有250多個，但產(chǎn)量較大的根本品種僅10余種，其中70%是殺蟲劑，而興盛國家的殺蟲劑只占30%左右。其中我國又以高毒的幾個品種占的比例大，甲胺磷、對硫磷等有機磷殺蟲劑產(chǎn)量達9萬噸，占農(nóng)藥總產(chǎn)量的23%。為此，國內(nèi)標準中以有機磷類農(nóng)藥的MRL為主。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,3由于國內(nèi)標準
8、是一種農(nóng)藥只對“蔬菜”而言，即使細分也是葉菜，果菜而言，因而標準的針對性粗，且數(shù)量遠遠少于興盛國家。,4鑒于一些農(nóng)民缺乏科學、合理使用農(nóng)藥學問，而且對農(nóng)藥殘留超標問題造成的后果生疏缺乏，加之制劑劑型研發(fā)和施藥器械的落后，一些國內(nèi)標準MRL值嚴于國外標準。尤其是高殘留的有機磷農(nóng)藥更嚴于國外標準。,5國內(nèi)標準的制定、修訂滯后于生產(chǎn)進展。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,3、國內(nèi)蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,1由衛(wèi)生部批準的國家標準,1999年9月之前共制定出有關(guān)蔬菜農(nóng)藥殘留限量的國家標準21個。給出了43種農(nóng)藥的MRL值。這些標準包括GB2763-81、GB4798-94、GB5127-1998、GB16
9、319-1996等等，根本代表了我國較早的標準水平。制定標準的總體原則是依據(jù)我國人民的膳食構(gòu)造，應(yīng)用我國農(nóng)藥殘留試驗數(shù)據(jù)，參照國際標準而制定。一般參照承受FAO/WHO創(chuàng)立的CAC農(nóng)藥最大殘留限量法典。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,2由國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局公布的標準,2023年8月國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局公布了GB18406.1-2023國家標準農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜安全要求。標準規(guī)定了無公害蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)章及標簽標志、包裝、貯存。指明該標準適用于無公害蔬菜的生產(chǎn)、加工和銷售。此標準的特點如下：,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,A、對無公害蔬菜作了定義：蔬菜中有
10、毒有害物質(zhì)把握在標準規(guī)定的限量范圍之內(nèi)的商品蔬菜。,B、給出了重金屬及有害物質(zhì)限量：包括鉻、鎘、鉛、汞、砷、氟、硝酸鹽和亞硝酸鹽。其中硝酸鹽還細分瓜果類、根菜類、葉菜類。,C、給出了41種農(nóng)藥最大殘留限量值。標準中所列41種農(nóng)藥中殺蟲劑有37種，殺菌劑4種。在殺蟲劑中，有機磷類殺蟲劑19種。其中對硫磷、甲拌磷、甲胺磷、久效磷、氧化樂果5種屬高毒性制止使用農(nóng)藥，不得檢出。氨基甲酸酯類農(nóng)藥4種，其中克百威呋喃丹和涕滅威2種農(nóng)藥不得檢出。菊酯類農(nóng)藥11種。幾丁質(zhì)合成抑制劑3種。,D、1999年9月之前由衛(wèi)生部批準的國家標準和國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局公布了GB18406.1-2023國家標準相比較，所
11、列農(nóng)藥種類數(shù)量根本一樣40種/41種，標準中的最高殘留限量完全全都。只是所包含的農(nóng)藥種類局部不同。GB18406.1-2023未列入的共12種，比方敵菌靈、克螨特、代森錳鋅、甲霜靈等；而又新添加了13種，主要包括甲胺磷、久效磷、氧化樂果和一些菊酯類農(nóng)藥。綜合看來，我國現(xiàn)有農(nóng)藥最高殘留限量標準53個。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,3無公害食品標準,2023年9月3日由農(nóng)業(yè)部公布了農(nóng)業(yè)行業(yè)標準-無公害食品，此標準共計73個，其中NY5001-2023至NY5010-2023計10標準是有關(guān)蔬菜的標準。涉及韭菜、白菜類蔬菜、茄果類蔬菜、甘藍類等5個種類蔬菜的生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程及產(chǎn)品檢驗標準。
12、2023年7月25日農(nóng)業(yè)部又公布了NY5074-2023無公害食品 黃瓜等137項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，其中涉及黃瓜、苦瓜、豇豆等等32個有關(guān)蔬菜的標準其中含7個有關(guān)食品菌的標準，涉及蔬菜種類20個其中還包括香菇、平菇、金針菇、蘑菇、黑木耳5種食用菌。其標準為NY5074-2023至NY5195-2023。2023年1月7日NY5200-2023無公害食品 鮮食玉米等112項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準，其中涉及鮮食用玉米、青蠶豆、生姜、大蒜等蔬菜種類22個其中包括雞褪菇、茶樹菇2種食用菌，共計44個有關(guān)蔬菜的標準。至此，農(nóng)業(yè)部公布的有關(guān)蔬菜的農(nóng)業(yè)行業(yè)標準共計86個。,這些標準表達了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，從田間到菜籃子全
13、過程的質(zhì)量治理的理念。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,在各個菜類的標準中的內(nèi)容包括：范圍、標準性引用文件、術(shù)語和定義、要求試驗方法、檢驗規(guī)章、標志、包裝運輸貯存工8個方面。在生產(chǎn)技術(shù)標準中主要包括：范圍、引用標準、術(shù)語和定義、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)治理措施共5個方面。在NY2023-2023 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件 標準中主要內(nèi)容包括：范圍、標準性引用文件、要求無公害蔬菜產(chǎn)地選擇要求、環(huán)境空氣質(zhì)量要求、澆灌水質(zhì)量要求、土壤環(huán)境質(zhì)量要求、試驗方法、采樣方法。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,無公害蔬菜標準的特點,A、無公害食品標準是協(xié)作農(nóng)業(yè)部無公害食品德動準備而制定的配套系列標準。是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安
14、全標準體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)視檢測體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證體系、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法體系的重要組成局部。,B、作為產(chǎn)品標準，標準給出了產(chǎn)品的感觀要求及產(chǎn)品規(guī)格，給出了嚴格的定義和量化標準；在檢驗方法中要求做到簡便易行，強調(diào)可操作性。,C、無公害食品產(chǎn)品標準在制定中，充分考慮到了原商業(yè)部制定的蔬菜產(chǎn)品標準，既考慮到標準的連續(xù)性，又突出了無公害的重要性。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,無公害蔬菜標準的特點,D、標準中衛(wèi)生指標重點放在殺蟲劑殘留限量標準，突出了有機磷類殺蟲劑的監(jiān)控。并在標準中明確：“依據(jù)中華人民共和國農(nóng)藥治理條例規(guī)定，劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜中使用，不得檢出?！睘榇?/p>
15、，不得使用的農(nóng)藥并未在“衛(wèi)生指標”中列出，在生產(chǎn)中使用但不造成嚴峻問題的也未在表中列出，從而簡化了標準內(nèi)容，殘留限量指標把握在5-17個之間，便于把握及檢測操作。,E、為加速農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準制定和修訂進程，在現(xiàn)有標準的根底上，農(nóng)業(yè)部正在組織標準的完善現(xiàn)有的標準僅涉及47個種類，其中還包括7個食用菌種類。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,(4)綠色食品標準,是由國家綠色食品進展中心制定的中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準。綠色食品產(chǎn)品標準參照有關(guān)國際、國家、部門、行業(yè)標準制定，通常高于或等同于現(xiàn)行標準，有些還增加了檢測工程。綠色食品產(chǎn)品標準包括質(zhì)量和衛(wèi)生標準兩局部，其中衛(wèi)生標準包括農(nóng)藥殘留、有害金屬污
16、染。目前已公布的綠色食品蔬菜標準有NY/T269-95 綠色食品黃瓜、NY/T270-95 綠色食品番茄等10個標準。從標準中可以看出，綠色食品蔬菜在砷、滴滴涕、敵敵畏等20多個工程上的殘留限量上要嚴于GB18406.1-2023標準。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,5有機食品標準,有機食品是經(jīng)過國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)盟IFOAM授權(quán)的有機頒證組織頒發(fā)證書，供食用的食品。2023年7月以前，其標準使用IFOAM的有機食品標準。2023年7月1日國家環(huán)境疼惜總局有機食品進展中心簡稱OFDC公布了OEDC有機認證標準。其文本可在OFDC的網(wǎng)站上下載。,二、無公害蔬菜產(chǎn)品安全質(zhì)量標準,4、重慶市地方標準,依據(jù)市政府的部署，我市從1999年啟動了全市的無公害蔬菜生產(chǎn)工作。由于我市該項工作任務(wù)重、起步晚。為了縮短時間，在工作方式上實行了蔬菜基地背景調(diào)查、無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣、無公害蔬菜治理方法和無公害蔬菜相關(guān)標準制定等工作齊頭并進的方法。重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)視局于2023年2月6日公布了重慶市地方標準無公害蔬菜質(zhì)量標準標準號為：DB50/38-2023和無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件標準號為：DB50/T3
KJ04-無公害蔬菜產(chǎn)品安全標準.
