2019-2020年七年級(jí)生物上冊(cè) 《飲食與營(yíng)養(yǎng)》設(shè)計(jì)方案 蘇科版.doc
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2019-2020年七年級(jí)生物上冊(cè) 《飲食與營(yíng)養(yǎng)》設(shè)計(jì)方案 蘇科版 教學(xué)目標(biāo)分析(結(jié)合課程標(biāo)準(zhǔn)說(shuō)明本節(jié)課學(xué)習(xí)完成后所要達(dá)到的具體目標(biāo)): 教材從“選購(gòu)三餐食物”這一親身體驗(yàn)活動(dòng)入手,引導(dǎo)學(xué)生講出安排三餐的理由,從中發(fā)現(xiàn)學(xué)生的飲食取向和飲食中可能出現(xiàn)的問(wèn)題,加以討論、歸納。并帶領(lǐng)學(xué)生通過(guò)閱讀和動(dòng)手實(shí)驗(yàn)去探索未知,尋得真相。種帶這著學(xué)生從已有生活經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)出發(fā)走進(jìn)教材,再?gòu)倪\(yùn)用所學(xué)知識(shí)走向生活的教學(xué)安排,符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,有利于激發(fā)學(xué)生的求知欲和內(nèi)驅(qū)力,有利于培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。 1.知識(shí)目標(biāo): ⑴闡明人為什么要飲食的原因。 ⑵說(shuō)出人體需要(食物中)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2.能力目標(biāo): ⑴進(jìn)行三餐食物的案例分析,嘗試解讀表格數(shù)據(jù)。 ⑵完成鑒定食物的主要成分的實(shí)驗(yàn),交流表達(dá)學(xué)習(xí)收獲和體會(huì)。 3.情感態(tài)度與價(jià)值觀: 關(guān)注家人與自己的飲食,認(rèn)同人類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自生物圈的其他生物。 學(xué)習(xí)者特征分析(結(jié)合實(shí)際情況,從學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、心理特征、知識(shí)結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行描述): ⑴從學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)和已有生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,學(xué)生知道飲食的重要性,但并不清楚為什么要飲食的真正原因。知道飲食中含有營(yíng)養(yǎng),但不清楚含有哪些具體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),飲食習(xí)慣、食物選擇與營(yíng)養(yǎng)分配之間的關(guān)系沒(méi)有構(gòu)建。這些都為教師選擇恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法提出要求。去引導(dǎo)學(xué)生分析、歸納、自我學(xué)習(xí),以期達(dá)到更佳的效果。 ⑵從學(xué)生課堂學(xué)習(xí)習(xí)慣和方法養(yǎng)成來(lái)看,自主學(xué)習(xí)習(xí)慣尚在形成過(guò)程中,合作探究能力正在不斷培養(yǎng)訓(xùn)練當(dāng)中,因而“閱讀探究”和“實(shí)驗(yàn)合作探究”兩個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)都要在教師的精心組織與指導(dǎo)下展開(kāi),要讓學(xué)生“帶著問(wèn)題去閱讀”,“帶著提示去實(shí)驗(yàn)”,從而突出強(qiáng)化教學(xué)重點(diǎn),化解教學(xué)難點(diǎn)。(從學(xué)情出發(fā),才是從實(shí)際出發(fā),才能有效把握和運(yùn)用學(xué)生資源,也才能幫助學(xué)生與已有知識(shí)建立聯(lián)系,重新建構(gòu)。) 教學(xué)過(guò)程(按照教學(xué)步驟和相應(yīng)的活動(dòng)序列進(jìn)行描述,要注意說(shuō)明各教學(xué)活動(dòng)中所需的具體資源及環(huán)境): 1.引出話題,導(dǎo)入新課 引入的方式可多樣,課前布置學(xué)生調(diào)查了解小區(qū)周?chē)蠹s有多少家大小不等的餐館。課堂上設(shè)置一組丹陽(yáng)城區(qū)餐館數(shù)據(jù)讓學(xué)生選擇,由于挖掘的是學(xué)生生活中的資源,身邊的事,所以學(xué)生很感興趣,同時(shí)1000~1500家餐館的數(shù)據(jù)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生了強(qiáng)烈的思維沖擊,也引發(fā)學(xué)生理性的思索,對(duì)“民以食為天”有了更深的感受,產(chǎn)生了飲食對(duì)我們?nèi)梭w很重要的強(qiáng)烈共鳴。 2.體驗(yàn)生活,紙上談兵 教材編排“選購(gòu)三餐活動(dòng)”,是從學(xué)生生活經(jīng)歷入手,一是激發(fā)學(xué)生興趣,二是指導(dǎo)學(xué)生從自己日常生活的情景中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。我認(rèn)為這一環(huán)節(jié),激發(fā)學(xué)生興趣不是最終目的,關(guān)鍵是啟發(fā)學(xué)生從安排方案中去思考和感悟,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,尋找規(guī)律,得出飲食與營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)在關(guān)系,并為合理膳食章節(jié)作好鋪墊。 所以在這一環(huán)節(jié),還是充分利用現(xiàn)實(shí)生活資源,⑴安排學(xué)生課前用心關(guān)注家庭飲食安排狀況幾天,詢(xún)問(wèn)父母或長(zhǎng)輩這樣安排的理由,同時(shí)布置學(xué)生課前獨(dú)立思考并完成一日三餐食物選購(gòu)方案及理由;⑵課內(nèi)先安排學(xué)生在小組內(nèi)交流方案及搭配理由;⑶再推選代表全班交流。⑷師生互動(dòng),評(píng)價(jià),教師建議。小組內(nèi)交流期間教師積極參與,鼓勵(lì)他們相互質(zhì)疑,補(bǔ)充完善自已選購(gòu)的方案,并推選代表準(zhǔn)備全班交流,全班交流則由教師組織。 理由:為什么這樣安排,1是時(shí)間緊,利用家庭生活資源是為了帶動(dòng)家庭,促進(jìn)家庭反思飲食習(xí)慣。2是小組內(nèi)交流,讓每個(gè)孩子有充分表達(dá)交流的機(jī)會(huì),并參與其中。3是鍛煉學(xué)生,用學(xué)生去“培訓(xùn)”學(xué)生,提高教學(xué)效率。4是課前要培訓(xùn)指導(dǎo)好學(xué)科組長(zhǎng),有計(jì)劃有目的有針對(duì)的進(jìn)行交流,設(shè)計(jì)好表并記錄,為下節(jié)課作好鋪墊。(自然分材小組合作提一提) 針對(duì)“你怎么安排三餐?為什么要這樣安排三餐?”的問(wèn)題,學(xué)生一般會(huì)回答“有豐富的營(yíng)養(yǎng)”“味道好”“我喜愛(ài)”“習(xí)慣”等等。教師在組織全班交流的基礎(chǔ)上,可通過(guò)三種飲食習(xí)慣或觀念(①只求吃飽②只吃自己喜歡的③講究吃好??紤]營(yíng)養(yǎng)的搭配均衡)來(lái)進(jìn)一步組織學(xué)生討論,對(duì)照自己的“三餐方案”(尤其是早餐單調(diào),晚餐太豐盛),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題(單一;只吃喜好的;求多量大等),尋找規(guī)律(一般包含谷類(lèi)、蔬菜水果、魚(yú)肉類(lèi)、蛋奶類(lèi)、油脂類(lèi)等等營(yíng)養(yǎng)均衡豐富),達(dá)成共識(shí)。 我覺(jué)得,組織學(xué)生全班交流、引導(dǎo)學(xué)生分析三種飲食習(xí)慣的過(guò)程,是一個(gè)值得期待的過(guò)程,未曾預(yù)約的精彩很有可能在這一環(huán)節(jié)出現(xiàn),所以教師要特別用心,留足空間,好好把握。 最后歸納給出建議:⑴不僅考慮食物的色、香、味,更要注意營(yíng)養(yǎng)搭配;⑵不僅注意“樣”的選擇,還要注意“量”的控制(均衡)……關(guān)于飲食的安排上有沒(méi)有科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)呢?這個(gè)話題將在第3節(jié)繼續(xù)展開(kāi)。 3.問(wèn)題引讀,初識(shí)成分 在學(xué)生初步得出飲食與營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)在關(guān)系基礎(chǔ)上,進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生思考:食物中究竟含有我們?nèi)梭w需要的什么成分呢?安排閱讀探究尋找答案。多媒體投出閱讀范圍和4個(gè)問(wèn)題。即⑴什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些?⑵同一種食物中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎?⑶同一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在不同食物中含量是否相同?⑷食物中除了含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還蘊(yùn)含著什么? 為什么這樣安排自學(xué)?⑴倡導(dǎo)教的方式,學(xué)的方式轉(zhuǎn)變。學(xué)生通過(guò)自學(xué)能掌握的,應(yīng)讓學(xué)生自學(xué)獲得,教師只起組織、引導(dǎo)促進(jìn)作用。培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)和能力。⑵提出4個(gè)問(wèn)題導(dǎo)讀,是因?yàn)閷W(xué)生自主學(xué)習(xí)習(xí)慣和能力尚在培養(yǎng)過(guò)程中,重在培養(yǎng)學(xué)生辯證全面地思考問(wèn)題,學(xué)習(xí)從數(shù)據(jù)表中獲取信息的能力。⑶提出2、3兩個(gè)問(wèn)題,主要是加深學(xué)生理解食物選擇與營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。即食物選擇上要多樣化,均衡化。 通過(guò)讓學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀,提高閱讀效率,逐步培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)習(xí)慣,增強(qiáng)學(xué)生的閱讀能力。由于問(wèn)題引讀針對(duì)性強(qiáng),易于學(xué)生理解知識(shí),因而順利解答了 “我們?yōu)槭裁匆嬍??”的重要話題。即:人的生長(zhǎng)和生命活動(dòng)需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量,而食物中含有我們?nèi)梭w需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量。通過(guò)閱讀探究,學(xué)生初步知道了食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分是指哪些。 4.突出重點(diǎn),化解難點(diǎn) 在初識(shí)(重點(diǎn))基礎(chǔ)上,那六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在食物中是否真的存在呢?這一環(huán)節(jié)安排實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。在閱讀探究的基礎(chǔ)上,安排實(shí)驗(yàn)來(lái)鑒定成分,符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。這樣由簡(jiǎn)單抽象到具體形象,由感性認(rèn)知到理性體驗(yàn),有助于學(xué)生加深對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)知和理解,有助于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是嚴(yán)謹(jǐn)務(wù)實(shí)的科學(xué)精神,也較好地突出了教學(xué)的重點(diǎn)。 在實(shí)驗(yàn)前提出:首先熟悉實(shí)驗(yàn)材料;其次熟悉實(shí)驗(yàn)方法(過(guò)程)、原理;第三要求學(xué)生按方法去操作,注意規(guī)范,認(rèn)真觀察現(xiàn)象記錄現(xiàn)象并思考原因。而后學(xué)生分小組動(dòng)手實(shí)驗(yàn),教師巡視。由于涉及“淀粉遇碘酒變色”“蛋白質(zhì)遇高溫變性”“脂肪在紙上能留下油斑”三個(gè)特性,學(xué)生一時(shí)難以理解其原理,所以在難點(diǎn)突破上,通過(guò)設(shè)置“方法、提示與思考”,幫助學(xué)生快速熟悉實(shí)驗(yàn)方法,理解實(shí)驗(yàn)原理,同時(shí)安排小組合作完成實(shí)驗(yàn)操作與記錄,從而化解難點(diǎn)。如“1.方法:在饅頭屑上滴加碘酒,觀察饅頭屑是否變顏色。提示:淀粉是一種糖類(lèi),它有一個(gè)特性:遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色。思考:如果饅頭屑上滴加碘酒,饅頭屑變成了藍(lán)色說(shuō)明了什么?2.方法:在雞蛋清中放入開(kāi)水,觀察雞蛋清是否發(fā)生變化。提示:蛋白質(zhì)遇熱會(huì)凝固。思考:如果雞蛋清凝固了,說(shuō)明了什么?3.方法:在紙上按壓熟花生,觀察紙上形成了什么。提示:油脂能形成油斑。思考:如果紙上出現(xiàn)了油斑,說(shuō)明了什么?”由于讓學(xué)生帶著提示和思考去實(shí)驗(yàn),因而鑒定實(shí)驗(yàn)完成順利,交流現(xiàn)象及原因分析便也迎刃而解。 之所以安排分組實(shí)驗(yàn),是因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)內(nèi)容多,時(shí)間緊,原理多,難理解,分組有助于相互提醒,督促規(guī)范操作,有助于討論化解難點(diǎn),有助于提高課堂效率。 5.激疑設(shè)疑,加深理解 這一環(huán)節(jié),在我的課堂教學(xué)環(huán)節(jié)中是一個(gè)常態(tài)化的程序,主要是激發(fā)學(xué)生的質(zhì)疑精神,培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑能力,讓學(xué)生“批判地學(xué)習(xí)獲取知識(shí),形成一種學(xué)習(xí)品質(zhì)”。通過(guò)三個(gè)鑒定實(shí)驗(yàn),學(xué)生無(wú)論是感性還是理性上都知道了食物中確實(shí)含有糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但考慮到學(xué)生對(duì)于鑒定糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為何分別對(duì)應(yīng)選擇饅頭、雞蛋清、花生等材料不甚理解,因而激勵(lì)學(xué)生大膽質(zhì)疑。“大家在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中有沒(méi)有遇到問(wèn)題或困惑?如果有,提出來(lái),我們共同來(lái)解決?!痹趯W(xué)生質(zhì)疑的基礎(chǔ)上教師設(shè)疑,幫助學(xué)生加深理解。如提出“饅頭中是否只含有糖類(lèi)而不含蛋白質(zhì)、脂肪等其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?”“在鑒定食物是否含有糖類(lèi)的實(shí)驗(yàn)中,為什么選擇饅頭等食物,而不選擇花生或雞蛋清等食物呢?”等問(wèn)題啟發(fā)學(xué)生辯證思考,從而引出主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一概念。 這是本節(jié)課的一個(gè)拓展。“一般來(lái)說(shuō),每一種食物都含有一種或幾種含量相對(duì)較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),我們把含量較高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱(chēng)之為該食物的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如糖類(lèi)是饅頭等食物的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),脂肪是花生等食物的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì)是雞蛋清的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?!?再一次運(yùn)用《主要營(yíng)養(yǎng)成分表》并觀察糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪分別含量較高常見(jiàn)食物(展示圖片)來(lái)幫助學(xué)生理解。據(jù)此,教師可引出根據(jù)食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)食物進(jìn)行分類(lèi)的話題,讓學(xué)生了解常見(jiàn)的4或5大類(lèi)分類(lèi)法(即谷類(lèi)、蔬菜水果、魚(yú)肉類(lèi)、蛋奶類(lèi)、油脂類(lèi))。 6.運(yùn)用所學(xué),走向生活 本環(huán)節(jié)主要也是聯(lián)系生活,學(xué)以致用。用所學(xué)知識(shí)去解答一些生活事例,感知知識(shí)在改造和創(chuàng)造生活中的作用,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣動(dòng)力和對(duì)知識(shí)的敬畏?,F(xiàn)實(shí)生活中,我們常常根據(jù)食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否相同對(duì)食物進(jìn)行歸類(lèi),以便于我們更合理搭配膳食。另外,也根據(jù)食物中一般都含有主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一特點(diǎn),對(duì)一些食物進(jìn)行加工、提煉、處理,制成營(yíng)養(yǎng)品保健品,或加工做成了佐料。你知道生活中有哪些這樣的例子嗎?激發(fā)學(xué)生運(yùn)用所學(xué),聯(lián)系生活。學(xué)生思維活躍,熱情高漲, “豆奶粉”,“色拉油”,“肥豬油”“紅糖、白糖”“雞精?”……生活事例紛紛呈現(xiàn)。 7.暢談收獲,理性反思 讓我們理清思緒,本節(jié)課我們有哪些收獲呢?引導(dǎo)學(xué)生靜思并適度討論說(shuō)出:⑴食物中含有六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),分別是:⑵每一種食物一般都含有主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量各不相同。⑶我們?yōu)槭裁匆嬍?。⑷通過(guò)動(dòng)手實(shí)驗(yàn)鑒定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),知道了糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的特性特點(diǎn)……最后引導(dǎo)學(xué)生理性反思:有沒(méi)有想過(guò)我們吃過(guò)的各種食物都來(lái)源于哪里呢?此時(shí)此刻,你有何感想呢?提醒人類(lèi):熱愛(ài)大自然,保護(hù)環(huán)境,關(guān)愛(ài)生物。 教學(xué)資源(說(shuō)明在教學(xué)中資源應(yīng)用的思路、制作或搜集方法): 開(kāi)發(fā)和運(yùn)用好課程資源。上好一節(jié)課,僅僅依靠教材教參資源是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,我們要開(kāi)發(fā)和運(yùn)用好課程資源,為課堂提供豐富的素材和手段。 ⑴用好用足教材資源;不輕易地丟棄教材資源;在充分領(lǐng)悟吃透的基礎(chǔ)上做到不唯教材。本節(jié)課,我把信息庫(kù)及DIY都充分運(yùn)用起來(lái),有的在課內(nèi),有的安排課后探究。而小資料“有機(jī)物與無(wú)機(jī)物”根據(jù)課堂設(shè)計(jì)我把它安排在了第2課時(shí)。食物的分類(lèi)我也把它安排在了小組實(shí)驗(yàn)之后。 ⑵充分挖掘生活資源,①是易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣②是引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注生活,反思生活中的一些現(xiàn)象和問(wèn)題,從而改善生活,創(chuàng)造生活,熱愛(ài)生活;③密切生物學(xué)知識(shí)與日常生活之間的聯(lián)系,感受生物學(xué)科的重要性和實(shí)用性;④學(xué)以致用,學(xué)會(huì)分析和解釋一些生活現(xiàn)象和生活事例,增強(qiáng)學(xué)好生物的自覺(jué)性。(1調(diào)查餐館,2了解家庭飲食安排狀況,3詢(xún)問(wèn)父母和長(zhǎng)輩安排的理由或“人為什么要飲食”,4說(shuō)出生活中一些與食物有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)品或佐料。); ⑶重視培育和把握課堂動(dòng)態(tài)生成資源;在我的課堂教學(xué)中,總有一個(gè)“你問(wèn)我答,我問(wèn)你答”的師生互動(dòng)環(huán)節(jié),也是開(kāi)放的環(huán)節(jié),不管學(xué)生有哪方面的問(wèn)題(當(dāng)然最好是與本課有關(guān)),時(shí)間久了,敢于提問(wèn)的同學(xué)就漸漸多了,同學(xué)們生成的問(wèn)題也越發(fā)理性和有質(zhì)量,在促進(jìn)學(xué)生發(fā)展的同時(shí)本身也是錘煉教師教學(xué)機(jī)智的重要途徑。本節(jié)課在學(xué)生交流、質(zhì)疑、生活現(xiàn)象三個(gè)環(huán)節(jié)值得關(guān)注。 ⑷幫助梳理、整合網(wǎng)絡(luò)資源;做到課前與學(xué)生溝通,幫助學(xué)生篩選,梳理網(wǎng)絡(luò)資源,培養(yǎng)學(xué)生提煉整合網(wǎng)絡(luò)資源的意識(shí)和能力。找重點(diǎn),講關(guān)鍵。 教學(xué)資源應(yīng)用原則:要與教學(xué)目標(biāo)相同一,始終為教學(xué)服務(wù)。 評(píng)價(jià)方法或工具(說(shuō)明在教學(xué)過(guò)程中將用到哪些評(píng)價(jià)工具,如何評(píng)價(jià)以及目的是什么): 1.組員自評(píng)互評(píng)(組內(nèi)交流評(píng)價(jià)) 2.小組間互評(píng)(班際交流) 3.教師評(píng)價(jià) 在閱讀探究,表達(dá)交流,分組實(shí)驗(yàn),走向生活等教學(xué)環(huán)節(jié)中,充分給予學(xué)生獨(dú)立自主思考的空間,鼓勵(lì)學(xué)生大膽質(zhì)疑,啟發(fā)學(xué)生辯證思考,處處體現(xiàn)重視學(xué)生獨(dú)立思考意識(shí)和能力培養(yǎng)的思想,實(shí)現(xiàn)發(fā)展學(xué)生多種能力的目的。只有在獨(dú)立思考的基礎(chǔ)上,才能有真正意義上的合作與探究,才能實(shí)現(xiàn)交流與分享,也才能使課堂教學(xué)的實(shí)效真正落到實(shí)處。 同時(shí)在教學(xué)各環(huán)節(jié)中,只有充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用,處處突現(xiàn)教師的引導(dǎo)、點(diǎn)撥、追問(wèn)、捕捉信息、評(píng)價(jià)等功能,才能使教師真正成為學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程中的引導(dǎo)者、合作者和促進(jìn)者。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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