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1、烤面包機(jī)的基本原理
在美國(guó)，您可以在任何廉價(jià)商店以不到20美元的價(jià)格購(gòu)買一個(gè)烤面包機(jī)。右圖顯示的型號(hào)可以讓您設(shè)置面包片烤焦的程度，還帶有解凍模式。
任何烤面包機(jī)應(yīng)用的基本原理都很簡(jiǎn)單。烤面包機(jī)使用紅外輻射加熱面包片（有關(guān)紅外輻射的信息，請(qǐng)參見熱水瓶工作原理）。您放入面包，然后看到線 圈變成紅色時(shí)，那是線圈在產(chǎn)生紅外輻射，這種輻射可以逐漸使面包的表面干燥并變焦。
烤面包機(jī)產(chǎn)生紅外輻射的最常見方法是使用纏繞在云母片上的鎳鉻鐵合金絲，如圖所示：
烤面包機(jī)加熱元件，云母片上的鎳鉻鐵合金絲
鎳鉻鐵合金絲是鎳和鉻的合金。它能成為良好的產(chǎn)熱器是因?yàn)樗袃蓚€(gè)特點(diǎn)：
與銅絲等材料相比
2、，鎳鉻鐵合金絲的電阻相當(dāng)高，即使很短一段也具有足以產(chǎn)生大量熱量的電阻。
鎳鉻鐵合金在加熱時(shí)不會(huì)氧化。鐵絲在烤面包機(jī)內(nèi)的高溫下會(huì)很快腐蝕。
最簡(jiǎn)單的烤面包機(jī)需要兩塊纏繞鎳鉻鐵合金絲的云母片，它們是平行放置的，中間形成約2.5厘米的槽，鎳鉻鐵合金絲直接與插頭相連。如果要烤面包片：
您要在插槽中放入一片面包。
然后您要插上烤面包機(jī)的電源插頭，觀察面包的情況。
當(dāng)面包變得足夠焦時(shí)，您要拔下烤面包機(jī)的插頭。
然后您要把烤面包機(jī)倒過來，將烤面包片取出！
大多數(shù)人沒有這種耐心，也不希望桌上撒滿面包屑。因此通常烤面包機(jī)還有另兩個(gè)裝置：
1. 裝有彈簧的托盤。用于彈出烤
3、面包片。這樣您就不必把烤面包機(jī)倒過來。
2. 定時(shí)器。用于自動(dòng)關(guān)閉烤面包機(jī)，并同時(shí)釋放托盤使烤面包片彈出。
下面的照片展示的是一種常見烤面包機(jī)的某個(gè)插槽的俯視圖。在插槽兩側(cè)排列著兩塊云母和鎳鉻鐵合金板。在插槽中有一個(gè)可升降的金屬托架， 用于托起和放下面包片。
面包片插槽俯視圖
許多烤面包機(jī)的插槽兩側(cè)有一對(duì)爐柵，用以壓住面包片，使其居于中央。這部短片是從插槽底部拍攝 的，顯示了爐柵是如何啟動(dòng)的。當(dāng)托架靠近插槽底部時(shí)，會(huì)推動(dòng)兩個(gè)金屬?gòu)椈桑瑢t柵向內(nèi)拉。
每個(gè)插槽中的托架與操作柄相連，按下操作柄可使面包片落進(jìn)烤面包機(jī)，如下圖所示：
烤面包機(jī)沉降裝置
這部短片顯示了
4、操作柄的運(yùn) 動(dòng)。
當(dāng)您按下操作柄時(shí)，必須具備三個(gè)條件：
1. 必須有某種裝置夾持住操作柄，從而使烤面包片在烤面包機(jī)中停留一段時(shí)間。
2. 需要對(duì)鎳鉻鐵合金絲通電。
3. 必須有某種定時(shí)器在適當(dāng)時(shí)間釋放托架，使面包片彈出。
在這種烤面包機(jī)中，夾持裝置和電源開關(guān)都是操作柄的一部分：
與烤面包片沉降桿相連的塑料盤，開關(guān)電源的塑料楔塊（在左邊）
當(dāng)塑料桿降下時(shí)，金屬片與電磁鐵接觸。
在上圖中您可以看到一根塑料桿和一塊與操作柄相連的金屬片。塑料桿壓迫電路板上的一對(duì)觸片使鎳鉻鐵合金絲通電，而金屬片則被電磁鐵吸住，使烤面包片停留在 下方。您可以在下圖中看到觸片（右
5、邊的銅片）和電磁鐵（左邊的綠色塊狀物）：
烤面包機(jī)電路板
下面這兩張照片顯示了塑料桿怎樣使烤面包機(jī)通電。在第一張照片中，我們用鉛筆模擬塑料桿，您可以看到它是怎樣把觸片分開的：
烤面包機(jī)電路板，顯示了電氣觸點(diǎn)
烤面包機(jī)電路板，電觸片已接合
這種烤面包機(jī)的工作原理是這樣的：
當(dāng)您按下操作柄時(shí)，塑料桿壓迫觸片，使電路板通電。
電流直接通過觸片流到鎳鉻鐵合金絲中，從而開始烤面包。
由晶體管、電阻器和電容器組成的簡(jiǎn)單電路開啟，對(duì)電磁鐵 通電。
電磁鐵吸住操作柄上的金屬片，從而使面包留在烤面包機(jī)中。
簡(jiǎn)單的電路起到定時(shí)器的作用。電容器通過電阻充
6、電，當(dāng)它達(dá)到某一電壓時(shí)，就會(huì)切斷通往電磁鐵的電流。彈簧立刻將兩片面包彈出來。
與此同時(shí)，塑料桿升起，切斷烤面包機(jī)的電源。
在這種烤面包機(jī)中，控制烤焦程度的元件只是一個(gè)可變電阻器。改變電阻就可改變電容器充電的速度，從而控制在釋放電磁鐵 前計(jì)時(shí)器等待的時(shí)間長(zhǎng)短。
比較簡(jiǎn)單的烤面包機(jī)使用雙金屬片（有關(guān)雙金屬片的詳細(xì)信息，請(qǐng)參見溫度計(jì)工作原理）關(guān)閉電磁鐵。烤面包機(jī)中的溫度 升高，金屬片被加熱時(shí)，就會(huì)發(fā)生彎曲，最終啟動(dòng)一個(gè)切斷電磁鐵電源的開關(guān)。使用雙金屬片的方法存在兩個(gè)問題：
如果廚房里很冷，那么第一片烤面包片會(huì)烤得比平時(shí)焦。
如果您想烤第二批烤面包片，由于烤面包機(jī)已經(jīng)很熱，又會(huì)烤得太嫩。
這種烤面包機(jī)的電子電路可以使烤炙變得均勻很多！
烤面包機(jī)的基本原理
