八年級生物上冊 5.4.5 人類對細(xì)菌和真菌的利用課件 (新版)新人教版.ppt
《八年級生物上冊 5.4.5 人類對細(xì)菌和真菌的利用課件 (新版)新人教版.ppt》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《八年級生物上冊 5.4.5 人類對細(xì)菌和真菌的利用課件 (新版)新人教版.ppt(34頁珍藏版)》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
人類對細(xì)菌和真菌的利用,第二節(jié),本節(jié)目標(biāo):,1、細(xì)菌、真菌與食品制作,2、細(xì)菌、真菌與食品保存,3、細(xì)菌、真菌與疾病防治,4、細(xì)菌、真菌與環(huán)境保護(hù),,,,,復(fù)習(xí)提問:,1、從第一節(jié)的學(xué)習(xí)中我們知道,細(xì)菌和真菌能夠危害動(dòng)植物以及人類的健康,那么,它們的存在對人有沒有益處?2、你能否舉出一些細(xì)菌和真菌對人類有益的實(shí)例來?,發(fā)酵實(shí)驗(yàn),在一杯溫開水中加入一大勺糖和一小包酵母,進(jìn)行攪拌。將這個(gè)杯子中的液體倒入透明的玻璃瓶或礦泉水瓶內(nèi),再往瓶內(nèi)加一些溫開水。將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口。將瓶子放在教室內(nèi)窗臺(tái)上,每天觀察瓶中的情況,看看瓶中的液體會(huì)不會(huì)冒出氣泡,氣球會(huì)不會(huì)脹大。你所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎?,發(fā)酵現(xiàn)象的解釋,酵母菌是一種單細(xì)胞真菌,適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時(shí),通過對糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳,所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生。隨著酵母菌數(shù)量的增多,產(chǎn)生的氣體會(huì)使擠癟的氣球脹大。為什么可聞到酒味?,細(xì)菌或真菌與食品制作,有的真菌體內(nèi)含有大量的酶,可以把淀粉分解為葡萄糖,如曲霉;有的真菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳,如酵母菌。有的細(xì)菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸,如乳酸菌。,制作饅頭或面包時(shí),酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔,使饅頭或面包膨大和松軟,而面團(tuán)中所含的酒精,則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。,乳酸菌能使牛奶變成酸奶,使蔬菜變成有酸味的泡菜。制醋要用醋酸菌,制醬要用多種霉菌。可見發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。,回顧舊知,分析實(shí)例,實(shí)例:為什么做饅頭揉面時(shí)可以加一些上次揉面時(shí)留下來的“老面”,而不可以用蒸熟的饅頭做“引子”?為什么鮮酵母、“老面”要經(jīng)常更換?,制作饅頭最關(guān)鍵的一步是面團(tuán)中應(yīng)加入酵母菌,這是由于酵母菌對人體是無害的,而且酵母菌在生活過程中產(chǎn)生的二氧化碳還會(huì)使饅頭變得松軟可口。實(shí)際做饅頭時(shí)可以用鮮酵母、老面來做引子。在上次揉面時(shí)留下來的老面中即含有酵母菌,可以作為下一次作饅頭時(shí)的引子,而蒸熟的饅頭中酵母菌已經(jīng)被殺死,不能被用做引子。另外如果鮮酵母、老面不經(jīng)常更換,長期連用則會(huì)因摻入的雜菌量多,而使蒸出的饅頭有酸味、霉味或其他異味。,答案因?yàn)樯洗稳嗝媪粝聛淼睦厦嬷泻薪湍妇?,而蒸熟的饅頭中酵母菌已經(jīng)被殺死,不能被用做引子。另外如果鮮酵母、老面不經(jīng)常更換,長期連用則會(huì)因摻入的雜菌量多,而使蒸出的饅頭有酸味、霉味或其他異味。,思考:,1、夏天,新鮮食品時(shí)間放長了,會(huì)出現(xiàn)什么現(xiàn)象?2、在日常生活中人們怎樣處理吃不了的新鮮食品?3、食品好好的為什么會(huì)腐???,觀察與思考:,問題1.圖中有幾種保存食品的方法?問題2.說出不同方法各依據(jù)什么原理?問題3.除上述的方法外,你還知道哪些方法可以防止食品腐敗?,①蘑菇——脫水法;②臘肉類熟食——曬制與煙熏法;③果脯——滲透保存法,用糖溶液除去鮮果中的水分;④咸魚——腌制法,用鹽溶液除去鮮魚中的水分;①~④原理:除去水分防止細(xì)菌和真菌生長⑤袋裝牛奶、盒裝牛奶、肉腸——巴氏消毒法,原理:高溫滅菌。⑥袋裝肉腸——真空包裝法,原理:破壞需氧菌類生存環(huán)境⑦肉類罐頭——罐藏法,原理:高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸,①,②,③,④,⑤,⑦,⑥,保存食品的其他方法,1、冷藏法。2、冷凍法。原理:低溫抑菌。3、使用防腐劑。如用二氧化硫等殺菌。4、使用射線。如x射線殺菌。,交流總結(jié),食品保存的原理:,是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。,,殺菌、抑菌,再見,人類有許多疾病是由細(xì)菌和真菌引起的,那么細(xì)菌和真菌對防治疾病有什么作用嗎?青霉素藥品胰島素生產(chǎn)實(shí)例分析,閱讀并思考:,利用細(xì)菌真菌制作藥品,青霉素是一種著名的抗生素類藥物。它是由真菌中的青霉菌產(chǎn)生的,可治療多種細(xì)菌性疾病,如肺炎、腦膜炎、淋病等。,,胰島素的生產(chǎn),現(xiàn)在,科學(xué)家還能用現(xiàn)代技術(shù)手段,把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部,使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品??茖W(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),對大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng),使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物──胰島素。,,實(shí)例分析,“有一種大腸桿菌能產(chǎn)生大量的胰島素,已進(jìn)行批量生產(chǎn),其原理與青霉素的產(chǎn)生原理是一樣的”,這句話對嗎?分析通過本題要學(xué)會(huì)能關(guān)注現(xiàn)代生物技術(shù)、關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)問題,了解現(xiàn)代生物技術(shù)所包含的原理,正確認(rèn)識科學(xué)和技術(shù)進(jìn)步對社會(huì)產(chǎn)生的影響。大腸桿菌產(chǎn)生胰島素并進(jìn)行批量生產(chǎn)的原理是運(yùn)用到了現(xiàn)代生物技術(shù)的轉(zhuǎn)基因技術(shù),它是先將人胰島素基因從人的染色體上分離出來,插入從細(xì)菌細(xì)胞中提取出來的質(zhì)粒(一種小圓環(huán)狀DNA)中,再將這個(gè)合并起來的、帶有胰島素基因的質(zhì)粒,轉(zhuǎn)移入大腸桿菌的細(xì)胞中,隨后該胰島素基因會(huì)指導(dǎo)大腸桿菌細(xì)胞產(chǎn)生胰島素,人類即可將這些胰島素提取并收集出來,用于治療糖尿病病人。而青霉素的產(chǎn)生原理并不是這樣,它是直接由青霉菌分泌出代謝產(chǎn)物而形成青霉素。答案錯(cuò)。,,閱讀并思考,細(xì)菌和真菌作為生態(tài)系統(tǒng)中的分解者,人類是怎樣利用它們來進(jìn)行環(huán)境保護(hù)的?你生活中有這樣的實(shí)例嗎?,處理污水,在生活污水和工業(yè)廢水中,有很多有機(jī)物,如各種有機(jī)酸、氨基酸等,可以作為細(xì)菌的食物。將有機(jī)物分解,使污水得到凈化。城市的污水處理廠可以根據(jù)這樣的原理,利用細(xì)菌來凈化生活污水和工業(yè)廢水。,青霉素的發(fā)現(xiàn),在唐朝時(shí),我國長安城(今西安市)街市上的裁縫就知道,把長有“綠毛”的漿糊涂在被剪刀劃破的手指上,可以防止傷口發(fā)炎。這大概是對抗生素(青霉素)最早的利用了。但是,人們真正認(rèn)識抗生素是在1300多年以后。,1928年,英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明(AlexanderFleming,1881—1955)在研究細(xì)菌時(shí)發(fā)現(xiàn),在只接種了葡萄球菌的培養(yǎng)基上,竟然長出了青霉。當(dāng)他正在為培養(yǎng)基受到霉菌的污染而懊惱時(shí),一個(gè)偶然的現(xiàn)象引起他的注意:培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落,只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。這是為什么呢?弗萊明經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn),青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì),他把這種化學(xué)物質(zhì)叫做青霉素。后來,第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)了,這時(shí)青霉素已經(jīng)能夠大量生產(chǎn),它挽救了成千上萬傷病員的生命。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)或生理學(xué)獎(jiǎng)。,抗生素制品,繼青霉素之后,又有許多種抗生素陸續(xù)被發(fā)現(xiàn),如抵抗結(jié)核菌的鏈霉素、消炎抗菌的紅霉素等。但是,抗生素并不是萬能的,不同的抗生素適于治療不同的疾病,而且對人體都有一定的副作用。如果濫用抗生素,不僅不能達(dá)到治療目的,還會(huì)殺死人體內(nèi)有益的細(xì)菌。,在長期使用抗生素過程中,人們還發(fā)現(xiàn)原來對疾病有特效的抗生素多次使用后,變得不那么靈驗(yàn)了。這是怎么回事呢?原來,使用抗生素后,病菌中那些有抗藥性的個(gè)體沒有被殺死,它們會(huì)大量繁殖,使病菌在總體上產(chǎn)生較強(qiáng)的抗藥性。,現(xiàn)在,抗生素的使用范圍越來越廣泛。除用于醫(yī)療外,還被用于禽畜飼養(yǎng)業(yè),而且常常過量使用。因此,即使你不打針吃藥,也可能通過飲食攝入你不需要的甚至有害的抗生素。,抗生素是人類的一大發(fā)明,它使億萬人受益。但是,濫用抗生素也帶來新的問題。讀了這篇短文,你對科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系有什么新的認(rèn)識?,制作甜酒,材料用具:方法步驟:1、將糯米浸泡一晝夜洗凈。2、將糯米蒸熟,用涼開水沖淋一次,待卻到30℃時(shí),裝入清潔的容器中。3、將酒曲碾細(xì)成粉末,撒在糯米上,并迅速將灑曲與微熱的糯米均勻地?cái)嚢柙谝黄稹?、然后將糯米飯壓實(shí),中間挖一個(gè)坑,最后淋上一些涼開水。5、把容器蓋好,用毛巾將容器包裹起來。28℃,12小時(shí)即成。,酵母菌在有氧時(shí)和無氧時(shí)對葡萄糖分解的反應(yīng),葡萄糖,有氧時(shí)二氧化碳┼水┼能量,無氧時(shí),乳酸┼能量,酒精┼二氧化碳┼能量,,,,,,酵母菌,乳酸菌,酵母菌,回答問題:基訓(xùn)P41,1、先將糯米蒸熟的目的是。2、為什么要冷卻到30℃后,才可以加入酒曲?。3、加酒曲的目的是。4、在中間挖一個(gè)凹坑的目的是。5、用涼開水沖淋的目的是。,殺菌、使水分充足,保持酵母菌活性,防止被高溫殺死,加入酵母菌,增加氧氣,使酵母菌發(fā)酵前大量繁殖,降低溫度,回答問題:基訓(xùn)P41,6、為什么冬天要用毛巾或棉絮包裹。7、加蓋密封的目的是。,,隔絕空氣,保持適宜溫度,促進(jìn)酵母菌生長繁殖,練習(xí)P75,1、試解釋酵母菌在釀酒和制造面包過程中的作用?酵母菌細(xì)胞內(nèi)含有大量的酶,它們可以把淀粉分解為葡萄糖,還可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。在釀酒的過程中,酵母菌使果汁或糧食發(fā)酵,產(chǎn)生酒精。制作面包時(shí),酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)在面團(tuán)中造成許多小孔,使面包發(fā)大和松軟,而面團(tuán)中所含的酒精,則在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。,2、閱讀一些常用抗生素類藥的說明書,看一看它們主要?dú)缁蛞种频氖悄男┘?xì)菌,會(huì)不會(huì)引起人體不良反應(yīng)?很多抗生素類藥物的說明中指出,藥物使用必須遵照醫(yī)囑,這是為什么?,常用的抗生素主要?dú)缁蛞种频募?xì)菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門螺桿菌、大腸桿菌等。長期使用或?yàn)E用抗生素藥物會(huì)對人體產(chǎn)生許多副作用。例如,細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生抗藥性、人體會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)及二重感染等。抗藥性的產(chǎn)生是因?yàn)椴【c抗菌類藥物長期反復(fù)接觸,使菌類的遺傳物質(zhì)產(chǎn)生變異而引起的。許多抗生素類藥物,如最常見的青霉素、鏈霉素等都可能引起過敏性反應(yīng),嚴(yán)重的甚至休克或造成過敏體態(tài)。二重感染是因?yàn)殚L期使用抗生素,雖然一些敏感細(xì)菌被抑制,但非敏感細(xì)菌卻會(huì)乘機(jī)而入,導(dǎo)致人體二重感染。由于抗生素有以上副作用,因此在使用過程中應(yīng)嚴(yán)格控制,不可濫用。應(yīng)遵照醫(yī)囑,根據(jù)病人的病因、病情安排抗生素類藥物的種類、劑量及用藥時(shí)間。只有合理用藥,才能夠達(dá)到治療疾病的目的。,3、有些化學(xué)物質(zhì)能把食物中的細(xì)菌殺死,防止食物腐敗,這些物質(zhì)被稱為防腐劑。近年來,科學(xué)家證實(shí)一些防腐劑結(jié)健康有害,因此,要少食用含防腐劑的食品。購買食品時(shí),請主意查看食品包裝上的說明,看看使用了哪些防腐劑。,達(dá)標(biāo)練習(xí),1.下列真菌可用于制作啤酒的是()。A、酵母菌B、酵母菌和青霉C、曲霉D、曲霉和青霉2、制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子,壇口必須加水密封。密封壇口的目的是()。A、隔絕空氣,抑制細(xì)菌的繁殖B、阻止塵埃、細(xì)菌入壇,防止污染C、造成缺氧的環(huán)境,利于乳酸發(fā)酵D、防止氣體對流,利于醋酸菌無氧呼吸,A,C,3、酸奶的營養(yǎng)價(jià)值比牛奶高是因?yàn)樗崮淘诎l(fā)酵過程中,()使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易于被人消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì),并產(chǎn)生多種維生素。A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、曲霉,達(dá)標(biāo)練習(xí),C,達(dá)標(biāo)練習(xí),4、肉湯培養(yǎng)基最適用下列方法中的()滅菌或除菌,皮膚最適用下列方法中的()消毒。A、70%酒精涂擦法B、1%來蘇爾溶液浸泡法C、高壓蒸汽滅菌法D、用細(xì)菌過濾器過濾法,C,A,達(dá)標(biāo)練習(xí),5、蘑菇宜采用下列方法中的()保存,袋裝肉腸適宜采用下列方法中的()保存。A、脫水法B、巴斯德消毒法C、真空包裝法D、罐藏法E、腌制法F、冷凍法6、()是醫(yī)藥上常用的一種抗生素,它是從青霉菌培養(yǎng)液里提取的。A、土霉素B、青霉素C、鏈霉素D、紅霉素,A,C,B,達(dá)標(biāo)練習(xí),7、在處理生活污水中,最常用的微生物是(),它們分解有機(jī)物后產(chǎn)生的氣體是()。A、酵母菌B、乳酸菌C、甲烷菌D、青霉菌E、氧氣F、二氧化碳G、甲烷H、二氧化硫,C,G,再見,探索提高,9、喝剩的啤酒很容易變酸,這是為什么?10、探究:消毒劑有用嗎?(1)提出問題:消毒劑能否抑制細(xì)菌的生長。(2)材料:兩種家用消毒劑、蠟筆、滴管、塑膠帶、3個(gè)裝有無菌瓊脂的培養(yǎng)皿、未經(jīng)消毒的牙刷。(3)根據(jù)細(xì)菌和真菌培養(yǎng)的一般方法,請你設(shè)計(jì)出具體的實(shí)驗(yàn)步驟。(4)記錄:培養(yǎng)皿消毒劑1天2天3天ABC(5)結(jié)論:(6)結(jié)果分析:,- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會(huì)出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預(yù)覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請點(diǎn)此認(rèn)領(lǐng)!既往收益都?xì)w您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
9.9 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標(biāo),表示該P(yáng)PT已包含配套word講稿。雙擊word圖標(biāo)可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計(jì)者僅對作品中獨(dú)創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- 八年級生物上冊 5.4.5 人類對細(xì)菌和真菌的利用課件 新版新人教版 年級 生物 上冊 5.4 人類 細(xì)菌 真菌 利用 課件 新版 新人
鏈接地址:http://m.italysoccerbets.com/p-3826283.html