內蒙古開魯縣高中生物 第二章 組成細胞的分子 2.2 生命活動的承擔著——蛋白質說課稿 新人教版必修1.doc

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生命活動的承擔著——蛋白質說課稿 一、教材分析 《生命活動的主要承擔者——蛋白質》是高中生物學(必修1)中第二章第2節(jié)的內容。這部分內容不僅是是第二章的重點內容，也是整本書重點內容之一 。它是本章第1節(jié)《細胞中的元素和化合物》知識的繼續(xù)和具體化。是學生學習必修1中第三、五章《細胞的基本結構》和《細胞能量供應和利用》、必修3第二章《動物和人生命活動的調節(jié)》等內容的重要基礎。例如講述細胞膜的結構和功能、細胞代謝、動物激素的調節(jié)作用等內容時，要用到與蛋白質有關的知識。 二、學情分析 高一的學生在初中已經學習了有關食物中蛋白質消化吸收的內容，對蛋白質和氨基酸的關系有一定認識，還有學習了甲烷、乙酸、氨氣等化合物。這對本節(jié)內容的教學來說，具備了相應的知識基礎。 對于高一的學生來說，思維方式開始由形象思維能力為主向抽象思維能力為主轉化。這為學生學習微觀的生物學知識奠定了基礎。 三．教學目標 ⒈知識目標 ⑴說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。 ⑵蛋白質的結構和功能。 ⒉能力目標 ⑴培養(yǎng)學生跨學科分析綜合能力。 ⑵收集資料、分析資料的能力。 ⒊情感態(tài)度與價值觀 ⑴認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。 ⑵關注蛋白質研究的新進展。 四．教學重難點： 重點：（1）氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。 （2）蛋白質的結構和功能。 難點:（1）基酸形成蛋白質的過程和這個過程中氨基酸、肽鏈和肽鍵的數量關系。 (2)蛋白質的結構多樣性的原因。 五．教具與教法 直觀教學法 問題探究教學法 設計和制作多媒體輔助教學課件。 六．課時安排 2課時 7． 教學過程 （1） 導入 播放前幾年發(fā)生在安徽阜陽地區(qū)“大頭娃娃”事件的有關資料片，教師簡單說明“大頭娃娃”形成的原因，以此明確蛋白質在人體生命活動中的重要性，同學還能從哪些日常生活中感覺到蛋白質的重要性呢？ （二）新授課 1、氨基酸的結構及種類 提問：同學們知道哪些食品中富含蛋白質？（豆類、奶類、肉類、蛋類） 生：豆?jié){、花生種子、牛奶等食品中富含蛋白質。 那么食物中的蛋白質攝入后是直接變成人體的蛋白質還是要經過些變化呢？我們吃了一塊牛肉身上會不會長出牛肉出來呢？ 師提醒：要經過一些變化，不會長出牛肉 蛋白質是由許多氨基酸組成的，氨基酸是組成蛋白質的基本單位。食物中的蛋白質要經過消化成為各種氨基酸后才能被人體吸收利用。那氨基酸是何物呢？ 請同學們看多媒體中的四種氨基酸分子的結構式，仔細觀察它們的分子結構有什么特點？ 如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基，人的雙腿比作H原子，人的軀干比作中心C原子，那么我們的頭可以比作什么呢？ 20個氨基酸的不同之處就在于這個“R”基團的不同?，F在請同學們推測一下氨基酸的結構通式，并寫在草稿本本上。然后板書結構通式，并和學生一起歸納結構通式的特點。 學生總結：至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。 可以比作R基團 教師在學生剛才的基礎上進一步請學生思考兩方面的問題，引導學生拓展思維，深入思考問題。 問題一： 播放幻燈片，討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?這時再次講解氨基酸的結構通式，強調“一個中心，兩個基本點”。并注意規(guī)范書寫 問題二：在生活中我們經?？梢月牭揭恍V告詞：“……添加了人體必需的氨基酸”請同學們思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”區(qū)別。并播放幻燈片。 學生結合課本內容應該明確，20種氨基酸都是組成人體蛋白質不可缺少的，只不過其中若干種氨基酸人體自身不能合成，必須從外界直接獲取，被稱為“必需氨基酸”，其余的稱為“非必需氨基酸” 2、蛋白質的結構及其多樣性 然后展示一些食品的成分說明書、必需氨基酸功能表，并給同學們簡單講解。然后播放“生活中部分食物的蛋白質營養(yǎng)價值比較”幻燈片，以此指導學生飲食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品。 蛋白質作為一種高分子化合物，是由很多個氨基酸構成的，那么氨基酸之間是如何連接在一起構成蛋白質分子的呢？ 學生思考后手拉手，一個是氨基，另一個是羧基，通過脫水縮合反應結合的肽鍵。-CO-NH- 請同桌的兩位同學站起來，問：“假設你們就是兩個氨基酸分子，要形成一種物質應該怎樣連接起來呢？” 問：兩只手分別代表什么？ 問：這兩個基團怎樣連接起來的？然后PPT顯示脫水縮合的過程 問：握住的手的位置相當于什么？并請同學們寫出肽鍵的結構式。在學生寫完后，講解肽鍵，要強調書寫的規(guī)范性 講解什么是二肽，然后提問：什么是多肽、肽鏈？然后配合幻燈片跟學生講解三肽、多肽、肽鏈。肽鏈程線性，可以折疊、盤曲，在空間結構形成過程中，常用到這一些特殊原子如Fe、Mn、Zn、Cu、Mo等，而S參與肽鏈和肽鏈之間的結合 最后共同歸納出氨基酸到蛋白質有哪些大致的結構層次以及蛋白質的組成元素。 氨基酸只有20種，但是蛋白質卻是多達1010—1012種，為什么會有這么多的種類的蛋白質呢？投放幻燈片，并總結出蛋白質結構多樣性的原因： ①氨基酸數目不同 ②氨基酸排列順序不同 ③多肽鏈盤曲、折疊方式不同 ④形成的空間結構不同 本部分知識內容難度不高，教師利用多媒體課件，大量展示蛋白質在生物體各項生命活動中起作用的實例。重點指導學生將蛋白質功能的多樣性與蛋白質結構的多樣性聯(lián)系在一起，幫助學生樹立“結構與功能相適應”的生物學觀點。并和學生談論人類研究蛋白質的功能意義，中國科學家在蛋白質方面開展了哪些研究？ 3、相關計算 問題一：請一排八個學生起立，先兩個同學握手，問：兩個氨基酸結合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？ 如果是三個、四個、------八個呢？肽鍵數和失去的水分子數有什么關系？ 馬上播放幻燈片，要求學生總結出n個氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個肽鍵？ 問：剛才幾個同學連成的這個隊伍叫什么？ 強調這是多個氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會是怎樣的情況呢？ 再請出十個學生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排（每排至少兩人）。用m代表肽鏈的數目，讓學生仔細觀察并總結出計算水分子數與肽鍵數的公式。 通過幻燈片和學生一起總結這節(jié)課內容，并做適當的練習。 4、蛋白質的多樣性 許多的氨基酸通過肽鏈相互連接成多肽鏈，多肽鏈盤曲折疊構成了蛋白質分子的結構 既然蛋白質都是按照上述方式構成的，那么，為什么會有那么多種類的蛋白質呢？ 小結；蛋白質結構多樣性的原因： ①組成每種蛋白質的氨基酸種類、數目不同 ②組成每種蛋白質的氨基酸排列順序不同 ③每種蛋白質分子的空間結構均不相同。 四、蛋白質的功能 提問：蛋白質執(zhí)行哪些功能？ 引導學生觀察閱讀蛋白質主要功能事例總結歸納 學生回答 1. 是結構物質，是構成細胞和生物體的重要物質。 2. 具有催化作用，如參加生物體各種生命活動的酶。 3. 有些蛋白質具有運輸載體的功能（血紅蛋白） 4. 有些蛋白質其信息傳遞作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素 5. 有些蛋白質由免疫功能。（抗體） 課后閱讀《科學史話》、《科學前沿》并回答： 1.科學家怎樣通過人工合成蛋白質的？ 2.人類研究蛋白質功能有什么意義；中國科學家在蛋白質方面開展了哪些研究？ （三）小結 （四）課堂練習 八．布置作業(yè) 優(yōu)化設計 九．板書設計 2.2生命活動的承擔著——蛋白質 一、 氨基酸及其種類 1、 氨基酸大約有20種 2、 結構通式 3、 氨基酸的結構特點 二、 蛋白質的結構及其多樣性 1、 結構 2、 多樣性的原因 3、 計算 4、 功能