人力資源管理專業(yè) 餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)管理研究與策略

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1、 餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)管理研究與策略 內(nèi) 容 摘 要 隨著“90后”的成長(zhǎng)，“90后”陸續(xù)進(jìn)入職場(chǎng)，紛紛成為社會(huì)各界中的后起之秀。90后已經(jīng)接過(guò)中國(guó)發(fā)展的大旗,各行各業(yè)都在受他們的影響而逐漸發(fā)生改變。餐飲業(yè)作為勞動(dòng)密集型的服務(wù)產(chǎn)業(yè)，所需人才數(shù)量龐大，因此其人力資源管理一向棘手；而年輕有干勁的90后員工像新血般注入了這個(gè)行業(yè)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)一番精彩景象的同時(shí)，餐飲行業(yè)的管理者亦因?yàn)?0后員工的與別不同，為其管理加大了難度。餐飲行業(yè)要吸引和培育更多的人才，采取有效的措施和激勵(lì)管理勢(shì)在必行。本論文在分析90后員工的社會(huì)背景和性格基礎(chǔ)上，通過(guò)文獻(xiàn)法和問(wèn)卷法對(duì)餐飲業(yè)90后員工的工作滿

2、意度、實(shí)際需求偏好和管理現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，并根據(jù)其調(diào)查結(jié)果對(duì)如何激勵(lì)90后員工管理提出了一系列的改善策略。 關(guān)鍵詞：改善策略；物質(zhì)激勵(lì)；非物質(zhì)激勵(lì)  Research and strategy of employee incentive management for post-90s employees in catering industry Abstract With the growth of "post-90s", "post-90s" have entered the

3、workplace one after another and become the rising stars in all walks of life. The post-90s generation has taken over the banner of China's development, and all walks of life are gradually changing under their influence. As a labor-intensive service industry, the catering industry needs a large n

4、umber of talents, so its human resources management has always been difficult; And the young and energetic post-90s employees like new blood into this industry, for the development of the catering industry to bring a wonderful scene, at the same time, the catering industry managers because of the di

5、fferences between the post-90s employees, for their management increased the difficulty. To attract and cultivate more talents in catering industry, it is imperative to take effective measures and incentive management. Based on the analysis of the social background and personality of the post-90s em

6、ployees, this paper investigated the job satisfaction, actual demand preference and management status of the post-90s employees in the catering industry through literature and questionnaire methods, and proposed a series of improvement strategies on how to motivate the post-90s employees' manage

7、ment according to the survey results. Key Words: improvement strategy; material incentive; immaterial incentive III 目 錄 內(nèi)容摘要 I Abstract II 一、緒論 1 （一）選題背景與研究意義 1 1.選題背景 1 2.研究意義 1 （二）國(guó)內(nèi)綜述 1 1.90后員工的物質(zhì)激勵(lì)研究 1 2.90后員工的非物質(zhì)激勵(lì)研究 1 （三）研究?jī)?nèi)容及方法 2 1.研究?jī)?nèi)容 2 2.研究方法 2 二、論文概念概述 2 （一）

8、90后的概念與社會(huì)背景 2 （二）90后的性格特點(diǎn) 3 1.見(jiàn)多識(shí)廣，受教育程度高，追求持續(xù)的自我發(fā)展 3 2.理性務(wù)實(shí)，自主選擇，職業(yè)觀多變 3 3.自信張揚(yáng)，善于表達(dá)，尋求尊重 3 （三）餐飲業(yè)員工工作現(xiàn)狀 3 1.餐飲業(yè)員工容易出現(xiàn)職業(yè)倦怠 3 2.餐飲業(yè)服務(wù)員情緒勞動(dòng)較大 4 3.餐飲從業(yè)者薪資水平逐年提高 4 （四）餐飲業(yè)90后激勵(lì)管理應(yīng)遵循的原則 4 1.公平公正及時(shí)原則 4 2.物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合原則 4 三、 餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)問(wèn)卷調(diào)查分析 4 （一）企業(yè)方面的分析結(jié)果 6 1.餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)因素滿意度調(diào)查 6 2.工作滿意度的消極因

9、素調(diào)查 6 3.薪資水平缺乏內(nèi)外部公平 7 4.部分企業(yè)文化缺乏合力 7 5.培訓(xùn)機(jī)制不健全 8 6.晉升空間有限，晉升制度不完善 8 （二）90后員工分析結(jié)果 9 1.90后員工對(duì)餐飲工作欠缺熱情和職業(yè)規(guī)劃 9 2.影響90后員工進(jìn)入餐飲業(yè)因素調(diào)查分析 9 3.餐飲業(yè)90后員工實(shí)際需求偏好調(diào)查分析 11 （三）社會(huì)方面分析結(jié)果 12 四、餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)管理改善策略 12 （一）物質(zhì)激勵(lì)措施 13 1.薪酬制度體現(xiàn)公平與激勵(lì) 13 2.將工資分解 13 3.短期激勵(lì)，及時(shí)肯定 13 （二）非物質(zhì)激勵(lì)措施 14 1.平等溝通與管理 14 2.給予適當(dāng)權(quán)利，

10、增加其工作自主性和工作參與度 14 3.增強(qiáng)情感激勵(lì)作用 14 4.形成與餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相匹配的培訓(xùn)機(jī)制 15 5.暢通晉升通道 16 6.興趣探索職業(yè)生涯規(guī)劃 17 五、結(jié)論 17 參考文獻(xiàn) 18 致謝 19 附錄 20 一、緒 論 （一）選題背景與研究意義 1.選題背景 90后員工已經(jīng)發(fā)展成為一種新的經(jīng)濟(jì)力量,它推動(dòng)了中國(guó)的各大餐飲企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展,但也同時(shí)帶來(lái)了中國(guó)的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者和員工高流動(dòng)性的激勵(lì)管理問(wèn)題。餐飲企業(yè)激勵(lì)人力資源管理作為餐飲企業(yè)培養(yǎng)人才、留住優(yōu)秀人才的一種人力資源激勵(lì)管理機(jī)制,日漸地受到國(guó)內(nèi)各大餐飲企業(yè)的高度關(guān)注。 2.研究

11、意義 通過(guò)餐飲業(yè)90后激勵(lì)管理研究，有助于推動(dòng)餐飲業(yè)改變陳舊的激勵(lì)方式，開展貼合90后員工需求與個(gè)人追求的職業(yè)生涯規(guī)劃，改善激勵(lì)管理策略，提高餐飲業(yè)管理服務(wù)水平，增加科學(xué)含量，以適應(yīng)開拓市場(chǎng)的需要。 （二）國(guó)內(nèi)綜述 90后員工已經(jīng)成為我國(guó)餐飲業(yè)員工隊(duì)伍的主力，他們具有獨(dú)特的特征。針對(duì)90后新生代員工的需求和特質(zhì)，國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀多是通過(guò)從物質(zhì)與非物質(zhì)激勵(lì)方面對(duì)90后員工進(jìn)行激勵(lì)管理研究。 1.90后員工的物質(zhì)激勵(lì)研究 物質(zhì)激勵(lì)主要是通過(guò)實(shí)物獎(jiǎng)勵(lì)或金錢獎(jiǎng)勵(lì)，其方式狹窄單一，在員工中容易產(chǎn)生了抗激勵(lì)性和激勵(lì)依賴性。國(guó)內(nèi)許多學(xué)者，如王默涵、張玙培等學(xué)者通過(guò)對(duì)具體公司、行業(yè)或某類型的90后員工工

12、作滿意度調(diào)查發(fā)現(xiàn)其物質(zhì)激勵(lì)存在著相似的不足之處：工資待遇缺乏內(nèi)外部公平性王默涵. P公司新生代員工激勵(lì)方案研究[D]. 西北大學(xué), 2019 . 、新生代員工獎(jiǎng)金未能與其個(gè)人業(yè)績(jī)和企業(yè)效益聯(lián)動(dòng)、新生代員工福利方式單一且遠(yuǎn)期。 2.90后員工的非物質(zhì)激勵(lì)研究 非物質(zhì)激勵(lì)相對(duì)于物質(zhì)激勵(lì)而言，是指能夠滿足員工自我發(fā)展等高層次心理需求，激發(fā)員工內(nèi)心產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)某些積極向上的工作態(tài)度和行為的激勵(lì)方式，其激勵(lì)作用相對(duì)物質(zhì)激勵(lì)來(lái)說(shuō)就更加持久和具有可持續(xù)性。閆春鳳. 90后基層員工非物質(zhì)激勵(lì)對(duì)策分析[J]. 人才資源開發(fā), 2019 . 國(guó)內(nèi)學(xué)者陳海龍、王默涵、崔毅珩、路冬英調(diào)查了不同企業(yè)的 “老一代

13、”員工與90后員工工作滿意度，分析得出90后員工相對(duì)70、80后員工而言，90后員工認(rèn)為能在工作中不斷學(xué)到新的知識(shí)技能、個(gè)體成長(zhǎng)機(jī)會(huì)、工作認(rèn)可、工作氛圍、人際關(guān)系、成就感、晉升等價(jià)值觀內(nèi)容的重要程度較高。其提出的非物質(zhì)激勵(lì)方案可概括為建立價(jià)值激勵(lì)、認(rèn)可激勵(lì)、職業(yè)成長(zhǎng)激勵(lì)、心理契約激勵(lì)等方案。路冬英. 企業(yè)90后員工工作價(jià)值觀現(xiàn)狀及管理策略研究[D] .廣西師范大學(xué),2015. 王默涵還提出了90后員工參與式管理、改善與領(lǐng)導(dǎo)溝通方式和導(dǎo)師制與反轉(zhuǎn)導(dǎo)師制等具體創(chuàng)新點(diǎn)。王默涵. P公司新生代員工激勵(lì)方案研究[D]. 西北大學(xué), 2019 . 借鑒于國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)90后員工的激勵(lì)管理研究，本

14、論文從物質(zhì)激勵(lì)與非物質(zhì)激勵(lì)的視角，研究餐飲業(yè)90后員工的工作滿意度、激勵(lì)管理現(xiàn)狀的不足和實(shí)際需求偏好的激勵(lì)因素。 （三）研究?jī)?nèi)容及方法 1.研究?jī)?nèi)容 本文通過(guò)研究分析90后社會(huì)背景與性格特點(diǎn)，然后對(duì)餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)狀況進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，最后根據(jù)分析存在的問(wèn)題和原因，結(jié)合已有的理論基礎(chǔ)制定針對(duì)性的改進(jìn)策略。 2.研究方法 （1）文獻(xiàn)法:首先對(duì)國(guó)內(nèi)員工激勵(lì)相關(guān)的理論以及文獻(xiàn)相關(guān)資料進(jìn)行廣泛的閱讀,了解之后掌握國(guó)內(nèi)員工激勵(lì)相關(guān)的理論基礎(chǔ)。 （2）訪談法：以餐飲業(yè)90后員工為訪談對(duì)象，設(shè)計(jì)與90后員工激勵(lì)相對(duì)應(yīng)的問(wèn)題，隨機(jī)找到一些不同企業(yè)不同職務(wù)層次但符合研究范圍的調(diào)查對(duì)象，對(duì)問(wèn)答作好記錄

15、，保障回答的真實(shí)性與有效性。 （3）問(wèn)卷調(diào)查法：對(duì)餐飲業(yè)90后員工進(jìn)行物質(zhì)激勵(lì)因素與非物質(zhì)激勵(lì)因素的系列問(wèn)卷調(diào)查，并形成調(diào)查數(shù)據(jù)成果并進(jìn)一步深入分析。 二、論文概念概述 （一）90后的概念與社會(huì)背景 “90后”是指1990年1月1日至1999年12月31日出生的一代中國(guó)公民?！?0后”是在改革開放富裕起來(lái)后出生的、以獨(dú)生子女為主要群體的一代人。時(shí)寶金. 90后新生代員工激勵(lì)機(jī)制的構(gòu)建—— 基于心理契約視角[J].中國(guó)人力資源開發(fā), 2012 . 關(guān)于“90后”, 眾說(shuō)紛紜, 其中批評(píng)的聲音似乎一直占主導(dǎo)地位。 由于90年代中國(guó)實(shí)行嚴(yán)格的計(jì)劃生育政策，90后普遍為獨(dú)生子女。大

16、部分90后從一出生就成為家庭中心，在這樣的成長(zhǎng)環(huán)境中，90后成長(zhǎng)過(guò)程中所得物質(zhì)資源相對(duì)充足，也習(xí)慣了以自我為中心的思想，從家庭和社會(huì)中索取，追求時(shí)尚, 享受生活。多數(shù)獨(dú)生子女的“90后”有孤獨(dú)感，使他們渴望得到關(guān)注和認(rèn)可。他們?cè)诮?jīng)濟(jì)全球化的生活和大數(shù)據(jù)的、社會(huì)信息化的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代里，其快速發(fā)展已經(jīng)改變了他們的生活和表達(dá)方式。 （二）90后的性格特點(diǎn) 1.見(jiàn)多識(shí)廣，受教育程度高，追求持續(xù)的自我發(fā)展 國(guó)家九年義務(wù)教育政策的實(shí)施提高了“90后”的受教育程度，步入社會(huì)大舞臺(tái)前的“90后”多數(shù)已經(jīng)過(guò)了高職校的培育，素質(zhì)教育有所成效。比起父輩，他們見(jiàn)多識(shí)廣，眼界開闊，思維敏捷，接受新事物的速度快，不喜

17、歡因循守舊，重視自我持續(xù)多方位發(fā)展。 2.理性務(wù)實(shí)，自主選擇，職業(yè)觀多變 競(jìng)爭(zhēng)壓力和市場(chǎng)利益之間的復(fù)雜關(guān)系中，90后員工行為更加務(wù)實(shí)，不講究形式。他們所關(guān)心的是具體的事情，而不是抽象的哲學(xué)。90后員工意識(shí)獨(dú)立，自主選擇性強(qiáng)。相對(duì)于工資水平，他們所關(guān)心的是工作的內(nèi)容是否感興趣，工作環(huán)境舒適，喜歡張弛有度的生活方式。他們經(jīng)常處于一種精神迷茫的狀態(tài), 很多人功利浮躁, 頻繁跳槽,職業(yè)觀多變，也缺乏職業(yè)生涯規(guī)劃。這是他們身上的一種通病。 3.自信張揚(yáng)，善于表達(dá)，尋求尊重 90員工大多自信滿滿,個(gè)性張揚(yáng),善于與他人的溝通交流和表達(dá)自己。他們對(duì)自我的包括尊嚴(yán)、價(jià)值、權(quán)利等各個(gè)方面的要求更加強(qiáng)烈。

18、 （三）餐飲業(yè)員工工作現(xiàn)狀 1.餐飲業(yè)員工容易出現(xiàn)職業(yè)倦怠 由于好奇和憧憬新工作新環(huán)境，餐飲業(yè)員工在工作初期會(huì)顯示主動(dòng)，積極的狀態(tài)。然而，餐飲工作體驗(yàn)單一乏味、頻繁重復(fù)、工作強(qiáng)度過(guò)大。他們不僅要接受倒班，還需集中在某時(shí)段高密度地應(yīng)對(duì)顧客，也常常得拖延下班時(shí)間，實(shí)際上的工作時(shí)間超過(guò)8小時(shí)，其中站立時(shí)間長(zhǎng)達(dá)7小時(shí)，使餐飲業(yè)員工工作倦怠將逐步顯現(xiàn)，熱情明顯下降。 2.餐飲業(yè)服務(wù)員情緒勞動(dòng)較大 餐飲服務(wù)的工作人員為了能夠展現(xiàn)良好的職業(yè)精神風(fēng)貌,在日常的工作和生活過(guò)程中,會(huì)需要付出大量的人際情緒心理勞動(dòng)。外顯人際情緒與內(nèi)在人際情緒的不一致往往會(huì)直接造成一個(gè)員工的人際情緒的失調(diào),需要其工作人員

19、花費(fèi)極大的努力和時(shí)間才能克服。 3.餐飲從業(yè)者薪資水平逐年提高 2019年9月9日，58同城發(fā)布的《餐飲行業(yè)整體招聘及求職趨勢(shì)》指出2018年上半年餐飲企業(yè)支付薪酬均值為5504元/月，2019年上半年餐飲企業(yè)支付薪酬均值為6387元/月，企業(yè)給付同比增長(zhǎng)16.04%。58同城網(wǎng)站,《餐飲行業(yè)整體招聘及求職趨勢(shì)》, 2019年9月9日 . （四）餐飲業(yè)90后激勵(lì)管理應(yīng)遵循的原則 1.公平公正及時(shí)原則 公平公正是贏得員工的心、爭(zhēng)取員工支持的基礎(chǔ)，也是激勵(lì)員工在企業(yè)管理過(guò)程中的一個(gè)很重要的基本原則。激勵(lì)的成效在很大的程度上主要取決于績(jī)效激勵(lì)的力度和及時(shí)性,當(dāng)所有的員工出現(xiàn)任何值得肯定

20、和鼓勵(lì)的想法和行為時(shí),企業(yè)管理部門應(yīng)及時(shí)對(duì)員工采取肯定和激勵(lì)的措施,使員工行為得到強(qiáng)化。 2.物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)相結(jié)合原則 “致天下之治者在人才，成天下之才者在教化?！?員工的能力和天賦的發(fā)揮在很大程度上取決于激勵(lì)水平的高低，并不直接決定其對(duì)組織的價(jià)值。因而物質(zhì)的激勵(lì)是其基礎(chǔ),精神激勵(lì)的實(shí)效是根本。有效的激勵(lì)應(yīng)該是物質(zhì)激勵(lì)與精神激勵(lì)的有機(jī)結(jié)合，使激勵(lì)效果倍增。 三、 餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)問(wèn)卷調(diào)查分析 本次調(diào)查邀請(qǐng)全國(guó)各類型餐飲業(yè)員工參加，通過(guò)問(wèn)卷星發(fā)放問(wèn)卷，確保真實(shí)性。本次調(diào)查成功回收109 份問(wèn)卷，其中有效問(wèn)卷91份（問(wèn)卷參與者出生年份為1990年后的問(wèn)卷），通過(guò)對(duì)獲得

21、的91份有效問(wèn)卷進(jìn)行匯總，得到調(diào)查對(duì)象及樣本的整體分布情況如表3：有效問(wèn)卷中被調(diào)查者的性別比例、年齡在18-25歲和26-30歲區(qū)間比例相當(dāng)；有效問(wèn)卷中被調(diào)查者基本情況數(shù)據(jù)顯示他們的文化水平總體偏高、約80%的被調(diào)查者未婚以及工作時(shí)長(zhǎng)超過(guò)8小時(shí)的人數(shù)占58.24%。 表3-1受調(diào)查者基本情況表 類別 基本情況 人數(shù) 所占比率 性別 男 44 48.35% 女 47 51.65% 年齡段 18-25 49 53.85% 26-30 42 46.15% 婚姻狀況 已婚 18 19.78% 未婚 73 80.22% 文化水平 小學(xué)/高中

22、19 20.88% 中專或大專 27 29.67% 本科及本科以上 45 49.45% 工作職位 普通員工 61 67.03% 組長(zhǎng)或領(lǐng)班 17 18.68% 經(jīng)理 13 14.29% 工作時(shí)長(zhǎng) 6—8小時(shí) 38 41.76% 9—10小時(shí) 37 40.66% 11小時(shí)以上 16 17.58%  （一）企業(yè)方面的分析結(jié)果 1.餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)因素滿意度調(diào)查 由圖3-2來(lái)看，餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)因素滿意度調(diào)查總分為5分，最高分為2.7582分，最低分為2.0202分，表明員工對(duì)企業(yè)目前的激勵(lì)政策不滿。滿意度由低到高進(jìn)行排

23、序?yàn)椋?參與決策、上級(jí)管理方式、上級(jí)溝通與指導(dǎo)頻率、工作環(huán)境、人際關(guān)系、工資福利、薪資制度。因此，在設(shè)計(jì)餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)管理策略時(shí)，企業(yè)需更關(guān)注于如何改善參與決策、上級(jí)管理方式、上級(jí)溝通與指導(dǎo)頻率、工作環(huán)境等激勵(lì)政策。 圖3-2 員工激勵(lì)因素滿意度調(diào)查圖 2.工作滿意度的消極因素調(diào)查 如圖3-3所示，受訪者選擇影響餐飲業(yè)90后員工工作滿意度的消極因素頻率由高到低依次為工作量大、工資低、工作內(nèi)容枯燥、工作時(shí)間長(zhǎng)、工作環(huán)境差、其他因素和與上司或同事關(guān)系不融洽。餐飲工作特性使人容易倦怠，因此企業(yè)應(yīng)注意提高工作激勵(lì)程度和福利待遇激勵(lì)程度，以此調(diào)整餐飲業(yè)90后員工因以上消極因素所影響的工

24、作滿意度。 圖3-3 影響餐飲業(yè)90后員工工作滿意度的消極因素調(diào)查表 3.薪資水平缺乏內(nèi)外部公平 通過(guò)訪談了解到，大部分餐飲業(yè)90后員工對(duì)所在企業(yè)薪資制度不滿主要：同一崗位工資收入差異化不大，不是干得多、服務(wù)盡心、態(tài)度熱情，工資收入就高。他們對(duì)每月工資浮動(dòng)的原因并不完全清楚，工資待遇并沒(méi)有體現(xiàn)工作價(jià)值，此為缺乏內(nèi)部公平。小型餐飲企業(yè)和大型連鎖餐飲企業(yè)的同一崗位工資差距較大，此為缺乏外部公平。 4.部分企業(yè)文化缺乏合力 如圖3-4所示，認(rèn)為企業(yè)現(xiàn)有文化對(duì)企業(yè)的發(fā)展的促進(jìn)作用很大的員工占23.08%，認(rèn)為促進(jìn)作用較大的員工占31.87%，認(rèn)為促進(jìn)作用一般的員工有31.87%，其中認(rèn)為企業(yè)

25、現(xiàn)有文化對(duì)企業(yè)的發(fā)展的促進(jìn)作用很少的員工占9.89%，認(rèn)為沒(méi)有促進(jìn)作用的占7.69%。根據(jù)數(shù)據(jù)可得，超一半餐飲業(yè)90后員工是認(rèn)可其所在企業(yè)現(xiàn)有文化對(duì)企業(yè)的發(fā)展的促進(jìn)作用的。通過(guò)對(duì)企業(yè)現(xiàn)有文化不太認(rèn)可的員工深入訪談了解到，其不認(rèn)可的原因是他們認(rèn)為所在企業(yè)的工作氛圍較為緊張，團(tuán)隊(duì)與之間缺乏粘性和協(xié)作精神，即這些企業(yè)現(xiàn)有文化沒(méi)有達(dá)到凝聚人心、形成合力的作用。 圖3-4 員工認(rèn)為企業(yè)現(xiàn)有文化對(duì)企業(yè)的發(fā)展的促進(jìn)作用 5.培訓(xùn)機(jī)制不健全 如圖3-5和圖3-6顯示，27.47%的員工經(jīng)常接受企業(yè)培訓(xùn)，16.48%的員工總是能接受企業(yè)培訓(xùn)。但56.04%員工接受企業(yè)培訓(xùn)的頻率不高，其中6.59%受訪者

26、幾乎沒(méi)有進(jìn)行過(guò)培訓(xùn)，46.16%接受過(guò)培訓(xùn)的受訪者認(rèn)為曾培訓(xùn)的內(nèi)容對(duì)工作幫助不大。因此可得出餐飲企業(yè)對(duì)90后員工的培訓(xùn)普遍沒(méi)有形成與行業(yè)發(fā)展匹配的系統(tǒng)性與持續(xù)性的培訓(xùn)機(jī)制。 圖3-5 員工培訓(xùn)頻率圖 圖3-6 培訓(xùn)對(duì)員工工作的幫助程度 6.晉升空間有限，晉升制度不完善 如圖3-7所示，38.46%員工比較了解公司的員工發(fā)展晉升計(jì)劃，12.09%員工對(duì)公司的員工發(fā)展晉升計(jì)劃非常了解，30.77%員工對(duì)公司的員工發(fā)展晉升計(jì)劃一般了解，13.19%員工不太了解其員工發(fā)展晉升計(jì)劃，5.49%員工不了解其員工發(fā)展晉升計(jì)劃，說(shuō)明大部分餐飲業(yè)90后員工知曉公司的晉升計(jì)劃。本文就餐飲業(yè)90后

27、員工對(duì)所在企業(yè)的晉升計(jì)劃的體驗(yàn)進(jìn)行隨機(jī)訪談，接近一半的受訪者認(rèn)為餐飲行業(yè)內(nèi)晉升渠道狹窄，發(fā)展空間有限；而企業(yè)職位“任人唯親”的現(xiàn)象更是打擊了基層員工的工作熱情和對(duì)企業(yè)制度的信心。 圖3-7 員工對(duì)公司的員工發(fā)展晉升計(jì)劃的了解程度 （二）90后員工分析結(jié)果 1.90后員工對(duì)餐飲工作欠缺熱情和職業(yè)規(guī)劃 如圖3-8所示，僅34.07%的90后員工是因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)具備他們的興趣點(diǎn)而進(jìn)入該行業(yè)，其余的餐飲業(yè)90后員工對(duì)自己的工作并不感興趣,42.86%僅是為生計(jì)，勉強(qiáng)工作。這是由于90后員工缺乏明確職業(yè)目標(biāo)和職業(yè)生涯規(guī)劃，導(dǎo)致其很難有克服困難的動(dòng)力，也很難在一個(gè)企業(yè)或一個(gè)行業(yè)堅(jiān)持下去。這會(huì)造成

28、企業(yè)人力資源成本浪費(fèi)和不利于服務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，也是餐飲行業(yè)人員流失率高的原因之一。 圖3-8 員工對(duì)目前餐飲工作的工作積極性 2.影響90后員工進(jìn)入餐飲業(yè)因素調(diào)查分析 如圖3-9所示，影響90后員工進(jìn)入餐飲行業(yè)因素程度由高到低依次為薪資及福利、工作具發(fā)展前景、公司品牌、專業(yè)對(duì)口、人際關(guān)系融洽及對(duì)組織有認(rèn)同感、成就感和其他因素。餐飲企業(yè)掌握影響90后員工進(jìn)入餐飲業(yè)因素的影響程度，有助于建立有效激勵(lì)機(jī)制、調(diào)整企業(yè)政策，創(chuàng)建具有向心力的企業(yè)氛圍，樹立企業(yè)文化和企業(yè)形象，為餐飲行業(yè)和餐飲企業(yè)吸引和發(fā)展更多人才并保持團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。 圖3-9 影響90后員工進(jìn)入餐飲業(yè)因素調(diào)查分析 3

29、.餐飲業(yè)90后員工實(shí)際需求偏好調(diào)查分析 餐飲業(yè)90后員工實(shí)際需求偏好調(diào)查的激勵(lì)因素對(duì)員工自身激勵(lì)程度由高到低排列為工作氛圍和良好團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、學(xué)習(xí)發(fā)展機(jī)會(huì)、晉升機(jī)會(huì)、公平的獎(jiǎng)罰制度、福利改善、領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可、工作中獲得成就感。 如圖3-10所示，餐飲業(yè)90后員工實(shí)際需求偏好調(diào)查中激勵(lì)效果排行第一的是良好的工作氣氛和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。64.84%的餐飲業(yè)90后員工認(rèn)為良好的工作氣氛和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神有助于提高自己的工作熱情。不難看出90后員工追求幸福指數(shù)高的工作氛圍和良好團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。餐飲業(yè)90后員工實(shí)際需求偏好調(diào)查中激勵(lì)效果排行第二的是擁有學(xué)習(xí)其他技能的機(jī)會(huì)，57.14%的員工認(rèn)為擁有學(xué)習(xí)其他技能的機(jī)會(huì)

30、有助于提高自己的工作積極性。受訪者表示希望獲得學(xué)習(xí)更多其他技能的機(jī)會(huì)，有助于自己成為綜合型人才。在餐飲業(yè)90后員工需求進(jìn)行調(diào)查分析時(shí)，排在第三位的是公平合理的晉升機(jī)會(huì)。56.04%的員工認(rèn)為公平合理的晉升機(jī)會(huì)有助于提高自己的工作積極性，他們更注重晉升空間的需求。在餐飲業(yè)90后員工需求進(jìn)行調(diào)查分析時(shí)，排在第四位的是公平、及時(shí)、恰當(dāng)?shù)莫?jiǎng)罰機(jī)制，48.35%的員工維權(quán)意識(shí)較強(qiáng)，重視自己是否受公平對(duì)待。在餐飲業(yè)90后員工需求進(jìn)行調(diào)查分析時(shí)，排在第五位的是福利改善。39.56%員工認(rèn)為改善福利能提高工作滿意度和對(duì)企業(yè)滿意度，從而提高企業(yè)忠誠(chéng)度。25.27%員工認(rèn)為得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可以及24.18%的員工認(rèn)為

31、工作中獲得的工作成就感能提高在餐飲工作榮譽(yù)感從而提高工作積極性。 圖3-10 餐飲業(yè)90后員工實(shí)際需求偏好調(diào)查  （三）社會(huì)方面分析結(jié)果 一線員工缺乏尊重和關(guān)懷。如圖3-11所示， 35.16%餐飲業(yè)90后員工表示工作中感受不到上級(jí)尊重和關(guān)懷，而這部分員工更多的是基層員工、一線員工。中國(guó)社會(huì)存在對(duì)服務(wù)人員的偏見(jiàn)，老一輩和素養(yǎng)偏低的人群還處于認(rèn)為從事服務(wù)行業(yè)低人一等。這種古往今來(lái)不成文的傳統(tǒng)觀念不利于90后員工獲得更高的社會(huì)地位，打擊了90后員工的自尊心，不利于提高“90后”員工的工作積極性。 圖3-11 員工是否感受到了上級(jí)的尊重和關(guān)懷 四、餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)管理改善策

32、略 根據(jù)餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)管理調(diào)查結(jié)果分析，餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)管理現(xiàn)狀的不足：物質(zhì)激勵(lì)的不足主要體現(xiàn)于獎(jiǎng)罰機(jī)制、薪資待遇和福利待遇3個(gè)因素；非物質(zhì)激勵(lì)的不足主要體現(xiàn)于參與決策程度，上級(jí)管理方式，上級(jí)溝通與指導(dǎo)頻率，對(duì)一線員工尊重和關(guān)懷，晉升空間和制度，培訓(xùn)機(jī)制，領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，學(xué)習(xí)其他技能機(jī)會(huì)，工作氛圍和團(tuán)隊(duì)精神，工作環(huán)境，工作激勵(lì)，企業(yè)文化，在餐飲業(yè)內(nèi)職業(yè)生涯規(guī)劃這13個(gè)因素。本文的餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)管理的改善策略將結(jié)合餐飲業(yè)發(fā)展方向、90后員工職業(yè)需求和愿望和以及“90后”群體的心理特征，分物質(zhì)激勵(lì)和非物質(zhì)激勵(lì)兩大方面制定貼近餐飲企業(yè)實(shí)際的激勵(lì)策略和措施。 （一）物質(zhì)激勵(lì)措施

33、影響餐飲業(yè)90后員工工作滿意度的消極因素調(diào)查中，排在第一位的便是薪酬及福利。如何掌握一些薪酬福利的發(fā)放技巧，如何使薪資水平體現(xiàn)內(nèi)外部公平，在讓員工滿足了金錢需求的同時(shí)，又能滿足員工的心理需求，已成為餐廳人力管理體系的重中之重。想要讓員工動(dòng)起來(lái)，薪酬制度也需要活起來(lái)。具體可以參照以下一些做法： 1.薪酬制度體現(xiàn)公平與激勵(lì) (1)體現(xiàn)公平性 當(dāng)員工對(duì)薪酬體系感到不公平則可能會(huì)以一些消極的降低責(zé)任心的措施來(lái)應(yīng)對(duì)。這就需要健全、科學(xué)、公平的績(jī)效考評(píng)制度來(lái)支持和實(shí)現(xiàn)企業(yè)薪酬水平的內(nèi)部公平，幫助餐飲業(yè)建立工資待遇良性增長(zhǎng)機(jī)制。而外部公平，建議餐飲企業(yè)90后員工薪酬水平參考當(dāng)?shù)厥屑?jí)同行業(yè)中位數(shù)水平制定

34、，確保薪酬合理漲幅。 (2)體現(xiàn)激勵(lì)性 餐飲企業(yè)在建立健全薪酬激勵(lì)管理體系時(shí)要采用具有明確一致的激勵(lì)性原則和統(tǒng)一嚴(yán)格執(zhí)行的薪酬管理規(guī)范作為其依據(jù)。為了保持團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性,企業(yè)管理部門可以考慮采用部分企業(yè)員工持股、股票期權(quán)等多種具有長(zhǎng)期的激勵(lì)管理效果的方式建立薪酬激勵(lì)制度。 2.將工資分解 獎(jiǎng)勵(lì)更多地體現(xiàn)了情感上的認(rèn)可和鼓勵(lì)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者可以依照不同的崗位等級(jí)和薪酬要求將員工薪酬拆分為不同的獎(jiǎng)項(xiàng)，讓“工資”活起來(lái)，以下文為例： (1) 給予嘉獎(jiǎng)和獎(jiǎng)金激勵(lì)研發(fā)菜品、優(yōu)化工作管理流程的員工； (2) 給予嘉獎(jiǎng)和獎(jiǎng)金激勵(lì)工作積極、創(chuàng)造性解決問(wèn)題的員工； (3) 根據(jù)節(jié)日的不同，提供3倍或至少3

35、倍日常工資的薪酬補(bǔ)貼； (4) 針對(duì)招聘問(wèn)題設(shè)置伯樂(lè)獎(jiǎng)。員工推薦應(yīng)聘者并成功入職工作滿3個(gè)月嘉獎(jiǎng)300元。若其表現(xiàn)良好，1年晉升為管理者，即在原有的獎(jiǎng)勵(lì)基礎(chǔ)上增加200至300元。 這樣的薪酬設(shè)計(jì)，將員工的收入變得更為靈活，也讓員工更有針對(duì)性的鍛煉自己的優(yōu)化工作流程能力、烹飪技能和創(chuàng)新能力等等，凡此種種，不一而足。 3.短期激勵(lì)，及時(shí)肯定 年輕員工往往更傾向于即時(shí)的反饋和鼓勵(lì)，為了刺激年輕員工的積極性，餐飲企業(yè)管理者不妨在薪酬制度中突出短期激勵(lì)的作用，可參考GAME法則： (1) Goal（做任務(wù)） 經(jīng)驗(yàn)值為1-5：明確出品包括色澤、口感、速度等細(xì)節(jié)的任務(wù)規(guī)則,制定服務(wù)包括表情、話

36、術(shù)、效率等內(nèi)容的游戲手法。 (2) ALLow（攢經(jīng)驗(yàn)） 經(jīng)驗(yàn)值記錄公示板，前端服務(wù)員靠手法而后廚人員靠廚藝攢經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)條滿了就升級(jí)。出現(xiàn)投訴且情況屬實(shí)或考評(píng)負(fù)面，則扣除相應(yīng)經(jīng)驗(yàn)值。 (3) Medal（獲勛章） 根據(jù)員工的經(jīng)驗(yàn)水平上升進(jìn)行授星，從一星到五星佩戴于胸前。根據(jù)不同星級(jí)設(shè)置相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)等級(jí)。比如，額外的事假、病假和放松假或者定期與不定期分紅。 (4) Echo（交流） 員工定期聚集進(jìn)行廚藝與服務(wù)手法比試，并進(jìn)行實(shí)時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容包括現(xiàn)金、獎(jiǎng)品、紅包和登臺(tái)曝光等，滿足員工的好勝心與虛榮心。 餐飲企業(yè)人力資源管理應(yīng)就激勵(lì)對(duì)象換位思考。工作的內(nèi)容相同，如果員工能夠看到在自己的

37、日常經(jīng)驗(yàn)的增加，而且還時(shí)不時(shí)獲得實(shí)時(shí)的激勵(lì)，效果自然會(huì)好得多。 （二）非物質(zhì)激勵(lì)措施 1.平等溝通與管理 90后員工排斥高高在上的訓(xùn)斥和責(zé)備，平等的溝通管理方式更為他們所接受。管理者在批評(píng)90后員工時(shí)需講究表達(dá)方法，既不能忽視員工問(wèn)題，放任其自流，也不能直接批評(píng)訓(xùn)斥他們，建議采用“漢堡包”批評(píng)法，用贊美、肯定和鼓勵(lì)夾著批評(píng)及建議在中間，同時(shí)幫助他們尋找到解決問(wèn)題的方法。管理者平時(shí)應(yīng)多采用鼓勵(lì)的方式激勵(lì)員工，對(duì)員工積極和有進(jìn)步的工作表現(xiàn)及時(shí)地認(rèn)可和表?yè)P(yáng)。讓員工及時(shí)地真正地接受管理者的建議和指導(dǎo)以及管理方式。因此，和90后員工溝通應(yīng)該首先從心開始。 2.給予適當(dāng)權(quán)利，增加其工作自主性和工

38、作參與度 餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)滿意度調(diào)查中，參與決策是員工滿意度最低的激勵(lì)因素。崗位賦權(quán)具有較強(qiáng)的激勵(lì)作用，增加基層服務(wù)人員工作本身的成就感和責(zé)任感，使其感受到企業(yè)對(duì)其的信任和重視。例如餐飲業(yè)員工可按事件程度輕重酌情為客人贈(zèng)送菜品、飲料、甜點(diǎn)或小禮品來(lái)彌補(bǔ)或提升企業(yè)形象。 通過(guò)加大授權(quán)力度，提升90后員工工作參與度，鼓勵(lì)90員工建言獻(xiàn)策，發(fā)揮其創(chuàng)造性。以此樹立90后員工主人翁意識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任感，進(jìn)而增強(qiáng)員工工作的主動(dòng)性，從而發(fā)揮工作激勵(lì)的內(nèi)在作用，提高其工作積極性和忠誠(chéng)度。 3.增強(qiáng)情感激勵(lì)作用 (1) 營(yíng)造企業(yè)“家文化”和溫馨的工作氛圍。 餐飲工作特性使員工容易出現(xiàn)工作倦怠。為調(diào)節(jié)員

39、工工作情緒、及時(shí)放松壓力、活躍工作氛圍，員工可在休市時(shí)間共同參與放松小游戲，游戲內(nèi)容可貼近時(shí)下年輕人感興趣的熱點(diǎn)。這樣還能讓團(tuán)隊(duì)上下加強(qiáng)平等溝通、消除隔閡，增進(jìn)團(tuán)隊(duì)情感升華，提高90后員工對(duì)團(tuán)隊(duì)的忠誠(chéng)度。 分崗位或分負(fù)責(zé)區(qū)域舉行企業(yè)餐飲知識(shí)競(jìng)賽，比賽內(nèi)容圍繞企業(yè)餐飲文化、企業(yè)歷史、企業(yè)餐飲產(chǎn)品特性特點(diǎn)等等，提高員工專業(yè)素養(yǎng)，對(duì)產(chǎn)品、公司文化、工作內(nèi)容的熟悉程度，加強(qiáng)各團(tuán)隊(duì)之間平行及上下溝通。 舉行季度運(yùn)動(dòng)會(huì)、戶外拓展或親子同樂(lè)會(huì)和增設(shè)員工文體活動(dòng)場(chǎng)所等，以彌補(bǔ)90后員工因工作勞累而缺乏身體鍛煉。借此機(jī)會(huì)讓90后員工釋放工作壓力，注入對(duì)生活的熱情，豐富文體生活，使90后員工建立集體榮辱感。

40、 (2) 以人文關(guān)懷為內(nèi)涵，關(guān)注90后員工心理成長(zhǎng) 提倡以人為本、關(guān)愛(ài)員工，開展“員工生日月”、“困難家庭幫扶”、單身青年聯(lián)誼活動(dòng)等各種形式關(guān)愛(ài)活動(dòng)。改善工作環(huán)境和工作條件，提供消暑用品，注意辦公場(chǎng)所溫度和整潔，工作用具更新迭代等。關(guān)愛(ài)一線員工，為基層員工排憂解難，引導(dǎo)員工在工作中實(shí)現(xiàn)快樂(lè)。 4.形成與餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相匹配的培訓(xùn)機(jī)制 從餐飲業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和培養(yǎng)員工忠誠(chéng)度考慮，企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)是符合成本核算原則的明智之舉。企業(yè)可內(nèi)部成立培訓(xùn)部門、外聘培訓(xùn)人員或與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)合作。對(duì)員工的培訓(xùn)應(yīng)圍繞企業(yè)的服務(wù)特征、企業(yè)文化，重視新員工的入職培訓(xùn)和培養(yǎng)，但不能忽視對(duì)舊員工的再培養(yǎng)。企業(yè)不僅要重視服務(wù)知識(shí)和

41、專業(yè)素養(yǎng)的培訓(xùn)，還要強(qiáng)調(diào)人際關(guān)系能力的培訓(xùn)，包括溝通能力、解決沖突能力、跨文化敏感意識(shí)等。除此以外，還可根據(jù)績(jī)效考核的能力考核，發(fā)現(xiàn)員工潛能，為其開展與企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相匹配的課程，例如管理、商科、廚師進(jìn)修等課程，國(guó)際餐桌禮儀培訓(xùn)、酒類咖啡類知識(shí)講座等等，為求企業(yè)員工在餐飲行業(yè)這個(gè)肥沃的土壤內(nèi)多向發(fā)展，為企業(yè)內(nèi)部培育高素質(zhì)人才。培訓(xùn)部門對(duì)員工的培訓(xùn)成果進(jìn)行階段性考核評(píng)估，員工亦需對(duì)培訓(xùn)師和課程安排進(jìn)行評(píng)價(jià)、監(jiān)督，以方便后續(xù)培訓(xùn)進(jìn)度安排和課程編排。  5.暢通晉升通道 暢通晉升通道，從起步階段就做好企業(yè)內(nèi)人才職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。不僅激勵(lì)餐飲業(yè)員工有信心在企業(yè)內(nèi)長(zhǎng)期發(fā)展，緩解人才流失問(wèn)題；還能增加

42、有興趣在餐飲業(yè)內(nèi)發(fā)展的招聘人數(shù)，吸引更多高可塑性的90后員工進(jìn)入企業(yè)。 如圖5所示，暢通晉升通道主要由以下步驟構(gòu)成。首先，企業(yè)按照精準(zhǔn)化和差異化的要求，合理設(shè)置干部考核指標(biāo)，改進(jìn)考核方式方法，對(duì)不同崗位員工進(jìn)行系統(tǒng)性、周期性、持續(xù)性的績(jī)效考核。以完善選人用人及人才培養(yǎng)制度，保證企業(yè)員工在適合他的領(lǐng)域可持續(xù)發(fā)展。而后，對(duì)各崗位進(jìn)行工作內(nèi)容、職責(zé)和需求分析，完善崗位體系的細(xì)節(jié)。企業(yè)擁有完善的崗位體系，便能明確各崗位的晉升標(biāo)準(zhǔn)，方便餐飲企業(yè)員工樹立清晰的晉升方向；公開和透明晉升政策，提高餐飲業(yè)90后員工對(duì)企業(yè)晉升制度的信心和避免不公平晉升現(xiàn)象打擊其工作積極性；拓寬晉升方式，鼓勵(lì)餐飲業(yè)90后員工縱向

43、晉升或橫向晉升，根據(jù)餐飲業(yè)工作內(nèi)容特殊性，增加90后員工崗位經(jīng)歷以致于增加企業(yè)內(nèi)儲(chǔ)備復(fù)合型人才，讓能干者有位。 圖5 暢通晉升通道流程 6.興趣探索職業(yè)生涯規(guī)劃 興趣決定行業(yè)，能力決定工種。企業(yè)文化培訓(xùn)與職業(yè)培訓(xùn)可滲透餐飲行業(yè)的發(fā)展前景職業(yè)工種多樣性，使其認(rèn)可這個(gè)行業(yè)和所在企業(yè)。企業(yè)可以考慮將員工的職業(yè)生涯規(guī)劃納入績(jī)效考評(píng)的范圍, 使得員工自覺(jué)進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃, 將自身發(fā)展與企業(yè)行業(yè)緊密結(jié)合起來(lái)。通過(guò)輪崗制讓他們接觸不同范疇的工作內(nèi)容，尋找自己在餐飲行業(yè)工作的興趣點(diǎn)，使其對(duì)每個(gè)時(shí)期的自我有一個(gè)

44、合理的定位。通過(guò)提升學(xué)歷和提高專業(yè)技能等培訓(xùn)等方式以達(dá)到提高自己能力，引導(dǎo)其樹立正確的職業(yè)觀，幫助其實(shí)現(xiàn)職業(yè)規(guī)劃的目標(biāo)。 五、結(jié) 論 關(guān)于如何優(yōu)化餐飲業(yè)90后員工的激勵(lì)管理效用，本文通過(guò)收集餐飲業(yè)90后員工個(gè)人工作滿意度、管理現(xiàn)狀與實(shí)際需求偏好問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，進(jìn)行整理分析及總結(jié)歸納；本文研究發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)對(duì)業(yè)內(nèi)90后員工激勵(lì)管理主要分為物質(zhì)激勵(lì)與非物質(zhì)激勵(lì)兩大管理策略進(jìn)行改善，并結(jié)合對(duì)餐飲業(yè)90后員工的了解，多方位多維度地為餐飲企業(yè)提供針對(duì)餐飲業(yè)90后員工激勵(lì)管理的改善措施的建議，務(wù)求幫助餐飲企業(yè)打破90后員工激勵(lì)管理的現(xiàn)存困局。 然而，本文由于筆者知識(shí)水平及能力的局限仍存在不足之

45、處：一是時(shí)間、地點(diǎn)等方面限制，對(duì)于研究餐飲業(yè)90后員工存在的激勵(lì)管理問(wèn)題或許還有欠缺，有待進(jìn)一步改進(jìn)；二是調(diào)查樣本較少，本文探討范圍在國(guó)內(nèi)整個(gè)餐飲行業(yè)和業(yè)內(nèi)90后員工進(jìn)行展開，所提供的激勵(lì)措施對(duì)于具體類型和層次餐飲企業(yè)缺乏全方位的針對(duì)性。對(duì)于得到的解決方法不能直接適用于所有的餐飲企業(yè)，但是由于90后員工特性和餐飲企業(yè)之間有一定的共同性，所以本文對(duì)于餐飲企業(yè)還是有一定的參考性。 餐飲企業(yè)在重視對(duì)90后員工激勵(lì)管理同時(shí)，結(jié)合自身企業(yè)發(fā)展需求、現(xiàn)有資源和市場(chǎng)趨勢(shì)以改善其激勵(lì)管理，未來(lái)餐飲業(yè)90后員工的激勵(lì)管理將更科學(xué)完善。  參考文獻(xiàn) [1]Lingjin Li, Lu Ma. A

46、 Study on the Influence of Job Exclusion on the Well-Being of the New Generation of Employees[P]. Proceedings of the 2018 International Symposium on Social Science and Management Innovation (SSMI 2018), 2019 . [2]王湛. A Study on Incentive Mechanism of the New Generation of NC Employees after 1990s[D

47、]. 西北大學(xué), 2018 . [3]謝寧. 餐飲業(yè)一線員工激勵(lì)對(duì)策研究[D]. 首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué), 2018 . [4]張玙培. P公司新生代員工激勵(lì)問(wèn)題研究[D]. 鄭州大學(xué), 2018 . [5]王默涵. P公司新生代員工激勵(lì)方案研究[D]. 西北大學(xué), 2019 . [6]崔毅珩. L公司員工激勵(lì)機(jī)制優(yōu)化設(shè)計(jì)研究[D]. 青島科技大學(xué), 2019 . [7]湯喜越. Z公司90后員工的薪酬激勵(lì)研究[D]. 重慶師范大學(xué), 2019 . [8]時(shí)寶金. 90后新生代員工激勵(lì)機(jī)制的構(gòu)建——基于心理契約視角[J]. 中國(guó)人力資源開發(fā), 2012 (12) :33-36 . [9

48、]榮鵬飛, 葛玉輝, 陳悅明. 基于人性假設(shè)的90后員工管理研究[J]. 現(xiàn)代管理科學(xué), 2013 (2) : 91-93 . [10]胡明明. 關(guān)于降低“90后”服務(wù)員流失率的思考[J].東方企業(yè)文化, 2013(20):106-107 . [11]胡翔, 李燕萍, 李泓錦. 新生代員工: 心態(tài)積極還是忿忿難平: 基于工作價(jià)值觀的滿意感產(chǎn)生機(jī)制研究[J]. 經(jīng)濟(jì)管理, 2014, 36(7): 69- 79 . [12]梁守杰. 淺析服務(wù)行業(yè)的員工激勵(lì)機(jī)制[J]. 現(xiàn)代商業(yè), 2017 (33) :155-156 . [13]孫美佳.“80后”“90后”新生代員工的價(jià)值觀透視及有

49、效激勵(lì)[J].石油人力資源,2017(02): 17-19+27. [14]張彬. 90后員工非物質(zhì)激勵(lì)需求特征探析及管理建議[J]. 時(shí)代融, 2018(29): 325-326+329. [15]閆春鳳. 新生代90后員工的非物質(zhì)激勵(lì)原因分析——基于麥克利蘭成就需要理論[J]. 傳播力研究, 2019, 3(15): 205- 206 . [16]李進(jìn)軍. 新形勢(shì)下餐飲業(yè)人力資源現(xiàn)狀及問(wèn)題研究[J]. 四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào), 2018(04): 30-33 . [17] 58同城網(wǎng)站,《餐飲行業(yè)整體招聘及求職趨勢(shì)》, 2019年9月9日 .  致 謝 六月，總是陽(yáng)光

50、燦爛。六月，總要曲終人散。六月，我們拒絕傷感?；▋褐x了芬芳，迎來(lái)碩果飄香。畢業(yè)帶來(lái)別離，我們走向輝煌。在論文完稿之際，謹(jǐn)對(duì)在本論文的撰寫過(guò)程中，給予我?guī)兔Φ膶?dǎo)師和親愛(ài)的家人，表示深深的感謝！特別要感謝我的導(dǎo)師韓麗姣教授和胡能老師。無(wú)論是為人還是治學(xué)，他們都是我學(xué)習(xí)的榜樣，值得信賴的良師益友。在承擔(dān)繁重的教學(xué)和工作任務(wù)的狀況下，他們主動(dòng)關(guān)心我的學(xué)習(xí)和科研。從論文的選題、開題報(bào)告的撰寫、資料的查找，到結(jié)構(gòu)的完善，都給予悉心指導(dǎo)，使我順利成文。 此外，還要感謝朋友以及同學(xué)們?cè)谡撐木帉懼袔Ыo的大力支持和幫忙，給我?guī)?lái)極大的啟發(fā)。也要感謝參考文獻(xiàn)中的作者們，透過(guò)他們的研究文章，使我對(duì)研究課題有了很好的

51、出發(fā)點(diǎn)。 最后衷心感謝在百忙之中評(píng)閱論文和參加答辯的各位專家、教授！  附 錄 關(guān)于餐飲業(yè)90后員工滿意度的調(diào)查問(wèn)卷 尊敬的女士/先生：        您好，目前正在做一項(xiàng)有關(guān)餐飲業(yè)90后員工滿意度提升的研究，本次調(diào)查問(wèn)卷采取匿名方式，保證您所提供的信息絕對(duì)保密。您所提供的答案不存在對(duì)錯(cuò)之分，請(qǐng)您盡量依據(jù)您的實(shí)際情況填寫，非常感謝您的參與！    1. 您的性別： [單選題] * ○男 ○女 2. 您的年齡段： [單選題] * ○18歲以下 ○18~25 ○26~30 ○31~40

52、 ○40以上 3. 你是否結(jié)婚 [單選題] * ○是 ○否 4. 你的文化水平 [單選題] * ○小學(xué)---高中 ○中?；蛘叽髮? ○本科及本科以上 5. 你的工作職位 [單選題] * ○普通員工 ○組長(zhǎng)或領(lǐng)班 ○經(jīng)理 6. 你的每日工作時(shí)長(zhǎng) [單選題] * ○6---8小時(shí) ○9---10小時(shí) ○11小時(shí)以上 7. 你對(duì)你的工作環(huán)境滿意嗎？ [單選題] * ○非常滿意 ○滿意 ○比較滿意 ○不滿意 ○很不滿意 8. 你對(duì)工資、福利、其他津貼滿意嗎？ [單選題] * ○非常滿意 ○滿意 ○比較滿意 ○不滿意 ○很不滿意

53、 9. 你對(duì)當(dāng)前的薪資制度是否滿意 [單選題] * ○非常滿意 ○滿意 ○比較滿意 ○不滿意 ○很不滿意 10. 你現(xiàn)階段在餐廳里的人際關(guān)系（上下級(jí)、同事）狀況？ [單選題] * ○非常好 ○好 ○比較好 ○不好 ○很不好 11. 你是否認(rèn)同您的上級(jí)主管的管理方式？ [單選題] * ○非常認(rèn)同 ○認(rèn)同 ○比較認(rèn)同 ○不認(rèn)同 ○很不認(rèn)同 12. 你的上級(jí)是否經(jīng)常和你溝通，并指導(dǎo)你工作？ [單選題] * ○總是 ○經(jīng)常 ○有時(shí) ○很少 ○幾乎沒(méi)有 13. 在日常工作您在工作上提出的意見(jiàn)、建議是否得到管理組的認(rèn)可？ [單選題] *

54、 ○總是 ○經(jīng)常 ○有時(shí) ○很少 ○幾乎沒(méi)有 14. 你是否感受到了上級(jí)的尊重和關(guān)懷？ [單選題] * ○是 ○否 15. 你對(duì)目前的工作感興趣嗎？ [單選題] * ○感興趣 (請(qǐng)?zhí)恋?6題) ○沒(méi)興趣，只為了生計(jì)，勉強(qiáng)工作 (請(qǐng)?zhí)恋?7題) ○完全沒(méi)有興趣 16. 感興趣的原因是？ [多選題] * □工作具有發(fā)展前景 □薪酬及福利 □專業(yè)對(duì)口 □公司的品牌 □人際關(guān)系融洽，對(duì)組織有認(rèn)同感 □成就感 □其他 17. 你認(rèn)為你的工作讓您不滿意的地方是？ [多選題] * □工作時(shí)間長(zhǎng) □工作量大 □工作環(huán)境差 □工資低 □工作

55、內(nèi)容枯燥 □與上司或同事關(guān)系不融洽 □其他 18. 你認(rèn)為那些方式將有助于提高您的工作熱情？ [多選題] * □公平、及時(shí)、恰當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì) □公平合理的晉升機(jī)會(huì) □良好的工作氣氛和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神 □擁有學(xué)習(xí)其他技能的機(jī)會(huì) □改善福利 □領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可 □成就感 □其他 19. 你認(rèn)為企業(yè)現(xiàn)有文化對(duì)企業(yè)的發(fā)展有多大的促進(jìn)作用？ [單選題] * ○很大 ○較大 ○一般 ○很少 ○沒(méi)有 20. 公司能根據(jù)實(shí)際需要，組織員工進(jìn)行培訓(xùn)? [單選題] * ○總是 ○經(jīng)常 ○有時(shí) ○很少 ○幾乎沒(méi)有 21. 你覺(jué)得培訓(xùn)對(duì)你的工作上有沒(méi)有幫助？ [單選題] * ○幫助很大 ○幫助較大 ○一般 ○幫助不大 ○沒(méi)有幫助 22. 你是否了解公司的員工發(fā)展晉升計(jì)劃？ [單選題] * ○非常了解 ○較了解 ○一般了解 ○不太了解 ○不了解 23. 總體上，你對(duì)公司的滿意度是？ [單選題] * ○非常滿意 ○滿意 ○比較滿意 ○不滿意 ○很不滿意 24.您所在企業(yè)名稱？ 25.您對(duì)企業(yè)的薪酬制度有何感想？ 26.您對(duì)企業(yè)現(xiàn)有文化有何感想？ 27.您對(duì)企業(yè)的晉升計(jì)劃是否滿意？能具體說(shuō)明理由嗎？ 33