《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計(jì)

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1、《生的食物和熟的食物》教學(xué)設(shè)計(jì) 一、 教學(xué)目標(biāo) （一）科學(xué)概念 1、 為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。 2、 食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化，其中的變化是有利于人體對(duì)食物的 消化和吸收的。 1、 在加熱的過(guò)程中，觀察食物由生變熟的變化。 2、 通過(guò)細(xì)致的觀察，比較生的食物和熟的食物，并用文字或語(yǔ)言實(shí)行描述。 （三）情感態(tài)度價(jià)值觀 細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng) 二、 教學(xué)重點(diǎn) 觀察比較生、熟馬鈴薯，了解生與熟的不同。 三、 教學(xué)難點(diǎn) 通過(guò)觀察能描述生、熟食物的變化 四、 教學(xué)準(zhǔn)備 （一） 生、熟梨，生、熟梨，生、熟芋頭，牙簽。（教師準(zhǔn)

2、備） （二） 不銹鋼盤子，實(shí)驗(yàn)記錄單，牙簽，一次性碗，勺，生熟馬鈴薯各一個(gè)，兩 小塊雞肉、 酒精燈、石棉網(wǎng)、燒杯、鐐子，垃圾袋。（學(xué)生準(zhǔn)備） 五、 學(xué)課時(shí):1課時(shí) 六、 教學(xué)過(guò)程： （一）、引入: 1、師:同學(xué)們?cè)谏钪?，你們認(rèn)為自己最需要也是最離不開(kāi)的是什么？并說(shuō)說(shuō) 理由。 學(xué)生回答（空氣、重點(diǎn)引導(dǎo)說(shuō)出食物） 2、 師:哦，吃的東西，就是食物，“民以食為天”嗎。請(qǐng)說(shuō)說(shuō)你平時(shí)最愛(ài)吃什么？ 學(xué)生舉例:各種自己喜歡的食物。 3、 |師:好，今天這節(jié)課我們要研究相關(guān)食物的問(wèn)題，我準(zhǔn)備了一些食物，誰(shuí)想嘗？ 生:我！ 4、 師:有請(qǐng)這位同學(xué)！我要把你的眼睛蒙上，你品嘗之后要

3、說(shuō)出這種食物是什么 味道？可能是什么食物？（老師蒙上他的眼睛，用牙簽取一小塊事先準(zhǔn)備好的 生梨喂他吃） 生:甜甜的、還很脆，我想是梨吧！ 5、 師:解說(shuō)得真詳細(xì)，再請(qǐng)你品嘗一種。（老師再取一塊熟的梨喂他吃） 生:粘粘的 6、 師:可能是什么食物？（……） 7、 師:你覺(jué)得哪個(gè)更好吃？ 生:第一種。 8、 師小結(jié):兩種都是梨，只然而一種是生的，一種是煮熟了的梨。 （拆下這位同學(xué)的眼罩，并請(qǐng)這位同學(xué)回位） （二）新課： 1、 師:今天我們就來(lái)研究“生的食物和熟的食物”。（指課題說(shuō):生的食物和熟的 食物） 2師:今天我?guī)?lái)了一些食物，請(qǐng)看（出示燈片2）, 師:那么

4、多的食物，誰(shuí)能把它們分成兩大類呢？ 學(xué)生說(shuō)分法:葷素兩大類?！? 師:也就是來(lái)自植物和動(dòng)物的，真聰明！還有別的分法嗎？ 生:能夠生吃的和必須熟吃的。 （出示燈片3） 師:你能說(shuō)一說(shuō)哪些食物能夠生吃？哪些食物必須燒熟了吃？ （A:教師補(bǔ)充:像番茄、黃瓜、番薯這類食物應(yīng)該歸到哪一類昵? 生1:我知道適合生吃的有香蕉、梨、黃瓜,需要燒熟吃的有肉、魚、蔬菜。 B:既可生吃,又可熟吃。 A:真不錯(cuò)!） 師：一般情況下，（師邊說(shuō)邊指幻燈）（出示燈片5）植物類食物中水果（指圖中 的蘋果）適合生吃，蔬菜部分適合生吃，如西紅柿（指）；部分適合熟吃，如玉 米（指）；還有一部分既能夠生吃又能

5、夠熟吃，如黃瓜等（指）。動(dòng)物類食物必 須要燒熟了再吃，如各種肉類。 教師（出示燈片3）: 小結(jié):有些食物生吃更有營(yíng)養(yǎng)，但有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后再吃能使我們更加健康。 （三）觀察比較生、熟馬鈴薯 1、教師在展示臺(tái)出示一生一熟兩個(gè)馬鈴薯， 師:老師給同學(xué)們帶來(lái)一生一熟兩個(gè)馬鈴薯 師:請(qǐng)一個(gè)同學(xué)把熟馬鈴薯拿出來(lái)并說(shuō)說(shuō)理由 學(xué)生上臺(tái)操作并說(shuō)說(shuō)理由（生熟食物的區(qū)別）。 師:除了用捏的方法能分辨出生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯外，你們還有別的方法 嗎？請(qǐng)小組討論 學(xué)生討論方法 學(xué)生匯報(bào):用眼看；用手捏、摸、壓、按、剝；用鼻子聞；用刀切；用牙簽插； 用嘴嘗。 1（老師板書） 看、摸、捏、切

6、、嘗、聞、剝…… 2、師:看來(lái)判斷的方法的確有許多，下面我們小組合作仔細(xì)觀察生的馬鈴薯和熟 的馬鈴薯究竟有多少不同？請(qǐng)記錄員即時(shí)做好記錄。 （出示燈片8） 材料員拿出抽屜里的這盤生熟馬鈴薯,（小組觀察比較生熟馬鈴薯，教師巡回指 導(dǎo)。） （課件播放音樂(lè)并出示7） （四）、觀察比較生、熟雞肉 師:食物的生、熟變化不但在植物類食物中存有，在動(dòng)物類食物中也非常明顯。 （出示生雞肉）。 師:今天，老師給同學(xué)們帶來(lái)一塊生雞肉，請(qǐng)大家仔細(xì)觀察生雞肉，然后根據(jù)自 己的生活經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)雞肉煮熟后的樣子，小組討論，記錄員做好記錄。（出示燈片 9）開(kāi)始。 生：（分組預(yù)測(cè)） 師

7、:好，我們來(lái)看看誰(shuí)發(fā)現(xiàn)得最多。（切換展示臺(tái)，展示表二） 同學(xué)們觀察得真仔細(xì)，—煮熟原的雞肉變化跟我們預(yù)測(cè)的是不是一樣呢L下面老 師要讓同學(xué)們嘗試一下自己把雞肉煮熟？ 師:在煮之前，請(qǐng)大家仔細(xì)地看老師的演示，注意安全事項(xiàng)?。◣熝菔緦?shí)驗(yàn)過(guò)程， 并口述）鐵三角架就是我們的灶臺(tái)，燒杯就是鍋，酒精燈就是我們的火源，用打火機(jī)點(diǎn)燃之后將它輕輕地移到鐵三角架下，開(kāi)始煮雞肉。這時(shí)，你要仔細(xì)地觀 察燒杯中雞肉的變化。當(dāng)水沸騰幾分鐘，雞肉煮熟之后，把酒精燈移出來(lái)，蓋 滅兩次。千萬(wàn)別動(dòng)燒杯!直接用金屬鐐子將熟雞肉夾出來(lái)并列放在生雞肉旁邊就 可以觀察比較了。 師：看明白了嗎？分組實(shí)驗(yàn)并做好記錄。開(kāi)始！

8、 師：（課件播放音樂(lè)并出示10） 1、2、3實(shí)驗(yàn)結(jié)束!請(qǐng)大家收拾好實(shí)驗(yàn)用具!我們要開(kāi)始交流觀察成果了！ 哪個(gè)小組愿意展示成果？（展示） 師：有補(bǔ)充完善的嗎？ 生：（補(bǔ)充完善） 生：（……）（'真不錯(cuò)！。。。。。） 五、 全課總結(jié)：食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得更容易被人 體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加 工過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。 生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素不容易被破壞。所以采用生 食的辦法可以減少營(yíng)養(yǎng)的損失。但生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生！ 六、 課堂回顧：通過(guò)這堂課的學(xué)習(xí)，你知道了什么呢？ 生：

9、匯報(bào)學(xué)習(xí)成果你今天真用功！你是行家！你肯定一直在用功！.好！行！ 一 點(diǎn)不差！正確！向你道喜！祝賀你！你做得比我好多了！太好了！棒極了！ 棒極了！真了不起！ 你真行！做得好！太棒了！好事一樁！真棒！做得好!你干得真棒！好記性！你 竟然還記得！你的記性真好！好思路！好想法！堅(jiān)持到底！保持下去！ 繼續(xù)試！繼續(xù)做！.繼續(xù)做！.繼續(xù)做，你在進(jìn)步！妙極了！棒極了！真是與眾 不同！ ！絕了！美極了！真地道！與眾不同！特棒！漂亮極了！太美了！棒極了！ 非常好！真不錯(cuò)！真棒！那更好！那再好不過(guò)！這是你做得最好的一次。正是! 好！行！對(duì)！不錯(cuò)！ /還可以！真是個(gè)好孩子！挺好的！真棒!真好！太了不

10、起 了！做得好！妙極了??！哇！真了不起！請(qǐng)?jiān)囈辉?！?qǐng)?jiān)僭囈辉嚕∥抑滥隳苄校。? 我為你而自豪！ ！我為你今天能這樣做而自豪！.我想你現(xiàn)在明白了。！我從未看 到有人做得這么好！ 觀察比較生熟馬鈴薯 觀察比較方法 我們的發(fā)現(xiàn) 生馬鈴薯 熟馬鈴薯  看（顏色） 捏（軟硬） 聞（氣味） 切（難易） 嘗（味道） 剝（外皮） ....... 觀察比較生熟雞肉 觀察比較方法 我們的發(fā)現(xiàn) 生雞肉 預(yù)測(cè)煮熟的雞肉 熟雞肉

11、食品安全的10條規(guī)定 為了人類健康，世界衛(wèi)生組織（WHO）對(duì)食品的安全提出了 10條規(guī)定: 一、 一食品一但煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下存放4-5小時(shí)（一上午 或一下午）的己煮過(guò)的食物，對(duì)人體最危險(xiǎn)。 二、 生的食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。 三、 一些諸如動(dòng)物奶類等食品，應(yīng)選擇已加工消毒過(guò)而不是生的來(lái)食用。 四、 煮好的食物，如需要存放4小時(shí)以上，應(yīng)在高溫（接近或高于攝氏60 度）或低溫（接近或低于攝氏10度）的條件下保存。常見(jiàn)的錯(cuò)誤是，把 煮過(guò)而尚未冷卻的食物放在電冰箱里。 五、 存放過(guò)的熟食必須重新加熱到攝氏70度以上后才能食用。 六、 不要讓

12、生熟食品互相接觸。 七、 保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等應(yīng)用干凈抹布揩干擦凈，每 塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一天，下次使用前應(yīng)把抹布在沸水中蒸 煮消毒。 八、 處理食品前應(yīng)先洗手，處理后也應(yīng)洗手。 九、 不能讓昆蟲、鼠和其它動(dòng)物接觸食品，動(dòng)物通常都帶有致病的菌源。 十、 飲用水應(yīng)純潔干凈。 食品安全的10條規(guī)定 為了人類健康，世界衛(wèi)生組織（WHO）對(duì)食品的安全提出了 10條規(guī)定： 1、 食品一但煮好就應(yīng)立即吃掉。食用在常溫下存放4.5小時(shí)（一上午或一下 午）的己煮過(guò)的食物，對(duì)人體最危險(xiǎn)。 2、 生的食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。 3、 一些諸如動(dòng)物

13、奶類等食品，應(yīng)選擇已加工消毒過(guò)而不是生的來(lái)食用。 4、 煮好的食物，如需要存放4小時(shí)以上，應(yīng)在高溫（接近或高于攝氏60度） 或低溫（接近或低于攝氏10度）的條件下保存。常見(jiàn)的錯(cuò)誤是，把煮過(guò)而尚未 冷卻的食物放在電冰箱里。 5、 存放過(guò)的熟食必須重新加熱到攝氏70度以上后才能食用。 6、 不要讓生熟食品互相接觸。 7、 保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等應(yīng)用干凈抹布揩干擦凈，每塊抹 布的使用時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一天，下次使用前應(yīng)把抹布在沸水中蒸煮消毒。 8、 處理食品前應(yīng)先洗手，處理后也應(yīng)洗手。 9、 不能讓昆蟲、鼠和其它動(dòng)物接觸食品，動(dòng)物通常都帶有致病的菌源。 10、 飲用水應(yīng)純潔干凈。