年產(chǎn)500噸果蔬脆皮工廠設(shè)計(jì)和實(shí)現(xiàn)工程管理專業(yè)

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1、 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 摘要:本設(shè)計(jì)主要是對(duì)一個(gè)食品工廠進(jìn)行相關(guān)技術(shù)方面的綜合設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容包括廠址的選擇,總平面規(guī)劃,生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)和生產(chǎn)車(chē)間設(shè)計(jì)。按照工廠設(shè)計(jì)的基本要求,結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)條件,綜合分析,選定設(shè)計(jì)方案。工廠充分利用果蔬原料的優(yōu)勢(shì),為了盡可能的保留原料的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)，我們采用真空冷凍干燥技術(shù)作為我們的生產(chǎn)工藝,發(fā)展果蔬脆片產(chǎn)業(yè)

2、。我們?cè)诔浞掷脟?guó)內(nèi)豐富果蔬資源以及價(jià)格優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，減少經(jīng)營(yíng)成本，獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益,而且?guī)?dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，創(chuàng)造良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 關(guān)鍵詞：工廠設(shè)計(jì);真空冷凍;果蔬脆皮 Abstract:This design mainly carries on the comprehensive design in the related technical aspect to a food factory. The main contents of the design include site selection, general plan, production pr

3、ocess design and workshop design. According to the basic requirements of factory design, combined with actual production conditions, comprehensive analysis, the design scheme is selected. The factory makes full use of the advantages of fruit and vegetable raw materials. In order to preserve the flav

4、or and nutrition of raw materials as much as possible, we use vacuum freeze-drying technology as our production process to develop fruit and vegetable crisp industry. On the basis of making full use of the abundant fruit and vegetable resources and price advantages in China, we have reduced operatin

5、g costs and achieved greater economic benefits, which has also led to the development of regional economy, increased employment opportunities and created good social and economic benefits. Key words: factory design ;vacuum frozen fruit ;vegetable crisp skin I 目錄 1.緒論 3 1.1

6、項(xiàng)目背景 3 1.2果蔬脆皮的發(fā)展史 3 1.3國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 3 1.4果蔬脆皮概況 4 1.4.1果蔬脆皮的定義和分類(lèi) 4 1.4.2果蔬脆皮的生產(chǎn)工藝比較 4 1.5設(shè)計(jì)方案 5 1.5.1產(chǎn)品方案 5 1.6工廠選址 5 1.7車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程設(shè)計(jì) 6 2.工藝流程確定及論證 6 2.1果蔬脆片工藝流程 6 2.2工藝論證和說(shuō)明 6 2.2.1原料的挑選 6 2.2.2果蔬的清洗 6 2.2.3果蔬預(yù)處理 7 2.2.4產(chǎn)品殺酶 7 2.2.5產(chǎn)品預(yù)凍 7 2.2.6真空冷凍 7 2.2.7產(chǎn)品調(diào)味 7 2.2.8產(chǎn)品包裝 8 3.物料衡算 8

7、3.1物料計(jì)算方法 8 4.設(shè)備選型 8 4.1選擇設(shè)備的基本原理 8 4.2設(shè)備選型 9 5.公共系統(tǒng)與輔助部分設(shè)計(jì) 9 5.1生產(chǎn)及輔助車(chē)間設(shè)計(jì) 9 6.排水系統(tǒng)及其廢水處理 10 6.1排水系統(tǒng) 10 6.2污水的處理 10 7.勞動(dòng)組織 11 感謝語(yǔ) 11 參考資料 12 1.緒論 1.1項(xiàng)目背景 果蔬脆片是一種品質(zhì)較高的脫水食品,近年來(lái)果蔬脆皮的市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。其原料來(lái)源廣泛,一些常見(jiàn)的果蔬都能成為產(chǎn)品原料，如蘋(píng)果、梨、馬鈴薯、胡蘿卜、獼猴桃、哈密瓜、桃、枸杞、香蔥、蘑菇等,大多數(shù)果蔬脆片保持了果蔬原料的風(fēng)味,而且口感松脆,營(yíng)養(yǎng)豐富。相對(duì)

8、于一些膨化食品，它的化學(xué)添加劑含量極低,對(duì)人體的危害較小，并且攜帶方便，保質(zhì)期較長(zhǎng)。果蔬脆片還對(duì)于一些特定人群有極佳的效果，如對(duì)于一些糖尿病,心臟病等患者,食用果蔬脆皮能減緩疾病的發(fā)生，調(diào)理疾?。煌瑫r(shí)對(duì)于偏食兒童和減肥人群，果蔬脆皮也是積佳的零食。 1.2果蔬脆皮的發(fā)展史 果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)于20世紀(jì)80年代初產(chǎn)生，比較成熟的技術(shù)是真空干燥技術(shù)。產(chǎn)品在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家銷(xiāo)路較好,不僅可以配合西餐食用，還可作為休閑食品，果蔬脆片享有21世紀(jì)的天然食品的美稱。果蔬脆片生產(chǎn)技術(shù)很多,其中真空冷凍干燥技術(shù)是公認(rèn)的生產(chǎn)高品質(zhì)脫水食品最好的生產(chǎn)工藝。真空冷凍干燥技術(shù)要求在真空和低溫條件下操作，這樣可以極大的

9、抑制有氧菌的生長(zhǎng),盡可能地保留食品的原味。就拿蔬菜來(lái)說(shuō)，在低溫和真空條件下生產(chǎn)的蔬菜脆片，其天然色素保持不變,食品中的各級(jí)營(yíng)養(yǎng)成分得以保存,尤其對(duì)維生素C 的保存能達(dá)到較高的比例,這無(wú)疑與現(xiàn)代人們追求食品安全健康的理念不謀而同。 1.3國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 中國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó),很多農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量巨大,農(nóng)業(yè)為國(guó)民經(jīng)濟(jì)做出了巨大貢獻(xiàn)。但中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)加工現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀,其主要原因還是生產(chǎn)工藝的落后和市場(chǎng)定位的不準(zhǔn)確，阻礙了農(nóng)產(chǎn)品的商品化的進(jìn)程,造成中國(guó)農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益不明顯。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和科技的不斷發(fā)展，我們通過(guò)自主研發(fā)和向有關(guān)國(guó)家和機(jī)構(gòu)合作，具備了相關(guān)的生產(chǎn)工藝；與國(guó)際市場(chǎng)的逐漸接軌,為我們的產(chǎn)品

10、外銷(xiāo)提供了出路，人們的生活和工作節(jié)奏的加快，生活觀念和消費(fèi)觀念的變化,更加注重食品的安全健康，人們對(duì)果蔬的需求逐漸增加，對(duì)高質(zhì)量,安全衛(wèi)生,營(yíng)養(yǎng)豐富的果蔬趨之若鶩。這農(nóng)產(chǎn)品的深加工提供了廣闊的市場(chǎng),為提高農(nóng)產(chǎn)品的效益創(chuàng)造了很好的環(huán)境條件。 據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，,目前美國(guó)每年消費(fèi)凍干食品約600萬(wàn)噸,日本約200萬(wàn)噸,法國(guó)約100萬(wàn)噸，消耗量龐大。這些國(guó)家每年需要支付高額的費(fèi)用用于相關(guān)食品的進(jìn)口，凍干食品的國(guó)際市場(chǎng)很大。果蔬脆片在作為一種休閑小零食的同時(shí),又可作為特殊人群的水果蔬菜供應(yīng),市場(chǎng)生命力持久。并且果蔬脆片具有很高的增值空間,市場(chǎng)零售價(jià)不論在發(fā)達(dá)國(guó)家還是發(fā)展中國(guó)家都保持較可觀的發(fā)展空間，

11、開(kāi)發(fā)果蔬脆片的市場(chǎng)前景十分樂(lè)觀。 1.4果蔬脆皮概況 1.4.1果蔬脆皮的定義和分類(lèi) 果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的統(tǒng)稱。這是一種以水果、蔬菜為主要原料，經(jīng)人工或機(jī)器切成一定厚度的薄片，然后再經(jīng)過(guò)真空冷凍等工藝生產(chǎn)的一種酥脆性的片狀食品。 果蔬脆片的產(chǎn)品有很多，分為蔬菜類(lèi)，水果類(lèi)，什錦類(lèi)。蔬菜類(lèi)中根據(jù)原料的不同主要可以分為這幾類(lèi)：紫薯脆片，紅薯脆片，藕片，南瓜脆片等。而在水果脆片種比較常見(jiàn)的有這幾種：蘋(píng)果脆片，黃桃脆片等等。 1.4.2果蔬脆皮的生產(chǎn)工藝比較 判斷果蔬脆片是否有營(yíng)養(yǎng)，它的制作、加工方法非常關(guān)鍵。不同的生產(chǎn)方法，對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)的保留程度也不相同。目前，生產(chǎn)果蔬脆片的工藝

12、主要有真空低溫油炸、真空干燥或真空膨化、真空冷凍干燥三種方法。下面對(duì)這三種生產(chǎn)工藝作局部的比較。 真空低溫油炸的果蔬脆片在一定程度上較好地保留了原料的營(yíng)養(yǎng)成分和天然色澤、口感松脆，但作為油炸食品，難免含油量較高，容易產(chǎn)生油膩感。特別是對(duì)一些淀粉含量高的原料進(jìn)行加工，諸如馬鈴薯、甘薯等，長(zhǎng)時(shí)間大量食用容易導(dǎo)致體重增加。 真空膨化制成的果蔬脆片雖然不經(jīng)過(guò)油炸處理，在一定程度上對(duì)果蔬本身的營(yíng)養(yǎng)也流失較少，但在原料加工處理過(guò)程中維生素C流失較為嚴(yán)重，加工過(guò)后保留的量較少。 因此對(duì)于最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)成分的角度來(lái)說(shuō)，真空冷凍干燥不失為較好的選擇。從市場(chǎng)的運(yùn)用上來(lái)看，目前真空冷凍干燥工藝占據(jù)了

13、果蔬脆皮工藝的大部分市場(chǎng)份額。它不僅在保留果蔬原有風(fēng)味上效果突出，還能減少果蔬營(yíng)養(yǎng)流失。經(jīng)冷凍干燥處理的果蔬，干燥效果好、保存期長(zhǎng)，是真正的高營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。 1.5設(shè)計(jì)方案 1.5.1產(chǎn)品方案 產(chǎn)品生產(chǎn)方案，按每月25天，全年300個(gè)生產(chǎn)日計(jì)，班次選擇輪班制，每天1-2班，這樣可以保持機(jī)器持續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，避免機(jī)器停止運(yùn)作帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。在業(yè)務(wù)繁忙時(shí)期，可以考慮增加班次，即使完成任務(wù)。 表中一格內(nèi)一個(gè)“—”表示一班生產(chǎn)，兩個(gè)“—”表示二班生產(chǎn)，以此類(lèi)推。 產(chǎn)品種類(lèi) 年產(chǎn)量 t 班產(chǎn)量 t 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月

14、 十二月 果蔬脆皮 500 0.7 —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— 1.6工廠選址 我們廠選在地勢(shì)較為平坦，接近水源，并有充足的干凈水源的開(kāi)發(fā)區(qū)。我們的加工設(shè)備大多為小型機(jī)械，大型機(jī)械設(shè)備并不多，所以廠區(qū)占地100畝，先用70畝的面積建造一個(gè)中等的食品廠，剩余30畝作為后期企業(yè)后期擴(kuò)建等的預(yù)留地。 對(duì)于食品加工廠，有以下建設(shè)條件： (1)交通便利，最好靠近城市交通線，便于原料的運(yùn)進(jìn)和產(chǎn)品的運(yùn)出。 (2)廠址位于城市主導(dǎo)風(fēng)向的上風(fēng)向，便于吹散廠區(qū)生產(chǎn)產(chǎn)生的空氣污染，同時(shí)上風(fēng)向中空氣污染物少，大氣環(huán)境較為潔凈，有利

15、于企業(yè)生產(chǎn)。 (3)廠區(qū)周邊存在一定的消費(fèi)人群，便于產(chǎn)品的及時(shí)銷(xiāo)售，減少中間運(yùn)輸環(huán)節(jié)的時(shí)耗和產(chǎn)品的損耗，使產(chǎn)品能保持較好的口感時(shí)滿足人們的需要。 (4)周邊基礎(chǔ)設(shè)施完善?；A(chǔ)設(shè)施包括交通運(yùn)輸條件，生活?yuàn)蕵?lè)場(chǎng)所，周邊環(huán)境優(yōu)良等，這些基礎(chǔ)設(shè)施的存在，將極大地助力廠區(qū)的發(fā)展。 1.7車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程設(shè)計(jì) 根據(jù)相關(guān)食品生產(chǎn)工藝要求，需滿足以下建筑物。 (1)主生產(chǎn)車(chē)間：果蔬脆皮生產(chǎn)線，用于生產(chǎn)設(shè)備的擺放和工人的工作空間。 (2)原、輔材料庫(kù)：用以存放生產(chǎn)用的配料及包裝材料。 (3)真空冷凍車(chē)間：用于果蔬脆皮的冷凍加工。 (4)更衣室、衛(wèi)生室：供車(chē)間工人在進(jìn)入工作前的準(zhǔn)備使用。 (5)配電

16、室：提供生產(chǎn)用電，配合生產(chǎn)的電量使用。 車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程如下：原輔料庫(kù)—主生產(chǎn)車(chē)間―冷凍―包裝―發(fā)貨-更衣室-衛(wèi)生室 2.工藝流程確定及論證 2.1果蔬脆片工藝流程 原料→分選→清洗→去皮→修整→切片→護(hù)色→漂燙→瀝水→預(yù)處理→預(yù)凍→真空冷凍→→風(fēng)冷→計(jì)量包裝→成品 2.2工藝論證和說(shuō)明 2.2.1原料的挑選 果蔬不可選用極易變軟的品種，先進(jìn)行挑選。將品質(zhì)不佳，有損壞，或正在變質(zhì)的原材料進(jìn)行剔除。針對(duì)產(chǎn)品的品種，口感度，形象度等對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分類(lèi)，評(píng)出不同的等級(jí)，做產(chǎn)品分析，謀求最大的經(jīng)濟(jì)和品牌效益。 2.2.2果蔬的清洗 清洗原料，將原料在水刺中浸泡一定的時(shí)間，浸泡的時(shí)間由原料的軟

17、硬度等性質(zhì)決定，時(shí)間不宜太長(zhǎng)或太短，可安排專門(mén)人員看護(hù)。一般浸泡時(shí)間在30-40分鐘之間，之后及時(shí)用清水沖洗。 2.2.3果蔬預(yù)處理 將不需要的部分去除，如將蘋(píng)果去把，去皮，去核等，將原料切成一定厚度的薄片，薄片厚度根據(jù)產(chǎn)品的特性和顧客的需要以及口感度而定。太薄容易碎裂，產(chǎn)品損耗太高，經(jīng)濟(jì)效益不足；太厚不宜炸透，且水分不易脫出，會(huì)導(dǎo)致果蔬片不脆，影響產(chǎn)品口感，而且這樣炸出來(lái)的果蔬脆片色澤變暗，觀感不好，影響產(chǎn)品銷(xiāo)售。 2.2.4產(chǎn)品殺酶 可用一定高溫的熱水將原料預(yù)煮一定時(shí)間，以3至4分鐘為宜。即時(shí)冷卻，甩掉浮水，這樣可以保證產(chǎn)品原材料色澤美觀。 2.2.5產(chǎn)品預(yù)凍 預(yù)凍是將果蔬中的

18、水的水分有液態(tài)變?yōu)?防止果蔬在經(jīng)過(guò)干燥后產(chǎn)品形態(tài)發(fā)生變化。我們?cè)诖_定產(chǎn)品欲凍速率，欲凍最低溫度以及欲凍時(shí)間后即可開(kāi)始產(chǎn)品的欲凍。這三個(gè)數(shù)據(jù)的數(shù)值一般根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)存在細(xì)微的差別，應(yīng)根據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)和專業(yè)科研進(jìn)行確定。一般來(lái)說(shuō)預(yù)凍之前應(yīng)確定三個(gè)數(shù)據(jù)。一是預(yù)凍速率,產(chǎn)品不同其最優(yōu)冷凍速率也不同,應(yīng)根據(jù)試驗(yàn)來(lái)確定。 2.2.6真空冷凍 工藝要求最復(fù)雜的工序就是真空冷凍干燥,要嚴(yán)格按一定的工藝要求(凍干曲線)進(jìn)行。我們根據(jù)實(shí)驗(yàn)來(lái)確定生產(chǎn)的凍干曲線，用于指導(dǎo)生產(chǎn)。除此之外，凍干一般還細(xì)分為升華干燥和解吸干燥，分別作為第一和第二干燥程。在第一階段干燥后,對(duì)干燥物質(zhì)的水分處理還不夠完善。多余未凍結(jié)的水分將為

19、微生物滋長(zhǎng)提供條件，因此還需對(duì)產(chǎn)品進(jìn)一步干燥，此過(guò)程稱為解吸干燥階段,使產(chǎn)品的溫度迅速地上升到一定溫度,維持該溫度直到凍干結(jié)束并在該溫度下一直維持到凍干結(jié)束。 2.2.7產(chǎn)品調(diào)味 用檸檬酸，糖，鹽，食用香精等調(diào)味品噴灑在脆片上以增加風(fēng)味和口感，噴灑的調(diào)味品由產(chǎn)品性質(zhì)顧客口味決定。經(jīng)過(guò)一系列調(diào)味后稍加烘干即可包裝。 2.2.8產(chǎn)品包裝 用印有彩圖和商家標(biāo)識(shí)的包裝袋，袋內(nèi)裝入一定量的產(chǎn)品，用真空包裝機(jī)封口。制作成袋裝的產(chǎn)品后，將一定量的袋裝食品分箱包裝即可。 3.物料衡算 3.1物料計(jì)算方法 1) 物料計(jì)算是指計(jì)算食品廠在生產(chǎn)中各個(gè)環(huán)節(jié)所使用的原料、輔料、加工處理的材料、使用包裝所需

20、要的材料和生產(chǎn)出成品所需的量的變化過(guò)程。 2) 計(jì)算方法 食品廠以"班"產(chǎn)量為基準(zhǔn)進(jìn)行物料的計(jì)算。 工廠生產(chǎn)每天2個(gè)班次，每個(gè)月工作25天，所以一個(gè)月總共50個(gè)班次。假若一年12個(gè)月都是2個(gè)班次，則一年12×50=600班次。若要完成生產(chǎn)計(jì)劃呢每個(gè)班次需要完成的加工量為500÷600=0.8(t)。 4.設(shè)備選型 4.1選擇設(shè)備的基本原理 1) 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行設(shè)備選擇。在選擇時(shí)要考慮設(shè)備的容量、技術(shù)的參數(shù)以及能否滿足生產(chǎn)的需要。 2) 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)滿足生產(chǎn)效率高，能夠在較短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)處計(jì)劃生產(chǎn)的產(chǎn)品量； 3) 能耗較低，這不僅可以節(jié)省公司生產(chǎn)成本，也是現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)具備的基本條

21、件； 4) 設(shè)備便于清洗，因?yàn)樵O(shè)備是用于食品生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中原材料加工產(chǎn)生的剩余要及時(shí)清理，以免發(fā)生霉變，影響產(chǎn)品品質(zhì)，干擾后續(xù)產(chǎn)品生產(chǎn)； 5) 設(shè)備便于維修，設(shè)備經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的運(yùn)作，難免會(huì)產(chǎn)生一定的損耗，這時(shí)對(duì)設(shè)備的維修就顯得極為重要，維修時(shí)間的長(zhǎng)短將直接干擾生產(chǎn)。因此我們挑選設(shè)備時(shí)應(yīng)選擇能夠便于維修的設(shè)備； 6) 設(shè)備安全可靠，生產(chǎn)中的安全可靠比生產(chǎn)的效率更為重要，一旦發(fā)生事故，不進(jìn)影響企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)員工生命健康將產(chǎn)生極大的威脅； 7) 做好前瞻性的準(zhǔn)備，對(duì)一些關(guān)鍵卻又容易產(chǎn)生故障的機(jī)器，應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)膫溆迷O(shè)備或者準(zhǔn)備充足的量以備不時(shí)之需； 8) 最后選擇設(shè)備時(shí)也應(yīng)選擇配套的、連

22、續(xù)的、自動(dòng)化程度比較高的設(shè)備，這樣的設(shè)備配備，能極大的滿足和提高生產(chǎn)需要。 4.2設(shè)備選型 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 規(guī)格(功率) 臺(tái)數(shù) 3 包裝機(jī) KT-400 30-150包/分鐘 22 12 噴碼機(jī) A400-T55 / 3 13 智能檢測(cè)機(jī) LM-60 150KW 7 14 預(yù)存冷庫(kù) / / 2 15 案臺(tái) / / 訂做 16 冷涼盤(pán) / / 訂做 17 電子秤 / / 4 5.公共系統(tǒng)與輔助部分設(shè)計(jì) 5.1生產(chǎn)及輔助車(chē)間設(shè)計(jì) 1) 主要生產(chǎn)車(chē)間：果蔬脆皮生產(chǎn)線，主要包括原材料的清洗、預(yù)處理以及加工。

23、 2) 原、輔材料車(chē)間：用于存放原材料及包裝材料的車(chē)間。 3) 查驗(yàn)室：用于原、輔料的檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)、食品的半成品、成品的檢測(cè)以及關(guān)于微生物方面的檢驗(yàn)。 4) 辦公室：是指全廠的行政，客服等的辦公場(chǎng)所。 5) 冷庫(kù)：存放成品，減少產(chǎn)品變質(zhì)的可能等。 6) 員工宿舍：是指員工休息、娛樂(lè)的地方。 7) 車(chē)庫(kù)：用于運(yùn)輸車(chē)輛的停靠。 8) 維修間：用于機(jī)器設(shè)備的維修工作。 6.排水系統(tǒng)及其廢水處理 6.1排水系統(tǒng) 根據(jù)污水產(chǎn)生地的不同我們將工廠的排水系統(tǒng)主要分為以下幾種： 1.生產(chǎn)污水管：主要是用于排放食品廠生產(chǎn)過(guò)程中那些被食品添加劑、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生的雜質(zhì)污染的水。

24、 2.生活污水管：主要用于清理一些衛(wèi)生場(chǎng)所排放出的水。 3.生活廢水管：主要用于日常生活所排出的水，如員工宿舍產(chǎn)生的廢水。 4.雨水排放管：主要用于工廠中建筑物、道路、綠植等雨雪的排放，以免出現(xiàn)廠區(qū)內(nèi)澇，影響生產(chǎn)。 6.2污水的處理 1) 流程圖： 廢水→格柵井→集水池→ 提升泵 →→ 水解池 ↑ ↓ ↑ 排放←二沉池← 接觸氧化池 ↑ ↓ ↓ ↑ ↓←←←←←← ←←←污泥干化場(chǎng) →污泥外運(yùn) 2) 簡(jiǎn)要說(shuō)明： ａ食品工業(yè)廢水里包含著許多的懸浮物，通過(guò)格柵井可以攔下部分懸

25、浮物，從而使它們進(jìn)入集水池，這樣便于對(duì)廢料的集中處理，減輕對(duì)水資源的污染。 ｂ集水池設(shè)有潛水泵，液位控制者泵的開(kāi)關(guān)。 ｃ設(shè)有二沉池，增加沉淀面積，最大程度上減少雜質(zhì)外流，造成二次污染。 3) 設(shè)計(jì)依據(jù)： ａ?污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)? (GB8978-1996) ｂ?給水排水工程構(gòu)筑物結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范? (GB50069-2002) ｃ?室內(nèi)排水規(guī)范? (GBJ14-87) d ?建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范? (GBJ15-88) e ?工業(yè)建筑防腐設(shè)計(jì)規(guī)范?

26、 (GB50046-95) 7.勞動(dòng)組織 班產(chǎn)量0.8t生產(chǎn)操作勞動(dòng)力定額 生產(chǎn)工序 生產(chǎn)能力 設(shè)備臺(tái)數(shù) 操作人員數(shù) 原材料處理 6kg/15min 4 4 原料加工 15kg/min 3 3 包裝 30-150包/min 22 4 公司定員及人員組成表 序號(hào) 部門(mén) 人員 一 管理部門(mén) 1 1 總經(jīng)理 1 二 輔助生產(chǎn)部門(mén) 3 1 庫(kù)房 2 2 取料 2 三 生產(chǎn)車(chē)間 22 1 原材料的處理 8 2 原材料加工 6 3 包裝 8 感謝語(yǔ) 首先要感謝我的指導(dǎo)老師

27、徐良老師給予我支持與幫助。在論文的選題、開(kāi)題、內(nèi)容、檢驗(yàn) 等一系列工作中，在徐良老師給了我極大的幫助。他的專業(yè)指導(dǎo)讓我在有限的時(shí)間內(nèi)完成了論文的相關(guān)工作；在完成過(guò)程中難免會(huì)遭遇一些難題，但徐良老師耐心指導(dǎo)，真正做到知無(wú)不言言無(wú)不盡，對(duì)此我向徐良老師表示衷心感謝。 當(dāng)然，我也要感謝這三年來(lái)一直在我身邊鼓勵(lì)我，支持我，幫助我的老師、同學(xué)，感謝這三年來(lái)各科老師對(duì)我專業(yè)上的指導(dǎo)，讓我能夠順利完成此論文。 除此之外，我還要感謝此篇論文所引用的參考文獻(xiàn)的作者，是他們的研究讓我找到有足夠的參考方向，更深入的了解相關(guān)方面的知識(shí)，最后提出自己的拙見(jiàn)。 最后，也要感謝我的同學(xué)，謝謝她們?nèi)?/p>

28、年來(lái)對(duì)我生活上的關(guān)心以及學(xué)習(xí)上的照顧。也感謝她們?cè)谖覍?xiě)論文期間給予我的意見(jiàn)。 參考資料 [1]?張德生,艾啟俊主編,蔬菜深加工新技術(shù)[M],化學(xué)工業(yè)出版社,2008:99-250 [2]?陳從貴,張國(guó)治主編食品機(jī)械與設(shè)備[M],東南大學(xué)出版社,2009:304-308 [3]?孔凡主編,真食品真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用前景[J]?,制冷,2004 [4]?雷諾斯,趙瑋主編,果蔬脆片加工技術(shù)[J],中國(guó)果蔬,2005 [5]?張國(guó)農(nóng)主編,食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)[M],中國(guó)輕工業(yè)出版社,2010 [6]?陳邵軍,林昇清主編,食品進(jìn)出口貿(mào)

29、易與質(zhì)量控制[M],科學(xué)出版社,2008:99-250 [7]?蔣愛(ài)民,趙麗芹主編,食品原料學(xué)[M],東南大學(xué)出版社,2007:57-97 [8]?牛廣財(cái),姜橋主編,果蔬加工學(xué)[M],中國(guó)計(jì)量出版社,2009:149-155 [9]?徐成海,真空冷凍干燥技術(shù)的國(guó)內(nèi)外動(dòng)態(tài)[J],通用機(jī)械,2005 [10]?秦紅平主編,真空冷凍干燥技術(shù)的設(shè)備與工藝[D],合肥工業(yè)大學(xué),2006:99-250 [11]?高福成,鄭建仙主編,食品工程高新技術(shù)[M],中國(guó)輕工業(yè)出版社,2009:99-117 [12]?劉學(xué)文主編,食品科學(xué)與工程導(dǎo)論[M],化學(xué)工業(yè)出版社,2007:79-92 共 頁(yè)　第 頁(yè)