《版九年級化學(xué) 4.2化學(xué)元素與人體健康同步授課課件 魯教版五四制》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《版九年級化學(xué) 4.2化學(xué)元素與人體健康同步授課課件 魯教版五四制（37頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、第二節(jié)第二節(jié) 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體健康n組成人體的元素有組成人體的元素有5050多種。人體含量較多的元素有多種。人體含量較多的元素有1111種，種，含量在含量在0.01%0.01%以上，稱為以上，稱為常量元素。常量元素。它們是氧、碳、氫、它們是氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量的氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂，它們占人體質(zhì)量的99.95%99.95%。n人體中含量占前四位的元素人體中含量占前四位的元素氧、碳、氫、氮氧、碳、氫、氮( (共約共約96%)96%)是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的。是以水、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和維生素的形式存在的?！舅伎?/p>
2、思考】你知道組成人體的元素有哪些嗎？組成人體的你知道組成人體的元素有哪些嗎？組成人體的元素中哪種元素的含量是最多的？元素中哪種元素的含量是最多的？一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素n人體中的除了人體中的除了1111種元素以外的其他元素（約種元素以外的其他元素（約4%4%）如）如鐵、鋅、硒、碘鐵、鋅、硒、碘等，其含量在等，其含量在0.01%0.01%以下，稱為以下，稱為微量微量元素。元素。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。這些元素主要以無機(jī)鹽的形式存在。 化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，化學(xué)元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。有些元素是構(gòu)
3、成人體組織的重要材料。下面研究一些元素對人體健康的影響：下面研究一些元素對人體健康的影響：鈣鈣鐵鐵鋅鋅硒硒碘碘氟氟鈉鈉鉀鉀健康健康單擊元素名稱單擊元素名稱作用作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。缺鈣的危害缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。老年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折。一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素-鈣鈣n含量和分布含量和分布：成人體內(nèi)約含鈣成人體內(nèi)約含鈣1.2kg1.2kg，99%99%存在于骨骼和存在于骨骼和牙齒中。主要以羥基磷酸鈣牙齒中。主
4、要以羥基磷酸鈣CaCa1010(PO(PO4 4) )6 6(OH)(OH)2 2 晶體的形式晶體的形式存在。存在。如何補(bǔ)鈣：如何補(bǔ)鈣：盡量食補(bǔ)盡量食補(bǔ)：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆：多吃含鈣較多的牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。在食用這些食品時，應(yīng)避免過多食用含植酸、草等。在食用這些食品時，應(yīng)避免過多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響酸、鞣酸的食物，以免形成難溶的鈣的化合物，影響鈣的吸收。鈣的吸收。知識積累知識積累補(bǔ)鈣不是越多越好補(bǔ)鈣不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用鈣元。
5、重要的是看吸收。每次服用鈣元素超過素超過200200毫克時，就會降低吸收率。毫克時，就會降低吸收率。補(bǔ)鈣的同時注意補(bǔ)鈣的同時注意適當(dāng)補(bǔ)充維生素適當(dāng)補(bǔ)充維生素D D。維生素。維生素D D有助于鈣有助于鈣的吸收。應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促的吸收。應(yīng)注意增加戶外活動，曬太陽。因紫外線能促使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素使體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D D。改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)改善膳食結(jié)構(gòu)，從食物里獲取鈣質(zhì)綠色蔬菜綠色蔬菜肉類肉類發(fā)菜發(fā)菜黑木耳黑木耳奶酪奶酪增加維生素增加維生素D D含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收含量，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失改變生活習(xí)慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量控制
6、食鹽攝入量增強(qiáng)運動增強(qiáng)運動不吸煙、少飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料不吸煙、少飲酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調(diào)時加點醋，可以使鈣溶解較多食品烹調(diào)時加點醋，可以使鈣溶解較多常見食物中的含鈣量（常見食物中的含鈣量（MG/100GMG/100G）名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量名稱名稱含鈣量含鈣量標(biāo)準(zhǔn)米標(biāo)準(zhǔn)米1010瘦羊肉瘦羊肉1515牛奶牛奶120120紫菜紫菜343343標(biāo)準(zhǔn)粉標(biāo)準(zhǔn)粉2424瘦雞肉瘦雞肉1111人奶人奶3434大豆大豆367367蝦皮蝦皮200200蛋黃蛋黃134134發(fā)菜發(fā)菜767767豆腐絲豆腐絲284284瘦豬肉瘦豬肉1111干酪干酪900900銀耳銀耳
7、380380青豆青豆240240瘦牛肉瘦牛肉6 6奶酪奶酪590590木耳木耳357357黑豆黑豆250250豇豆豇豆100100腐竹腐竹280280榛子仁榛子仁316316韭菜韭菜105105豌豆豌豆8484花生仁花生仁5757大白菜大白菜6161蠶豆蠶豆9393核桃仁核桃仁119119油菜油菜140140 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，氣的運輸。鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、使人的體質(zhì)虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。頭暈、對寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。攝入過量的鐵（將
8、產(chǎn)生慢性或急性鐵攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴(yán)重而廣泛的壞死，最終導(dǎo)致死亡。亡。一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素-鐵鐵 鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅會影響人體發(fā)育，缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干鋅缺乏的特征是食欲減退，生長發(fā)育遲緩，皮膚粗糙、干裂，味覺失去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)裂，味覺失
9、去靈敏度，毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑，創(chuàng)傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。傷愈合較慢等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。 一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素-鋅鋅 硒有防癌、抗癌作用。硒硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一個重要缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死、誘病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受
10、損。正常人如攝入超過生理需肝臟受損。正常人如攝入超過生理需要量要量5050倍的硒有產(chǎn)生中毒的危險。倍的硒有產(chǎn)生中毒的危險。 一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素-硒硒 碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會碘是甲狀腺素的重要成分。缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大。狀腺腫大。俗俗稱稱粗粗脖脖子子病病一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素-碘碘 鈉參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，鈉參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡，維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、維持體內(nèi)酸和堿的平衡，是胰汁、膽汁、
11、汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生汗和淚水的組成成分。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。 膳食中長期攝入過多的鈉膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。能導(dǎo)致死亡。一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素-鈉鈉 鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉同作用中發(fā)揮的，因此維持體內(nèi)鉀、鈉離子的
12、平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運動，和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運動，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時，鉀具有降血壓作用。壓作用。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導(dǎo)致心搏停止。一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素-鉀鉀 氟是人體中的一種必需微量元素。
13、在人體必需元素中，氟是人體中的一種必需微量元素。在人體必需元素中，人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟人體對氟含量最為敏感，從滿足人體對氟的需要到由于氟過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全過多而導(dǎo)致中毒的量之間相差不多，因此氟對人體的安全范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲范圍比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、飲水及食物中氟含量對人體健康的影響。水及食物中氟含量對人體健康的影響。 氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中氟在人體中主要分布在骨胳、牙齒、指甲和毛發(fā)中, ,尤尤以牙釉質(zhì)中含量多以牙釉質(zhì)中含量多, ,氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)
14、在牙氟的攝入量或多或少也最先表現(xiàn)在牙齒上。當(dāng)人體缺氟時齒上。當(dāng)人體缺氟時, ,會患齲齒會患齲齒, ,氟多了又會患斑釉齒，如氟多了又會患斑釉齒，如果再多，會患氟骨癥等系列病癥。果再多，會患氟骨癥等系列病癥。一、人體中的化學(xué)元素一、人體中的化學(xué)元素-氟氟氟元素過量氟骨病氟元素過量氟骨病齲齒、氟斑牙齲齒、氟斑牙 只要按時進(jìn)餐，有著合理的膳食結(jié)構(gòu)，不挑食、只要按時進(jìn)餐，有著合理的膳食結(jié)構(gòu)，不挑食、不偏食，人的生命活動就能正常進(jìn)行。不偏食，人的生命活動就能正常進(jìn)行。二、元素在人體內(nèi)的平衡二、元素在人體內(nèi)的平衡 1 1、正常情況下，人體中的元素來自、正常情況下，人體中的元素來自 ，這，這既有利于人體的既有
15、利于人體的 ，也有利于維持各元素之間，也有利于維持各元素之間的的 。 2 2、為了維持元素的平衡結(jié)合自己的生活談?wù)剳?yīng)如、為了維持元素的平衡結(jié)合自己的生活談?wù)剳?yīng)如何膳食？何膳食？各種食物各種食物代謝活動代謝活動相對平衡相對平衡平衡膳食、合理營養(yǎng)、不偏平衡膳食、合理營養(yǎng)、不偏食、不挑食，以食補(bǔ)為主。食、不挑食，以食補(bǔ)為主。幾種元素的食物來源幾種元素的食物來源 元素種類元素種類食物來源食物來源鈣鈣 奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵鐵 肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅鋅 海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆
16、類、小米碘碘 海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽調(diào)查與研究調(diào)查與研究 調(diào)查市場上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥劑出售，調(diào)查市場上有哪些補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅等的保健藥劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分及銷查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分及銷售情況。談?wù)勀銓Ρ＝∑返目捶?。售情況。談?wù)勀銓Ρ＝∑返目捶?。中國居民膳食指南中國居民膳食指南平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康三、均衡膳食三、均衡膳食油脂類油脂類25g25g（0.50.5兩）兩）奶類及奶制品奶類及奶制品100g100g（2 2兩）兩）豆類及豆制品豆類及豆制品50g50g（1 1兩）兩）畜禽肉類畜禽肉類50g50g1
17、00g100g（1 1兩至兩至2 2兩）魚蝦類兩）魚蝦類50g50g（1 1兩蛋類兩蛋類25g25g50g50g）0.50.5兩至兩至1 1兩）兩）蔬菜類蔬菜類400g400g500g500g（8 8兩至兩至1 1斤）水斤）水果類果類100g100g200g200g（2 2兩至兩至4 4兩）兩）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）谷類（包括高粱、玉米、燕麥等）300g300g500g500g（6 6兩至兩至1 1斤）斤）中學(xué)生（中學(xué)生（13131717歲）平均每天選擇食物的參考量歲）平均每天選擇食物的參考量1 1、注意平衡飲食、注意平衡飲食 2 2、參加有氧運動、參加有氧運動 3 3、調(diào)整心理狀態(tài)、
18、調(diào)整心理狀態(tài)學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求學(xué)生營養(yǎng)早餐設(shè)計的基本要求 按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一按照我國學(xué)生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求，一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全天供給量的3030左右。左右。 按照按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到合理營養(yǎng)和平衡膳的基本原則，盡可能使?fàn)I養(yǎng)早餐達(dá)到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求。食的要求。 營養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點類、肉類、蛋類、蔬菜營養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點類、肉類、蛋類、蔬菜類、瓜果類等幾部分組成。類、瓜果類等幾部分
19、組成。在線測試在線測試1 1、下列元素在人體中不屬于微量元素的是（、下列元素在人體中不屬于微量元素的是（ ）A A、鐵元素、鐵元素 B B、鈣元素、鈣元素 C C、鋅元素、鋅元素 D D、硒元素、硒元素B B2 2、下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是、下列有關(guān)化學(xué)元素與人體健康的敘述不正確的是 （ ） A A、人體內(nèi)缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好。、人體內(nèi)缺鐵會導(dǎo)致貧血，因此鐵的攝入量越多越好。B B、鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。、鉀和鈉元素在人體內(nèi)主要以離子的形式存在的。C C、碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大。、碘缺乏和碘過量都會引起甲狀腺腫大。D D、兒童生
20、長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素。、兒童生長遲緩、食欲不振可以適當(dāng)補(bǔ)充些鋅元素。A A3 3、下列對人體健康有害的一組元素是（、下列對人體健康有害的一組元素是（ ）A A、鉛、汞、砷、鎘、鉛、汞、砷、鎘 B B、氧、鈣、鈉、鎂、氧、鈣、鈉、鎂C C、鐵、硒、鉀、碳、鐵、硒、鉀、碳 D D、鋅、碘、磷、氟、鋅、碘、磷、氟A A4 4、因人體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素、因人體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素是（是（ ）A A、鐵、鐵 B B、鈣、鈣 C C、硒、硒 D D、碘、碘C C5 5、經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，、經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜
21、做飯，可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是可有效地減少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是 如果在炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會更好，理如果在炒菜時經(jīng)常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是：由是： ，F(xiàn)eSOFeSO4 4(Fe(Fe2+2+在在空氣中易被氧化成空氣中易被氧化成FeFe3+3+) )可作治療可作治療 的藥的藥劑，通過你的觀察，在醫(yī)療上人們是如何防止劑，通過你的觀察，在醫(yī)療上人們是如何防止FeSOFeSO4 4被被氧化的呢？氧化的呢？用鐵鍋會使少量鐵進(jìn)入人體用鐵鍋會使少量鐵進(jìn)入人體缺鐵性貧血缺鐵性貧血 在醫(yī)療上，人們在該藥品的外面包一層特制的在醫(yī)療上，人們在該藥品的外面包一層特制的糖衣，
22、以隔絕空氣防止其被氧化糖衣，以隔絕空氣防止其被氧化醋與少量鐵反應(yīng)生成可吸收的鐵醋與少量鐵反應(yīng)生成可吸收的鐵6 6、19891989年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一加年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品污染源之一加以控制利用，下列對鋁應(yīng)控制使用的是（以控制利用，下列對鋁應(yīng)控制使用的是（ ） 制鋁合金制鋁合金 制電線制電線 制餐飲具制餐飲具 制銀白漆的原制銀白漆的原料料 制裝飲料的易拉罐制裝飲料的易拉罐 包裝糖果的小食品包裝糖果的小食品 A A、 B B、 C C、 D D、全部、全部B B缺乏會患皮膚角質(zhì)化缺乏會患皮膚角質(zhì)化V Va aV Vc c鐵鐵碘碘硒硒鈣鈣缺乏會患貧血癥缺乏會患貧血癥缺乏會患壞血癥缺乏會患壞血癥缺乏會患夜盲癥缺乏會患夜盲癥缺乏會患佝僂病和骨質(zhì)缺乏會患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥疏松癥缺乏會患甲狀腺腫大缺乏會患甲狀腺腫大氟氟缺乏會患齲齒缺乏會患齲齒連連 連連 看看 “ “藥補(bǔ)藥補(bǔ)”與與“食補(bǔ)食補(bǔ)”兩種補(bǔ)充人體營養(yǎng)元素的方法，兩種補(bǔ)充人體營養(yǎng)元素的方法，你更贊成那種做法，為什么？你更贊成那種做法，為什么？討討 論論
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