有機食品市場狀況前景分析.doc

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. 有機食品市場狀況及前景分析 編制單位：北京大唐匯澤投資顧問有限公司 一、有機食品介紹 1、定義 有機食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應的標準生產(chǎn)加工的。除有機食品外，國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統(tǒng)稱有機產(chǎn)品。 2、區(qū)別 價格比較 根據(jù)對北京和上海有機食品市場的調(diào)查，有機食品比普通食品的價格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的2—3倍。 無污染 食品是否有污染是一個相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機食品的生產(chǎn)過程不使用化學合成物質(zhì)，因此，有機食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過分強調(diào)其無污染的特性，會導致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。 常規(guī)農(nóng)業(yè) 在許多情況下，在開始轉換之初可能會出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來嚴重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機種植就可能不會減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。原因是： 1、通過輪作、間作和各樣種植，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善； 2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán)； 3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機物質(zhì)； 4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。 有機食品不許使用化學農(nóng)藥 據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，有機食品是不許可使用化學合成農(nóng)藥的。 有機農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，對各方面都有嚴格規(guī)定，首先，有機食品的種植或養(yǎng)殖過程中，是絕不能使用化肥、激素及轉基因等物質(zhì)的。種植有機農(nóng)產(chǎn)品的土地、其灌溉用水、環(huán)境空氣質(zhì)量均需要符合相關規(guī)定。 有機食品嚴限添加劑種類和用量有機農(nóng)作物的肥料一般采用有機農(nóng)業(yè)體系內(nèi)動物的糞便或作物廢棄物，以及未受化學成分污染的廢棄物進行堆肥來增添土壤肥力，也會添加物理法獲得的礦物質(zhì)，如磷、鉀、鎂等元素。 有機農(nóng)業(yè)一般采取非化學方法防蟲，比如薄荷、天然除蟲菊（提取液）等天然驅蟲劑，或石灰、硫磺等天然防蟲物質(zhì)，以及如蘇云金桿菌等細菌、真菌防蟲制劑。 食品區(qū)別 我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)技術標準和要求生產(chǎn)的符合通用衛(wèi)生標準并經(jīng)有關部門認定的安全食品。嚴格來講，無公害食品應當是普通食品都應當達到的一種基本要求。 綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面： 1） 是有機食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術；而其他食品則允許有限使用這些技術，且不禁止基因工程技術的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作規(guī)定。 2） 是生產(chǎn)轉型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機食品需要2－3年的轉換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。 3） 是數(shù)量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴格的要求。 因此，生產(chǎn)有機食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術。 3、優(yōu)點 較為健康 研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。 味道較好 有機農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。 避免疾病 密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。 化學物質(zhì) 在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質(zhì)。 生產(chǎn)過程 在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。 環(huán)境有利 有機生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性。 保護土壤 土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農(nóng)業(yè)要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。 價格合理 有機生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風險成本及運輸成本也相對高昂，因此有機產(chǎn)品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。 二、有機食品的現(xiàn)狀及前景 現(xiàn)狀 近幾年來，我國有機食品產(chǎn)業(yè)在政府、產(chǎn)業(yè)界、學術界和公眾中的認識已經(jīng)明顯提高，特別是在國家發(fā)展農(nóng)業(yè)和食品的有關文件中已經(jīng)給予充分肯定。 迅速的工業(yè)化、城市化的進程，使得農(nóng)村勞動力、資金和土地等大量流向城市，農(nóng)業(yè)“三要素”的凈流出導致農(nóng)村生產(chǎn)凋敝，城鄉(xiāng)差距不斷擴大。生產(chǎn)者為了減少勞動投入提高產(chǎn)量保證收益，大量使用化肥農(nóng)藥，導致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不斷下降，農(nóng)業(yè)污染不斷加劇;絕大多數(shù)消費者遠離食物的生產(chǎn)過程，因此也失去了影響他們的能力，被動承受食品污染后果。如今我們所處的食品環(huán)境，與發(fā)達國家六十年代相似，農(nóng)藥、化肥濫用，土壤日益退化，食品安全問題嚴重，生產(chǎn)者和消費者之間都在食品安全與信任危機中惡性循環(huán)。 而有機食品的出現(xiàn)，成為解決食品安全問題的重要途徑之一。2012-2016年之間我們有機食品需求增長率在40%左右。 前景 近年來，隨著食品安全事故頻發(fā)，以天然、健康、無污染、無添加為生產(chǎn)理念的有機食品成為越來越多追求健康生活的市民的新選擇。 據(jù)稱，有機農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量很低，有機食品常年缺口在30%左右。龐大的市場需求和真正有機食品的稀缺，我國有機農(nóng)業(yè)自上世紀80年代起步。隨著人們環(huán)保和健康意識的增強，有機食品的概念得到普及。從2000年開始，有機食品行業(yè)得到了快速發(fā)展。近年來，時有發(fā)生的食品安全事件讓標榜生產(chǎn)過程無公害、無污染、純天然的“有機食品”成為市場上的寵兒。 農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，當前，全球有機食品市場正以20%至30%的速度增長。目前，我國有機和有機轉換食品（有機轉換食品是指從開始有機管理至獲得有機認證之間的時間所生產(chǎn)的產(chǎn)品——編者注）已有約50大類，400～500個品種。 全世界2016年有機產(chǎn)品的市場銷售額已超過1000億美元，主要集中在歐洲和北美。發(fā)達國家近60%的有機食品缺口從發(fā)展中國家進口，其中阿根廷占據(jù)了向發(fā)達國家出口的有機食品的70%。目前，我國有機食品的消費額正以每年30%～50%的速度增長，常年缺貨達30%。 根據(jù)美國有機貿(mào)易協(xié)會統(tǒng)計，2016年美國有機食品銷售額已占其全部食品銷售的8.9%，七成美國人消費過有機食品。我國有機食品在整個食品行業(yè)市場份額中所占的比例估計還不足2%，市場前景廣闊。 三、有機食品的產(chǎn)量 近年來，人們對食品安全的重視程度越來越高，我國各級農(nóng)業(yè)部門始終把加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作作為一項重要任務，綠色有機農(nóng)產(chǎn)品保持了較好的發(fā)展勢頭。 2014年，我國有機食品產(chǎn)量達到920萬噸。未來幾年，隨著有機食品種植面積的不斷擴大，產(chǎn)品種類的不斷擴展，產(chǎn)品加工形式的多樣化發(fā)展，我國有機食品產(chǎn)量還將快速增長。 目前，我國市場上初級有機產(chǎn)品占80%，加工產(chǎn)品占20%，但僅是最簡單的加工。業(yè)內(nèi)人士認為，有機產(chǎn)品結構應80%是加工產(chǎn)品，20%是初級鮮活產(chǎn)品，如蔬菜水果。我國有機農(nóng)業(yè)處于初級階段，產(chǎn)品單調(diào)，初級產(chǎn)品多，而在國外，80%都是加工產(chǎn)品。因此，有機食品深加工將是未來行業(yè)發(fā)展方向。 四、國家對有機食品的政策扶持 近年來，有機農(nóng)業(yè)的生態(tài)環(huán)境效益、經(jīng)濟效益和社會效益日益引起了各級地方政府的重視。各?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）根據(jù)自身特點相繼出臺了一些產(chǎn)業(yè)扶持政策和推進措施，成為了地區(qū)農(nóng)業(yè)工作的新亮點。如內(nèi)蒙古、廣西等自治區(qū)將有機農(nóng)業(yè)列入?yún)^(qū)品牌農(nóng)業(yè)（特色農(nóng)業(yè)）發(fā)展規(guī)劃，明確任務措施；黑龍江、江蘇、上海、重慶等省市對有機農(nóng)業(yè)項目的認證費、產(chǎn)品環(huán)境檢（監(jiān)）測費用給予財政補貼等；吉林省政府計劃出臺關于加快“三品一標”農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的意見，專項用于對“三品一標”產(chǎn)品認證、基地建設、品牌培育、產(chǎn)品推介、質(zhì)量追溯、產(chǎn)品檢測等方面的補貼和獎勵，項目資金5000萬元；安徽省2015年下達省財政基地建設項目資金220萬元，重點用于補助綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品等發(fā)展；海南省政府2014年出臺支持品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展政策，制定了對發(fā)展有機認證的首個產(chǎn)品獎勵30萬元的支持政策；寧夏回族自治區(qū)劃撥農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金30萬元，扶持有機農(nóng)業(yè)示范基地創(chuàng)建工作。 五、未來有機食品的發(fā)展趨勢 近年來，由于越來越多的商家選擇使用化肥和農(nóng)藥來提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，致使農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到不同程度的污染。出于對健康問題的思量，有機食品便成為愈來愈多消費者的首要選擇。 隨著人們收入和生活水平的日益提高，消費者對于食品的健康、安全、營養(yǎng)等方面提出了更高要求，致使健康的有機食品市場需求持續(xù)增長。 除了消費者對于有機食品需求的日益增大，在其生產(chǎn)技術層面，由于嚴重缺乏有關病蟲害防治以及土壤肥力保持等方面的研究與應用, 嚴重阻礙了我國有機食品產(chǎn)量的提高和規(guī)模的發(fā)展。 我國有機食品的原料種植、生產(chǎn)加工技術等方面的發(fā)展相對滯后，導致有機食品市場的供應量增長緩慢。市場需求增速持續(xù)遠遠高于供給增速，使得市場供需缺口逐年擴大。 未來10年，我國的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長達20%-30%，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)面積中占有1%-1.5%的份額，達到1800萬畝到2300萬畝。此外，在農(nóng)產(chǎn)品的出口份額中，有機食品的出口份額將達到或超過5%。而中國也將成為全球第四大有機食品的消費大國，有機食品有望占整個中國食品市場的1%-1.5%，且國際有機食品市場對我國有機食品的需求將達到或超過5%。 有機食品行業(yè)未來會成為食品行業(yè)中的朝陽行業(yè)。一方面，消費水平的提高促進了有機食品市場需求的增長，有機食品未來市場空間廣闊；而另一方面，隨著食品行業(yè)競爭加劇，產(chǎn)品高端化成為行業(yè)未來發(fā)展趨勢之一，有機食品在加工技術、原材料篩選使用等方面都優(yōu)于傳統(tǒng)食品行業(yè)，產(chǎn)品附加值高，是典型的“高端食品”，行業(yè)盈利能力強。 我國對有機食品的認證仍不規(guī)范，相關法律也不夠完善，外加食品市場的激勵競爭。有機食品在未來的發(fā)展道路中，仍將面臨著大浪淘沙般的洗禮。 我國有機食品行業(yè)在現(xiàn)階段的發(fā)展過程中，存在諸多問題。首先，市場誠信缺乏，存在夸大、虛假宣傳的問題；其次，由于有機產(chǎn)品的可追溯性差，行業(yè)內(nèi)未形成統(tǒng)一的追溯機制，致使消費者無法準確地辨別；此外，相關部門在有機食品的流通方面，監(jiān)管不嚴，導致流入市場的產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊。 針對有機食品的發(fā)展問題，相關機構和部門應加強對有機食品的檢驗認證，且加大監(jiān)管力度，嚴厲打擊弄虛作假行為，加快建設完整的產(chǎn)品追溯機制，并對有機食品進行正確宣傳。 中國有機食品的國內(nèi)和國外市場需求將會逐年增加，有機市場潛力巨大，有機食品必將成為食品行業(yè)中的朝陽行業(yè)。單純的課本內(nèi)容，并不能滿足學生的需要，通過補充，達到內(nèi)容的完善 教育之通病是教用腦的人不用手，不教用手的人用腦，所以一無所能。教育革命的對策是手腦聯(lián)盟，結果是手與腦的力量都可以大到不可思議。 精選word范本！