高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 專題9 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用 第二單元 食品中的有機(jī)化合物課件 蘇教版.ppt

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第二單元食品中的有機(jī)化合物 考試標(biāo)準(zhǔn) 考點(diǎn)一 考點(diǎn)二 考點(diǎn)三 探究高考明確考向 練出高分 考點(diǎn)一乙醇 乙酸和乙醛 1 烴的衍生物 1 概念烴分子中的氫原子被其他原子或原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物 2 官能團(tuán) 概念 決定有機(jī)化合物的原子或原子團(tuán) 幾種常見官能團(tuán)的名稱及符號 性質(zhì) Cl OH COOH CHO 知識梳理 1 答案 2 乙醇 乙酸和乙醛 1 分子組成和結(jié)構(gòu) CH3CH2OH CH3COOH CH3CHO OH COOH CHO 答案 2 物理性質(zhì) 酒精 刺激性 答案 3 乙醇的化學(xué)性質(zhì) 完成下列方程式 與活潑金屬Na反應(yīng) 催化氧化反應(yīng) 2CH3CH2OH 2Na 2CH3CH2ONa H2 答案 4 乙酸的化學(xué)性質(zhì) 弱酸性 具有酸的通性 a 與氫氧化鈉反應(yīng)的離子方程式為 b 與CaCO3反應(yīng)的化學(xué)方程式為 CH3COOH OH CH3COO H2O 2CH3COOH CaCO3 CH3COO 2Ca CO2 H2O 答案 酯化反應(yīng)酸與醇反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng)稱為酯化反應(yīng) 乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式為 答案 5 乙醛的化學(xué)性質(zhì) 加氫還原 催化氧化 答案 銀鏡反應(yīng)原理 CH3CHO 2 Ag NH3 2 OHCH3COONH4 3NH3 2Ag H2O 現(xiàn)象 與新制的Cu OH 2懸濁液反應(yīng)原理 CH3CHO 2Cu OH 2 NaOHCH3COONa Cu2O 3H2O 現(xiàn)象 產(chǎn)生光亮的銀鏡 有磚紅色沉淀生成 答案 3 乙酸乙酯的制取 1 實(shí)驗(yàn)原理 2 實(shí)驗(yàn)裝置 3 反應(yīng)特點(diǎn) 4 反應(yīng)條件及其意義 加熱 主要目的是提高反應(yīng)速率 其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集 使平衡向正反應(yīng)方向移動 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 以濃硫酸作催化劑 提高反應(yīng)速率 以濃硫酸作吸水劑 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 可適當(dāng)增加乙醇的量 并有冷凝回流裝置 可提高產(chǎn)率 5 飽和Na2CO3溶液的作用及現(xiàn)象 作用 降低乙酸乙酯的溶解度 中和乙酸 溶解乙醇 現(xiàn)象 在飽和Na2CO3溶液上方有透明的 有香味的油狀液體 4 乙酸乙酯的水解反應(yīng)在酸性或堿性條件下均可發(fā)生水解反應(yīng) CH3COONa C2H5OH 答案 題組一乙醇 乙醛和乙酸的性質(zhì) 1 下列有關(guān)乙酸性質(zhì)的敘述錯(cuò)誤的是 A 乙酸是有強(qiáng)烈刺激性氣味的無色液體 易溶于水和乙醇B 乙酸的沸點(diǎn)比乙醇高C 乙酸的酸性比碳酸強(qiáng) 它是一元酸 能與碳酸鹽反應(yīng)D 乙酸分子中含有碳氧雙鍵 所以它能使溴水褪色 D 解題探究 2 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 2 下列關(guān)于乙醇的說法正確的是 A 同質(zhì)量的乙醇和乙二醇 分別與足量的金屬鈉反應(yīng)前者放出的氫氣多 B 將銅片在酒精燈火焰上加熱后插入到無水乙醇中 放置片刻 銅片質(zhì)量最終不變C 可以用乙醇從碘水中萃取單質(zhì)碘D 乙醇能與乙酸在一定條件下反應(yīng)生成乙酸乙酯和水 說明乙醇具有堿性 1 2 3 4 5 6 7 8 解析答案 解析同質(zhì)量的乙醇中羥基的物質(zhì)的量比乙二醇少 放出的氫氣也少 A錯(cuò)誤 由于乙醇與水互溶 所以乙醇不能作為碘的萃取劑 C錯(cuò)誤 乙醇與乙酸的酯化反應(yīng) 只能證明乙醇中有羥基 并不能說明乙醇有堿性 D錯(cuò)誤 答案B 1 2 3 4 5 6 7 8 3 下列說法正確的是 A 乙醛與新制Cu OH 2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色的CuB 乙醛能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 表明乙醛具有氧化性C 銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)采用水浴加熱 不能直接加熱D 乙醛的官能團(tuán)是 COH 解析乙醛與新制Cu OH 2懸濁液反應(yīng)生成的磚紅色物質(zhì)為Cu2O 故A錯(cuò) 在銀鏡反應(yīng)中醛發(fā)生氧化反應(yīng) 表現(xiàn)為還原性 故B錯(cuò) 乙醛的官能團(tuán)是 CHO 故D錯(cuò) C 1 2 3 4 5 6 7 8 解析答案 題組二羥基的活潑性 4 A B C三種醇同足量的金屬鈉完全反應(yīng) 在相同條件下產(chǎn)生相同體積的氫氣 消耗這三種醇的物質(zhì)的量之比為3 6 2 則A B C三種醇分子里羥基數(shù)之比是 A 3 2 1B 2 6 2C 3 1 2D 2 1 3 解析三種醇與足量Na反應(yīng) 產(chǎn)生相同體積的H2 說明這三種醇各自所提供的 OH數(shù)目相同 為方便計(jì)算 設(shè)所提供 OH的數(shù)目為a 由于三種醇物質(zhì)的量之比為3 6 2 所以各醇分子中 OH數(shù)之比為 2 1 3 D 1 2 3 4 5 6 7 8 解析答案 5 下列物質(zhì)都能與Na反應(yīng)放出H2 其產(chǎn)生H2的速率排列順序正確的是 C2H5OH CH3COOH aq NaOH aq A B C D D 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 6 下列說法不正確的是 A 酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分B 用碳酸鈉溶液鑒別乙醇 乙酸和乙酸乙酯C 乙酸乙酯 油脂與NaOH溶液反應(yīng)均有醇生成D 在酸性條件下 CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH 題組三乙酸乙酯的制取和性質(zhì) 1 2 3 4 5 6 7 8 解析答案 解析A項(xiàng) 各種水果香味多數(shù)是因?yàn)楹胁煌孽ヮ愇镔|(zhì)導(dǎo)致的 正確 B項(xiàng) 乙醇溶于碳酸鈉溶液 乙酸與碳酸鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣泡 乙酸乙酯浮于溶液表面 正確 1 2 3 4 5 6 7 8 C項(xiàng) 乙酸乙酯水解生成乙醇 油脂水解生成丙三醇 正確 D項(xiàng) 乙酸乙酯水解時(shí)斷鍵處是按圖中虛線進(jìn)行的 應(yīng)在醇中含有18O原子 錯(cuò)誤 答案D 7 1 丁醇和乙酸在濃硫酸作用下 通過酯化反應(yīng)制得乙酸丁酯 反應(yīng)溫度為115 125 反應(yīng)裝置如圖 下列對該實(shí)驗(yàn)的描述錯(cuò)誤的是 A 不能用水浴加熱B 長玻璃管起冷凝回流作用C 提純乙酸丁酯需要經(jīng)過水 氫氧化鈉溶液洗滌D 加入過量乙酸可以提高1 丁醇的轉(zhuǎn)化率 1 2 3 4 5 6 7 8 解析答案 解析該酯化反應(yīng)需要的溫度為115 125 水浴的最高溫度為100 A項(xiàng)正確 長導(dǎo)管可以起到冷凝回流酸和醇的作用 B項(xiàng)正確 乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解 C項(xiàng)錯(cuò) 在可逆反應(yīng)中 增加一種反應(yīng)物的用量可以提高另一種反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 D項(xiàng)正確 答案C 1 2 3 4 5 6 7 8 8 2015 浙江10月選考 28 下圖為實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置 1 2 3 4 5 6 7 8 請回答 1 檢驗(yàn)該裝置氣密性的方法是 2 濃硫酸的作用是 3 下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的說法中 正確的是 A 向a試管中加入沸石 其作用是防止加熱時(shí)液體暴沸B 飽和碳酸鈉溶液可以除去產(chǎn)物中混有的乙酸C 乙酸乙酯是一種無色透明 密度比水大的油狀液體D 若原料為CH3COOH和CH3CH218OH 則乙酸乙酯中不含18O 連接好裝置 將導(dǎo)管末端插入水中 用 手捂住試管a 若導(dǎo)管口出現(xiàn)氣泡 片刻后松開手 導(dǎo)管末端形成一段水柱 則氣密性良好 催化劑 吸水劑 AB 1 2 3 4 5 6 7 8 答案 1 比較乙酸 水 乙醇 碳酸分子中羥基氫的活潑性 練后反思方法指導(dǎo) 歸納總結(jié)羥基氫的活動性強(qiáng)弱關(guān)系 強(qiáng)酸 弱酸 H2O 醇 2 有機(jī)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)注意的問題 1 加熱方面 用酒精燈加熱 火焰溫度一般在400 500 教材中的實(shí)驗(yàn)需要用酒精燈加熱的有乙烯的制備 乙酸乙酯的制備 蒸餾石油的實(shí)驗(yàn) 石蠟的催化裂化實(shí)驗(yàn) 水浴加熱 銀鏡反應(yīng) 溫水浴 乙酸乙酯的水解 70 80 水浴 蔗糖的水解 熱水浴 2 蒸餾操作中應(yīng)注意的事項(xiàng)溫度計(jì)的水銀球位于蒸餾燒瓶的支管口處 燒瓶中加碎瓷片防暴沸 冷凝管一般選用直形冷凝管 冷凝劑的流動方向與被冷凝的液體的流動方向應(yīng)相反 3 萃取 分液操作時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)萃取劑與原溶劑應(yīng)互不相溶 若是分離 萃取劑不能與溶質(zhì)發(fā)生反應(yīng) 分液時(shí)下層液體從分液漏斗的下口放出 上層液體應(yīng)從分液漏斗的上口倒出 4 冷凝回流問題當(dāng)需要使被汽化的物質(zhì)重新流回到反應(yīng)容器中時(shí) 可通過在反應(yīng)容器的上方添加一個(gè)長導(dǎo)管達(dá)到此目的 此時(shí)空氣是冷凝劑 若需要冷凝的試劑沸點(diǎn)較低 則需要在容器的上方安裝冷凝管 常選用球形冷凝管 此時(shí)冷凝劑的方向是下進(jìn)上出 5 在有機(jī)制備實(shí)驗(yàn)中利用平衡移動原理 提高產(chǎn)品的產(chǎn)率常用的方法有 1 及時(shí)蒸出或分離出產(chǎn)品 2 用吸收劑吸收其他產(chǎn)物如水 3 利用回流裝置 提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 返回 考點(diǎn)二基本營養(yǎng)物質(zhì) 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 1 糖類 油脂 蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 C6H12O6 易溶 C12H22O11 易溶 C6H10O5 n 知識梳理 1 答案 不溶 不溶 答案 2 糖類 油脂 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 葡萄糖 果糖 葡萄糖 藍(lán) 甘油 高級 脂肪酸 甘油 黃 燒焦羽毛 答案 3 糖類 油脂 蛋白質(zhì)的用途 1 糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物 是動植物所需能量的重要來源 葡萄糖是重要的工業(yè)原料 主要用于食品加工 醫(yī)療輸液 合成藥物等 纖維素可用于造紙 制造纖維素硝酸酯 纖維素乙酸酯 黏膠纖維等 2 油脂提供人體所需要的能量 等質(zhì)量的糖類 油脂 蛋白質(zhì)完全氧化時(shí) 油脂放出的熱量最多 油脂用于生產(chǎn)高級脂肪酸和甘油 3 蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) 在工業(yè)上有很多用途 動物的毛 皮 蠶絲可制作服裝 酶是一類特殊的蛋白質(zhì) 是生物體內(nèi)重要的催化劑 題組一糖類的概念 組成和性質(zhì) 1 下列關(guān)于糖類的說法中正確的是 A 糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)B 單糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C 葡萄糖與果糖是同分異構(gòu)體 淀粉與纖維素也是同分異構(gòu)體D 單糖都能發(fā)生酯化反應(yīng) 解析單糖不能水解 A錯(cuò) 果糖中不含醛基 不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) B錯(cuò) 淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體 C錯(cuò) 所有的單糖都含有羥基 故能發(fā)生酯化反應(yīng) D正確 D 解題探究 2 1 2 3 4 5 6 7 解析答案 2 將土豆切開 一段時(shí)間后可觀察到切面變藍(lán) 說明土豆中含有 A 淀粉和I B 淀粉和I2C 淀粉和KIO3D 葡萄糖和I2 解析I 被空氣中的氧氣氧化成I2 遇淀粉顯藍(lán)色 A 1 2 3 4 5 6 7 解析答案 3 核糖是合成核酸的重要原料 結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH CHOH CHOH CHOH CHO 下列關(guān)于核糖的敘述正確的是 A 與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B 可與新制的Cu OH 2懸濁液作用生成磚紅色沉淀C 不能發(fā)生取代反應(yīng)D 可以使紫色的石蕊溶液變紅 1 2 3 4 5 6 7 解析答案 解題指導(dǎo)核糖為多羥基醛 具有 OH與 CHO的性質(zhì) 解析分析核糖的結(jié)構(gòu)簡式可知其化學(xué)式為C5H10O5 而葡萄糖的化學(xué)式為C6H12O6 A項(xiàng)不正確 核糖分子中含有 CHO 故可與新制Cu OH 2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀 B項(xiàng)正確 核糖分子中含有 OH 可與酸發(fā)生取代反應(yīng) 但沒有 COOH 不顯酸性 不能使紫色的石蕊溶液變紅 C D兩項(xiàng)不正確 答案B 1 2 3 4 5 6 7 題組二油脂的組成和性質(zhì) 4 油脂是多種高級脂肪酸的甘油酯 油脂的下述性質(zhì)和用途中 與其含有不飽和的碳碳雙鍵有關(guān)的是 A 油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)B 利用油脂在堿性條件下的水解 可以制甘油和肥皂C 植物油通過氫化 加氫 可以變?yōu)橹綝 脂肪是有機(jī)體組織里儲存能量的重要物質(zhì) C 1 2 3 4 5 6 7 答案 5 下列關(guān)于油脂的敘述中 不正確的是 A 天然油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn) 所以天然油脂是混合物B 油脂在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下進(jìn)行水解C 油脂是酯的一種D 植物油和礦物油都不能使溴水褪色 解題指導(dǎo)油和脂都屬于酯 油的不飽和度高 呈液態(tài) 脂肪是固態(tài) D 1 2 3 4 5 6 7 解析答案 題組三蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 6 下列說法不正確的是 A 動物皮革的主要成分是蛋白質(zhì)B 天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 氨基酸C 皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質(zhì)鹽析D 皮革奶 灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味 1 2 3 4 5 6 7 解析答案 解題指導(dǎo)天然蛋白質(zhì)都是由 氨基酸縮聚而成的 在加熱 酸 堿 紫外線 重金屬鹽等的作用下能變性 解析動物的毛皮的主要成分為蛋白質(zhì) A項(xiàng)正確 天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為 氨基酸 B項(xiàng)正確 K2Cr2O7為強(qiáng)氧化性鹽 使蛋白質(zhì)變性 C項(xiàng)錯(cuò)誤 皮革奶 含有蛋白質(zhì) 灼燒時(shí)有燒焦羽毛氣味 D項(xiàng)正確 答案C 1 2 3 4 5 6 7 7 有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 A 蛋白質(zhì)溶液中 加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出 加水后沉淀不溶解B 蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物C 蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜D 蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時(shí)呈黃色 解析蛋白質(zhì)中加入濃的銨鹽產(chǎn)生沉淀 加水后能夠溶解 A不正確 蛋白質(zhì)為高分子化合物 分子直徑較大 不能透過半透膜 C不正確 含苯環(huán)的蛋白質(zhì)與濃硝酸能發(fā)生顏色反應(yīng) 而不是濃鹽酸 D不正確 B 1 2 3 4 5 6 7 解析答案 1 編織糖類知識網(wǎng)絡(luò) 反思?xì)w納 2 對比明確油脂 三化 油脂中的 三化 是指氫化 硬化 皂化 氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)生成飽和油脂的反應(yīng) 通過氫化反應(yīng)后 不飽和的液態(tài)油轉(zhuǎn)化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化 皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應(yīng) 3 聚焦鹽析 變性異同鹽析 在輕金屬鹽或銨鹽作用下 蛋白質(zhì)從溶液中凝聚成固體析出 其實(shí)質(zhì)是溶解度降低 是物理變化 此過程可逆 加水后仍可溶解 蛋白質(zhì)仍保持原有的生理活性 變性 在重金屬鹽 受熱 紫外線 甲醛 酒精等作用下蛋白質(zhì)凝聚成固體析出 其實(shí)質(zhì)是結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化 是化學(xué)變化 此過程不可逆 蛋白質(zhì)失去原有的生理活性 二者均是一定條件下 蛋白質(zhì)凝聚成固體的過程 返回 考點(diǎn)三官能團(tuán)決定物質(zhì)性質(zhì) 知識梳理 1 題組一官能團(tuán)與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系 1 下表為某有機(jī)物與各種試劑的反應(yīng)現(xiàn)象 則這種有機(jī)物可能是 A CH2 CH CH2 OH C CH2 CH COOHD CH3COOH 解題探究 2 1 2 3 4 5 6 解析答案 解析C項(xiàng)中的 能使溴水褪色 COOH 能與Na NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體 答案C 1 2 3 4 5 6 2 某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示 下列各項(xiàng)性質(zhì)中 它不可能具有的是 可以燃燒 能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 能跟NaOH溶液反應(yīng) 能發(fā)生酯化反應(yīng) 能發(fā)生聚合反應(yīng) 能發(fā)生水解反應(yīng) 能發(fā)生取代反應(yīng)A B C D 1 2 3 4 5 6 解析答案 解析大多數(shù)有機(jī)物都能燃燒 含有 能使酸性KMnO4溶液褪色 能發(fā)生加聚反應(yīng) 含有 COOH 能與NaOH反應(yīng) 能發(fā)生酯化反應(yīng) 屬于取代反應(yīng) 含有 CH2OH 能發(fā)生酯化反應(yīng) 答案B 1 2 3 4 5 6 3 某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示 則此有機(jī)物可發(fā)生反應(yīng)的類型有 取代反應(yīng) 加成反應(yīng) 消去反應(yīng) 酯化反應(yīng) 水解反應(yīng) 氧化反應(yīng) 中和反應(yīng)A B C D 1 2 3 4 5 6 解析答案 解析該有機(jī)物中含有碳碳雙鍵 酯基 醇羥基和羧基等官能團(tuán) 碳碳雙鍵和苯環(huán)都可發(fā)生加成反應(yīng) 酯基可發(fā)生水解反應(yīng) 醇羥基可發(fā)生酯化反應(yīng) 取代反應(yīng) 消去反應(yīng)和氧化反應(yīng)等 羧基可發(fā)生中和反應(yīng) 答案A 1 2 3 4 5 6 題組二常見有機(jī)物的鑒別 4 下列實(shí)驗(yàn)方案不合理的是 A 鑒定蔗糖水解產(chǎn)物中有葡萄糖 直接在水解液中加入新制Cu OH 2懸濁液B 鑒別織物成分是真絲還是人造絲 用灼燒的方法C 鑒定苯中無碳碳雙鍵 加入酸性高錳酸鉀溶液 D 鑒別苯乙烯 和苯 將溴的四氯化碳溶液分別滴加到少量苯乙烯和苯中 1 2 3 4 5 6 解析答案 解析蔗糖水解實(shí)驗(yàn)的催化劑是稀硫酸 葡萄糖與新制Cu OH 2懸濁液的反應(yīng)需在堿性條件下進(jìn)行 因而必須先中和酸 答案A 1 2 3 4 5 6 5 下列檢驗(yàn)方法或現(xiàn)象描述不正確的是 A 乙烷中是否混有乙烯 可通過溴水觀察是否褪色進(jìn)行檢驗(yàn)B 乙醇中是否混有水 可加無水硫酸銅粉末觀察是否變藍(lán)進(jìn)行檢驗(yàn)C 乙醇中是否混有乙酸 可加入金屬鈉觀察是否產(chǎn)生氣體進(jìn)行檢驗(yàn)D 乙酸乙酯中是否混有乙酸 可加石蕊溶液觀察是否變紅進(jìn)行檢測 解析A項(xiàng) 若乙烷中混有乙烯 通過溴水則會使溶液褪色 B項(xiàng) 若乙醇中混有水 加無水硫酸銅粉末則變藍(lán) C項(xiàng) 乙醇與乙酸均可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氣體 D項(xiàng) 乙酸乙酯中若混有乙酸 加石蕊溶液則會變紅 C 1 2 3 4 5 6 解析答案 6 某學(xué)生設(shè)計(jì)了四種實(shí)驗(yàn)方案并得出了自己的結(jié)論 其中實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均正確的是 1 2 3 4 5 6 解析答案 解析A項(xiàng) 方案正確 結(jié)論錯(cuò)誤 因?yàn)楫?dāng)?shù)矸鄄糠炙鈺r(shí) 殘留的淀粉也會使碘水變藍(lán)色 B D項(xiàng) 方案設(shè)計(jì)及結(jié)論均不正確 因?yàn)楫?dāng)水解液呈酸性時(shí) 加入的Cu OH 2 或銀氨溶液 首先與硫酸發(fā)生中和反應(yīng)而無法與葡萄糖作用 答案C 1 2 3 4 5 6 依據(jù)官能團(tuán)的特性鑒別有機(jī)物的試劑及現(xiàn)象總結(jié) 歸納總結(jié) 返回 探究高考明確考向 1 2 3 4 1 2015 浙江10月選考 21 下列說法正確的是 A 棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素B 蛋白質(zhì)在一定條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖C 煤的氣化是在高溫下煤和水蒸氣作用轉(zhuǎn)化為可燃性氣體的過程D 食用植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯 屬于高分子化合物 C 5 答案 2 高考選項(xiàng)組合題 下列說法中正確的是 A 糖類化合物都具有相同的官能團(tuán) 2013 廣東理綜 7A B 氨基酸 淀粉均屬于高分子化合物 2012 福建理綜 7C C 植物油的主要成分是高級脂肪酸 2012 海南 2D D 油脂皂化反應(yīng)得到高級脂肪酸鹽與甘油 2015 浙江理綜 10C 解析葡萄糖和果糖中含有不一樣的官能團(tuán) A項(xiàng)錯(cuò)誤 淀粉和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物 而蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物 B項(xiàng)錯(cuò)誤 植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯 C項(xiàng)錯(cuò)誤 D 1 2 3 4 5 解析答案 3 2015 全國卷 8 某羧酸酯的分子式為C18H26O5 1mol該酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇 該羧酸的分子式為 A C14H18O5B C14H16O4C C16H22O5D C16H20O5 解析1mol分子式為C18H26O5的羧酸酯完全水解可得到1mol羧酸和2mol乙醇 說明該羧酸酯分子中含有2個(gè)酯基 則C18H26O5 2H2O 羧酸 2C2H6O 由質(zhì)量守恒可知該羧酸的分子式為C14H18O5 A項(xiàng)正確 A 1 2 3 4 5 解析答案 4 2015 全國卷 11 分子式為C5H10O2并能與飽和NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體的有機(jī)物有 不含立體異構(gòu) A 3種B 4種C 5種D 6種 解析由該有機(jī)物的分子式及其能與飽和NaHCO3溶液反應(yīng)放出氣體這一性質(zhì)可知 該有機(jī)物屬于飽和一元羧酸 其分子組成可表示為C4H9 COOH 丁基 C4H9 有4種結(jié)構(gòu) 所以該有機(jī)物有4種同分異構(gòu)體 B項(xiàng)正確 B 1 2 3 4 5 解析答案 5 2015 山東理綜 9 分枝酸可用于生化研究 其結(jié)構(gòu)簡式如圖 下列關(guān)于分枝酸的敘述正確的是 A 分子中含有2種官能團(tuán)B 可與乙醇 乙酸反應(yīng) 且反應(yīng)類型相同C 1mol分枝酸最多可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)D 可使溴的四氯化碳溶液 酸性高錳酸鉀溶液褪色 且原理相同 1 2 3 4 5 解析答案 返回 解析A項(xiàng) 分子中含有羧基 碳碳雙鍵 羥基 醚鍵共4種官能團(tuán) 錯(cuò)誤 B項(xiàng) 分枝酸分子中含有的羧基 羥基可分別與乙醇 乙酸發(fā)生酯化反應(yīng) 正確 C項(xiàng) 只有羧基可與NaOH反應(yīng) 故1mol分枝酸最多可與2molNaOH發(fā)生中和反應(yīng) 錯(cuò)誤 D項(xiàng) 使溴的四氯化碳溶液褪色是因?yàn)樘继茧p鍵與Br2發(fā)生了加成反應(yīng) 使酸性高錳酸鉀溶液褪色是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng) 錯(cuò)誤 答案B 1 2 3 4 5 返回 練出高分 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 下列說法錯(cuò)誤的是 A 乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B 75 體積分?jǐn)?shù) 的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒C 乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D 乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng) 酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為逆反應(yīng) 解析廚房中料酒的有效成分是乙醇 食醋的有效成分是乙酸 故A正確 乙醇 乙酸都能燃燒發(fā)生氧化反應(yīng) C正確 皂化反應(yīng)是指高級脂肪酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng) 其條件與酯化反應(yīng)的條件不同 D錯(cuò) D 解析答案 2 下列關(guān)于乙酸的敘述不正確的是 A 乙酸的分子式是C2H4O2 其中有4個(gè)氫原子 因此是四元酸B 乙酸是具有強(qiáng)烈刺激性氣味的液體C 乙酸易溶于水和乙醇D 鑒別乙酸和乙醇的試劑可以用碳酸氫鈉溶液 A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 答案 3 2014 福建理綜 7 下列關(guān)于乙醇的說法不正確的是 A 可用纖維素的水解產(chǎn)物制取B 可由乙烯通過加成反應(yīng)制取C 與乙醛互為同分異構(gòu)體D 通過取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 解析A項(xiàng)正確 纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 葡萄糖在酒化酶的作用下能轉(zhuǎn)化為酒精 B項(xiàng)正確 乙烯與水在一定條件下通過加成反應(yīng)可生成乙醇 C項(xiàng)錯(cuò)誤 乙醇的分子式為C2H6O 乙醛的分子式為C2H4O 二者的分子式不同 不是同分異構(gòu)體 D項(xiàng)正確 乙醇和乙酸通過取代反應(yīng) 酯化反應(yīng) 制取乙酸乙酯 答案C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 4 2015 海南 9 下列反應(yīng)不屬于取代反應(yīng)的是 A 淀粉水解制葡萄糖B 石油裂解制丙烯C 乙醇與乙酸反應(yīng)制乙酸乙酯D 油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級脂肪酸鈉 解析A項(xiàng) 淀粉發(fā)生水解反應(yīng)生成葡萄糖 該反應(yīng)是取代反應(yīng) B項(xiàng) 石油裂解制丙烯的反應(yīng)屬于分解反應(yīng) 不是取代反應(yīng) C項(xiàng) 乙醇與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯和水 該反應(yīng)是取代反應(yīng) D項(xiàng) 油脂與濃NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)生成高級脂肪酸鈉和甘油 該反應(yīng)屬于取代反應(yīng) B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 5 下列說法中正確的是 A 糖類化合物都具有相同的官能團(tuán)B 氨基酸 淀粉均屬于高分子化合物C 植物油的主要成分是高級脂肪酸D 油脂皂化反應(yīng)得到高級脂肪酸鹽與甘油 解析葡萄糖和果糖含有不一樣的官能團(tuán) A項(xiàng)錯(cuò)誤 淀粉和蛋白質(zhì)均屬于高分子化合物 而蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物氨基酸不是高分子化合物 B項(xiàng)錯(cuò)誤 植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯 C項(xiàng)錯(cuò)誤 D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 6 下列有關(guān)物質(zhì)的性質(zhì)和應(yīng)用正確的是 A 油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油B 福爾馬林可防腐 可用它保存海鮮產(chǎn)品C 乙醇 糖類和蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)D 合成橡膠與光導(dǎo)纖維都屬于有機(jī)高分子材料 解析A項(xiàng) 油脂是高級脂肪酸甘油酯 酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油 正確 B項(xiàng) 福爾馬林可防腐 可用于保存動物標(biāo)本 但不能用于食物防腐 錯(cuò)誤 C項(xiàng) 乙醇不屬于人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) 錯(cuò)誤 D項(xiàng) 光導(dǎo)纖維的主要成分是二氧化硅 不是有機(jī)高分子材料 錯(cuò)誤 A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 7 下列關(guān)于乙酸乙酯實(shí)驗(yàn)的說法錯(cuò)誤的是 A 除去乙酸乙酯中含有的乙酸 最好的處理方法是用足量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液B 制乙酸乙酯時(shí) 向乙醇中緩慢加入濃硫酸和乙酸C 可將導(dǎo)管通入飽和碳酸鈉溶液中收集反應(yīng)生成的乙酸乙酯D 1mol乙醇與2mol乙酸在濃硫酸催化作用下不能生成1mol乙酸乙酯 解析收集乙酸乙酯時(shí)導(dǎo)管不能插入飽和碳酸鈉溶液中 應(yīng)置于液面上方貼近液面處 C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 8 某課外興趣小組欲在實(shí)驗(yàn)室里制備少量乙酸乙酯 該小組的同學(xué)設(shè)計(jì)了以下四個(gè)制取乙酸乙酯的裝置 其中正確的是 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 解析B和D中的導(dǎo)管插到試管b內(nèi)液面以下 會引起倒吸 B D錯(cuò) C項(xiàng)試管b中的試劑NaOH溶液會與生成的乙酸乙酯反應(yīng) C錯(cuò) 答案A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 9 下列關(guān)于有機(jī)物的說法錯(cuò)誤的是 A 乙醇中是否含有水 可用無水硫酸銅來檢驗(yàn)B 乙醇和乙酸的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)都比C2H6 C2H4的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)高C 乙酸的分子式為CH3COOH 屬于弱電解質(zhì)D 食醋中含有乙酸 乙酸可由乙醇氧化得到 解析乙醇 乙酸常溫下都是液體 而C2H6 C2H4是氣體 B正確 CH3COOH是乙酸的結(jié)構(gòu)簡式 C錯(cuò)誤 C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 10 下列說法不正確的是 A 糖類和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B 雞蛋清和淀粉溶液可以用濃硝酸鑒別C 甲苯和乙酸在一定條件下都能發(fā)生取代反應(yīng)D 植物油和石油的裂化產(chǎn)物均能使酸性KMnO4溶液褪色 解析A項(xiàng) 單糖不能發(fā)生水解反應(yīng) B項(xiàng) 雞蛋清遇濃硝酸會變成黃色 C項(xiàng) 甲苯可以和鹵素發(fā)生取代反應(yīng) 乙酸可以發(fā)生酯化反應(yīng) D項(xiàng) 植物油是含有不飽和高級脂肪酸的甘油酯 石油在裂化的過程中會產(chǎn)生烯烴 A 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 11 下列關(guān)于有機(jī)物因果關(guān)系的敘述中 完全正確的一組是 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 解析CH2 CH2與溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使溴水褪色 苯則能萃取溴水中的溴而使溴水褪色 A項(xiàng)錯(cuò)誤 CH3COOH的酸性強(qiáng)于H2CO3 故可與NaHCO3反應(yīng)放出CO2 B項(xiàng)正確 纖維素和淀粉的化學(xué)式雖然形式相同 但由于n的值不定 故不互為同分異構(gòu)體 C項(xiàng)錯(cuò)誤 CH3COOCH2CH3和H2O的反應(yīng)屬于取代反應(yīng) 而CH2 CH2與H2O的反應(yīng)屬于加成反應(yīng) D項(xiàng)錯(cuò)誤 答案B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 12 下列說法正確的是 A 釀酒過程中 葡萄糖可通過水解反應(yīng)生成酒精B 雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液 生成的沉淀物不能再溶解C 向酸性高錳酸鉀紫色溶液中加入植物油充分振蕩后 溶液顏色會褪去 D 維生素溶液中滴加KI 淀粉溶液 立即變藍(lán)色 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 解析A項(xiàng) 釀酒過程中 葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精發(fā)生氧化反應(yīng) B項(xiàng) 雞蛋清溶液中加入飽和硫酸鈉溶液 發(fā)生鹽析 生成的沉淀物能溶解 C項(xiàng) 植物油為不飽和脂肪酸的甘油酯 能被酸性高錳酸鉀溶液氧化而使溶液褪色 D項(xiàng) 維生素C具有還原性 不能將KI氧化為I2 因此溶液不變藍(lán)色 答案C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 13 山梨酸是應(yīng)用廣泛的食品防腐劑 其結(jié)構(gòu)如圖 下列關(guān)于山梨酸的說法錯(cuò)誤的是 A 分子式為C6H8O2B 1mol該物質(zhì)最多可與3molBr2發(fā)生加成反應(yīng)C 可使酸性KMnO4溶液褪色D 可與醇發(fā)生取代反應(yīng) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 解析A項(xiàng) 根據(jù)有機(jī)物中不飽和度為3 共含有6個(gè)碳原子 從而確定分子式為C6H8O2 B項(xiàng) 1mol該物質(zhì)含有2mol碳碳雙鍵 最多能與2molBr2發(fā)生加成反應(yīng) C項(xiàng) 山梨酸含有碳碳雙鍵 能使酸性KMnO4溶液褪色 D項(xiàng) 山梨酸含有羧基 能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) 取代反應(yīng) 答案B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 14 某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)如圖所示 下列有關(guān)它的說法不正確的是 A 分子式為C10H16OB 能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C 分子中含有兩種官能團(tuán)D 能夠與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 解析A項(xiàng) 根據(jù)有機(jī)物中碳形成四個(gè)鍵 則碳環(huán)中碳結(jié)合的氫原子 數(shù)目為 其分子式為C10H18O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 B項(xiàng) 該有機(jī)物含有碳碳雙鍵 能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 C項(xiàng) 分子中含有碳碳雙鍵 羥基兩種官能團(tuán) D項(xiàng) 該有機(jī)物含有羥基 能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng) 答案A 15 如圖是甲 乙兩種重要的有機(jī)合成原料 下列有關(guān)說法中不正確的是 A 甲與乙互為同分異構(gòu)體B 甲與乙都能與溴的四氯化碳溶液發(fā)生加成反應(yīng)C 在一定條件下 甲與乙均能發(fā)生取代反應(yīng)D 甲與乙都能與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生氫氣 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 解析甲 乙分子式相同 但結(jié)構(gòu)不同 互為同分異構(gòu)體 A項(xiàng)正確 甲 乙中都含有碳碳雙鍵 都能和溴發(fā)生加成反應(yīng) B項(xiàng)正確 甲中含有羧基 乙中含有酯基 所以一定條件下二者都能發(fā)生取代反應(yīng) C項(xiàng)正確 甲中含有羧基 能和鈉反應(yīng)生成氫氣 乙中不含羧基或羥基 不能和鈉反應(yīng) D項(xiàng)錯(cuò)誤 答案D 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 16 實(shí)驗(yàn)室制備硝基苯的反應(yīng)原理和實(shí)驗(yàn)裝置如下 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 存在的主要副反應(yīng)有 在溫度稍高的情況下會生成間二硝基苯 有關(guān)數(shù)據(jù)如表 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 實(shí)驗(yàn)步驟如下 取100mL燒杯 用20mL濃硫酸與18mL濃硝酸配制混合液 將混合酸小心加入B中 把18mL 15 84g 苯加入A中 向室溫下的苯中逐滴加入混酸 邊滴邊攪拌 混合均勻 在50 60 下發(fā)生反應(yīng) 直至反應(yīng)結(jié)束 將反應(yīng)液冷卻至室溫后倒入分液漏斗中 依次用少量水 5 NaOH溶液和水洗滌 分出的產(chǎn)物加入無水CaCl2顆粒 靜置片刻 棄去CaCl2 進(jìn)行蒸餾純化 收集205 210 餾分 得到純硝酸基苯18g 回答下列問題 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 裝置B的名稱是 裝置C的作用是 解析由儀器結(jié)構(gòu)特征可知 裝置B為分液漏斗 裝置C為球形冷凝管 苯與濃硝酸都易揮發(fā) C起冷凝回流作用 可以提高原料利用率 分液漏斗 冷凝回流 2 配制混合液時(shí) 填 能 或 不能 將濃硝酸加入到濃硫酸中 說明理由 解析濃硝酸與濃硫酸混合會放出大量的熱 如將濃硝酸加入濃硫酸中 硝酸的密度小于濃硫酸 可能會導(dǎo)致液體迸濺 不能 容易發(fā)生迸濺 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 3 為了使反應(yīng)在50 60 下進(jìn)行 常用的方法是 解析反應(yīng)在50 60 下進(jìn)行 低于水的沸點(diǎn) 可以利用水浴加熱控制 水浴加熱 4 在洗滌操作中 第二次水洗的作用是 解析先用水洗除去濃硫酸 硝酸 再用氫氧化鈉除去溶解的少量酸 最后水洗除去未反應(yīng)的NaOH及生成的鹽 洗去殘留的NaOH及生成的鹽 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 5 在蒸餾純化過程中 因硝基苯的沸點(diǎn)高于140 應(yīng)選用空氣冷凝管 不選用直形冷凝管的原因是 解析直形冷凝管通常需要通入冷凝水 為避免直形冷凝管通水冷卻時(shí)導(dǎo)致溫差過大而發(fā)生炸裂 此處應(yīng)選用空氣冷凝管 不選用直形冷凝管 以免直形冷凝管通水冷卻時(shí)導(dǎo)致溫差 過大而發(fā)生炸裂 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 6 本實(shí)驗(yàn)所得到的硝基苯產(chǎn)率是 72 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 解析答案 17 實(shí)驗(yàn)室制取乙酸丁酯的實(shí)驗(yàn)裝置有如下圖所示兩種裝置供選用 其有關(guān)物質(zhì)的物理性質(zhì)如下表 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 1 制取乙酸丁酯的裝置應(yīng)選用 填 甲 或 乙 不選另一種裝置的理由是 2 該實(shí)驗(yàn)生成物中除了主產(chǎn)物乙酸丁酯外 還可能生成的有機(jī)副產(chǎn)物有 寫出結(jié)構(gòu)簡式 3 酯化反應(yīng)是一個(gè)可逆反應(yīng) 為提高1 丁醇的利用率 可采取的措施是 乙 由于反應(yīng)物 乙酸和1 丁醇 的沸點(diǎn)低于產(chǎn)物乙酸丁酯的 沸點(diǎn) 若采用甲裝置會造成反應(yīng)物的大量揮發(fā)降低了反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 乙裝置則可以冷凝回流反應(yīng)物 提高反應(yīng)物的轉(zhuǎn)化率 CH3CH2CH2CH2OCH2CH2CH2CH3 CH3CH2CH CH2 增加乙酸濃度 及時(shí)移走生成物 或減小生成物濃度 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 答案 4 從制備乙酸丁酯所得的混合物中分離提純乙酸丁酯時(shí) 需要經(jīng)過多步操作 下列圖示的操作中 肯定需要的化學(xué)操作是 填字母 ac 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 答案 5 有機(jī)物的分離操作中 經(jīng)常需要使用分液漏斗等儀器 使用分液漏斗前必須 填寫操作 某同學(xué)在進(jìn)行分液操作時(shí) 若發(fā)現(xiàn)液體流不下來 其可能原因除分液漏斗活塞堵塞外 還可能 寫出一點(diǎn) 檢查是否漏水或堵塞 分液漏斗上口玻璃塞上的凹槽未與漏斗口上的小孔對準(zhǔn) 或漏斗內(nèi)部未與外界大氣相通 或玻璃塞未打開 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 答案 返回