QSDABS 0018 S-2015 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 蛹蟲草益生菌粉（固體飲料）

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1 Q/東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/018蟲草益生菌粉（固體飲料） 2015布 2015施 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司 發(fā)布 Q/018 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編 寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 晏衛(wèi)東。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/018 1 蛹蟲草益生菌粉（固體飲料） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 蛹蟲草益生菌粉（固體飲料） 的 技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蛹蟲草、 雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種 為主要原料，添加輔料裸藻、麥芽糊精、食用葡萄糖、菊粉、低聚果糖、大豆膳食纖維粉、蝦青素、人參（人工種植）、枸杞子、葛根、山藥、茯苓、木耳、菊花、蓮子、山楂、香櫞、佛 手、食品添加劑聚葡萄糖、木糖醇、β 茄紅素以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑 維生素 C、維生素 原輔料預(yù)處理、配料、混合、制粒（或不制粒）、干燥（或不干燥）、包裝等主要工藝加工制成的蛹蟲草益生菌粉（固體飲料）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 品中維生素 A 和維生素 E 的測定 食品中還原型 抗壞血酸的測定 6192 黑木耳 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 821 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 β 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3509 食品添加劑 木糖醇 4754 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 4756 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 E（ 醋酸生育酚） 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 9643 藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 20880 食用葡萄糖 20884 麥芽糊精 22494 大豆膳食纖維粉 23528 低聚果糖 5541 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚葡萄糖 Q/018 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 Q/002 S 昆明優(yōu)品生物科技有限公司 蝦青素制品 1676 食用菌中粗多糖含量的測定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 [2005]第 75 號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 衛(wèi)生部公 告 2009 年第 3 號 關(guān)于批準(zhǔn)蛹蟲草為新資源食品的公告 衛(wèi)生部公告 2009 年第 5 號 衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告 衛(wèi)生部公告 2011 年第 19 號 衛(wèi)生部關(guān)于亞硝酸鉀等 27 個食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的公告 衛(wèi)生部公告 2012 年第 17 號 關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告 衛(wèi)生部公告 2013 年第 10 號 關(guān)于批準(zhǔn)裸藻等 8 種新食品原料的公告 《中華人民共和國藥典》 《保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范實(shí)施手冊》 衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【 2010】 65 號 3 技術(shù)要求 原輔料 蟲草 應(yīng) 符合衛(wèi)生部公告 2009年第 3號的規(guī)定。 雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種 要求活菌數(shù)在 1× 1010g 以上，并符合衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【 2010】 65 號的規(guī)定。 裸藻 應(yīng)符合 9643及衛(wèi)生部公告 2013年第 10號的規(guī)定。 麥芽糊精 應(yīng)符合 20884的規(guī)定。 食用葡萄糖 應(yīng)符合 20880的規(guī)定。 菊粉 應(yīng)符合 衛(wèi)生部公告 2009年第 5號 的規(guī)定。 低聚果糖 應(yīng)符合 23528的規(guī)定。 大豆膳食纖維粉 應(yīng)符合 22494的規(guī)定。 β — 胡蘿卜素 應(yīng)符合 821的規(guī)定。 維生素 C 應(yīng)符合 4754 的規(guī)定。 生素 E 應(yīng)符合 4756 的規(guī)定。 聚葡萄糖 應(yīng)符合 5541的規(guī)定。 糖醇 Q/017 應(yīng)符合 3509的規(guī)定。 番茄紅素 應(yīng)符合 衛(wèi)生部公告 2011年第 19號 的規(guī)定。 木耳 應(yīng)符合 6192的規(guī)定。 人參（人工 種植）、枸杞子、葛根、山藥、茯苓、菊花、蓮子、山楂、香櫞、佛手 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定，人參（人工種植）還應(yīng)符合衛(wèi)生部公告 2012年第 17號。 生產(chǎn)工藝 原輔料預(yù)處理→配料→混合→制粒（或不制粒）→干燥（或不干燥）→包裝→檢驗(yàn)→入庫。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 要 求 色澤 具有產(chǎn)品特有的色澤 組織形態(tài) 具有產(chǎn)品特有的滋味和氣味、無異味 滋味、氣味 顆?；蚍勰o結(jié)塊現(xiàn)象 雜質(zhì) 無肉眼可見外來物 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 水分 /(g/100g) ≤ 苷（ 00g） ≥ 糖（ 00g） ≥ 15 總 砷 (以 )/(mg/ ≤ (以 )/(mg/ ≤ 生素 C/（ mg/ 1000～ 2250（限強(qiáng)化維生素 C 的） 維生素 E/（ mg/ 10～ 40（限強(qiáng)化維生素 E 的） 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表 3、表 4的規(guī)定。 表 3 一般微生物指標(biāo) 表 4 致病菌指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 乳桿菌數(shù) /（ g） ≥ 1× 1010 雙歧桿菌數(shù) /（ g） ≥ 1× 1010 大腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 霉菌 /（ g） ≤ 50 Q/018 項(xiàng) 目 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 金黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 注： n 為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M 為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005） [第 75 號 ]《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食 品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 衛(wèi)計(jì)委關(guān)于食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 2695、 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 去適量樣品 將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中， 于自然光 或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 理化檢驗(yàn) 水分 按 定的方法測定。 腺苷 按 《保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范實(shí)施手冊》中保健食品中腺苷的測定方法 規(guī)定的方法測定。 多糖 按 1676 規(guī)定的方法測定。 總砷 按 定的方法測定。 鉛 按 定的方法測定。 維生素 C 按 定的方 法測定。 維生素 E 按 定的方法測定。 微生物檢驗(yàn) 乳桿菌和雙歧桿菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 霉菌 按 定的方法檢驗(yàn) 。 Q/017 沙門氏菌 按 定的方法檢驗(yàn)。 金黃色葡萄球菌 按 定的第二法檢驗(yàn)。 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機(jī)抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于 200 個包裝。其中：一份作檢驗(yàn)用，一份留作備檢。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 、 腺苷、多糖、乳酸菌（乳桿菌、雙歧桿菌）、 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時 每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 停產(chǎn)半年后 ,恢復(fù)生產(chǎn)時； — 出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時； — 國家質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果 為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191 的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050 及衛(wèi)生部 2009年第 3 號公告蛹蟲草項(xiàng)下、 2009 年第 5 號公告菊粉項(xiàng)下、 衛(wèi)生部公告 2012 年第 17 號 人參（人工種植）項(xiàng)下、衛(wèi)生部公告 2013 年第 10 號裸藻項(xiàng)下 相應(yīng)要求的規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用鋁塑復(fù)合袋，應(yīng)符合 28118的規(guī)定；外包裝采用瓦楞紙箱，應(yīng)符合 543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 Q/018 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 24個月。