八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課件 新人教版.ppt

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人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用 第五節(jié) 演示實(shí)驗(yàn) 閱讀課本84頁(yè) 發(fā)酵現(xiàn)象 思考 1 該實(shí)驗(yàn)給酵母菌提供了哪些生活條件 2 實(shí)驗(yàn)過(guò)程中你觀察到了什么現(xiàn)象 推測(cè) 氣泡中的成分是什么 怎樣驗(yàn)證該成分 變渾濁 酵母菌 二氧化碳 水 能量 二氧化碳 酒精 能量 無(wú)氧 有氧 葡萄糖 微生物在無(wú)氧時(shí)對(duì)有機(jī)物的分解稱為發(fā)酵 葡萄糖乳酸 酵母菌 曲霉 淀粉葡萄糖 乳酸菌 葡萄糖酒精 二氧化碳 細(xì)菌和真菌來(lái)制作食品的原理 一 細(xì)菌 真菌與食品的制作 閱讀課文84 85頁(yè) 說(shuō)說(shuō)圖中食品是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來(lái)的 1 葡萄酒 2 食醋 6 酸奶 4 面包 5 醬油 3 豆腐乳 A 酵母菌 B 醋酸菌 C 霉菌 D 乳酸菌 制作甜酒 酒曲的作用是什么 酒曲中引起發(fā)酵的主要是什么生物 釀酒時(shí)是否只有此生物起作用 糯米在制酒過(guò)程中起什么作用 置于旺火上蒸熟的作用是什么 相當(dāng)于細(xì)菌 真菌培養(yǎng)中的哪一步 將蒸熟的米飯用涼開(kāi)水沖淋的作用是什么 相當(dāng)于細(xì)菌 真菌培養(yǎng)中的哪一步 用涼的沒(méi)有沸騰的水沖淋行不行 在制酒過(guò)程中分解有機(jī)物 產(chǎn)生酒精酵母菌不是提供有機(jī)物 滅菌高溫滅菌 冷卻 防止酵母菌被燙死冷卻不行 將酒曲碾細(xì)成粉末 撒在糯米上相當(dāng)于細(xì)菌 真菌培養(yǎng)中的哪一步 將糯米飯壓實(shí) 中間挖一個(gè)凹坑的作用是什么 加蓋的目的是什么 能否經(jīng)常揭蓋 接種 利于透氣 保證酵母菌在開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)有足夠的氧氣 在短時(shí)間里能夠迅速繁殖 增加酵母菌的數(shù)量 主要是防雜菌 提供無(wú)氧環(huán)境不能 閱讀課文73頁(yè) 細(xì)菌 真菌與食品的保存 思考下列問(wèn)題 1 食品為什么會(huì)腐敗變質(zhì) 2 食品保存的重要問(wèn)題是什么 3 防止食品腐敗變質(zhì)的原理是什么 二 細(xì)菌 真菌與食品的保存 7 1 2 3 4 5 6 1 袋裝 盒裝牛奶2 罐頭3 干香菇4 咸魚(yú)5 袋裝肉腸6 臘肉7 果脯 分析上面的圖片資料 并討論如下問(wèn)題 1 圖中有幾種保存食品的方法 2 試著說(shuō)出其中一些方法所依據(jù)的原理 3 除上述方法外 你還知道哪些方法防止食品腐敗 觀察思考 1 牛奶 巴氏消毒法 巴氏消毒法 高溫滅菌 2 罐頭 罐裝法 罐裝法 高溫消毒 防止與細(xì)菌和真菌接觸 脫水法 除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng) 3 香菇 脫水法 腌制法 用鹽溶液除去鮮魚(yú)中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng) 4 咸魚(yú) 腌制法 5 袋裝肉腸 真空包裝法 真空包裝法 破壞需氧菌類生存環(huán)境 6 臘肉 曬制與煙熏法 曬制與煙熏法 除去水分 防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng) 滲透保存法 用糖溶液除去鮮果中的水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng) 7 果脯 滲透保存法 殺菌 巴氏消毒法 罐藏法 防腐劑法 射線法 抑菌 脫水法 曬制與煙熏法 滲透法 腌制法 真空包裝法 冷凍法 冷藏法 去水 低溫 無(wú)氧 11種保存食物的方法 閱讀課本87頁(yè) 細(xì)菌 真菌與疾病防治 思考 1 什么是抗生素 2 細(xì)菌怎樣參與藥品的生產(chǎn)呢 三 細(xì)菌 真菌與疾病防治 細(xì)菌 真菌與疾病防治 有些真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) 什么是抗生素 利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品 轉(zhuǎn)基因技術(shù) 把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部 使這些細(xì)菌能夠生產(chǎn)藥品 污水 廢水中的有機(jī)物 二氧化碳 水 細(xì)菌分解 有氧 污水 廢水中的有機(jī)物 細(xì)菌 真菌 甲烷菌 無(wú)氧 甲烷 閱讀課本87頁(yè) 細(xì)菌與環(huán)境保護(hù) 思考 人們?nèi)绾卫眉?xì)菌來(lái)保護(hù)環(huán)境 四 細(xì)菌與環(huán)境保護(hù) 總結(jié) 細(xì)菌和真菌與人類的關(guān)系 2 細(xì)菌 真菌與食品保存 1 細(xì)菌 真菌與食品制作 殺死 防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng) 提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件 用抗生素治療疾病 生活污水中的有機(jī)物可以做為細(xì)菌的食物 3 細(xì)菌 真菌與疾病防治 4 細(xì)菌與環(huán)境的保護(hù) 練習(xí)一 饅頭 面包 釀酒 酸奶 泡菜 制醋 制醬 豆腐乳 請(qǐng)將下列食品與對(duì)應(yīng)的細(xì)菌 真菌連線 干酵母 啤酒酵母 乳酸菌 醋酸菌 霉菌 練習(xí)二 說(shuō)出下列食品的保存方法 袋裝或盒裝牛奶 肉類 魚(yú)類罐頭 香菇 咸魚(yú) 袋裝肉腸 臘肉 果脯 梅子 巴斯德消毒法 罐藏法 脫水法 腌制法 真空包裝法 曬制與煙熏法 滲透保存法 練習(xí)三練習(xí)三練習(xí)三 1 細(xì)菌和真菌分解作用的產(chǎn)物不包括 A 無(wú)機(jī)鹽 B 水 C 二氧化碳 D 葡萄糖 2 下列哪種生物可以在釀酒前作為菌種 A 青霉菌 B 甲烷菌 C 酵母菌 D 根瘤菌 3 大量的細(xì)菌可以使食品迅速腐敗 食品在冰箱中能保存較長(zhǎng)時(shí)間不腐敗 主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境中 A 細(xì)菌很少 B 細(xì)菌繁殖較慢 C 沒(méi)有細(xì)菌 D 細(xì)菌都凍死了 D C B