七年級生物下冊 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全課件 新人教版

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1、想一想想一想 議一議議一議 方便面即泡即吃，確方便面即泡即吃，確實方便。旅行中便于攜帶，實方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運輸，可以解救災(zāi)中便于運輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？代替正餐嗎？第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全一、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)是指是指全面而平衡全面而平衡的營養(yǎng)的營養(yǎng)。全面：全面：平衡：平衡：是指攝取的是指攝取的營養(yǎng)素營養(yǎng)素種類要齊全種類要齊全。是指攝取的各種是指攝取的各種營養(yǎng)素營養(yǎng)素的的量要量要合適合適，與身體的需要保持平衡。，與身體的需要保持平衡。甘油、脂甘油、脂肪酸肪酸小腸小腸脂肪脂肪小腸小腸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)口腔口腔淀粉淀粉最終消最終消化產(chǎn)物

2、化產(chǎn)物徹底消徹底消化部位化部位開始消開始消化部位化部位營養(yǎng)營養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)小腸小腸葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸胃胃小腸小腸參與的消參與的消化液化液唾液、腸唾液、腸液、胰液液、胰液胃液、腸胃液、腸液、胰液液、胰液膽汁、腸膽汁、腸液、胰液液、胰液你沒吃早飯吧！這樣做對嗎，為什么？ 低血糖、低血糖、胃病胃病等等來不及了，不吃早飯了！我不愛吃這些東西！牙齦怎么出血了呢？這樣做對嗎，為什么？ 缺少維生素和無機鹽我不愛喝水，就愛喝飲料！我就愛吃巧克力和雞鴨魚肉！這樣做對嗎，為什么？ 這些食物含大量的糖類和脂肪，長期如此，很容易導(dǎo)致肥胖，甚至引發(fā)糖尿病，高血壓等。你血壓高了，以后要少吃鹽。我爺爺說：“飯菜多加鹽，吃

3、起來才有味道?！边@樣做對嗎，為什么？ 為預(yù)防高血壓，為預(yù)防高血壓，成人每人每日食鹽食用量不超過成人每人每日食鹽食用量不超過1010克克為宜，為宜，兒童青少年應(yīng)限制在兒童青少年應(yīng)限制在6 6克左右克左右。谷物類蔬菜、水果肉、蛋類奶類、豆類油脂類平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔糖類糖類維生素維生素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪分析“平衡膳食寶塔”回答問題 1、每天攝入量最多的食物應(yīng)是每天攝入量最多的食物應(yīng)是 類食類食物。物。2 2、每天攝入量最少的食物應(yīng)是、每天攝入量最少的食物應(yīng)是 類食類食物。物。3 3、青少年每天應(yīng)比成人多攝取含、青少年每天應(yīng)比成人多攝取含 多多的食物，即金字塔中的食物，即金字塔中

4、、 的的食物。食物。谷物谷物奶類奶類肉類肉類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 每天應(yīng)該每天應(yīng)該均衡均衡地攝入地攝入“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”中的中的五類五類 食物；食物； 保證保證一日三餐按時進餐一日三餐按時進餐，早、中、晚，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30% 、40%和和30%左左右。右。 為了做到合理營養(yǎng)，我們應(yīng)該怎么做？食物多樣，谷類為主，粗細搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。中國居

5、民膳食指南中國居民膳食指南基本原則基本原則為家人設(shè)計一份午餐食譜食物種類食物種類營養(yǎng)均衡營養(yǎng)均衡經(jīng)濟實惠經(jīng)濟實惠？ 最佳午餐食譜最佳午餐食譜 健康狀況健康狀況食品安全1 1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？2 2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上標(biāo)注的有關(guān)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上標(biāo)注的有關(guān)營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分，是，是否有否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)以及質(zhì)量安全圖標(biāo)以及添加劑添加劑、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家及廠家地址等內(nèi)容。等內(nèi)容。 根據(jù)食品包裝袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進根據(jù)食品包裝

6、袋上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時間進行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。資料分析P36 （結(jié)合P35圖）3 3、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，、購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意什么？應(yīng)當(dāng)注意什么？購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一購買蔬菜時要看蔬菜的顏色是否新鮮，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購買摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鮮程度。購買魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，魚肉時，要看它們的顏色是否有光澤，聞聞氣味，就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否就可以知道它們的新鮮程度。買肉時還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門的印章。

7、蓋有檢疫部門的印章。資料分析P36 （結(jié)合P35圖）包裝食品中的“三無產(chǎn)品”是指無哪三項注釋：A. 無生產(chǎn)廠家B. 無生產(chǎn)日期C. 無保質(zhì)期D.無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證E. 無相關(guān)行業(yè)認(rèn)證你知道嗎？購買包裝食品綠色食品綠色食品（P36，小資料），小資料）在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品綠色食品。由上方的由上方的太陽太陽、下方、下方的的葉片葉片和中心的和中心的蓓蕾蓓蕾組成，象征和諧的組成，象征和諧的生生態(tài)系統(tǒng)態(tài)系統(tǒng)。整個標(biāo)志為。整個標(biāo)志為正圓形，寓意保護。正圓形，寓意保護。A級綠色食品在生產(chǎn)過程中級綠色食品在

8、生產(chǎn)過程中允許限量使用限定允許限量使用限定的化學(xué)的化學(xué)合成物質(zhì)。合成物質(zhì)。AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中則級綠色食品在生產(chǎn)過程中則不允許使用任何不允許使用任何有害化有害化學(xué)合成物質(zhì)。學(xué)合成物質(zhì)。發(fā)芽土豆發(fā)芽土豆有毒蘑菇有毒蘑菇預(yù)防食物中毒，不吃有毒食品預(yù)防食物中毒，不吃有毒食品這些食物能吃嗎？如何減少果蔬農(nóng)藥殘留？如何減少果蔬農(nóng)藥殘留？清水清水浸泡、沖洗、去皮浸泡、沖洗、去皮有人說有蟲眼的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少，這種說法科學(xué)嗎？原因是什么？ 不科學(xué)不科學(xué) 有蟲眼不能證明沒噴灑農(nóng)藥?？捎邢x眼不能證明沒噴灑農(nóng)藥?？赡苁情L蟲后才打農(nóng)藥，也可能蟲能是長蟲后才打農(nóng)藥，也可能蟲子沒被農(nóng)藥殺死。子沒被農(nóng)藥殺死。學(xué)

9、以致用學(xué)以致用發(fā)霉變質(zhì)的食物能吃嗎？發(fā)霉變質(zhì)的食物能吃嗎？黃曲霉的危害 黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和壤中，易在花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長發(fā)霉。大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長發(fā)霉。 黃曲霉毒素主要對肝臟造成損害，國際癌癥研究黃曲霉毒素主要對肝臟造成損害，國際癌癥研究所將所將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物。 小資料小資料 發(fā)霉變質(zhì)食物或飼料中的有毒物發(fā)霉變質(zhì)食物或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜體內(nèi)，不僅質(zhì)會大量積累在家禽家畜體內(nèi)，不僅影響家禽家畜的生長發(fā)育，有毒物質(zhì)影響家禽家畜的生長發(fā)育，有毒物質(zhì)也會通過食物鏈進入人體，從而危害也會通過食物鏈進入人體，從而危害人類自己的健康。人類自己的健康。能用發(fā)霉變質(zhì)的剩飯菜或飼料喂養(yǎng)能用發(fā)霉變質(zhì)的剩飯菜或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？家禽家畜嗎？為什么？學(xué)以致用學(xué)以致用小結(jié)課堂小結(jié)課堂 盤點收獲盤點收獲我知道了我知道了我學(xué)會了我學(xué)會了 我明白了我明白了