《版九年級化學 4.1 食物中的有機物課件 魯教版五四制1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《版九年級化學 4.1 食物中的有機物課件 魯教版五四制1（53頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、【例例】（20092009樂山中考）樂山中考）“牌牌灑其瑪灑其瑪”是樂山久負盛名的地方特產(chǎn)。是樂山久負盛名的地方特產(chǎn)。其主要生產(chǎn)原料有：精制面粉、化豬油、白糖、雞蛋、其主要生產(chǎn)原料有：精制面粉、化豬油、白糖、雞蛋、植物油等。下列有關說法不正確的是植物油等。下列有關說法不正確的是A.“A.“灑其瑪灑其瑪”中富含維生素中富含維生素B.B.動物油和植物油合稱為油脂動物油和植物油合稱為油脂C.“C.“灑其瑪灑其瑪”中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖葡萄糖D.“D.“灑其瑪灑其瑪”中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成
2、的基酸構(gòu)成的【自主解答自主解答】選選A A。從該食品的生產(chǎn)原料看，其中精制。從該食品的生產(chǎn)原料看，其中精制面粉中含有淀粉，淀粉和白糖屬于糖類；植物油、化豬面粉中含有淀粉，淀粉和白糖屬于糖類；植物油、化豬油中含有油脂，雞蛋中含有蛋白質(zhì)。由此可知糖類、油油中含有油脂，雞蛋中含有蛋白質(zhì)。由此可知糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等四種營養(yǎng)素中，只不含維生素。脂、蛋白質(zhì)、維生素等四種營養(yǎng)素中，只不含維生素。一、選擇題一、選擇題1.1.以下是小明筆記本上的有關內(nèi)容。其中正確的以下是小明筆記本上的有關內(nèi)容。其中正確的是（是（ ）A.A.有機物分子中可以有一個或多個碳原子有機物分子中可以有一個或多個碳原子B.B.有
3、機物中只含有碳、氫、氧三種元素有機物中只含有碳、氫、氧三種元素C.C.有機物就是有機高分子化合物有機物就是有機高分子化合物D.D.分子中含有碳原子的化合物一定是有機化合物分子中含有碳原子的化合物一定是有機化合物【解析解析】選選A A。有機物的組成元素除。有機物的組成元素除C C、H H、O O三種元素外三種元素外還可能含有還可能含有S S、N N等其他元素；有機物并不都是高分子化等其他元素；有機物并不都是高分子化合物，如甲烷；分子中含碳原子的化合物不一定是有機合物，如甲烷；分子中含碳原子的化合物不一定是有機化合物，如化合物，如COCO和和COCO2 2等雖然含碳原子，但仍然屬于無機等雖然含碳原
4、子，但仍然屬于無機物。物。2.2.第第1616屆亞運會將于屆亞運會將于20102010年年1111月月1212日至日至2727日在中國廣州日在中國廣州進行，此次盛會的召開將我進行，此次盛會的召開將我國國“全民全運活動全民全運活動”帶入高帶入高潮，在體育鍛煉中，消耗的潮，在體育鍛煉中，消耗的能量主要來源于（能量主要來源于（ ）A.A.脂肪脂肪 B.B.維生素維生素 C.C.葡萄糖葡萄糖 D.D.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)【解析解析】選選C C。葡萄糖在體內(nèi)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸?。葡萄糖在體內(nèi)緩慢氧化轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己退瑫r放出熱量，供肌體活動和維持體溫。故體育和水，同時放出熱量，供肌體活動和維持體溫。故體育鍛
5、煉中所需能量來自于葡萄糖。鍛煉中所需能量來自于葡萄糖。3.(20093.(2009泉州中考泉州中考) )小明經(jīng)常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴重的小明經(jīng)常不吃早餐，出現(xiàn)較嚴重的低血糖癥狀時應及時補充的食物是（低血糖癥狀時應及時補充的食物是（ ）A.A.雞蛋雞蛋 B.B.蔬菜蔬菜 C.C.葡萄糖水葡萄糖水 D.D.米飯米飯【解析解析】選選C C。依據(jù)生物學知識可知，低血糖是由于血。依據(jù)生物學知識可知，低血糖是由于血液中葡萄糖的濃度過低造成的。出現(xiàn)低血糖癥狀時應及液中葡萄糖的濃度過低造成的。出現(xiàn)低血糖癥狀時應及時補充葡萄糖，以使血糖濃度達到正常值。故選時補充葡萄糖，以使血糖濃度達到正常值。故選C C。4.4.
6、下列各類食物中含有豐富蛋白質(zhì)的是（下列各類食物中含有豐富蛋白質(zhì)的是（ ）【解析解析】選選A A。蘋果、白菜中富含維生素，面條中富含。蘋果、白菜中富含維生素，面條中富含淀粉。蛋白質(zhì)主要含在肉類、蛋類、奶類、豆類等食品淀粉。蛋白質(zhì)主要含在肉類、蛋類、奶類、豆類等食品中，故選中，故選A A。5.5.目前已知的維生素有目前已知的維生素有2020多種，它們中的多數(shù)在人體內(nèi)多種，它們中的多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。人體缺乏下列哪種維生不能合成，需要從食物中攝取。人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（素，會引起夜盲癥（ ）A.A.維生素維生素A B.A B.維生素維生素B BC.C.維生素維生素
7、C D.C D.維生素維生素D D【解析解析】選選A A。維生素。維生素A A有助于保護視力，缺乏維生素有助于保護視力，缺乏維生素A A，會引起夜盲癥。會引起夜盲癥。二、非選擇題二、非選擇題6.6.某種營養(yǎng)素補充劑的標簽如下：某種營養(yǎng)素補充劑的標簽如下：（1 1）標簽中的）標簽中的“鈣鈣20.3 g”20.3 g”，這里的，這里的“鈣鈣”是指是指_。A.A.元素元素 B.B.原子原子 C.C.分子分子 D.D.離子離子（2 2）該營養(yǎng)素具有補鈣功能，同時還能補充人體所需）該營養(yǎng)素具有補鈣功能，同時還能補充人體所需的營養(yǎng)成分：的營養(yǎng)成分：_（寫出一種即可）。（寫出一種即可）。（3 3）淀粉是人們
8、食用的最主要的糖類，由于淀粉能與）淀粉是人們食用的最主要的糖類，由于淀粉能與碘作用呈碘作用呈_色。因此常用碘水（或碘酒）來檢驗食色。因此常用碘水（或碘酒）來檢驗食物中是否含有淀粉。物中是否含有淀粉。（4 4）蛋白質(zhì)是人體所需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成）蛋白質(zhì)是人體所需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成細胞的基礎物質(zhì)，人如果食用甲醛溶液浸泡過的魚會危細胞的基礎物質(zhì)，人如果食用甲醛溶液浸泡過的魚會危害身體健康，其原因是害身體健康，其原因是_。【解析解析】食品中的有效成分一般按元素的質(zhì)量進行計算。食品中的有效成分一般按元素的質(zhì)量進行計算。水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素為人體必需水、無機鹽、糖類、油脂
9、、蛋白質(zhì)、維生素為人體必需的的6 6種營養(yǎng)素。此補充劑中含有無機鹽、維生素和油脂。種營養(yǎng)素。此補充劑中含有無機鹽、維生素和油脂。依據(jù)生物學知識可知淀粉與碘酒作用顯藍色，常用碘酒依據(jù)生物學知識可知淀粉與碘酒作用顯藍色，常用碘酒檢驗淀粉的存在。甲醛溶液是一種有毒的物質(zhì)，能破壞檢驗淀粉的存在。甲醛溶液是一種有毒的物質(zhì)，能破壞生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)，使人體受到危害。生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)，使人體受到危害。答案：答案：（1 1）A A （2 2）維生素或油脂）維生素或油脂 （3 3）藍）藍（4 4）甲醛溶液有毒，會破壞人體中的蛋白質(zhì)）甲醛溶液有毒，會破壞人體中的蛋白質(zhì)7.7.碳、氫、氧是人體內(nèi)含量最多的三種元素，由
10、其中的碳、氫、氧是人體內(nèi)含量最多的三種元素，由其中的兩種或三種元素組成的化合物兩種或三種元素組成的化合物A A、B B、C C與人類生命活動與人類生命活動密切相關，它們之間存在如圖關系。密切相關，它們之間存在如圖關系。（1 1）寫出化學式：）寫出化學式：A_A_，B_B_。（2 2）寫出）寫出C C在人體內(nèi)緩慢氧化為在人體內(nèi)緩慢氧化為A A和和B B的化學方程式：的化學方程式：_。（3 3）A A和和B B在光合作用下可以生成在光合作用下可以生成C C和氧氣，直接反應則和氧氣，直接反應則生成生成_。以上兩個反應的反應物相同但產(chǎn)物卻不。以上兩個反應的反應物相同但產(chǎn)物卻不同，說明化學反應的產(chǎn)物不僅
11、決定于反應物，還決定于同，說明化學反應的產(chǎn)物不僅決定于反應物，還決定于_。【解析解析】分析上述圖示可知氫、氧元素結(jié)合形成的化合分析上述圖示可知氫、氧元素結(jié)合形成的化合物物A A為水，氧、碳元素結(jié)合形成的化合物為一氧化碳或為水，氧、碳元素結(jié)合形成的化合物為一氧化碳或二氧化碳，又由于二氧化碳，又由于A A、B B是葡萄糖緩慢氧化的產(chǎn)物，所以是葡萄糖緩慢氧化的產(chǎn)物，所以B B為二氧化碳。二氧化碳和水直接反應生成碳酸。由此為二氧化碳。二氧化碳和水直接反應生成碳酸。由此說明化學反應的產(chǎn)物還決定于反應條件。說明化學反應的產(chǎn)物還決定于反應條件。答案：答案：（1 1）H H2 2O COO CO2 2（2 2
12、）C C6 6H H1212O O6 6+6O+6O2 2=6CO=6CO2 2+6H+6H2 2O O（3 3）碳酸）碳酸 反應條件反應條件可能用到的相對原子質(zhì)量：可能用到的相對原子質(zhì)量：H-1 C-12 N-14 O-16H-1 C-12 N-14 O-16S-32S-32一、選擇題（本題包括一、選擇題（本題包括6 6個小題，每小題個小題，每小題3 3分，共分，共1818分）分）1.1.某橙汁飲料的配料如圖所示：某橙汁飲料的配料如圖所示：此飲料中不含的營養(yǎng)素為（此飲料中不含的營養(yǎng)素為（ ）A.A.水水 B.B.維生素維生素 C.C.糖類糖類 D.D.油脂油脂【解析解析】選選D D。人體所需
13、的六種營養(yǎng)素為：水、無機鹽、。人體所需的六種營養(yǎng)素為：水、無機鹽、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素。根據(jù)此飲料的成分可以糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素。根據(jù)此飲料的成分可以看出，其中含有水、維生素看出，其中含有水、維生素C C、蔗糖。沒有油脂。故選、蔗糖。沒有油脂。故選D D。2.2.（20092009濟南中考）人體所攝入的主要物質(zhì)有：蛋濟南中考）人體所攝入的主要物質(zhì)有：蛋白質(zhì)白質(zhì) 糖類糖類 油脂油脂 維生素維生素 無機鹽無機鹽 水水空氣等。其中屬于有機化合物的是（空氣等。其中屬于有機化合物的是（ ）A.A. B. B.C.C. D. D.【解析解析】選選A A。人體攝入的主要食物包含六種營養(yǎng)素，。人體
14、攝入的主要食物包含六種營養(yǎng)素，其中水、無機鹽為無機化合物。其他四種（蛋白質(zhì)、糖其中水、無機鹽為無機化合物。其他四種（蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素）為有機化合物。故選類、油脂、維生素）為有機化合物。故選A A。3.“3.“吃得營養(yǎng)，吃出健康吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下是人們普遍的飲食追求。下列說法不正確的是（列說法不正確的是（ ）A.A.每天都應攝入一定量的蛋白質(zhì)每天都應攝入一定量的蛋白質(zhì)B.B.油脂會使人發(fā)胖，故應禁食油脂油脂會使人發(fā)胖，故應禁食油脂C.C.糖類是人體能量的重要來源糖類是人體能量的重要來源D.D.每天食用定量的蔬菜、水果來補充維生素每天食用定量的蔬菜、水果來補充維
15、生素【解析解析】選選B B。油脂是人體重要的供能物質(zhì)，禁食油脂。油脂是人體重要的供能物質(zhì)，禁食油脂會影響人體健康。會影響人體健康。4.4.下列說法錯誤的是（下列說法錯誤的是（ ）【解析解析】選選D D。糖類提供了人類所需的主要能量，但其。糖類提供了人類所需的主要能量，但其不是惟一提供能量的物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)也可以提供人不是惟一提供能量的物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)也可以提供人類活動所需的能量。類活動所需的能量。5.5.（雙選）下列有關糖類的說法中，錯誤的是（雙選）下列有關糖類的說法中，錯誤的是（ ）A.A.人類食物的重要成分人類食物的重要成分B.B.糖類由糖類由C C、H H、O O三種元素組成三種元素
16、組成C.C.糖類物質(zhì)中都含碳單質(zhì)和水分子糖類物質(zhì)中都含碳單質(zhì)和水分子D.D.食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終變?yōu)檎崽亲罱K變?yōu)檎崽恰窘馕鼋馕觥窟x選C C、D D。糖是人體所需能量的主要來源。糖類。糖是人體所需能量的主要來源。糖類物質(zhì)由碳、氫、氧三種元素組成。糖類物質(zhì)雖然叫做碳物質(zhì)由碳、氫、氧三種元素組成。糖類物質(zhì)雖然叫做碳水化合物，但并不含碳單質(zhì)和水分子，淀粉在人體內(nèi)經(jīng)水化合物，但并不含碳單質(zhì)和水分子，淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終生成葡萄糖。酶的作用，與水發(fā)生一系列反應，最終生成葡萄糖。6.6.下面是某市初級
17、中學食堂星期一午餐的食譜：下面是某市初級中學食堂星期一午餐的食譜：為了強壯身體，均衡營養(yǎng)，我們應該建議食堂增加下列為了強壯身體，均衡營養(yǎng)，我們應該建議食堂增加下列哪種菜或食物（哪種菜或食物（ ）A.A.紅燒肉紅燒肉 B.B.涼拌黃瓜涼拌黃瓜C.C.素炒豆角素炒豆角 D.D.大米飯大米飯【解析解析】選選A A。人類需要的六種營養(yǎng)素為：水、無機鹽、。人類需要的六種營養(yǎng)素為：水、無機鹽、糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素。饅頭中含有的淀粉為糖糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素。饅頭中含有的淀粉為糖類，炒菜中有油脂，咸菜中含有氯化鈉等無機鹽，白菜、類，炒菜中有油脂，咸菜中含有氯化鈉等無機鹽，白菜、蘿卜中含有維生素。食
18、譜中沒有蛋白質(zhì)，應增加含蛋白蘿卜中含有維生素。食譜中沒有蛋白質(zhì)，應增加含蛋白質(zhì)的食物。故選質(zhì)的食物。故選A A。二、理解與應用（本題包括二、理解與應用（本題包括3 3個小題，共個小題，共2424分）分）7.7.（4 4分）炎炎夏日，很多同學喜歡吃水果味的雪糕。分）炎炎夏日，很多同學喜歡吃水果味的雪糕。雪糕公司在制造這類雪糕時，大多不用新鮮水果，如制雪糕公司在制造這類雪糕時，大多不用新鮮水果，如制造香蕉雪糕時，在原料中加入一種能散發(fā)香蕉香味的物造香蕉雪糕時，在原料中加入一種能散發(fā)香蕉香味的物質(zhì)質(zhì)乙酸乙酯（乙酸乙酯（C C4 4H H8 8O O2 2）。該物質(zhì)屬于）。該物質(zhì)屬于_（填（填“有機物
19、有機物”或或“無機物無機物”），其中碳、氧元素的質(zhì)），其中碳、氧元素的質(zhì)量比為量比為_?！窘馕鼋馕觥恳宜嵋阴ブ泻刑荚?，不具備無機物的性質(zhì)乙酸乙酯中含有碳元素，不具備無機物的性質(zhì)與結(jié)構(gòu)，稱為有機物。其中碳元素與氧元素的質(zhì)量比為：與結(jié)構(gòu)，稱為有機物。其中碳元素與氧元素的質(zhì)量比為：（12124 4）（16162 2）=32=32。答案：答案：有機物有機物 32328.8.（1010分）維生素分）維生素C C（C C6 6H H8 8O O6 6）是六大營養(yǎng)素之一的維生）是六大營養(yǎng)素之一的維生素類中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，需從食物中攝取，素類中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，需從食物中攝取，它主要
20、存在于它主要存在于_（填寫一種食物名稱）中，它能增（填寫一種食物名稱）中，它能增強人體的抗病能力，若缺乏維生素強人體的抗病能力，若缺乏維生素C C，會引起，會引起_病。病。（1 1）現(xiàn)?。┈F(xiàn)取2 2片維生素片維生素C C，磨碎后溶于，磨碎后溶于15 mL15 mL水中，過濾，水中，過濾，取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅色，取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅色，說明維生素說明維生素C C的水溶液顯的水溶液顯_性。性。（2 2）維生素）維生素C C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞。請想一想，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維壞。請
21、想一想，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素生素C C？_?！窘馕鼋馕觥烤S生素維生素C C主要存在于水果、蔬菜中。維生素主要存在于水果、蔬菜中。維生素C C對對人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，能抗壞血病，若缺人體皮膚和牙齦的健康有重要作用，能抗壞血病，若缺乏維生素乏維生素C C則會引起壞血病。紫色石蕊試液遇酸變紅色，則會引起壞血病。紫色石蕊試液遇酸變紅色，維生素維生素C C的水溶液能使石蕊試液變紅色，說明其水溶液的水溶液能使石蕊試液變紅色，說明其水溶液顯酸性。維生素顯酸性。維生素C C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，食用時為能在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，食用時為能較多的被利用，應提供一個酸性環(huán)境，并要避免高
22、溫。較多的被利用，應提供一個酸性環(huán)境，并要避免高溫。答案：答案：蘋果（答案合理即可）蘋果（答案合理即可） 壞血壞血（1 1）酸）酸 （2 2）加醋、涼拌（答案合理即可）加醋、涼拌（答案合理即可）9.9.（1010分）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維分）食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大營養(yǎng)素。如圖所示的食物金字生素、無機鹽和水等六大營養(yǎng)素。如圖所示的食物金字塔是營養(yǎng)學家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。塔是營養(yǎng)學家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。（1 1）以上食物中富含淀粉的是）以上食物中富含淀粉的是_；富含油脂的是；富含油脂的是_；富含蛋白質(zhì)的是；富含蛋白質(zhì)的是_；富含維生素；
23、富含維生素C C的是的是_。（2 2）淀粉、油脂對人體的作用是）淀粉、油脂對人體的作用是_?！窘馕鼋馕觥课骞阮愂澄镏懈缓矸?，蔬菜水果類富含維生五谷類食物中富含淀粉，蔬菜水果類富含維生素素C C，奶、肉中富含蛋白質(zhì)，油類食物中富含油脂。淀，奶、肉中富含蛋白質(zhì)，油類食物中富含油脂。淀粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖緩慢氧化，為人體提粉在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖緩慢氧化，為人體提供能量，油脂同樣能為人體提供能量。供能量，油脂同樣能為人體提供能量。答案：答案：（1 1）五谷類）五谷類 動物油動物油/ /植物油植物油 奶、豆類、魚奶、豆類、魚禽肉蛋禽肉蛋 蔬菜、水果蔬菜、水果（2 2）提供能量）提供能
24、量三、分析與計算（本題包括三、分析與計算（本題包括1 1個小題，共個小題，共8 8分）分）10.10.蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成。蛋白質(zhì)中氮元素的平均蛋白質(zhì)由多種氨基酸組成。蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為質(zhì)量分數(shù)為16%16%。通過計算回答下列問題：。通過計算回答下列問題：（1 1）蛋氨酸是氨基酸的一種，化學式為）蛋氨酸是氨基酸的一種，化學式為C C5 5H H1111O O2 2NSNS，求，求蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)。蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)。（2 2）合格奶粉的質(zhì)量標準為：每）合格奶粉的質(zhì)量標準為：每100100克奶粉中含蛋白質(zhì)克奶粉中含蛋白質(zhì)1818克。現(xiàn)測得克?，F(xiàn)測得100100克某奶粉
25、含有的蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)克某奶粉含有的蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量為量為0.50.5克，請計算這種奶粉是否合格？克，請計算這種奶粉是否合格？【解析解析】（1 1）根據(jù)公式：某元素的質(zhì)量分數(shù)）根據(jù)公式：某元素的質(zhì)量分數(shù)= = 100%100%可計算出蛋氨酸中氮元素可計算出蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)。的質(zhì)量分數(shù)。（2 2）因為蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為）因為蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%16%，題中，題中已知蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量為已知蛋白質(zhì)中氮元素的質(zhì)量為0.50.5克，可求出蛋白質(zhì)的克，可求出蛋白質(zhì)的質(zhì)量：質(zhì)量： =3.125 g=3.125 g，3.125 g18 g3.125 g18 g，可
26、知這種奶粉，可知這種奶粉不合格。不合格。16%g 0.5相對分子質(zhì)量個數(shù)該元素的相對原子質(zhì)量答案：答案：（1 1）蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為：）蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為： 100%=9.4%100%=9.4%答：蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為答：蛋氨酸中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為9.4%9.4%。（2 2）100100克奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量為：克奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量為： =3.125 g=3.125 g3.125 g18 g3.125 g18 g答：這種奶粉不合格。答：這種奶粉不合格。16%g 0.5321421611151214維生素維生素C C又名抗壞血酸，易溶于水，易被氧化，能與碘又名抗壞血酸，易溶于
27、水，易被氧化，能與碘反應。人體缺乏維生素反應。人體缺乏維生素C C可能會引起多種疾病。某研究可能會引起多種疾病。某研究性學習小組對它研究如下：性學習小組對它研究如下：（1 1）猜想：維生素）猜想：維生素C C可能具有酸性。可能具有酸性。（2 2）實驗方案）實驗方案提供試劑：維生素提供試劑：維生素C C片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色片、蒸餾水、紫色石蕊試液、無色酚酞試液、氫氧化鈉溶液、酚酞試液、氫氧化鈉溶液、pHpH試紙。（實驗儀器自選）試紙。（實驗儀器自選）根據(jù)以上試劑，請你幫助他們設計出兩種實驗方案，并根據(jù)以上試劑，請你幫助他們設計出兩種實驗方案，并寫出實驗現(xiàn)象：寫出實驗現(xiàn)象：（3 3）結(jié)論
28、：維生素）結(jié)論：維生素C C具有酸性。根據(jù)維生素具有酸性。根據(jù)維生素C C的性質(zhì)，的性質(zhì)，判斷下列物質(zhì)中能與維生素判斷下列物質(zhì)中能與維生素C C反應的是（反應的是（ ）A.A.金屬鎂金屬鎂 B.B.氯化鉀氯化鉀C.C.氫氧化鈉氫氧化鈉 D.D.硫酸銅硫酸銅（4 4）某同學聯(lián)想到西紅柿等中含有豐富的維生素）某同學聯(lián)想到西紅柿等中含有豐富的維生素C C，欲，欲驗證放置時間長短是否對維生素驗證放置時間長短是否對維生素C C的含量產(chǎn)生影響。他的含量產(chǎn)生影響。他設計了如下實驗方案：設計了如下實驗方案：.把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗把新鮮西紅柿和放置一周的西紅柿分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩
29、個燒杯中；布將汁液擠入兩個燒杯中；.取兩只盛有取兩只盛有2 mL2 mL含碘的淀粉溶液的試管，分別滴加含碘的淀粉溶液的試管，分別滴加上述兩種液汁，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄上述兩種液汁，邊加邊振蕩，直到藍色剛好消失，記錄滴數(shù)如下：滴數(shù)如下：請回答下列問題：請回答下列問題：你認為西紅柿中維生素你認為西紅柿中維生素C C含量高的是含量高的是_。你從中得到的啟示是你從中得到的啟示是_?！窘馕鼋馕觥烤S生素維生素C C為固體，應先配成溶液；向溶液中滴為固體，應先配成溶液；向溶液中滴加指示劑，可根據(jù)其顏色的變化判斷其酸堿性?；蛴眉又甘緞筛鶕?jù)其顏色的變化判斷其酸堿性。或用pHpH試紙測其溶液的試
30、紙測其溶液的pHpH，看與，看與7 7的關系，以此判斷溶液的酸的關系，以此判斷溶液的酸堿性。酸能與活潑金屬、堿、堿性氧化物、部分鹽反應，堿性。酸能與活潑金屬、堿、堿性氧化物、部分鹽反應，其中鎂為活潑金屬，氫氧化鈉為堿。與相同量的含碘的其中鎂為活潑金屬，氫氧化鈉為堿。與相同量的含碘的淀粉溶液反應，放置一周的西紅柿汁液加的多，說明其淀粉溶液反應，放置一周的西紅柿汁液加的多，說明其中含的維生素中含的維生素C C少，由此我們應懂得：若要攝入較多的少，由此我們應懂得：若要攝入較多的維生素維生素C C，吃新鮮的西紅柿效果會更好。，吃新鮮的西紅柿效果會更好。答案：答案：（2 2）（3 3）A A、C C（4 4）新鮮西紅柿）新鮮西紅柿食用新鮮的西紅柿，能得到更多的維生素食用新鮮的西紅柿，能得到更多的維生素C C
版九年級化學 4.1 食物中的有機物課件 魯教版五四制1
