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1、2021-2022年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物 5教案 教科版
一、教材簡析:
從本課開始,學(xué)生將站在健康生活的角度,關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與健康的關(guān)系。
本課涉及了兩方面的內(nèi)容,一是食物的食用方式,向?qū)W生表明有的食物可以生食,有的食物則需要熟食;二是食物由生到熟的變化,這種變化對于人體消化吸收是有幫助的。
二、教學(xué)背景:
生食與熟食早已成為學(xué)生們在日常飲食中常見的食用方法,在本單元的第一課也已經(jīng)提及,但學(xué)生沒有對這個問題進(jìn)行過研究、思考。在本課學(xué)習(xí)中,學(xué)生們會從生食與熟食的角度對食物進(jìn)行分類,細(xì)致觀察食物在由生變熟的過程中發(fā)生的變化,以及這種變化與人體健康之
2、間的關(guān)系。
三、教學(xué)設(shè)計:
教
學(xué)
目
標(biāo)
(一)科學(xué)概念:
1.為了保證對營養(yǎng)的吸收,有的食物適宜生吃,有的食物適宜熟吃。
2.食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化,其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。
科學(xué)詞匯:生食、熟食、營養(yǎng)、消化
(二)過程與方法:
1.在加熱的過程中,觀察食物由生到熟的變化。
2.通過細(xì)致的觀察,比較生的食物和熟的食物,并用文字或語言進(jìn)行描述。
科學(xué)方法:預(yù)測、實驗、對比、描述
(三)情感、態(tài)度、價值觀:
細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動。
核心價值觀:了解健康生活
教學(xué)
重難
點
重點:觀察比較生、熟馬鈴薯和雞肉從生到
3、熟的變化過程,了解生與熟的不同。
難點:通過觀察能描述生、熟食物的變化。
教學(xué)
準(zhǔn)備
教具
學(xué)具
說明與提醒
有關(guān)學(xué)具及課件(PPT)
切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯,牙簽;一個生小雞腿、一小塊生雞肉,酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子、火柴,實驗記錄單。
由于酒精燈加熱水需要一定的時間,可以提早加熱,也可以提供給學(xué)生熱水進(jìn)行加熱,可能會節(jié)省一點時間,否則上課時間會不夠。酒精燈是學(xué)生第一次使用,它的使用方法和注意事項得重點說明和示范。
教學(xué)流程
直接引入→實驗探究→描述交流整理→生活應(yīng)用
活動過程
基礎(chǔ)設(shè)計
個性設(shè)計
一、直接引入
合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡
4、的營養(yǎng),而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。第一課的時候我們已經(jīng)了解到有些食物可以生吃,有些食物可以熟吃,生的食物和熟的食物有什么不同呢?今天我們就一起來研究研究。 出示課題:生的食物和熟的食物
二、實驗研究
1.生的食物和熟的食物
(1)PPT出示一些食物的圖片:說說哪些可以生食?哪些可以熟吃?
(有大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚……)
(2)交流分類(PPT)
(3)為什么這些食物需要生吃,那些食物需要熟吃?
(4)小結(jié):有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利,而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。是不是這樣呢?我們來做實驗。
2.觀察比較生、熟馬
5、鈴薯
(1)從生到熟,食物發(fā)生了變化。食物燒熟了,與生的時候有什么不同呢?我們來觀察生馬鈴薯和熟馬鈴薯。(教師提供切開的生、熟馬鈴薯。)
(2)我們用什么方法觀察,觀察順序怎樣?(注意:從衛(wèi)生角度考慮,摸應(yīng)放在最后。)
(3)學(xué)生分組觀察生、熟馬鈴薯的不同,并做好記錄。
生馬鈴薯
熟馬鈴薯
顏色(看)
氣味(聞)
味道(嘗)
軟硬(摸)
(4)匯報交流:
(5)討論:把馬鈴薯燒熟了吃有哪些好處?(熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng),但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。)
3.觀察比較生、熟雞肉
(1)觀察生雞肉(顏色、氣味、
6、用鑷子夾住撕扯……)
(2)預(yù)測:雞肉從生到熟會有哪些變化?
(3)實驗指導(dǎo):
A、復(fù)習(xí)酒精燈的構(gòu)造和使用方法。(結(jié)合PPT)
B、實驗裝置安裝(教師示范演示):將石棉網(wǎng)放在支架上部→燒杯里倒入三分之一的水,放在石棉網(wǎng)上→打開酒精燈燈帽,燈帽豎放在酒精燈的右邊→點燃酒精燈,放在支架下部,用外焰加熱→使用完畢,用燈帽蓋滅火。
C、實驗要求:注意安全;注意觀察和記錄。
(4)分組實驗:用清水加熱雞肉(如果時間來不及的話可以是熱水),并要求仔細(xì)觀察并描述它的變化。教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)。
(5)匯報:將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。與你們的預(yù)測差不多嗎?
(6)討論:燒熟的雞肉與生的雞肉
7、有什么不同?生的雞肉為什么不適合直接食用?
(7)教師總結(jié): 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化,變得容易被人體消化和吸收,而且熟的食物比較松軟,也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中,營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分,特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失,但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。
三、課外拓展
了解你家的食物哪些是生食,哪些是熟食,哪些既可以生食也可以熟食?
板
書
設(shè)
計
生的食物 :營養(yǎng)不流失,得注意衛(wèi)生。
和
熟的食物?:易消化吸收,營養(yǎng)會有一些損失。
課外活動
了解你家的食物哪些是生食,哪些是熟食
8、,哪些既可以生食也可以熟食?
生成預(yù)見
1.學(xué)生對生、熟馬鈴薯的比較,可能會有大小不同的特點出來,這個不同點能不觸及是最好的,如果提到的話還是解釋一下較好,只是這個特點與生吃還是熟吃沒有多大關(guān)系。
2.酒精燈加熱水需要較長的時間,因此給他們加熱水,以縮短實驗時間。
課堂評估
1.學(xué)生能否正確描述生雞肉變熟雞肉的過程。
2.學(xué)生能否熟練操作酒精燈,按時完成第二個實驗。
附送:
2021-2022年四年級科學(xué)下冊 生的食物和熟的食物教案 教科版
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念:
1.為了保證對營養(yǎng)的吸收,有的食物適宜生吃,有的食物適宜熟吃。
2.食物由生到熟會發(fā)生多方面的變
9、化,其中有的變化是有利于人體對食物的消化和吸收的。
過程與方法:
1.在加熱的過程中,觀察食物由生到熟的變化。
2.通過細(xì)致的觀察,比較生的食物和熟的食物,并用文字或語言進(jìn)行描述。
情感態(tài)度價值觀:
細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動。
【教學(xué)重點】
觀察比較生、熟馬鈴薯,了解生與熟的不同。
【教學(xué)難點】
通過觀察能描述生、熟食物的變化。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
給每組學(xué)生準(zhǔn)備:切開的生馬鈴薯和熟馬鈴薯,兩小塊生雞肉(或豬肉),酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。
演示實物:大米、黃豆、蘋果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚……
【教學(xué)過程】
一、引入
合理
10、的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng),而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢?不同的食物該怎樣合理食用呢?就讓我們今天一起來探討探討吧!
二、探究過程
1.生的食物和熟的食物。
(1)出示一些食物的實物:說說哪些可以生吃?哪些要熟吃?
(2)揭示題目。
(3)舉例說說生食和熟食。
(4)小結(jié):有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利,而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。
2.觀察比較生、熟馬鈴薯。
(1)教師提供切開的生、熟馬鈴薯,組織學(xué)生分組觀察它們的變化。
從生到熟,食物發(fā)生了變化。食物燒熟了,與生的時候有什么不同呢?
A. 看看馬鈴薯的顏色變化。
11、
B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同。
C. 嘗嘗馬鈴薯的味道。
(2)匯報:馬鈴薯的營養(yǎng)會變化嗎?
(3)討論:把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處?(熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營養(yǎng),但熟的馬鈴薯含有的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。)
3.觀察比較生、熟雞(豬)肉。
(1)觀察生雞(豬)肉。
顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯……
(2)預(yù)測:雞(豬)肉從生到熟會有哪些變化?
(3)分組實驗:用清水加熱雞(豬)肉。
A.操作指導(dǎo):
放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實驗裝置,練習(xí)使用酒精燈。(將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入水,置于支架的石棉網(wǎng)上—打開酒精燈燈帽—點燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢,用燈帽滅火)
B.實驗要求:注意安全;注意觀察和記錄。
C.分組實驗,教師巡回隨機(jī)指導(dǎo)。
(4)匯報:將觀察到的現(xiàn)象盡量用語言描述出來。
(5)討論:燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同?生的雞肉為什么不適合直接食用?
三、小結(jié):
食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化,變得容易被人體消化和吸收,而且熟的食物比較松軟,也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中,營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分,特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失,但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。