蛋白質(zhì)和氨基酸課件

1、第4課時(shí)糖類蛋白質(zhì)和氨基酸,專題3第二單元食品中的有機(jī)化合物,學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.知道糖類的組成、性質(zhì)和用途，掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性質(zhì)。 2.掌握蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。 3.了解糖類、蛋白質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用。 核心素養(yǎng) 1.微觀探析：能從官能團(tuán)的角度認(rèn)識糖類、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和變化，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念。 2.科學(xué)探究：對糖類、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)提出可能的假設(shè)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究葡萄糖。

2、專題3有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用,第二單元食品中的有機(jī)化合物 第5課時(shí)蛋白質(zhì)和氨基酸,細(xì)胞,酶,血紅蛋白,細(xì)菌,病毒,碳,氫,氧,氮,高分子化合物,無機(jī)鹽,溶解度降低,溶解,可逆,強(qiáng)酸（堿）,重金屬鹽,凝聚,不溶解,不可逆,氨基酸,羧基,氨基,多肽,蛋白質(zhì),酸,堿,催化作用,專一性,大,溫和,蛋白質(zhì)鹽析和變性的比較,氨基酸的性質(zhì),謝謝觀看,。

3、第4課時(shí) 糖類 蛋白質(zhì)和氨基酸 專題3 第二單元 食品中的有機(jī)化合物 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.知道糖類的組成性質(zhì)和用途，掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)和主要化學(xué)性質(zhì)。 2.掌握蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)。 3.了解糖類蛋白質(zhì)在日常生活中的應(yīng)用。 核心素養(yǎng) 1.微觀探析。