食品干藏

1、第二章 食品干藏 第一節(jié) 概述 一干燥食品的范圍 干燥制品包括蔬菜制品，果干 制品，干魚(yú)貝類制品，干燥肉，干 野菜，谷類，蛋制品等。 二食品脫水加工的特點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)： 1食品經(jīng)脫水加工后，重量減輕 體積縮小，可節(jié)省包裝儲(chǔ)藏和運(yùn)輸費(fèi)用； 帶來(lái)了方。

2、三食品脫水加工的方法 在常溫下或真空下加熱讓水分蒸發(fā),依據(jù)食品組分的蒸汽壓不同而分離; 依據(jù)分子大小不同,用膜來(lái)分離水分,如滲透反滲透超濾; 本章中討論的是通過(guò)熱脫水的方法.第1頁(yè)共214頁(yè) 干燥就是在自然條件或人工控制條件下促使食品中水分。

3、會(huì)計(jì)學(xué)1食品干藏食品干藏 概述概述保證食品品質(zhì)變化最小,在人工控制條件下促使食品水分蒸發(fā)的工藝過(guò)程.因此,脫水就是指人工干燥.第2頁(yè)共214頁(yè)第3頁(yè)共214頁(yè)第4頁(yè)共214頁(yè)第5頁(yè)共214頁(yè)第6頁(yè)共214頁(yè)第7頁(yè)共214頁(yè)第8頁(yè)共214頁(yè)第。