《食物消化吸收》PPT課件.ppt

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第二節(jié)消化吸收,,一、消化系統(tǒng)的組成與功能,第一部分消化,,消化管,消化腺,,上消化道：,下消化道：,口腔、咽、食管、胃、十二指腸、,盲腸、闌尾、結腸、直腸、肛管,,大消化腺：,大唾液腺、胰、肝,小消化腺：,胃腺、腸腺,主要功能：消化食物、吸收營養(yǎng)、排出糞便,消化(digestion)：食物在消化道內的加工、分解的過程。消化的方式有：機械消化：通過消化管的運動，將食物粉碎、攪拌和推進的過程?；瘜W消化：通過消化腺分泌的消化酶將食物大分子分解成小分子的過程。吸收(absorption)：消化后的食物透過消化道粘膜進入血液或淋巴液的過程。,二消化器官的形態(tài)結構消化管消化腺,1、消化管上消化道：口腔到十二指腸。下消化道：空腸以下。,舌的形態(tài),分舌背、舌下面、舌側緣。舌的分部舌尖舌體：占舌的前2/3，是界溝之前的可游離活動的部分。舌根：占舌后的1/3。,舌,,牙teeth的種類和排列,牙的種類乳牙：20個恒牙：32個牙式以“十”記號劃分4個區(qū)。左、右，上、下頜。,右上頜乳側切牙,左下頜第一前磨牙,乳牙的排列：右上頜ⅤⅣⅢⅡⅠ│ⅠⅡⅢⅣⅤ左上頜右下頜ⅤⅣⅢⅡⅠ│ⅠⅡⅢⅣⅤ左下頜Ⅰ—乳中切牙Ⅱ—乳側切牙Ⅲ—乳尖牙Ⅳ—第一乳磨牙Ⅴ—第二乳磨牙牙的萌出：生后六月始萌發(fā)一歲左右已有八三歲以前要出齊六到八歲換恒牙,胃stomach,形態(tài)及分部（2彎2壁2口4部）大、小彎，前、后壁，入、出口。賁門部、胃底、胃體、幽門部,小腸（5－7米）,十二指腸（4部3曲）上部、降部、水平部、升部十二指腸上曲、十二指腸下曲、十二指腸空腸曲十二指腸大、小乳頭十二指腸懸肌,包括：十二指腸、空腸、回腸,2、消化腺唾液腺salivarygland,小唾液腺：唇腺、頰腺、舌腺大唾液腺腮腺下頜下腺舌下腺,肝的功能,分泌膽汁參與物質代謝吞噬、防御、解毒胚胎時造血,胰pancreas,位置與毗鄰,分部頭、體、尾胰液的排泌,,消化過程示意總匯,,,（一）唾液1、唾液的性質和成分pH:6.6～7.1(無色無味近于中性的液體)。成分：水(占99%)，有機物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等)，無機物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)。2、唾液的作用1.消化作用2.清潔作用3.排泄作用4.免疫作用,一、口腔內消化,（二）咀嚼和吞咽1、咀嚼：粉碎、攪拌、混合2、吞咽：吞咽過程分三期：第一期：口腔→咽部(隨意動作)第二期：咽→食管上端(反射動作)第三期：食管→胃(食管蠕動),,食團后端興奮性反應（環(huán)行肌收縮、縱行肌舒張）,食團擴張刺激,→,食團前端抑制性反應（環(huán)行肌舒張、縱行肌收縮）,二、胃內消化(一)胃液的性質、成分和作用性質：無色，pH0.9～1.5，是體內pH最低的液體。分泌量：1.5～2.5L/日。成分：鹽酸、胃蛋白酶原、粘液、內因子和HCO3-等無機物。,1.鹽酸（來源：壁細胞主動分泌的。（2作用：①激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶適宜環(huán)境；②使蛋白質變性，利于蛋白質的水解；③促進胰液、膽汁和小腸液的分泌；④有助于小腸對鐵和鈣的吸收；⑤抑制和殺死細菌。,2.胃蛋白酶原⑴來源：主細胞分泌（主要）⑵作用：胃蛋白酶原:分解蛋白⑶特點：①始無活性；②最適pH＝2.0，pH＞６.0則失活；③對蛋白消化并非必需④安靜時：少量、恒定的速率分泌；刺激時：大量、迅速分泌。,,胃酸,,,,胃蛋白酶→水解蛋白,3.內因子⑴來源：壁細胞分泌⑵成分：糖蛋白（有2個亞單位）⑶作用：促進回腸末端維生素Ｂ12的吸收。⑷臨床：當壁細胞受損或減少時，可發(fā)生巨幼紅細胞性貧血。⑸特點:分泌能力和刺激因素與胃酸相當。,4.粘液和HCO3-⑴來源:粘液由表面上皮細胞、賁門腺和幽門腺細胞、泌酸區(qū)的粘液頸細胞分泌；HCO3-主要由非泌酸細胞分泌，少量由組織間液滲入胃內。⑵成分:粘液主要成分為糖蛋白，具有較高的粘滯性和形成凝膠的特性。PH值為中性。⑶作用:形成胃粘液-HCO3-屏障，保護胃粘膜。,,(二)胃的自身保護作用1.胃粘液-HCO3-屏障2.胃粘膜屏障：組成:胃粘膜上皮細胞的腔面膜和鄰近細胞間的緊密連接，所構成的一道致密結締組織樣的脂蛋白層。作用:脂溶性物質易通透，而離子難以通過,防H+向內擴散、防Na+向外擴散。3.胃壁細胞的保護作用：直接細胞保護作用適應性細胞保護作用,(三)胃的運動1、胃的運動形式（1）緊張性收縮作用：增強胃內壓，有助于胃液滲入食物和促進胃排空；保持胃的正常形狀和位置，不致出現胃下垂。（2）容受性舒張作用：增加胃容納和貯存食物，防食糜過早排入十二指腸。,（3）蠕動作用：使食糜與胃液充分混合和研磨。,(一)胰液的成分和作用1、水和碳酸氫鹽:由小導管管壁細胞分泌，主要作用為中和胃酸，保護腸粘膜不受胃酸的侵蝕2、碳水化合物水解酶：胰淀粉酶水解淀粉為麥芽糖和葡萄糖，對生熟淀粉都能水解，效率高、速度快。,三、小腸內消化,4、蛋白質水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶，腺細胞分泌，剛分泌出來是無活性的酶原。,3、脂類水解酶：胰脂肪酶是消化脂肪的主要消化酶，必須在胰腺分泌的輔脂酶的協同作用下才能發(fā)揮作用，膽鹽抑制其活性。,腸致活酶、胃酸、組織液、胰蛋白酶,胰蛋白酶,,,,多肽和氨基酸,胰蛋白酶原,糜蛋白酶原,胰蛋白酶,糜蛋白酶,月示、胨,蛋白質,,,,胰蛋白酶糜蛋白酶,5、其他酶類:羧基肽酶原、核糖核酸酶、脫氧核糖核酸酶6、胰蛋白酶抑制因子:正常時胰液中的蛋白水解酶并不消化胰腺本身，因為：①胰蛋白酶和糜蛋白酶以酶原形式分泌(腸腔中激活)。②胰蛋白酶抑制因子:失活胰蛋白酶，抑制糜蛋白酶的活性。但因量少、作用小，當暴飲暴食時不能阻止大量胰蛋白酶原活化后的自身消化過程（急性胰腺炎）。,（二）膽汁1.膽汁的性質和特點:剛分泌的透明澄清，金黃色、偏堿性，固體成分較少；儲存的膽汁顏色變深,呈弱酸性,固體成分較多。呈持續(xù)分泌、間歇排放的特點。2.膽汁的成分和作用:(1)膽鹽（結合的膽汁酸形成的鈉鹽）:促脂肪消化促脂肪吸收促脂溶性Vit吸收促膽汁的自身分泌(2)膽固醇:正常時，膽固醇與膽鹽的濃度呈一定的比例(3)膽色素:,膽鹽進入小腸后，90%以上被回腸末端粘膜吸收，通過門V又回到肝臟，再成為合成膽汁的原料，然后膽汁又分泌入腸，這一過程稱為膽鹽的腸肝循環(huán)。,(三)小腸液的成分和作用1.小腸液的性質和特點:是弱堿性液體，pH≈7.6。滲透壓與血漿相等。分泌量大(1～3L/日)特點:酶種類多持續(xù)分泌2.小腸液的成分和作用:(1)中和胃酸,保護十二指腸粘膜。(2)稀釋腸腔內容物，利于吸收。(3)腸激酶能激活胰蛋白酶原為有活性的胰蛋白酶。(4)腸淀粉酶能水解淀粉成為麥芽糖。(5)多種消化酶進一步消化水解食糜。,,(四)小腸的運動1.緊張性收縮：對腸內容物施加一定的壓力，并是分節(jié)運動和蠕動的基礎。2.分節(jié)運動:是小腸特有的運動形式。其主要作用:利消化、利吸收、助血循、推食糜。,3.蠕動：自上而下順序收縮和舒張的運動。作用：使經過分節(jié)運動的食糜向前推進。特殊方式：①蠕動沖:蠕動速度快，傳播距離遠的蠕動。②逆蠕動：在十二指腸和回腸末端出現一種與蠕動方向相反的運動。腸運動時，產生的聲音稱為腸鳴音。腸蠕動亢進時，腸鳴音增強；腸麻痹時，腸鳴音減弱或消失。,四、大腸內消化（一）大腸液的分泌及腸內細菌的作用大腸液的主要成分：為粘液和碳酸氫鹽大腸液的主要作用：是保護腸粘膜、潤滑大便。大腸內細菌：主要有大腸桿菌、葡萄球菌等，呈菌群集落方式分布，各菌群相互間能相互制約繁殖生存。有些細菌能利用食物殘渣合成B族和K族維生素。細菌產生的酶能分解食物殘渣產生沼氣、氨等有毒成分。,（二）大腸的運動和排便1、大腸的運動形式：袋狀往返運動，分節(jié)或多袋推進運動，蠕動。,集團蠕動：通常始于橫結腸，快速蠕動至降結腸或乙狀結腸，產生便意。多在早餐或進食后發(fā)生，每日發(fā)生3～4次?？赡苡墒改c-結腸反射引起。,第二部分吸收,一、各部位的吸收能力口:部分藥物（如亞硝酸甘油、嗎啡）。胃:酒精和少量水分。大腸:水分和無機鹽，也吸收葡萄糖和一些藥物。小腸：能力最強、種類最多，是主要吸收的部位。,小腸吸收的有利條件：①面積保證：長5～6米＋皺褶＋絨毛＋微絨毛→200m2；②設備保證：酶多＋轉運工具＋運輸途徑；③時間保證：停留時間長，約3～8h；④動力保證：絨毛伸縮具有唧(ji，噴射)筒樣作用。,二、幾種主要營養(yǎng)物質的吸收,(一)糖的吸收食物中的淀粉吸收機制：逆濃度差、耗能的繼發(fā)性主動轉運。,淀粉酶,,,雙糖酶,管腔側：腸粘膜上皮細胞膜上的鈉依賴載體與Na+結合，于是載體便與葡萄糖結合，形成Na+-載體-葡萄糖復合物，將葡萄糖和Na+同向轉運入細胞內；管底側：Na+再由鈉泵泵出，葡萄糖則易化擴散進入血液。,單糖,麥芽糖,葡萄糖,葡萄糖,葡萄糖的吸收：管腔側：以Na+－載體－葡萄糖復合物形式，與Na+同向轉運入腸粘膜上皮細胞內；管底側：葡萄糖通過易化擴散方式進入血液，Na+則由鈉泵轉運至細胞間隙?！嗬^發(fā)性主動轉運,(二)蛋白質的吸收吸收機制：繼發(fā)性主動轉運。未消化完全的蛋白質也可微量吸收，但無營養(yǎng)作用，相反，可作為抗原引起過敏反應。,○,氨基酸轉運系統(tǒng),,,Na+,蛋白酶,氨基肽酶,(三)脂肪的吸收機制：被動。混合微膠粒脂肪酸甘油一脂甘油三脂乳糜微粒途徑：淋巴途徑為主,甘油,,載脂,胞吐,,,,,（中、短鏈脂肪酸）,,血管,淋巴管,,(四)無機鹽的吸收1.鈉和水的吸收腸上皮細胞底-側膜上存在著鈉泵，使Na+逆電-化學梯度而主動轉運。腸腔中的Na+，95～99％被主動吸收。,Na+的吸收往往伴隨著水、葡萄糖、氨基酸和負離子等物質的吸收。水的吸收是被動的。,2.鐵的吸收●吸收部位：小腸上段?！裎樟浚杭s1mg/日，其吸收量與機體對鐵的需要量有關●吸收機制：為主動吸收。腸上皮細胞釋放轉鐵蛋白→轉鐵蛋白與Fe2+結合成復合物→復合物與轉鐵蛋白受體結合→復合物入胞后Fe2+游離,3.鈣的吸收●鈣吸收的部位：小腸，尤其十二指腸?！疋}吸收的狀態(tài)：可溶性鈣●鈣吸收的影響因素：①維生素D、脂肪酸、酸性環(huán)境促進鈣的吸收；②凡與鈣結合而形成沉淀的鹽，則不能被吸收；③鈣吸收的量受機體需要的影響。●鈣吸收的機制：主動轉運過程。,(五)維生素的吸收水溶性維生素主要以易化擴散方式在小腸上段被吸收。維生素B12必須與內因子結合成復合物，才能在回腸吸收。脂溶性維生素A、D、E、K的吸收機制與脂肪相似。,