高中化學 第二章 促進身心健康 第一節(jié) 合理選擇飲食課時訓練 新人教版選修1

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第二章 促進身心健康第一節(jié) 合理選擇飲食1有關水在人體中的作用，下列說法中正確的是()A喝水過多會淡化血液B水在人體內有調節(jié)體溫的作用C飲用水越純凈越好D沒有污染的水就是純凈水解析：血液是體液的一部分，體液中水含量太多或者太少都會自動調節(jié)，喝水過多，人體會自動調節(jié)，體液濃度在一定的范圍內波動，一直保持在一個恒定值的附近，不會淡化血液，A錯誤；人是恒溫動物，體內各種生理反應、各器官活動產生的熱量必須及時散發(fā)，水的比熱大，所以水在人體內有調節(jié)體溫的作用，B正確；因純凈水中缺少人體必需的礦物質，長期飲用不利于健康，C錯誤；天然存在的水中往往溶解有其他物質，即使不被污染也不是純凈水，故D錯誤。答案：B2下列食物中屬于堿性食物的是()A雞肉B蛋黃C海帶 D大米解析：雞肉、蛋黃、大米在人體內最終代謝產物是酸性物質，海帶在人體內最終代謝產物是堿性物質，故海帶屬于堿性食物。答案：C3(2015廣東學業(yè)水平測試)下列說法正確的是()A調味劑和著色劑是食品添加劑，添加量越多越好B蔬菜、水果富含膳食纖維，適量攝入有利于人體健康C維生素C在人體內有重要功能，維生素C不溶于水D鉀是人體必需的微量元素，食鹽的主要成分是KCl解析：A.調味劑和著色劑是食品添加劑，不是添加量越多越好；C.維生素C在人體內有重要功能，維生素C可溶于水；D.鉀是人體必需的微量元素，食鹽的主要成分是NaCl。答案：B4下面是4位同學對“化學與健康”這一話題發(fā)表的見解，正確的是()ABCD解析：A項，食用海產品可防治缺碘導致的“大脖子病”；C項，每天只吃水果、蔬菜、會導致人體營養(yǎng)不良；D項，食物防腐劑并不是一定對人體有害。答案：B5據(jù)中央電視臺新聞報道，某知名品牌保健食品補鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標，試回答下列問題：(1)該品牌保健食品屬于_的保健食品。A強化營養(yǎng)人群 B特殊人群C健康異常人群 (2)該保健食品中鈣以_形式存在。A鈣單質 BCa(OH)2CCaCO3 D乳酸鈣(3)某成年女子，經(jīng)化驗知缺鐵，如果該女子也使用補鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用？_。如果不能，其原因_。解析：(1)補鈣劑屬于營養(yǎng)強化劑，適用于強化營養(yǎng)人群。(2)“補鈣”是指補鈣元素，鈣單質易與水反應，生成Ca(OH)2，Ca(OH)2具有較強的腐蝕性，不能作為補鈣劑。(3)因補鐵保健食品中鐵以Fe2形式存在，如果和該品牌保健食品同時食用，H2O2能將Fe2氧化為Fe3而降低效果。答案：(1)A(2)CD(3)不能2Fe2H2O22H=2Fe32H2O (時間：40分鐘滿分：100分)一、選擇題(每小題8分，共56分)1日常生活中人們常喝純凈水，市場上出售的純凈水有一些是蒸餾水，對于這一類純凈水的下列說法，正確的是()A它能夠導電B它的pH0C它含有人體所需的礦物質和多種微量元素D它清潔、純凈，但長期飲用對人健康無益解析：蒸餾水中幾乎不含無機鹽類，基本不存在可以自由移動的離子，因此不具有導電性；由于可能溶解部分二氧化碳，所以蒸餾水顯弱酸性，pH比7略??；蒸餾水雖然清潔、純凈，但是無法提供人類所需的一些微量元素等并且會溶解體內的一些營養(yǎng)物質，所以長期飲用對健康無益。答案：D2對食物的酸堿性判斷正確的是()A蘋果是酸性食物B桃、梨是堿性食物C牛肉是堿性食物D巧克力、奶油是堿性食物解析：水果是堿性食物，魚、肉、蛋、奶是酸性食物。答案：B3下列食品添加劑與類別對應正確的一組是()A著色劑苯甲酸鈉B營養(yǎng)強化劑糧食制品中添加的賴氨酸C調味劑亞硝酸鹽D防腐劑胭脂紅解析：A項苯甲酸鈉屬于防腐劑，C項亞硝酸鹽也屬于防腐劑，D項胭脂紅屬于著色劑。答案：B4下列說法正確的是()A食品添加劑就是為增加食品的營養(yǎng)而加入的物質B只有不法商販才使用食品添加劑C不使用添加劑的純天然食品最安全D在限量范圍內使用食品添加劑不會對人體造成傷害解析：食品添加劑是指為改善食物品質和色、香、味以及根據(jù)防腐和加工的需要而加入食品的化學合成品或天然物質，為增加營養(yǎng)成分而加入的營養(yǎng)強化劑，也被列入食品添加劑的行列，故A、B兩項錯誤；不使用食品添加劑未必就安全，例如有些食品如果不做防腐處理往往容易變質而引起中毒，故C項錯誤。答案：D5以下食品化學知識的敘述不正確的是()A食鹽可作調味劑，也可作食品防腐劑B新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會有損失C纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可作人類的營養(yǎng)物質D葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍色，故可用蘇打粉檢驗假紅酒解析：A選項考查食鹽的常識性知識，正確。B選項考查維生素C的性質，維生素C在水溶液中或受熱時很容易被氧化，生吃新鮮蔬菜比熟吃時維生素C損失小，正確。C選項，纖維素在人體內不能水解，所以不能作為人類的營養(yǎng)物質，錯誤。D選項蘇打是碳酸鈉，呈堿性，假紅酒不是用葡萄釀制，不含花青素，遇蘇打不顯藍色，正確。答案：C6下列生活習慣比較健康和科學的是()A喜歡什么食物就吃什么食物B多飲純凈水，少飲礦泉水C大量食用含亞硝酸鈉的肉腌制品D多吃水果和蔬菜解析：喜歡什么食物就吃什么食物容易導致營養(yǎng)缺乏，A錯誤；水是構成細胞的主要成分，人體內的營養(yǎng)物質和廢物必須溶解在水中才能被運輸，但礦泉水含有豐富的礦物質，為人體提供無機鹽，所以多飲礦泉水，少飲純凈水，但長期飲用不科學，B錯誤；亞硝酸鈉有毒能致癌，應少食肉腌制品，C錯誤；水果和蔬菜富含維生素，維生素可以起到調節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用，D正確。答案：D7下列說法正確的是()A我國居民的膳食結構是相同的B符合口味的食品最營養(yǎng)，符合個人的膳食結構C淀粉、油脂、蛋白質為人體提供熱能，所以只要這三種攝入量足夠就可以了D攝入食物中的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當且與人體的需要保持平衡才是合理的膳食結構解析：不同的食物含有不同的營養(yǎng)素，不同的人對營養(yǎng)素的需求量是不同的，合理的膳食結構就是人們所攝入的食物種類及其數(shù)量能滿足個人的生理需要。答案：D二、非選擇題(本題包括2個小題，共44分)8(22分)為了科學飲食，了解一些與食品相關的化學知識是必要的。(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應采用充氣袋裝。下列氣體中不應該充入的是_。A氮氣B二氧化碳C空氣 D氧氣(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因為它_。熱穩(wěn)定性差增加甜味產生二氧化碳提供鈉離子A BC D(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是_。A觀察顏色 B測量比重C加熱灼燒 D分別聞味(4)苯甲酸鈉(C6H5COONa)是常用的食品防腐劑，以下對苯甲酸鈉描述錯誤的是_。A屬于鹽類 B能溶于水C屬于烴類 D不易分解解析：(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時易被氧化。(2)由“碳酸氫鈉作發(fā)泡劑”可知，碳酸氫鈉在面包焙烤過程中產生了氣體；又由2NaHCO3Na2CO3CO2H2O知該氣體為二氧化碳。(3)兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，皆不易揮發(fā)，故A、D選項不正確；在溶液濃度未知時不能確定其密度的相對大小，B不正確；氯化鈉溶液蒸發(fā)后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na焰色)，而葡萄糖蒸發(fā)后得白色固體，灼燒時變黑，答案選C。(4)苯甲酸鈉屬于鈉鹽，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外還有O、Na，不屬于烴類。答案：(1)CD(2)B(3)C(4)C9(22分)(1)合理選用食品可以調節(jié)人體體液的酸堿平衡，蛋白質屬于_(填“酸性”或“堿性”)食物，蔬菜、水果屬于_(填“酸性”或“堿性”)食物。(2)某同學為了驗證維生素C的性質做了如下實驗：向淀粉與碘水的混合溶液中加入一定量維生素C片劑制成的粉末，發(fā)現(xiàn)混合溶液藍色褪去。此實驗可以說明，維生素C具有_(填“氧化”或“還原”)性。(3)蛋白質、淀粉、油脂、纖維素在人體中不能直接被消化吸收的是_。解析：(1)富含蛋白質的食品是成酸性食物，所以蛋白質屬于酸性食物，而蔬菜和水果屬于堿性食物。(2)混合溶液藍色褪去，說明碘單質被還原成碘離子(I)，說明維生素C具有還原性。(3)人體內不含消化纖維素的酶，所以纖維素不能被人體直接消化吸收。答案：(1)酸性堿性(2)還原(3)纖維素