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塔里木大學(xué)
畢業(yè)論文（設(shè)計）開題報告
課題名稱 凍肉切片機(jī)的設(shè)計
學(xué)生姓名
學(xué) 號 8011208135
所屬學(xué)院 機(jī)械電氣化工程學(xué)院
專 業(yè) 機(jī)械設(shè)計制造及其自動化
班 級
指導(dǎo)教師
起止時間 2011-12-1----2012-5-20
機(jī)械電氣化工程學(xué)院教務(wù)辦制
開題報告正文
一：本課題來源及研究的目的和意義
課題來源：本課題來源指導(dǎo)老師的分配，經(jīng)過仔細(xì)分析，結(jié)合自己所學(xué)的知識并和馬教授共同討論研究其實(shí)際情況而開始此設(shè)計的工作。
目的及意義：首先是為了讓我能更好的把四年所學(xué)的理論知識與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，其次 中國是一個地域遼闊、民族眾多的國家。由于地理、氣候、物質(zhì)、經(jīng)濟(jì)、文化、信仰以及烹調(diào)技法的差異，菜肴的風(fēng)標(biāo)味差別很大，形式眾多的流派?；疱仧?，表示“親熱”；火鍋圓，表示“團(tuán)圓”火鍋用湯水處理原材料，表示“以柔克剛”，火鍋不拒葷腥，不嫌寒素，用料不分南北，調(diào)味不拒東西，山珍海味、河鮮、時菜、豆腐、粉條來者不拒，一律均可入鍋，表示“兼并天下”；火鍋葷素雜糅，五味俱全，主料配料，味相滲透，又體現(xiàn)了一種“中和之美”。
同時其羊牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含豐富的蛋白質(zhì)和豐富的維生素，且容易被消化，能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。最后本設(shè)計用于凍肉的切片，設(shè)計的效率比同產(chǎn)品要高，從而提高生產(chǎn)效益，且本設(shè)計從經(jīng)濟(jì)性、實(shí)用性出發(fā)適合家居式使用，盡量與一般工廠的實(shí)際相吻合，故能達(dá)到預(yù)期設(shè)想的效果。為家居式凍肉切片機(jī)的推廣提供有力幫助，幫助中國火鍋業(yè)的發(fā)展，提高全民健康體質(zhì)。
二：本課題所涉及的問題在國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及分析
1 國外發(fā)展情況
國外的切片機(jī)技術(shù)始于六十年代， 到七十年代已經(jīng)發(fā)展成熟，八十年代中期，大部分切片機(jī)都可以加工125mm（5英寸）以上大直徑單晶，象瑞士的邁爾-布格耶斯公司的臥式內(nèi)圓切片機(jī)，切割棒料直徑最大可以達(dá)到304.8 mm（12英寸）。八十年代中期后的一、兩年，切片技術(shù)發(fā)展到了鼎盛時期，相當(dāng)多的多功能全自動切片機(jī)相繼商品化。從而誕生了世界上續(xù)道著名的切片機(jī)廠家，如瑞士Meyer-Burger AG公司的TS系列機(jī)，日本Tokyo Semitsu 株式會社的TSK（若干）系列機(jī)， 日本Okamoto Machine 株式會社的ASM系列機(jī)， 美國STC公司的STC系列機(jī)等。就切片機(jī)的結(jié)構(gòu)而言，主軸以空氣軸承活滾動軸承為支撐方式的臥式和立式兩種。發(fā)展到現(xiàn)在，就切片機(jī)的功能而言，已經(jīng)相當(dāng)齊全，而且復(fù)合化，切片的方式也多種多樣。
2 國內(nèi)切片機(jī)技術(shù)的發(fā)展概況
我國的切片機(jī)技術(shù)始于七十年代初期，我國的切片機(jī)廣泛應(yīng)用于蔬菜、中藥、凍肉等領(lǐng)域。目前我國切片機(jī)的主要方式有以下幾種：
(1)直線往復(fù)式切片機(jī)。直線往復(fù)式切片機(jī)的結(jié)構(gòu)簡單，但效益低。 因此它應(yīng)用于工作要求不高、效益低的場合。
(2)圓盤旋轉(zhuǎn)式切片。圓盤旋轉(zhuǎn)式切片機(jī)的機(jī)構(gòu)簡單也有較高的生產(chǎn)效益，因此它廣泛應(yīng)用于各種場合。
(3)水槍式切片。水槍式切片機(jī)耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的應(yīng)用不是十分廣泛。
(4)圓形（內(nèi)圓切片的外圓切片）切片。圓形式切片機(jī)有很高的工作效率，但是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，設(shè)計較困難，因此它應(yīng)用于工作效率要求相當(dāng)高的專業(yè)領(lǐng)域。
我國的切片的研究開發(fā)方面雖然已有30年的歷史，近幾年來切片機(jī)的研制發(fā)展也非常迅速，但是與發(fā)達(dá)國家相比目前仍然有一定的距離，研制的切片機(jī)沒有得到大面積推廣應(yīng)用。雖然在我國已有切片機(jī)的生產(chǎn)廠家如山東省諸城市大洋食品機(jī)械廠的大洋牌土豆切片機(jī)有400型、600型、江陰鑫達(dá)藥化機(jī)械的中藥切片機(jī)等。但我國的切片機(jī)方面仍然沒有根本性突破。
三：對課題所涉及的任務(wù)要求及實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的可行性分析
1設(shè)計一種適用于制作火鍋餐飲中所用的肉（羊、牛）卷，要求該機(jī)械采用電動機(jī)驅(qū)動，肉卷厚度可調(diào)，操作方便，且要求設(shè)計中加入凍肉模具，完成整機(jī)的圖紙?jiān)O(shè)計，撰寫設(shè)計說明書。
2尋找充分的理論依據(jù)，經(jīng)過嚴(yán)格的設(shè)計計算，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的可行性還是很高的。
四：本課題需重點(diǎn)研究的、關(guān)鍵的問題及解決的思路
研究內(nèi)容問題：
1熟悉切片機(jī)械的結(jié)構(gòu)，工作原理，以及了解切片機(jī)械的發(fā)展方向。
2完成中等復(fù)雜程度機(jī)械的計算、結(jié)構(gòu)設(shè)計等工作。
3以凍肉切片機(jī)為對象進(jìn)行機(jī)械的設(shè)計，包括刀具的設(shè)計對肉卷厚度調(diào)整，凍肉模具的結(jié)構(gòu)設(shè)計。
4完成凍肉切片機(jī)裝配圖的設(shè)計和所有非標(biāo)零件圖設(shè)計。
解決思路：
1首先認(rèn)真查閱相關(guān)資料，初步掌握凍肉切片機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理;
2分析材料及相應(yīng)參數(shù)的計算；
3制定其傳動部件設(shè)計方案，這也是整個裝置最重要的部分，必須有充分的理論依據(jù)和經(jīng)過嚴(yán)格的計算得出。
4經(jīng)行刀具的設(shè)計，從刀具的各個參數(shù)及材料入手進(jìn)行設(shè)計。
五：完成本課題所必須得工作條件及解決辦法
通過大學(xué)四年的學(xué)習(xí)，我掌握了基本的專業(yè)知識，對本課題的相關(guān)學(xué)科有一定的了解，具
有一定的相關(guān)理論基礎(chǔ)。在校期間，學(xué)校還組織過幾次課程設(shè)計，因此積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對本次設(shè)計有指導(dǎo)性的幫助。同時經(jīng)過幾個學(xué)期的一系列的設(shè)計與實(shí)習(xí)，錘煉了我們綜合多門課程知識經(jīng)行創(chuàng)新的能力。
學(xué)校圖書館收藏了許多有關(guān)專業(yè)方面的知識書籍和周刊，并且提供網(wǎng)絡(luò)化的機(jī)房，可以在中國期刊網(wǎng)、中國知網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫、維普網(wǎng)等網(wǎng)站查閱有關(guān)資料。
現(xiàn)有相關(guān)的裝配圖紙及零件圖及相關(guān)技術(shù)參數(shù)和要求、《機(jī)械設(shè)計手冊》、《機(jī)械制造技術(shù)基礎(chǔ)》、《機(jī)械制造裝備設(shè)計》、《零件設(shè)計手冊》等相關(guān)資料。除了以上資料，還有AUICAD、PRO/E、SOILDWORKS、OFFICE等相關(guān)的繪圖軟件和工作軟件。
在指導(dǎo)方面馬少輝老師提供了詳細(xì)的理論指導(dǎo)。
六：完成本課題的工作方案及進(jìn)度計劃
1下達(dá)畢業(yè)設(shè)計任務(wù)書，2011-12-01
2完成畢業(yè)設(shè)計開題報告，2011-12-20
3進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計中期檢查并填寫記錄表，2012-04-18
4下達(dá)審閱意見修改意見單，進(jìn)行設(shè)計修改，2012-05-11
5完成畢業(yè)設(shè)計定稿，2012-05-25
6畢業(yè)設(shè)計答辯，2012-05-26
七：主要參考文獻(xiàn)
參考文獻(xiàn)
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