《有機(jī)食品 “綠烏龍”茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明

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廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《 有機(jī)食品 “綠烏龍”茶生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 》（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明 1 項(xiàng)目背景和意義 近幾年來(lái)，廣西大面積引種了以金萱 、 翠玉為主的烏龍茶茶樹(shù)品種， 對(duì) 廣西茶樹(shù)產(chǎn)品的優(yōu)化、茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化起到了積極的推動(dòng)作用。有機(jī)食品“綠烏龍”茶是以金萱 、 翠玉 品種為主的烏龍茶茶樹(shù)芽梢長(zhǎng)至一芽三葉時(shí)采摘其一芽一葉鮮葉為原料，將烏龍茶加工的特有技術(shù) 融入名優(yōu)綠茶加工工藝 加工而成的有機(jī)高端綠茶產(chǎn)品。該產(chǎn)品特色鮮明、品質(zhì)優(yōu)良，深受消費(fèi)者青睞，經(jīng)濟(jì)效益顯著，市場(chǎng)潛力巨大，對(duì)廣西發(fā)展名特優(yōu)茶產(chǎn)品、促進(jìn)茶產(chǎn) 業(yè) 增效 、 茶農(nóng) 增收具有明顯 的推動(dòng)作用。 由于有機(jī) 食品 “綠烏茶”茶的生產(chǎn)對(duì)茶園栽培管理、鮮葉原料、采摘 等 均需要規(guī)范 和特殊 的要求，而目前推行的 《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（ 5197） 和 《有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件》（ T 5199）不能滿足 有機(jī)食品 “綠烏龍”茶 生產(chǎn)要求，如：茶樹(shù)品種范疇、茶苗種植規(guī)范、茶園栽培與檔案管理、鮮葉采摘規(guī)范、病蟲(chóng)害防治技術(shù)要領(lǐng)等。因此，結(jié)合廣西茶葉栽培品種、種植 條件、氣候特點(diǎn)以及茶樹(shù)生長(zhǎng)特性等因素制定《有機(jī)食品“綠烏龍”茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)指導(dǎo)茶農(nóng)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)高品質(zhì)有機(jī)茶產(chǎn)品，促進(jìn)茶農(nóng)增收， 推進(jìn)廣西特色優(yōu)勢(shì)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。 2 項(xiàng)目來(lái)源 《 有機(jī)食品“ 綠烏龍” 茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 》由廣西壯族自 治區(qū) 農(nóng)墾局 提出，廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)立項(xiàng)，并列入《關(guān)于下達(dá) 2011 年第 四 批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（桂質(zhì)監(jiān)函〔 2011〕 294 號(hào)）文件中，由 廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團(tuán)有限公司、廣西壯族自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、廣西鷺墾茶葉有限 責(zé)任 公司、 廣西 鹿寨縣大 樂(lè)嶺茶業(yè)有限公司 共同起草，計(jì)劃 2011 年完成。 3 標(biāo)準(zhǔn)的制定原則 標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)主要遵循以下原則：一是科學(xué)性原則。在尊重科學(xué)、注重實(shí)踐 、廣泛征求意見(jiàn)及調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，突出 有機(jī)食品 “ 綠烏龍” 茶生產(chǎn) 的 茶園環(huán)境條件 、土壤條件、 茶樹(shù)品種 、園地設(shè)計(jì)、茶園復(fù)壯與更新、茶園病蟲(chóng) 草 害 綜合 有效防治 等方面的積極作用，依照 “綠烏龍”茶 茶樹(shù) 生長(zhǎng)特性、 茶園土壤與肥培管理、茶園修剪與采摘方法 等 實(shí)踐 技術(shù)要求，對(duì) 有機(jī)食品“綠烏龍”茶的基地規(guī)劃與建設(shè)，土壤管理和施肥 管理 ，病蟲(chóng)草害 綜合 防治 措施 ，茶園 修剪與采摘， 茶園復(fù)壯與更新 等 方法 提出了明確的技術(shù) 規(guī) 范 ；二是因地制宜原則。在充分遵循 《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（ 5197和 《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（ 5/T 389兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn) 的原則下結(jié)合 廣西 實(shí)際和有機(jī)食品“綠烏龍”茶 生產(chǎn)的 技術(shù)特性提出有機(jī)食品 “綠烏龍”茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 ，不僅 符合 廣西有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)的要求 ，又 體現(xiàn) 了 不同茶類(lèi) 、不同區(qū)域 的生產(chǎn)技術(shù)水平的差異 性 ； 三是前瞻性原則。編制標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，我們總結(jié)并吸取 國(guó)內(nèi)及 廣西近幾年有機(jī)茶生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，吸 納 和運(yùn)用相關(guān)最新理論，體現(xiàn)國(guó)內(nèi)有機(jī)茶生產(chǎn)的最新研究成果和發(fā)展趨勢(shì)，特別是 標(biāo)準(zhǔn)化茶園 基地建設(shè)技術(shù) 、 茶園管理與茶葉采摘質(zhì)量控制、茶樹(shù)病蟲(chóng)害綜合防治 等 方面，使標(biāo)準(zhǔn)既符合 廣西 實(shí)際，又兼顧 有機(jī)茶生產(chǎn) 技術(shù)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，使本標(biāo)準(zhǔn) 具有較高 的 先進(jìn)性和適應(yīng)性 。 4 標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容與論據(jù) 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了有機(jī)食品“綠烏龍”茶生產(chǎn)的術(shù)語(yǔ)和定義、茶樹(shù)品種、產(chǎn)地要求、茶園規(guī)劃與建設(shè)、茶樹(shù)種植、土壤與肥培管理、茶園修剪、茶園復(fù)壯與更新、采摘、病蟲(chóng)草害防治。 樹(shù)品種 “ 綠烏龍 ” 是以烏龍茶茶樹(shù)品種為原料，以 烏龍茶加工的特有技術(shù)融入名優(yōu)綠茶加工工藝加工而成的有機(jī)高端綠茶產(chǎn)品 。 本章 根據(jù)有機(jī)茶制成品的外形、顏色、香氣、滋味等確定了適制有機(jī) “綠烏龍” 茶產(chǎn)品的茶樹(shù)品種。 地要求 本章根據(jù)《有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件》 （ 199） 的規(guī)定，結(jié)合茶樹(shù)本身的生長(zhǎng) 特性、廣西環(huán)境條件等，提出了有機(jī)食品“綠烏龍” 茶 生產(chǎn) 的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)、空氣、土壤的要求。 園規(guī)劃與建設(shè) 本章結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際提出了茶園規(guī)劃中隔離防護(hù) 林、茶園設(shè)置的 具體要求，道路系統(tǒng)、排灌系統(tǒng)以及其它配套設(shè)施的布置要求 ；有機(jī)茶園生態(tài)建設(shè)、茶園檔案建立則分別按照《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 （ 5197） 、 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 茶葉》（ 1763） 的規(guī)定進(jìn)行。 樹(shù)種植 根據(jù) “綠烏龍”茶茶樹(shù)的有機(jī)生產(chǎn)要求 ，對(duì)種苗質(zhì)量、種植時(shí)間、具體種植 技術(shù) 要求做了規(guī)定。 壤與肥培管理 根據(jù)《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 （ 5197） 的要求，結(jié)合“綠烏龍”茶茶樹(shù)有機(jī)生產(chǎn)的土壤和肥培管理要求，提出了有機(jī)食品“綠烏龍 ” 茶 茶樹(shù)栽培 的土壤管理、肥培管理要求。 園修剪 根據(jù)金萱、翠玉等適制有機(jī) 食品 “綠烏龍”茶茶樹(shù)品種的生長(zhǎng)特性提出了定型修剪、輕修剪、清園的技術(shù)要求。 園復(fù)壯與更新 依據(jù)茶園經(jīng)濟(jì)效益以及 長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展 ，提出了茶園復(fù)壯、更新的時(shí)間以及方法。 摘 根據(jù)金萱、翠玉等適制有機(jī)“綠烏龍”茶茶樹(shù)品種特殊的采摘方式，提出了采摘的基本要求以及幼齡茶樹(shù)采摘、成齡茶樹(shù)采摘、鮮葉盛 具與運(yùn)輸、鮮葉等級(jí)的具體要求。 蟲(chóng)草害防治 根據(jù) 適制有機(jī)“綠烏龍”茶茶樹(shù)品種的病蟲(chóng) 草 害種類(lèi)，結(jié)合有機(jī)茶栽培生產(chǎn)要求，提出了病蟲(chóng)草害防治的防治原則和 物理防治、生物防治、化學(xué)防治的方法。 5 與現(xiàn)行法律、法規(guī)和有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 本標(biāo)準(zhǔn)的格式根據(jù) 規(guī)定編寫(xiě)，引用文件符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所引用的規(guī)范性文件都是現(xiàn)行有效，與現(xiàn)行法律、法規(guī)和有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致。引用的具體標(biāo)準(zhǔn)如下： 084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 1767 茶樹(shù)種苗 1763 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 茶葉 5197 有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 199 有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境 條件 《 有機(jī)食品 "綠烏龍 "茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 》 編制小組 二〇一一年十一月二十九日